NEW 酒店差異化戰(zhàn)略(備課提綱)

1、高星級(jí)酒店的差異化戰(zhàn)略運(yùn)作以本酒店的DNA基因密碼構(gòu)筑長(zhǎng)效持衡優(yōu)勢(shì)富樂山國(guó)際酒店戰(zhàn)略發(fā)展管理的指導(dǎo)思想當(dāng)明天真正來(lái)臨的時(shí)候，我們已經(jīng)做好了準(zhǔn)備！富樂山國(guó)際酒店戰(zhàn)略發(fā)展管理，雖然不能直接消除未來(lái)風(fēng)險(xiǎn)，但能提高富樂山國(guó)際酒店承擔(dān)和抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力。 “今天必須為不確定的明天做什么事？” 關(guān)于富樂山國(guó)際酒店戰(zhàn)略目標(biāo)定位富樂山國(guó)際酒店的戰(zhàn)略目標(biāo)是對(duì)戰(zhàn)略經(jīng)營(yíng)活動(dòng)預(yù)期取得的主要成果的期望值。它具有宏觀性、長(zhǎng)期性、全面性、可行性等特性。因此，探索和制定適應(yīng)的戰(zhàn)略目標(biāo)必須是符合其特性的。酒店企業(yè)是以密集資金投入形成的建筑實(shí)體為主體，通過(guò)管理和服務(wù)的全方位運(yùn)作，提供綜合服務(wù)產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)實(shí)體。雖然戰(zhàn)略規(guī)劃極為重要，但

2、對(duì)富樂山國(guó)際酒店來(lái)說(shuō)，第一重要的是人才問題?！叭瞬拧毕扔凇皯?zhàn)略”觀念本酒店“人才”先于“戰(zhàn)略”的觀念的涵義為：首先把稱職的人吸納進(jìn)來(lái)，淘汰出不稱職的人員，把合適的人領(lǐng)到合適的位置上。本酒店“人才”先于“戰(zhàn)略”邏輯圖核心人才企業(yè)愿景/使命組織架構(gòu)業(yè)務(wù)流程崗位設(shè)置企業(yè)戰(zhàn)略前面三個(gè)要素戰(zhàn)略、結(jié)構(gòu)和系統(tǒng)是最成功的硬件；后面四個(gè)要素作風(fēng)、人員、技能和共同的價(jià)值觀念是軟件。開放的企業(yè)，接受外部的信息和知識(shí)，享受外部環(huán)境的變化，不斷修正自己的政策，最終達(dá)到目標(biāo)的實(shí)踐。一個(gè)成功的酒店，就在于制定適當(dāng)?shù)膽?zhàn)略以達(dá)到其目標(biāo)，建立適當(dāng)?shù)慕M織結(jié)構(gòu)以貫徹戰(zhàn)略，并裝備具有有效信息系統(tǒng)、計(jì)劃系統(tǒng)、控制系統(tǒng)和獎(jiǎng)勵(lì)制度的組織以完

3、成各項(xiàng)工作。其關(guān)鍵性的觀念為：出發(fā)點(diǎn)是戰(zhàn)略，而不是結(jié)構(gòu)。關(guān)于酒店經(jīng)營(yíng)管理成功的必要條件-治理、管理、文化三位一體治理結(jié)構(gòu)科學(xué)管理文化模式員工顧客產(chǎn)權(quán)品牌企業(yè)治理的邏輯管理的邏輯文化的邏輯三維邏輯關(guān)系組圖一、二星級(jí) 安全、衛(wèi)生三星級(jí)舒適四星級(jí)豪華五星級(jí)文化富樂山國(guó)際酒店發(fā)展環(huán)境分析 PEST趨勢(shì)分析 政治趨勢(shì)（P）：經(jīng)濟(jì)趨勢(shì)（E）：采取減免行政事業(yè)性收費(fèi)和適當(dāng)財(cái)稅優(yōu)惠政策。發(fā)布設(shè)立外商控股、外商旅行社暫行規(guī)定，提前履行入世承諾。四川省推出招商引資、對(duì)外交款的政策及活動(dòng)，密切經(jīng)濟(jì)、文化、科技關(guān)系。振興旅游，做熱日本、韓國(guó)等市場(chǎng)，開發(fā)境外系列旅游團(tuán)隊(duì)。出境旅游目的地國(guó)家和地區(qū)數(shù)量達(dá)到60余個(gè)。旅游收

4、入自黃金周制度以后比同期有所增長(zhǎng)。社會(huì)文化趨勢(shì)（S）：消費(fèi)追求品牌效應(yīng)、個(gè)性化和對(duì)服務(wù)產(chǎn)品的附加值越來(lái)越關(guān)注。環(huán)保、健康成為主題。消費(fèi)行為更趨理智、專業(yè)。技術(shù)變革趨勢(shì)（T）：英特網(wǎng)等“第四媒體”的應(yīng)用改變信息交流和預(yù)訂方式。計(jì)算機(jī)的網(wǎng)絡(luò)化運(yùn)用提高管理效率。酒店設(shè)備智能化趨勢(shì)，使酒店產(chǎn)品帶來(lái)更多的豐富內(nèi)涵。富樂山國(guó)際酒店宏觀環(huán)境分析在我國(guó)旅游業(yè)“十五”規(guī)劃中確立了到2020年實(shí)現(xiàn)世界旅游強(qiáng)國(guó)的宏偉目標(biāo)，并提出了一系列重要的發(fā)展施措是建設(shè)世界旅游強(qiáng)國(guó)的關(guān)鍵階段?！笆晃濉逼陂g，還將迎來(lái)2008年北京奧運(yùn)會(huì)和2010年上海世界博覽會(huì)兩大盛事。    僅2004年，我國(guó)入

