中國食品飲料行業(yè)競爭力深度分析

1、中國食品飲料行業(yè)競爭力深度分析（一）食品飲料行業(yè)的競爭優(yōu)勢1 、原料資源分布廣泛食品飲料業(yè)原料主要于有關(guān)的農(nóng)產(chǎn)品。由于一切農(nóng)作物和動(dòng)物都以土地和水為生長條件，而土地和水到處皆有，這就決定了食品行業(yè)的原料資源具有分布廣的特點(diǎn)。無論是東南西北各個(gè)地區(qū)，無論是平原、山區(qū)、牧區(qū)、沿江沿?；蚴菫I湖地區(qū)，都有種類不同的可供利用的食品加工原料。它不像石油、冶金等工業(yè)部門，礦產(chǎn)資源只局限在一定范圍的地域之內(nèi)；不像紡織工業(yè)部門，原料只限制在棉區(qū)、麻區(qū)、蠶區(qū)、產(chǎn)羊區(qū)或化學(xué)纖維基地；不像造紙工業(yè)部門，原料資源只能依靠木材和草類的產(chǎn)區(qū)等等。由此，相比其他產(chǎn)業(yè)，某類原料供應(yīng)不足或某地區(qū)原料產(chǎn)量受災(zāi)，對(duì)食品飲料行業(yè)的沖擊

2、力小，更具競爭優(yōu)勢。2 、產(chǎn)品周轉(zhuǎn)快食品種類繁多，加工程序復(fù)雜，經(jīng)常是反復(fù)加工，大多是小批量方式生產(chǎn)，為的是保證食品的質(zhì)量安全。食品企業(yè)對(duì)產(chǎn)品庫存要求十分嚴(yán)格，往往要采用有效控制庫存量，以便應(yīng)對(duì)瞬息萬變的市場。因此， 食品企業(yè)的庫存量的可控性和產(chǎn)品周轉(zhuǎn)快是其持續(xù)經(jīng)營的保障。xx 年食品飲料行業(yè)上市公司的平均存貨周轉(zhuǎn)率為5.26，高于整個(gè)制造行業(yè)的4.52，也高于許多其他的實(shí)體性產(chǎn)業(yè)。產(chǎn)品周轉(zhuǎn)快節(jié)約了管理成本，也保證產(chǎn)品的質(zhì)量，提高了經(jīng)營能力，也增強(qiáng)了食品飲料行業(yè)的競爭力。3 、剛性需求大食品飲料行業(yè)，尤其是農(nóng)副食品加工業(yè)及食品制造業(yè)與人們生活息息相關(guān)，剛性需求大，即價(jià)格波動(dòng)對(duì)整個(gè)行業(yè)的供求關(guān)系

3、影響小。xx年，雖然經(jīng)歷了百年一遇的*，加上乳制品行業(yè)的三聚富胺事件，食品飲料企業(yè)的發(fā)展在一段時(shí)間內(nèi)受到了影響，但總體來看，利潤、收入、資產(chǎn)均增長迅速，優(yōu)于多數(shù)實(shí)體行業(yè)。xx、 xx、 xx 年，受益于國家擴(kuò)大內(nèi)需的刺激政策、食品行業(yè)自身的抗風(fēng)險(xiǎn)能力及剛性需求，全年行業(yè)仍出現(xiàn)產(chǎn)銷兩旺的增長態(tài)勢；xx 年受成本壓力增大、食品安全問題、白酒行業(yè)限制政策、經(jīng)濟(jì)形勢下行等因素，食品飲料業(yè)增速開始放緩，但仍高于制造業(yè)的平均水平。剛性需求成為食品行業(yè)最有力的競爭優(yōu)勢。（二）食品飲料行業(yè)的競爭格局1 、宏觀競爭格局：營業(yè)收入呈三足鼎立之勢從營業(yè)收入總額上來看，中國食品飲料企業(yè)競爭力呈現(xiàn)區(qū)域三足鼎立的總體競爭

4、態(tài)勢，通過對(duì) xx 年國家 * 的相關(guān)數(shù)據(jù)的知道，食品飲料行業(yè)營業(yè)收入主要分布在華北地區(qū)、中南地區(qū)及華東地區(qū)，其營業(yè)收入總額占全國食品飲料行業(yè)營業(yè)收入的比重分別為47%、 25%、24%。2 、中觀競爭態(tài)勢：少數(shù)大企業(yè)引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展，中小企業(yè)競爭激烈從企業(yè)家數(shù)來看，xx 年規(guī)模以上的企業(yè)共36725 家，其中大中型企業(yè)共5360家，國有控股共1324家，上市公司共105家；從銷售收入來看，全國規(guī)模以上的企業(yè)銷售收入總共101140億元，僅上市公司 xx 年的銷售收入就達(dá)到了5759 億元，占到56.78%；從資產(chǎn)報(bào)酬率看， xx 年農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)上市公司平均表現(xiàn)為9%，而其中一些大企業(yè)如雙匯發(fā)展

