312營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、消化和吸收

1、 這兩個(gè)孩子在體態(tài)上的明顯差異是什么原因造成的?蛋白質(zhì)維生素糖類 水脂肪無(wú)機(jī)鹽食物中的六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)食物中的六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 1、組成細(xì)胞的主要、組成細(xì)胞的主要有機(jī)物有機(jī)物 2、為生命活動(dòng)提供能量、為生命活動(dòng)提供能量糖類(葡萄糖、蔗糖、淀粉葡萄糖、蔗糖、淀粉)糖類含量較多的食物糖類含量較多的食物糖類的種類.來(lái)源.作用糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，也是構(gòu)成細(xì)胞的一種主要成分。每克糖類在人體內(nèi)分解所放出的熱量平均為17.15千焦。脂肪含量較多的食物 脂肪脂肪的來(lái)源.作用脂肪(人體內(nèi))是貯備的能源物質(zhì)(備用為主)。每克脂肪在人體內(nèi)分解所釋放的熱量平均為38.91千焦。 蛋白質(zhì)的來(lái)源、作用蛋白質(zhì)的來(lái)源、作用

2、蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料, 人體的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新。每克蛋白質(zhì)在人體內(nèi)分解所釋放的熱 量平均為17.15千焦。 四位同學(xué)在體育測(cè)試時(shí)，各準(zhǔn)備了一些補(bǔ)充能量的 食物：甲準(zhǔn)備了一些糖；乙準(zhǔn)備了一些牛肉干；丙準(zhǔn)備了一些水果；丁準(zhǔn)備了一些蛋糕。這四位同學(xué)中， 誰(shuí)準(zhǔn)備的食物能最快地補(bǔ)充能量？（ ） A. 甲 B. 乙 C. 丙 D. 丁A 相同質(zhì)量的糖,脂肪,蛋白質(zhì)完全氧化分解所釋放的能量最多的是( ) A.糖類 B.脂肪 C.蛋白質(zhì) D.一樣多B 人體內(nèi)的糖類,蛋白質(zhì)和脂肪都能為人體提供能量,如果一個(gè)因病不能進(jìn)食的人,消耗自身的有機(jī)物以獲得能量,其順序應(yīng)該是( ) A.糖類,蛋

3、白質(zhì),脂肪 B.糖類,脂肪,蛋白質(zhì) C.脂肪,糖類,蛋白質(zhì) D.脂肪, 蛋白質(zhì),糖類B水是人體細(xì)胞水是人體細(xì)胞的主要成分之的主要成分之一一, 約占體重約占體重的的60%-70%,是人體不可缺是人體不可缺少的重要物質(zhì)。少的重要物質(zhì)。幾種無(wú)機(jī)鹽的缺乏癥狀和食物來(lái)源無(wú)機(jī)鹽的種類缺乏時(shí)的癥狀食物來(lái)源含鈣的無(wú)機(jī)鹽佝僂病(雞胸、X形或O形腿)；特別是中老年婦女缺鈣易骨質(zhì)疏松含磷的無(wú)機(jī)鹽厭食、貧血、肌無(wú)力、骨痛等含鐵的無(wú)機(jī)鹽缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）含碘的無(wú)機(jī)鹽(微量)地方性甲狀腺腫，兒童智力和體格發(fā)育障礙含鋅的無(wú)機(jī)鹽(微量)生長(zhǎng)發(fā)育不良、味覺(jué)發(fā)生障礙奶和奶制品、肝、蛋、肉、魚(yú)等海帶、黑木耳、紫菜、香菇和芝