5、境過(guò)夜旅游人數(shù)和旅游外匯收入預(yù)計(jì)雙雙躍升世界第5位。為認(rèn)真貫徹落實(shí)黨的精神，四川省第八次黨代會(huì)和省委八屆二次全會(huì)又做出了關(guān)于旅游業(yè)要率先實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展的要求，緊緊抓住未來(lái)5到10年旅游發(fā)展重要的戰(zhàn)略機(jī)遇期，充分發(fā)揮我省旅游資源優(yōu)勢(shì)，打造旅游精品，促進(jìn)旅游業(yè)在現(xiàn)有基礎(chǔ)上更快更好地發(fā)展，盡快實(shí)現(xiàn)旅游資源大省向旅游經(jīng)濟(jì)強(qiáng)省轉(zhuǎn)變。與此同時(shí)，國(guó)外酒店集團(tuán)紛紛大手筆進(jìn)軍國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，帶來(lái)了先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)理念、全新的設(shè)施設(shè)備、成熟的酒店格局，這一切都不斷沖擊著國(guó)內(nèi)酒店市場(chǎng)。酒店同行之間的競(jìng)爭(zhēng)加劇，必然促成了酒店業(yè)的發(fā)展，同樣也造就了標(biāo)準(zhǔn)越來(lái)越高的市場(chǎng)需求。每個(gè)酒店都面臨著機(jī)遇與挑戰(zhàn)。 綿陽(yáng)作為四川省轄市和二級(jí)中心城

6、市，不僅商業(yè)繁華，金融業(yè)活躍，交通通訊發(fā)達(dá)，具有豐富獨(dú)特的旅游資源，GDP總量更居西部各城市前茅。隨著西部大開發(fā)的進(jìn)程，綿陽(yáng)旅游業(yè)持續(xù)快速發(fā)展，到2005年全市旅游總收入已經(jīng)突破45億元，年均增長(zhǎng)幅度達(dá)到27.03以上；資料預(yù)計(jì)，到2010年，旅游總收入達(dá)到110 億元，年均增長(zhǎng)幅度保持在 19.57以上。 國(guó)內(nèi)外酒店業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)分析主要跨國(guó)酒店集團(tuán)在中國(guó)的發(fā)展計(jì)劃及趨勢(shì)分析國(guó)際竟?fàn)巼?guó)內(nèi)化從1982年起，全球酒店300強(qiáng)中已經(jīng)有10進(jìn)入中國(guó)，國(guó)際酒店管理公司在中國(guó)管理的酒店盈利情況較好。按照中國(guó)在加入世貿(mào)組織的協(xié)定中承諾，酒店業(yè)允許外資在酒店項(xiàng)目中控股，并在三年內(nèi)全面開放市場(chǎng)。因

7、此，隨著中國(guó)入世后外資的進(jìn)入，中國(guó)酒店業(yè)所面對(duì)的挑戰(zhàn)是可預(yù)見的。 不論是獨(dú)資或是合資酒店將不斷增加，導(dǎo)致中國(guó)國(guó)內(nèi)現(xiàn)有酒店重新調(diào)整結(jié)構(gòu)。（1） 洲際集團(tuán)。在中國(guó)共有家假日酒店，家皇冠酒店及家洲際酒店，在華酒店48座均委托管理，投資極少。年以前，酒店數(shù)目還將翻番至家，將以“每星期一家的速度”在中國(guó)擴(kuò)張。目前在中國(guó)擁有48家酒店的洲際將在未來(lái)2至3年內(nèi)增加30家酒店。（2） 圣達(dá)特。在中國(guó)酒店15座，多為特許經(jīng)營(yíng)，計(jì)劃5年內(nèi)在華發(fā)展40家中檔天天連鎖酒店，55家速8經(jīng)濟(jì)酒店。計(jì)劃在中國(guó)用15年的時(shí)間發(fā)展到2100家店規(guī)模。2005年4月起正式設(shè)立速8投資基金，用于投資今后加盟速8的中國(guó)酒店。（3）

8、萬(wàn)豪集團(tuán)。在中國(guó)酒店39座，在全球范圍包括中國(guó)堅(jiān)持不帶資管理，有7家正在籌建中的酒店，計(jì)劃兩年在華擁有50家酒店管理權(quán)。萬(wàn)豪在中國(guó)境內(nèi)管理經(jīng)營(yíng)著的26家豪華酒店，25%以上在長(zhǎng)三角，這些酒店入住率基本都能達(dá)到70%到80%。目前全球有58家里滋里滋-卡爾頓品牌酒店，其中在中國(guó)有3家，計(jì)劃未來(lái)數(shù)年內(nèi)在中國(guó)再建7家-卡爾頓酒店。（4） 雅高集團(tuán)。在中國(guó)管理的酒店有35家，其中索非特21家、諾富特12家、宜必思2家。計(jì)劃3年內(nèi)在中國(guó)推出20家三星級(jí)美居酒店，5年內(nèi)在所有省會(huì)和旅游熱點(diǎn)城市擁有一家五星級(jí)酒店；在全國(guó)開50家宜必思經(jīng)濟(jì)型酒店。雅高集團(tuán)主席保羅-杜布里曾表示，雅高10年內(nèi)要在中國(guó)建200家