5、高達(dá)28%。行業(yè)內(nèi)部大公司引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展，而中小企業(yè)競爭激烈。3 、微觀競爭比較：財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)整體表現(xiàn)良好，消費(fèi)者支持力差近幾年雖然經(jīng)濟(jì)環(huán)境開始下行，食品飲料成本上升，但食品飲料行業(yè)的營業(yè)收入、凈利潤都保持了良好的增長態(tài)勢。但根據(jù)xx 年中國國情網(wǎng)發(fā)布中國食品飲料行業(yè)企業(yè)品牌競爭力提升策略專題研究顯示，消費(fèi)者除對(duì)少數(shù)公司滿意外，對(duì)大多數(shù)上市公司的產(chǎn)品滿意度、品牌服務(wù)滿意度都很低。中國食品飲料行業(yè)資金充裕，但是消費(fèi)者支持力的表現(xiàn)不盡如意，說明當(dāng)前盡管有充足的資金來發(fā)展食品飲料行業(yè)，但發(fā)展水平還很低，要提升行業(yè)競爭力，還有很長的路要走。（三）影響食品飲料行業(yè)競爭力的因素分析行業(yè)競爭力就是行業(yè)在市場競爭中

6、致勝的能力。它是一個(gè)系統(tǒng)，由多種因素構(gòu)成。產(chǎn)品性能高、質(zhì)量好、成本低、價(jià)格便宜、服務(wù)周到甚至產(chǎn)品的款式新穎都能夠形成競爭力。根據(jù)波特的 “鉆石模型”，我們從五個(gè)方面分析食品飲料行業(yè)競爭力影響因素。1 、 生產(chǎn)要素：焦點(diǎn)在于控制原材料食品行業(yè)中，初級(jí)要素包括自然資源、人工成本、資金等。企業(yè)的成本越低，其贏利的空間就越大。低成本是企業(yè)競爭優(yōu)勢的重要表現(xiàn)之一。此外，資金的豐腴程度也將對(duì)行業(yè)競爭力產(chǎn)生重要影響。當(dāng)前，外資深入中國食品業(yè)市場，資本國際化水平提高，都將會(huì)大幅提升食品行業(yè)競爭力；民營資本所占比重日益擴(kuò)大，活躍了食品行業(yè)市場；國際風(fēng)險(xiǎn)投資行業(yè)* 食品業(yè)日益青睞，食品企業(yè)紛紛謀求上市， 提升了行

7、業(yè)的整體競爭力。然而隨著近年來原材料價(jià)格上漲趨勢，使得國內(nèi)食品飲料行業(yè)在生產(chǎn)要素的競爭越來越多體現(xiàn)在原材料方面。2 、 需求條件：焦點(diǎn)在于需求升級(jí)國內(nèi)需求市場是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動(dòng)力，國內(nèi)企業(yè)可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)國內(nèi)市場的客戶需求，這是國外競爭對(duì)手措手不及的。然而全行業(yè)需求強(qiáng)勁并不意味著全行業(yè)競爭優(yōu)勢普遍提升，只有那些能夠引導(dǎo)國內(nèi)市場需求升級(jí)的企業(yè)才能推動(dòng)整個(gè)行業(yè)競爭力的提升。改變不平衡的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)促使需求升級(jí)是提高行業(yè)競爭力的關(guān)鍵。比如食加工業(yè)需要大力發(fā)展糧食食品加工業(yè)，積極發(fā)展飼料加工業(yè)，適度發(fā)展糧食深加工業(yè)，開發(fā)利用副產(chǎn)物，確?？诩Z、飼料供給安全。肉類加工業(yè)要在穩(wěn)步發(fā)展豬肉產(chǎn)品的同時(shí)，提高牛羊肉、禽肉生產(chǎn)

8、在肉類產(chǎn)品中的比例。乳品加工業(yè)要加快乳制品加工業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，豐富產(chǎn)品品種，延長乳品加工產(chǎn)業(yè)鏈。釀酒工業(yè)要優(yōu)化釀酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，推廣資源綜合利用，大力發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)。營養(yǎng)與保健食品制造業(yè)要提高食品與保健食品及其原材料生產(chǎn)質(zhì)量和工藝水平，發(fā)揮和挖掘我國特色食品原料優(yōu)勢。由此滿足居民消費(fèi)水平提高之后的需求升級(jí)要求。3 、 相關(guān)和支持產(chǎn)業(yè)：焦點(diǎn)在于物流食品行業(yè)的競爭是綜合性競爭，它是不同生產(chǎn)環(huán)節(jié)組成的統(tǒng)一體，涵蓋了農(nóng)業(yè)種養(yǎng)殖業(yè)、食品行業(yè)、包裝行業(yè)、物流行業(yè)等產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后多個(gè)環(huán)節(jié)。因?yàn)槠湫袠I(yè)鏈長，食品行業(yè)的發(fā)展、競爭力的提高較之其他行業(yè)，受到更多外來因素的制約。產(chǎn)品多樣性、短周期、定制化等趨勢，以及客戶分布

