大學(xué)有機(jī)化學(xué)各章重點(diǎn)

1、大學(xué)有機(jī)化學(xué)各章重點(diǎn)第一章 緒論教學(xué)目的：了解有機(jī)化合物的定義、特性和研究程序，有機(jī)化學(xué)發(fā)展簡(jiǎn)史，有機(jī)化學(xué)的任務(wù)和作用。在無機(jī)化學(xué)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步熟悉價(jià)鍵理論、雜化軌道理論、分子軌道理論、共價(jià)鍵的鍵參數(shù)和分子間作用力。掌握分子間作用力與有機(jī)化合物熔點(diǎn)、沸點(diǎn)、相對(duì)密度、溶解度等物理性質(zhì)之間的關(guān)系。熟悉有機(jī)化合物的分類，有機(jī)反應(yīng)試劑的種類、有機(jī)反應(yīng)及反應(yīng)歷程的類型。掌握有機(jī)化合物的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)之間的內(nèi)在聯(lián)系。教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)：本章重點(diǎn)是有機(jī)化學(xué)的研究對(duì)象與任務(wù)；共價(jià)鍵理論；共價(jià)鍵斷裂方式和有機(jī)反應(yīng)類型。難點(diǎn)是共價(jià)鍵理論。教學(xué)內(nèi)容：一、有機(jī)化學(xué)的發(fā)生和發(fā)展及研究對(duì)象二、有機(jī)化合物中的化學(xué)鍵與分子結(jié)構(gòu)1、共

2、價(jià)鍵理論：價(jià)鍵理論、分子軌道理論、雜化軌道理論、鍵和鍵的電子結(jié)構(gòu)及其反應(yīng)性能。2、共價(jià)鍵的參數(shù)：鍵長(zhǎng)、鍵角、鍵能、元素的電負(fù)性和鍵的極性。3、分子間力及有機(jī)化合物的一般特點(diǎn) 4、共價(jià)鍵斷裂方式和有機(jī)反應(yīng)類型三、研究有機(jī)化合物的一般方法：分離提純、分子式的確定、構(gòu)造式的確定。四、有機(jī)化合物的分類：按碳胳分類；按官能團(tuán)分類。第二章 飽和烴（烷烴） 教學(xué)目的：掌握烷烴的命名、結(jié)構(gòu)及其表示方法、構(gòu)象、化學(xué)性質(zhì)。了解烷烴的同系列和同分異構(gòu)，物理性質(zhì)等。教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)：本章重點(diǎn)是烷烴的結(jié)構(gòu)、構(gòu)象及化學(xué)性質(zhì)。難點(diǎn)是烷烴的構(gòu)象及構(gòu)象分析。教學(xué)內(nèi)容：一、有機(jī)化合物的幾種命名方法。二、 烷烴的命名：系統(tǒng)命名法、普

3、通命名法。三、烷烴的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)：1、烷烴的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及同分異構(gòu)：碳原子的正四面體概念、烷烴結(jié)構(gòu)的表示方法。2、烷烴的構(gòu)象：乙烷、正丁烷的構(gòu)象； 透視式、楔線式及投影式的變換。 3、物理性質(zhì)4、化學(xué)性質(zhì)：氧化、鹵代，自由基反應(yīng)機(jī)理（鏈反應(yīng)，游離基及其穩(wěn)定性）。四、自然界的烷烴第三章 不飽和烴 教學(xué)目的：掌握烯烴、炔烴的結(jié)構(gòu)、異構(gòu)及命名，化學(xué)性質(zhì)，馬氏規(guī)則，共軛二烯烴的分子結(jié)構(gòu)、化學(xué)性質(zhì)。了解烯烴、炔烴的物理性質(zhì)、親電加成反應(yīng)歷程（溴钅翁離子、碳正離子及其穩(wěn)定性）、異戊二烯和橡膠。教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)：本章重點(diǎn)是烯烴和炔烴及共軛二烯烴的性質(zhì)、馬氏規(guī)則。難點(diǎn)是共軛效應(yīng)、共軛體系、親電加成反應(yīng)歷程。教學(xué)內(nèi)容：