9、星級(jí)酒店。雅高的經(jīng)濟(jì)型品牌宜必思計(jì)劃5年內(nèi)在我國(guó)開店50家。雅高集團(tuán)在中國(guó)的酒店網(wǎng)絡(luò)也將于2006年底擴(kuò)充至40家酒店。目前，雅高集團(tuán)的另一品牌美居也將進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。（5） 希爾頓集團(tuán)。將頂級(jí)奢華品牌康拉德引入中國(guó)，在華酒店5座，為委托管理。2005年其最高端的、在全球僅有17家的超豪華酒店品牌康拉德（CONRAD）將進(jìn)入中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)，希爾頓國(guó)際酒店集團(tuán)是總部設(shè)于英國(guó)的希爾頓集團(tuán)公司旗下分支，擁有除北美洲外全球范圍內(nèi)希爾頓商標(biāo)使用權(quán)，管理405家酒店，包括263家希爾頓酒店、142家斯堪的克酒店，有10多個(gè)不同層次的酒店品牌，目前在中國(guó)共擁有5家希爾頓品牌酒店。希爾頓酒店集團(tuán)針對(duì)中國(guó)的策略首先

10、是要有中國(guó)的網(wǎng)站，2005年將建成。希爾頓酒店正在建立一個(gè)中央集成預(yù)訂平臺(tái)，預(yù)計(jì)該項(xiàng)目將令酒店收入提高近9%。（6） 喜達(dá)屋。在中國(guó)有19家酒店，2006年計(jì)劃新開13家；2008年將在浦東再開一家喜來(lái)登五星級(jí)酒店，設(shè)施將更加豪華；2009年上海將首次出現(xiàn)定位時(shí)尚個(gè)性的W酒店。在華酒店為委托管理、特許經(jīng)營(yíng)及有選擇的帶資管理。喜達(dá)屋集團(tuán)到2008年，新開業(yè)的酒店將為喜達(dá)屋在中國(guó)增加4044家客房，使其在中國(guó)的高消費(fèi)酒店客房總數(shù)增至12139間。年，以喜來(lái)登為主的5家五星級(jí)酒店也將在深圳等地陸續(xù)建成，此后，包括威士汀在內(nèi)的多家最豪華級(jí)的酒店還將在京、滬等地開設(shè)。喜達(dá)屋計(jì)劃2006年把旗下威斯汀、喜

11、來(lái)登、瑞吉等6大品牌將全部進(jìn)入上海。（7） 香格里拉?？偛吭O(shè)在香港的香格里拉酒店集團(tuán)目前擁有香格里拉和商貿(mào)飯店兩個(gè)品牌，共計(jì)46家飯店，客房量已超過(guò)21000間。在華酒店18座，帶資管理為主，適當(dāng)擴(kuò)展委托管理。計(jì)劃在2007年投資4億美元在中國(guó)興建9家香格里拉酒店。2005年4月，香格里拉推出中文網(wǎng)站、日文網(wǎng)站，擴(kuò)展了功能和服務(wù)，對(duì)CHI SPA水療、目的地信息的特殊網(wǎng)頁(yè)進(jìn)行了鏈接。旅游目的地信息頁(yè)面則顯示在其各個(gè)酒店的網(wǎng)頁(yè)中，其內(nèi)容既包括未來(lái)五天的天氣預(yù)報(bào)，同時(shí)還能夠查閱到有關(guān)當(dāng)?shù)氐呢泿艃稉Q、官方語(yǔ)言、時(shí)區(qū)、度量單位、電壓、插頭類型及電話通信系統(tǒng)等內(nèi)容豐富的資料信息。新網(wǎng)站預(yù)計(jì)至少能使業(yè)務(wù)量

12、提高29%。（8） 凱悅。在中國(guó)酒店4座，委托管理，計(jì)劃三年內(nèi)開9家新酒店，凱悅、君悅、柏悅將全部亮相。北京銀泰中心凱悅的柏悅2007年開業(yè)。（9） 德國(guó)凱賓斯基飯店股份有限公司。德國(guó)凱賓斯基有100多年歷史，是歐洲歷史最悠久的豪華飯店管理公司，目前在全球管理著61家國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)五星級(jí)酒店，自身?yè)碛?0多家豪華飯店。成都凱賓斯基飯店擁有483套最新豪華客房。（10） 澳大利亞的第一大酒店集團(tuán)旅游酒店及休閑有限公司（THL）。 THL是一家總部位于悉尼的酒店管理公司，目前在全世界32個(gè)城市擁有51家酒店和4600間客房，有全套房Grand Pacific品牌以及四星級(jí)商務(wù)酒店品牌Pacific In

13、ternational等。11、最佳西方。2005年，最佳西方網(wǎng)站推出8個(gè)語(yǔ)種服務(wù)?？梢灶A(yù)訂最佳西方的所有成員酒店。美國(guó)最佳西方國(guó)際集團(tuán)是全球單一品牌最大的酒店連鎖集團(tuán)，擁有4100多家成員酒店，分布在全球80多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。最佳西方的網(wǎng)上預(yù)訂量已達(dá)到總預(yù)訂的44%。在過(guò)去的5年里，最佳西方的網(wǎng)上預(yù)訂量以每年54%的速度增長(zhǎng)。跨國(guó)酒店集團(tuán)在中國(guó)的優(yōu)勢(shì)（1） 整體的優(yōu)勢(shì)。中國(guó)飯店集團(tuán)20強(qiáng)中，國(guó)際酒店集團(tuán)就占了12席。（2） 在高端酒店的優(yōu)勢(shì)。我國(guó)目前有五星級(jí)飯店200多家，其中三分之二左右是國(guó)外品牌。北京的五星級(jí)酒店中，80%是外國(guó)品牌的飯店集團(tuán)管理，上海五星級(jí)酒店75%由外國(guó)品牌的飯店集團(tuán)管