4、麻醬魚(yú)、蝦、蛋、干豆類、杏仁、核桃、南瓜子等動(dòng)物食品、海產(chǎn)品；蛋、奶次之海鹽和海產(chǎn)品練一練 1、下列成分中，不參與構(gòu)成細(xì)胞和提供能量 的有機(jī)物是（ ） A. 維生素 B. 水 C. 無(wú)機(jī)鹽 D. 脂肪 2.下列敘述中,疾病與病因不相符的一項(xiàng)是（） .夜盲癥與維生素有關(guān) .神經(jīng)炎與缺乏維生素B1有關(guān) .牙齦出血與缺乏維生素有關(guān) .神經(jīng)炎與缺乏維生素有關(guān)AD 糖類糖類：主要的供能物質(zhì)：主要的供能物質(zhì)有機(jī)物有機(jī)物 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)：建造和修復(fù)身體，可提供能量：建造和修復(fù)身體，可提供能量 脂肪脂肪：備用的能源物質(zhì)：備用的能源物質(zhì) 維生素維生素：含量少，不構(gòu)成細(xì)胞，：含量少，不構(gòu)成細(xì)胞， 不提供能量，作用大

5、不提供能量，作用大 水水：細(xì)胞的主要成分：細(xì)胞的主要成分無(wú)機(jī)物無(wú)機(jī)物 無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽：種類較多，作用大：種類較多，作用大第七類營(yíng)養(yǎng)素第七類營(yíng)養(yǎng)素膳食纖維膳食纖維第二節(jié)消化和吸收第二節(jié)消化和吸收消化消化 食物在食物在消化道消化道內(nèi)分解成可以被細(xì)胞吸內(nèi)分解成可以被細(xì)胞吸收的物質(zhì)的過(guò)程叫做收的物質(zhì)的過(guò)程叫做消化消化。人體的消化系統(tǒng)人體的消化系統(tǒng)是由是由消化道消化道和和能分能分泌消化液的泌消化液的消化腺消化腺組成組成。消消 化化 系系 統(tǒng)統(tǒng)口腔口腔咽咽食道食道胃胃小腸小腸大腸大腸肛門(mén)肛門(mén)消消化化道道肝臟肝臟胰腺胰腺唾液腺唾液腺胃腺胃腺腸腺腸腺消消化化腺腺（消化道外）（消化道外）（消化道外）（消化道外）（

6、消化道內(nèi)）（消化道內(nèi)）（消化道內(nèi)）（消化道內(nèi)）（消化道外）（消化道外）唾液可初唾液可初步消化淀步消化淀粉粉胃液可初胃液可初步消化蛋步消化蛋白質(zhì)白質(zhì)膽汁也是一種消化液，但膽汁中沒(méi)有任何消化食物的酶。 對(duì)脂肪能起到乳化作用它是它是最大的消化腺腺體最大的消化腺腺體，分泌膽，分泌膽汁，儲(chǔ)于膽囊。膽汁呈堿性，汁，儲(chǔ)于膽囊。膽汁呈堿性，無(wú)無(wú)消化酶消化酶，但有乳化脂肪的作用。，但有乳化脂肪的作用。胰腺分泌的胰液胰腺分泌的胰液和腸腺分泌的腸和腸腺分泌的腸液含多種消化酶，液含多種消化酶，能消化多種營(yíng)養(yǎng)能消化多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。物質(zhì)。分泌的消化液消化腺流入的部位唾液腺胃腺肝臟腸腺胰腺口腔口腔胃胃小腸小腸小腸小腸小腸小腸

7、唾液唾液胃液胃液膽汁膽汁腸液腸液胰液胰液營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化過(guò)程消化過(guò)程消化產(chǎn)物消化產(chǎn)物脂肪脂肪甘油甘油 脂肪酸脂肪酸腸液、胰液腸液、胰液膽汁膽汁小腸小腸脂肪脂肪小顆粒小顆粒小腸小腸蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)氨基酸氨基酸腸液、胰液腸液、胰液胃胃小腸小腸淀粉淀粉葡萄葡萄糖糖腸液、胰液腸液、胰液小腸小腸口腔口腔食物消化的主要場(chǎng)所是食物消化的主要場(chǎng)所是_ 小腸小腸唾液唾液麥芽糖麥芽糖胃液胃液多肽多肽知識(shí)小結(jié)知識(shí)小結(jié)消化道消化道: : 口腔、咽、食道、胃、口腔、咽、食道、胃、小腸小腸、大腸、肛門(mén)、大腸、肛門(mén)消化腺消化腺: 唾液腺、胃腺、唾液腺、胃腺、肝臟肝臟、胰腺、腸腺、胰腺、腸腺1、消化系統(tǒng)的組成：、消化系統(tǒng)的組