9、和消費(fèi)習(xí)慣的差異，形成了巨大的物流網(wǎng)絡(luò)。在所有相關(guān)產(chǎn)業(yè)中，物流產(chǎn)業(yè)是國內(nèi)食品行業(yè)競爭的焦點(diǎn)。當(dāng)前物流業(yè)發(fā)展水平顯著提高、物流基礎(chǔ)設(shè)施條件逐步完善、物流規(guī)模也在高速擴(kuò)張，物流業(yè)發(fā)展面臨的政策環(huán)境都明顯好轉(zhuǎn)。隨著食品物流的發(fā)展, 食品供應(yīng)鏈中各個(gè)環(huán)節(jié)之間的銜接會(huì)更加合理,食品物流的科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化和信息化會(huì)不斷完善, 這勢必對(duì)食品安全、食品服務(wù)業(yè)、食品企業(yè)出口量的提高，對(duì)食品價(jià)格降低有影響顯著，有利于食品飲料行業(yè)競爭力的全面提高。4 、企業(yè)的戰(zhàn)略、結(jié)構(gòu)、競爭對(duì)手的表現(xiàn)：創(chuàng)新與品牌的戰(zhàn)爭企業(yè)的戰(zhàn)略、結(jié)構(gòu)、 競爭對(duì)手的表現(xiàn)實(shí)質(zhì)是創(chuàng)新與品牌的戰(zhàn)爭。一方面，隨著科學(xué)技術(shù)的迅猛發(fā)展，新的食品原料、加工工藝、加

10、工設(shè)備不斷涌現(xiàn)，食品企業(yè)紛紛加大對(duì)研究開發(fā)的投入，把先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)運(yùn)用到食品生產(chǎn)加工中來。另一方面，食品行業(yè)品牌競爭有其特點(diǎn)：作為快速消費(fèi)品中的重要門類，食品類產(chǎn)品具有單品價(jià)值低、消費(fèi)群體廣泛的特點(diǎn)，消費(fèi)者對(duì)消費(fèi)的變了性要求很高，消費(fèi)者可以就近購買。與此同時(shí)，百貨商場、連鎖店、超市、專賣店、小店以及網(wǎng)絡(luò)銷售等多渠道并存，食品類產(chǎn)品的可替換性大，品牌忠誠度不高，這就決定了品牌知名度對(duì)銷售的重要性。近年來， 國家鼓勵(lì)行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新，創(chuàng)新體系建設(shè)得到加強(qiáng)，研發(fā)投入大幅增加，技術(shù)創(chuàng)新取得了明顯進(jìn)展，如五糧液集團(tuán)利用超臨界 CO被術(shù)首次從釀酒副產(chǎn)品中提取純化出呈香味物質(zhì)并添加應(yīng)用于白酒中，在市場上競爭力大

11、大提高。但從行業(yè)整體而言，創(chuàng)新力度仍需加大以更好地配合產(chǎn)業(yè)升級(jí)，提高整個(gè)行業(yè)的競爭力。在品牌建立方面，在國際上我們已有一些有影響力的食品品牌，如青島啤酒、茅臺(tái)、五糧液，這些企業(yè)往往是資金雄厚的國有企業(yè)，勢頭雖然不錯(cuò)，但主要影響力還只是集中在華人地區(qū)以及中國文化同源的亞洲地區(qū)。食品飲料行業(yè)還需要更多有實(shí)力的品牌公司，借助高質(zhì)量的產(chǎn)品、有特色的文化做好行業(yè)的帶頭作用，提高行業(yè)競爭力。5 、政府：政策法規(guī)的導(dǎo)向政策法規(guī)的引導(dǎo)，將對(duì)行業(yè)發(fā)展以及行業(yè)競爭力產(chǎn)生重大* 。自 1995 年我國實(shí)施食品衛(wèi)生法以來， 出臺(tái)了一系列法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)，建立了一批專業(yè)執(zhí)法隊(duì)伍，食品合格率不斷上升。日本食品中殘留農(nóng)業(yè)化學(xué)品肯定列表制度大幅抬高了進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品的門檻，對(duì)茶葉、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品及加工食品影響巨大。xx 年發(fā)布的乳制品加工行業(yè)準(zhǔn)入條件直接刺激企業(yè)投資自建牧場，行業(yè)競爭加劇。* 發(fā)布的 xx 年食品安全重點(diǎn)工作安排要求做好xx 年商務(wù)領(lǐng)域食品安全工作，促進(jìn)食品行業(yè)健康發(fā)展。xx 年 6 月 9 日， * 發(fā)布了 xx 年商務(wù)系統(tǒng)食品安全工作* ，均強(qiáng)調(diào)食品安全問題，相信食品安全問題將進(jìn)一步得到重視，有利于整個(gè)行業(yè)的誠信度及競爭力的提高。 中國食品飲料行業(yè)競爭力深度