14、理。國(guó)際酒店集團(tuán)將90%以上的精力都花在了四星級(jí)以上的酒店，特別是五星級(jí)的酒店。2004年中國(guó)飯店業(yè)務(wù)統(tǒng)計(jì)透露，跨國(guó)酒店集團(tuán)五星級(jí)飯店平均房?jī)r(jià)高出本土的35%，更高出業(yè)主自營(yíng)的70%，四星飯店卻高出了33%和42%。飯店從員工到部門經(jīng)理的薪金分別高出6%到55%。成都喜來(lái)登酒店喜達(dá)屋集團(tuán)每年收去的管理費(fèi)1000萬(wàn)元，而業(yè)主獲利情況仍較好?？鐕?guó)酒店集團(tuán)在中國(guó)的發(fā)展趨勢(shì)許多國(guó)際酒店集團(tuán)將逐漸加強(qiáng)中國(guó)市場(chǎng)的戰(zhàn)略地位，有些集團(tuán)已把中國(guó)區(qū)域作為戰(zhàn)略重心，在中國(guó)發(fā)展有以下新趨勢(shì)：（1） 由一線城市向二線城市擴(kuò)展。國(guó)際酒店集團(tuán)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)選擇經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的中心城市或旅游資源豐富的城市立足，目前眾多國(guó)際酒店集團(tuán)

15、加緊向二線城市擴(kuò)張。（2） 由單一品牌向多品牌發(fā)展。洲際集團(tuán)已陸續(xù)推出皇冠假日、洲際、holiday inn等品牌；馬里奧特集團(tuán)由主推萬(wàn)豪品牌到目前推出全品牌發(fā)展戰(zhàn)略，既有高檔的里滋-卡爾頓、萬(wàn)豪、萬(wàn)麗，又有中高檔的萬(wàn)怡、新世紀(jì)、華美達(dá)。雅高集團(tuán)在中國(guó)市場(chǎng)拓展了索菲特、諾富特等品牌后又將三星級(jí)美居品牌引入中國(guó)。（3） 由個(gè)別超豪華品牌酒店向批量超豪華品牌酒店發(fā)展。著名酒店集團(tuán)紛紛推出超豪華品牌酒店，在中國(guó)打造自己的旗艦，如上海瑞吉紅塔酒店成為喜達(dá)屋集團(tuán)在中國(guó)開業(yè)的第二個(gè)圣-瑞吉斯品牌酒店，北京東方君悅酒店是凱悅集團(tuán)在中國(guó)繼上海君悅金茂酒店之后管理的第二家君悅品牌酒店，上海四季酒店成為國(guó)際著名的

16、四季酒店集團(tuán)在中國(guó)開業(yè)的第一家酒店。（4） 由中高檔酒店向經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展。在國(guó)際酒店集團(tuán)積極擴(kuò)大在中國(guó)的中高檔酒店市場(chǎng)份額的時(shí)候，一些國(guó)際酒店集團(tuán)已開始關(guān)注經(jīng)濟(jì)型酒店。如天天酒店、洲際、雅高等集團(tuán)的高層紛紛調(diào)研中國(guó)市場(chǎng)，計(jì)劃在拓展豪華品牌酒店的同時(shí)，也以經(jīng)濟(jì)型酒店品牌進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。（5） 中國(guó)已有20家獨(dú)立品牌酒店加入了WOLRDHOTELS。國(guó)內(nèi)酒店客源市場(chǎng)的整體增長(zhǎng)外籍人員更隨之增多；以英特爾等為首的各外資公司在成都或周邊地市投資設(shè)廠，外籍中長(zhǎng)期雇員的增多，又將極大地刺激本地酒店市場(chǎng)； 西部大開發(fā)，成都已經(jīng)成為中國(guó)西南地區(qū)經(jīng)濟(jì)文化交流的中心，政府的支持、巨大的投資潛力、未開發(fā)完善的市場(chǎng)及超

17、前的消費(fèi)能力，將不斷吸引著各行各業(yè)的人士前來(lái)投資，商務(wù)客源流量將持續(xù)上升。會(huì)議市場(chǎng)擴(kuò)大，客源大幅增漲周邊豐富的旅游資源，長(zhǎng)短各一的旅游行程，眾多選擇對(duì)會(huì)展主辦方形成強(qiáng)有力的吸引；不斷增多的政府性會(huì)展，加上本酒店與當(dāng)?shù)卣己玫臏贤?，將更為有效地取得政策上的支持；旅游市?chǎng)穩(wěn)中有升新興酒店的沖擊，也加入到高星級(jí)商務(wù)酒店的競(jìng)爭(zhēng)行列；富樂山國(guó)際酒店主業(yè)及主導(dǎo)產(chǎn)品國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)分析目前，富樂山國(guó)際酒店主要的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手為 酒店。以2005年的整體經(jīng)營(yíng)為例，市場(chǎng)整體情況如下：客房出租情況（近三年）年份2003年2004年2005年客房收入（元）6648911.577301610.377601622.92餐飲收入（