8、成： 2 2、淀粉在、淀粉在_開(kāi)始消化、蛋白質(zhì)在開(kāi)始消化、蛋白質(zhì)在_開(kāi)始消化、脂肪在開(kāi)始消化、脂肪在 _開(kāi)始消化。開(kāi)始消化。3 3、膽汁是一種消化液，但、膽汁是一種消化液，但不含消化酶不含消化酶，起乳化脂肪的作用。，起乳化脂肪的作用?？谇豢谇晃肝感∧c小腸 少量水、無(wú)少量水、無(wú)機(jī)鹽和部分機(jī)鹽和部分維生素維生素少量水、酒精少量水、酒精和無(wú)機(jī)鹽和無(wú)機(jī)鹽 水、無(wú)機(jī)鹽、維水、無(wú)機(jī)鹽、維生素、葡萄糖、氨生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪基酸、甘油和脂肪酸酸2、消化道中具有吸收作用的、消化道中具有吸收作用的 部位：部位：3、各部分吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：、各部分吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：1.吸收的概念：吸收的概念：胃、胃、小腸

9、小腸、大腸。、大腸。 指營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過(guò)消化系指營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過(guò)消化系統(tǒng)的管壁進(jìn)入統(tǒng)的管壁進(jìn)入血液血液的過(guò)程。的過(guò)程。 1.小腸內(nèi)表面有許多環(huán)行的皺襞，皺襞表面有許多小腸絨毛，大大增加了小腸的內(nèi)表面積。 大腸內(nèi)表面只有皺襞，沒(méi)有絨毛。2.絨毛壁和毛細(xì)血管、毛細(xì)淋巴管絨毛壁和毛細(xì)血管、毛細(xì)淋巴管的管壁都只有一層上皮細(xì)胞構(gòu)成。的管壁都只有一層上皮細(xì)胞構(gòu)成。3.小腸是消化道最長(zhǎng)是一段。小腸是消化道最長(zhǎng)是一段。小腸是吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所小腸是吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所消化系統(tǒng)的組成消化系統(tǒng)的組成消化道消化道: :口腔口腔咽咽食道食道胃胃小腸小腸大腸大腸肛門(mén)肛門(mén)消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的場(chǎng)所消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的

10、場(chǎng)所.消化腺消化腺: :分泌消化液分泌消化液(含有消化酶含有消化酶),消化食物消化食物.消化道壁內(nèi)的消化腺消化道壁內(nèi)的消化腺唾液唾液胰液胰液膽汁膽汁胃液胃液腸液腸液(淀粉酶淀粉酶)(多種酶多種酶)(沒(méi)有消化酶沒(méi)有消化酶)(蛋白酶蛋白酶)(多種酶多種酶)淀粉淀粉蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)脂肪脂肪消化道壁外的消化腺消化道壁外的消化腺唾液腺唾液腺 胰腺胰腺 肝臟肝臟 胃腺胃腺 小腸腺小腸腺糖類糖類葡萄糖葡萄糖腸液腸液唾液、胰液唾液、胰液腸液腸液氨基酸氨基酸蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)胃液、胰液胃液、胰液脂肪酸脂肪酸+ +甘油甘油脂肪脂肪腸液腸液胰液、膽汁胰液、膽汁小腸小腸是食物消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收的是食物消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收的主要場(chǎng)所。主要場(chǎng)所。 飲食衛(wèi)生要注意，變質(zhì)食物不要吃。飲食衛(wèi)生要注意，變質(zhì)食物不要吃。細(xì)嚼慢咽易消化，定時(shí)定量有節(jié)制。細(xì)嚼慢咽易消化，定時(shí)定量有節(jié)制。三餐分配要合理，合理搭配不偏食。三餐分配要合理，合理搭配不偏食。飯后休息半