18、元）8297404.018339614.898051443.74其他收入（元）3725832.493489746.033376868.45總收入（元）18672148.0719130971.2919029935.11住店客人總數(shù)（人）582326371862100出租率（）54.9755.7162.57三、競(jìng)爭(zhēng)飯店綿州酒店概況星級(jí)：四星房型房間數(shù)房間面積房間配套設(shè)施房間家具、裝修檔次散客實(shí)際售價(jià)協(xié)議客人售價(jià)標(biāo)準(zhǔn)間16822普通（一衛(wèi)）較好330180280商務(wù)單間5522有電腦、傳真（一衛(wèi)）較好572348440家庭套房150普通（一套一，兩衛(wèi)）較好617398500調(diào)查表格說(shuō)明：1、房型如果

19、是套房，請(qǐng)注明幾套幾，衛(wèi)生間數(shù)及樓層分布位置。2、房間面積根據(jù)實(shí)際情況，可以是肉眼估算值。如：40/10，前者為客房面積(不包括衛(wèi)生間和門廊)，后者為衛(wèi)生間面積(套房多個(gè)衛(wèi)生間的估平均面積)。3、房間配套設(shè)施其中包括是否配備電腦、傳真機(jī),有無(wú)陽(yáng)臺(tái)等，請(qǐng)注明4、房間家具、裝修檔次此項(xiàng)為定性評(píng)估，分為3個(gè)等級(jí): 優(yōu)質(zhì)、較好、普通。星級(jí)：四星開房率平均房?jī)r(jià)客源結(jié)構(gòu)客源收益率收入結(jié)構(gòu)62.8265（含早）散客50餐飲：40會(huì)議30客房：35接待15會(huì)議室、團(tuán)隊(duì)：15團(tuán)隊(duì)5娛樂：10%調(diào)查表格說(shuō)明：1、客源收益率根據(jù)已列的客源，分別列出各個(gè)客源群占飯店總收入的比率2、收入結(jié)構(gòu)根據(jù)飯店的配套設(shè)施，分別列出

20、客房、餐廳、會(huì)議室及其它配套設(shè)施占飯店總收入的比率四、競(jìng)爭(zhēng)餐飲概況餐廳名稱經(jīng)營(yíng)風(fēng)格面積/正常容納人數(shù)設(shè)施、裝修檔次菜品口味、質(zhì)量菜品份量特色菜系餐廳平均上座率人均消費(fèi)額（元）綿州酒店川、粵、中西1000余人較好較好10寸盤川菜7080元/天金海酒樓粵、川、湘400優(yōu)質(zhì)較好10寸盤粵菜、川菜90100元/天長(zhǎng)虹酒店粵、杭、川680較好較好10寸盤 川菜5580元/天王子酒店川、粵400普通較好10寸盤 粵菜6070元/天調(diào)查表格說(shuō)明：1、設(shè)施、裝修檔次此項(xiàng)為定性評(píng)估，分為3個(gè)等級(jí): 優(yōu)質(zhì)、較好、普通。2、菜品口味、質(zhì)量此項(xiàng)為定性評(píng)估，分為3個(gè)等級(jí): 優(yōu)質(zhì)、較好、普通。3、菜品份量除去裝飾，菜品實(shí)

21、際的份量：7寸盤、10寸盤4、特色菜分別注明特色菜菜名、菜品實(shí)際原料、菜品的價(jià)格五、社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)高檔餐飲餐廳名稱地址交通便利情況停車場(chǎng)面積/車位數(shù)經(jīng)營(yíng)風(fēng)格面積/正常容納人數(shù)設(shè)施、裝修檔次菜品口味、質(zhì)量菜品份量特色菜服務(wù)人員綜合素質(zhì)平均上座率人均消費(fèi)額（元）金海綿陽(yáng)一般150左右粵、川、湘830人左右高檔一般適中沒發(fā)現(xiàn)一般90120元/人良友青島很好100左右粵、海鮮700人左右高檔優(yōu)大養(yǎng)身菜系列優(yōu)100150元/人藍(lán)海青島很好80左右川、魯、粵800人左右高檔優(yōu)小燕、鮑、翅參優(yōu)200250元/人調(diào)查表格說(shuō)明：1、交通便利情況包括距市中心CBD的車程，大門附近100米內(nèi)公交車路數(shù)及通達(dá)地方，是否為單

22、行線或有時(shí)段的交通管制及道路堵塞情況等。2、停車場(chǎng)面積/車位數(shù)包括，是否自配停車場(chǎng)，若無(wú)，100米內(nèi)的停車位置、面積大小及能容納的最多車數(shù)等3、裝修設(shè)施檔次此項(xiàng)為定性評(píng)估，分為3個(gè)等級(jí): 優(yōu)質(zhì)、較好、普通。4、菜品口味、質(zhì)量此項(xiàng)為定性評(píng)估，分為3個(gè)等級(jí): 優(yōu)質(zhì)、較好、普通。3、菜品份量除去裝飾，菜品實(shí)際的份量：7寸盤、10寸盤.5、特色菜分別注明特色菜菜名、菜品實(shí)際原料、菜品的價(jià)格表一： 目前綿陽(yáng)酒店市場(chǎng)客房資源情況富樂山國(guó)際酒店長(zhǎng)虹酒店綿州酒店王子酒店臨園賓館客房數(shù)（間）市場(chǎng)份額%未來(lái)酒店格局分析表一：未來(lái)高端酒店客房經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)份額預(yù)測(cè)（四、五星級(jí)酒店市場(chǎng)）富樂山國(guó)際酒店客房數(shù)（間）市場(chǎng)份額預(yù)

23、測(cè)實(shí)際份額預(yù)測(cè)表二：未來(lái)高端酒店市場(chǎng)定位富樂山國(guó)際酒店以高端客源、商務(wù)客源、會(huì)議客源為主，旅游團(tuán)隊(duì)為輔綿州酒店長(zhǎng)虹酒店富樂山國(guó)際酒店競(jìng)爭(zhēng)力的SWOT分析1、富樂山國(guó)際酒店基本發(fā)展條件分析主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的市場(chǎng)機(jī)遇及隱患對(duì)比綿州酒店長(zhǎng)虹酒店王子酒店市場(chǎng)機(jī)遇* * * * * * * 隱患* * * * 富樂山國(guó)際酒店的竟?fàn)巸?yōu)勢(shì)及市場(chǎng)機(jī)遇良好的地理位置，便捷的交通，充足的地面花園和停車位；與政府的良好溝通，以及省市領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們的高度信任；良好的口碑，較為人情味的服務(wù)，贏得了更多的老客戶；日臻完善的會(huì)議設(shè)施，日趨專業(yè)的會(huì)議服務(wù)；近來(lái)成功改造給市場(chǎng)帶來(lái)的正面觸動(dòng)較大，客戶對(duì)富樂山國(guó)際酒店日后的改造充滿期待，

24、保持了酒店的新鮮度，更在一定程度上減少了新產(chǎn)品推出市場(chǎng)的磨合期；良好的酒店管理機(jī)制，有效地控制了人員流失率，將帶來(lái)更為穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。富樂山國(guó)際酒店面臨的挑戰(zhàn)不斷增加的市場(chǎng)需求及微妙的客戶心理需要服務(wù)技巧的提高 ；較高的平均房?jī)r(jià)必然依靠更穩(wěn)定的服務(wù)質(zhì)量的支撐；激烈競(jìng)爭(zhēng)的沖擊；客戶的需求在不斷變化，而討價(jià)還價(jià)的能力在逐漸增加；國(guó)際化專業(yè)人才的補(bǔ)充。富樂山國(guó)際酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力分析的核心競(jìng)爭(zhēng)力集中體現(xiàn)為：管理水平、品牌價(jià)值、服務(wù)質(zhì)量、成本管理、企業(yè)文化。（1） 管理水平重視樹立正確的企業(yè)資源觀，善于根據(jù)市場(chǎng)機(jī)會(huì)組合各種資源，并塑造為顧客認(rèn)同的獨(dú)特能力，實(shí)現(xiàn)了資源向價(jià)值的轉(zhuǎn)化。富樂山國(guó)際酒店的這些資源包

25、括政府資源、地理位置資源、企業(yè)文化資源、人才資源、品牌資源、管理技術(shù)資源、客戶關(guān)系資源、公共關(guān)系資源等。 富樂山國(guó)際酒店長(zhǎng)期以來(lái)形成的管理素質(zhì)集中體現(xiàn)在顧客價(jià)值管理能力上，保證了酒店最基礎(chǔ)、最有價(jià)值的核心資源客戶關(guān)系資源。（2） 品牌價(jià)值品牌是富樂山國(guó)際酒店最典型的核心競(jìng)爭(zhēng)力，品牌價(jià)值是我們?nèi)w員工歷經(jīng)多年奮斗創(chuàng)造積累形成的，它具有途徑依賴的特征，令外界無(wú)法模仿。富樂山國(guó)際酒店品牌最根本的支撐是通過(guò)富樂山國(guó)際酒店特質(zhì)的個(gè)性化精致服務(wù)及多年的良好運(yùn)行建立起來(lái)的長(zhǎng)期忠誠(chéng)顧客關(guān)系。在此基礎(chǔ)上堅(jiān)持“聲譽(yù)高于資本、誠(chéng)信重于收入、質(zhì)量高于數(shù)量”的價(jià)值理念，造就了富樂山國(guó)際酒店強(qiáng)盛的品牌力。這一尊貴品牌，是

26、推進(jìn)本酒店高速、穩(wěn)健、低風(fēng)險(xiǎn)運(yùn)行及可持續(xù)發(fā)展的導(dǎo)向。（3） 服務(wù)質(zhì)量富樂山國(guó)際酒店長(zhǎng)期以來(lái)秉承“ ”的宗旨，以“把富樂山國(guó)際酒店變成一個(gè)完全以顧客為中心的殷勤待客組織”為服務(wù)目標(biāo)，用近多年的時(shí)間建立起了一套科學(xué)完善的全面質(zhì)量管理（TQM）系統(tǒng)及質(zhì)量運(yùn)行體系質(zhì)量管理手冊(cè)。目前，正在對(duì)質(zhì)量體系作修訂完善，朝著100%的顧客滿意率努力。富樂山國(guó)際酒店依據(jù)國(guó)際一流酒店管理水平，結(jié)合自身實(shí)際，建立了一套集軟、硬件為一體的一流服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，形成富樂山國(guó)際酒店特有的服務(wù)文化，它明顯區(qū)別于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，它將是富樂山國(guó)際酒店長(zhǎng)期制勝的法寶。（4） 成本管理成本管理是酒店管理最重要的實(shí)質(zhì)內(nèi)容，更是富樂山國(guó)際酒店的核心竟?fàn)?/p>

27、力。酒店通過(guò)建立一套預(yù)算與成本控制系統(tǒng)打造核心競(jìng)爭(zhēng)力。這一系統(tǒng)包括培養(yǎng)一支具備現(xiàn)代企業(yè)財(cái)務(wù)管理能力的人才隊(duì)伍；建立和維持科學(xué)的預(yù)算系統(tǒng)，確保酒店成本最小化、盈利最大化；專門的部門和人員制度化的全天候?qū)徲?jì)各環(huán)節(jié)的各種花費(fèi)及經(jīng)濟(jì)往來(lái)活動(dòng)，以控制全酒店的運(yùn)營(yíng)成本；定期對(duì)成本管理進(jìn)行科學(xué)分析和總結(jié)。（5） 企業(yè)文化以人為本，開放式創(chuàng)新型的企業(yè)文化是形成富樂山國(guó)際酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。富樂山國(guó)際酒店多年來(lái)形成的優(yōu)良傳統(tǒng)和共同的核心價(jià)值觀認(rèn)同構(gòu)成了本酒店特色文化的基礎(chǔ)。更注重運(yùn)用新的價(jià)值觀、開拓新的視野來(lái)謀劃和構(gòu)筑新的富樂山國(guó)際酒店文化豐富的內(nèi)涵，實(shí)施企業(yè)的文化創(chuàng)新和知識(shí)管理。目前我店與國(guó)際內(nèi)外對(duì)標(biāo)企

28、業(yè)存在的主要差距：（1）·外資酒店集團(tuán)的品牌國(guó)際化；（2）·酒店專業(yè)人才的國(guó)際化；（3）·連鎖品牌的優(yōu)勢(shì)：訂房渠道的優(yōu)勢(shì)，尤其是在境外；社會(huì)影響的優(yōu)勢(shì)，集團(tuán)廣告宣傳效應(yīng)；全球積分計(jì)劃的優(yōu)勢(shì)，更有利于培養(yǎng)集團(tuán)的忠誠(chéng)客戶；客源共享，尤其是針對(duì)全球500強(qiáng)企業(yè)； 目前,我店及四川省多數(shù)的星級(jí)飯店所使用的網(wǎng)絡(luò)管理系統(tǒng)基本還屬于內(nèi)部管理型,缺乏集團(tuán)化的開放型營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)。 由于信息化、網(wǎng)絡(luò)化程度相對(duì)較低，將會(huì)影響我店管理效率和經(jīng)濟(jì)效益。管理模式方面，由于外資酒店集團(tuán)在國(guó)外起步較早，通過(guò)多年的經(jīng)營(yíng)，并在各個(gè)國(guó)家各個(gè)城市的成功經(jīng)營(yíng)，已經(jīng)擁有了非常多的管理經(jīng)驗(yàn)，并形成了更適合市場(chǎng)更高

29、效的管理模式。我店還存在人力資源特別是高素質(zhì)職業(yè)經(jīng)理人、酒店新技術(shù)運(yùn)用人才較缺乏。由于酒店職業(yè)教育滯后，至今沒有一所獨(dú)立的高水平的酒店管理高等學(xué)院。我們有的酒店管理脫胎于經(jīng)驗(yàn)，理論層次不夠高，深度不夠，制約了酒店職業(yè)化發(fā)展。外國(guó)著名酒店集團(tuán)大多擁有一批受過(guò)良好專業(yè)教育的高層經(jīng)理人員，他們都是畢業(yè)于世界各著名酒店管理學(xué)院。各跨國(guó)酒店集團(tuán)憑借這些帥才統(tǒng)率著一批合格的高、中層管理人員創(chuàng)出了品牌，營(yíng)造了各種管理模式，從而在激烈的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。 另外，還有品牌力量不夠，硬件、軟件投資比率相差較大等差距。富樂山國(guó)際酒店與跨國(guó)集團(tuán)酒店競(jìng)爭(zhēng)與互補(bǔ)機(jī)會(huì)：已進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)20多年的國(guó)際酒店集團(tuán)并未達(dá)到全面

30、覆蓋的市場(chǎng)格局。當(dāng)前主要占據(jù)了國(guó)內(nèi)酒店業(yè)高端客源市場(chǎng)的主導(dǎo)，而對(duì)新興市場(chǎng)區(qū)域、專業(yè)市場(chǎng)細(xì)分領(lǐng)域快速擴(kuò)張、搶奪中低端細(xì)分市場(chǎng)，仍是我店可持續(xù)發(fā)展過(guò)程中的竟?fàn)帣C(jī)會(huì)。同時(shí)，國(guó)際酒店集團(tuán)較高的運(yùn)營(yíng)成本、職業(yè)經(jīng)理人對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)和文化的陌生感，以及較高的員工流動(dòng)率和本地專業(yè)化人才短缺，這些不足同樣阻礙國(guó)際酒店集團(tuán)在中國(guó)的市場(chǎng)擴(kuò)張。我店可以充分利用本土的優(yōu)勢(shì)，與外資酒店集團(tuán)的相融和合作，彼此都具有較強(qiáng)的互補(bǔ)性。富樂山國(guó)際酒店發(fā)展戰(zhàn)略與指導(dǎo)思想一、發(fā)展戰(zhàn)略富樂山國(guó)際酒店“差異化戰(zhàn)略”定位 我店差異化戰(zhàn)略的選擇，旨在將我店提供的產(chǎn)品和服務(wù)差別化，樹立起全行業(yè)范圍中獨(dú)具特色的品質(zhì)，利用顧客群對(duì)我店品牌的信任以及由此

31、產(chǎn)生的對(duì)價(jià)格敏感度的下降，使酒店避開竟?fàn)?。該?zhàn)略要求提供的產(chǎn)品和服務(wù)在某些方面唯一或感知唯一，以此能夠?yàn)轭櫩蛶?lái)真正的價(jià)值。我店將會(huì)在品牌形象、企業(yè)文化、客戶關(guān)系管理（CRM）、品質(zhì)保障、安全酒店、綠色酒店、至尊服務(wù)等方面構(gòu)成本酒店服務(wù)產(chǎn)品的獨(dú)特性，形成擁有絕對(duì)實(shí)力和特殊資源占有的“行業(yè)極核”，由此帶來(lái)高于行業(yè)水平的邊際收益，轉(zhuǎn)嫁較高的成本，進(jìn)而構(gòu)筑對(duì)潛在競(jìng)爭(zhēng)者的進(jìn)入壁壘。 富樂山國(guó)際酒店的市場(chǎng)定位：四川一流的商務(wù)、旅游酒店- 客源以境內(nèi)外中、高端商務(wù)散客、會(huì)議為主。- 酒店整體規(guī)劃自成系統(tǒng)：擁有商務(wù)客房、別墅、酒店式公寓、設(shè)施齊全的康樂中心、美食、會(huì)議中心、娛樂中心、精品購(gòu)物中心、足夠的地面

32、停車位。富樂山國(guó)際酒店的市場(chǎng)營(yíng)銷發(fā)展戰(zhàn)略市場(chǎng)營(yíng)銷發(fā)展戰(zhàn)略定位：使企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中永遠(yuǎn)處于高端；富樂山國(guó)際酒店企業(yè)文化發(fā)展的戰(zhàn)略定位：建立以人為本的、以文化管理為基本模式的、符合國(guó)際酒店發(fā)展潮流的文化體系。富樂山國(guó)際酒店文化是全體酒店員工的價(jià)值觀，這個(gè)價(jià)值觀的核心是服務(wù)與創(chuàng)新。它是在多年發(fā)展歷程中產(chǎn)生和逐漸形成特色的文化體系。富樂山國(guó)際酒店文化以觀念創(chuàng)新為先導(dǎo)、以戰(zhàn)略創(chuàng)新為基礎(chǔ)、以組織創(chuàng)新為保障、以服務(wù)創(chuàng)新為手段、以市場(chǎng)創(chuàng)新為目標(biāo)，伴隨著我們從無(wú)到有、從小到大、從大到強(qiáng)，從中國(guó)走向世界。富樂山國(guó)際酒店發(fā)展指導(dǎo)思想以差異化競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略為導(dǎo)向，實(shí)施專業(yè)化、差異化經(jīng)營(yíng)，針對(duì)特定的細(xì)分市場(chǎng)，成為擁有絕對(duì)實(shí)力和特

33、殊資源占有的“行業(yè)極核”；鞏固專業(yè)品牌、營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)及人才資源儲(chǔ)備，積聚核心競(jìng)爭(zhēng)力；利用核心競(jìng)爭(zhēng)力展開區(qū)域擴(kuò)張獲得規(guī)模經(jīng)濟(jì)，組建擁有獨(dú)立知識(shí)產(chǎn)權(quán)的本土特色的中國(guó)主流特色精品酒店；通過(guò)品牌延伸、品牌經(jīng)營(yíng)、管理輸出，拉長(zhǎng)產(chǎn)品鏈，持續(xù)保持新的增長(zhǎng)幅度及發(fā)展空間，進(jìn)而參與國(guó)際分工，躋身國(guó)際化酒店管理陣營(yíng)。市場(chǎng)營(yíng)銷發(fā)展指導(dǎo)思想保證酒店在每一階段獲取更大的利潤(rùn)和市場(chǎng)占有率，同時(shí)創(chuàng)造更好的社會(huì)效應(yīng)，塑造富樂山國(guó)際酒店品牌。企業(yè)文化建設(shè)指導(dǎo)思想以建設(shè)中國(guó)一流飯店為目標(biāo)，以服務(wù)社會(huì)、愛國(guó)奉獻(xiàn)為宗旨，堅(jiān)持以人為本和全面、協(xié)調(diào)、可持續(xù)的科學(xué)發(fā)展觀。建立學(xué)習(xí)型組織，善于學(xué)習(xí)，勇于創(chuàng)新。以人本管理為基礎(chǔ)，以實(shí)施品牌戰(zhàn)略為重點(diǎn)，以創(chuàng)造優(yōu)秀服務(wù)文化為核心，努力建設(shè)符合中國(guó)特色社會(huì)主義先進(jìn)文化前進(jìn)方向、具有富樂山國(guó)際酒店特色的企業(yè)文化，打造企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，將企業(yè)做大做強(qiáng)做久。富樂山國(guó)際酒店戰(zhàn)略發(fā)展實(shí)施的保障措施一、戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃實(shí)施的內(nèi)部保障系統(tǒng)（）管理機(jī)制保證1、成立“戰(zhàn)略管理領(lǐng)導(dǎo)小組”，全面負(fù)責(zé)戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃的編制、實(shí)施、落實(shí)檢查。工作重點(diǎn)是制定出實(shí)施戰(zhàn)略的一系列策略和途徑，實(shí)現(xiàn)有效運(yùn)作。2、酒店發(fā)展過(guò)程中的重大問題必須經(jīng)由酒店管委、