4、I、烯烴一、烯烴的結(jié)構(gòu)：碳SP2雜化，鍵、乙烯的分子軌道二、烯烴的同分異構(gòu)和命名：碳胳異構(gòu)、位置異構(gòu)、順反異構(gòu)、系統(tǒng)命名法、順反異構(gòu)體的命名三、烯烴的性質(zhì)1、物理性質(zhì)2、化學(xué)性質(zhì)（1）烯烴的各類親電加成反應(yīng)：催化加氫； 與鹵素加成； 與鹵化氫加成； 與水加成； 與硫酸加成； 與次鹵酸加成； 與烯烴加成； 硼氫化反應(yīng)。馬氏（Markovnikov）規(guī)則，過氧化物效應(yīng)；親電加成反應(yīng)歷程。（2）氧化反應(yīng)：與高錳酸鉀反應(yīng)；臭氧化；環(huán)氧化（環(huán)氧乙烷的生成）。（3）聚合反應(yīng)（4）氫原子的取代反應(yīng)（自由基取代）II、炔烴和二烯烴一、炔烴的結(jié)構(gòu)、異構(gòu)和命名：掌握碳SP雜化、炔烴的異構(gòu)現(xiàn)象和命名。二、炔烴的性質(zhì)

5、1、物理性質(zhì)2、化學(xué)性質(zhì)（1）加成反應(yīng)：掌握炔烴的各類親電加成反應(yīng)類型： 催化加氫； 與鹵化氫的加成； 與水的加成； 與氫氰酸的加成。理解炔烴與烯烴親電加成的差別（比較與烯烴加成反應(yīng)的速度）。（2）炔氫性質(zhì)和鑒定：金屬炔化物的生成。三、二（雙）烯烴1、二烯烴的分類和命名2、共軛二烯烴的分子結(jié)構(gòu)：掌握共軛、共軛效應(yīng)。3、共軛二烯烴的化學(xué)特性：熟悉共軛二烯烴的1，2加成和1，4加成作用及雙烯合成（DielsAlder）反應(yīng)。四、重要的二烯烴：了解異戊二烯和橡膠。第四章 環(huán)烴 教學(xué)目的：掌握環(huán)己烷的構(gòu)象，芳烴性質(zhì)及命名，單環(huán)芳烴的結(jié)構(gòu)、化學(xué)反應(yīng)，定位效應(yīng)，親電取代反應(yīng)機(jī)理，Hü ckel規(guī)

6、則。了解脂環(huán)烴的結(jié)構(gòu)、化學(xué)性質(zhì)，稠環(huán)芳烴的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)：本章重點(diǎn)是環(huán)己烷的構(gòu)象、芳香烴的化學(xué)性質(zhì)、定位效應(yīng)及其應(yīng)用。難點(diǎn)是環(huán)己烷的構(gòu)象、苯的結(jié)構(gòu)，親電取代反應(yīng)歷程，非苯芳香烴的判斷。 教學(xué)內(nèi)容：I、脂環(huán)烴一、脂環(huán)烴的分類、構(gòu)造異構(gòu)和命名二、環(huán)烷烴的結(jié)構(gòu)和穩(wěn)定性：Bayer張力學(xué)說。三、環(huán)已烷及其衍生物的構(gòu)象：環(huán)已烷的構(gòu)象； 取代環(huán)已烷的構(gòu)象。四、脂環(huán)烴的性質(zhì)1、物理性質(zhì)2、化學(xué)性質(zhì)：取代、加成（催化加氫； 與鹵素加成）。II、芳香烴一、芳烴的分類和命名二、單環(huán)芳烴1、苯的結(jié)構(gòu)：苯的凱庫(kù)勒結(jié)構(gòu)及共價(jià)鍵的雜化軌道理論解釋。2、苯及其同系物的異構(gòu)和命名3、苯及其同系物的性質(zhì)（1）物理性

7、質(zhì)（2）化學(xué)性質(zhì) 苯環(huán)上的親電取代反應(yīng)：鹵化、硝化、磺化、FriedelCrafts反應(yīng)及其機(jī)理。 氧化反應(yīng)：掌握苯環(huán)的氧化和側(cè)鏈的氧化。 加成反應(yīng)：加氫、加鹵素（3）苯環(huán)上親電取代反應(yīng)的歷程（絡(luò)合物）（4）苯環(huán)上取代反應(yīng)的定位規(guī)律：定位效應(yīng)的理論解釋（誘導(dǎo)效應(yīng)和共軛效應(yīng)）和應(yīng)用。三、 稠環(huán)芳烴：了解聯(lián)苯、萘（結(jié)構(gòu)、性質(zhì)）、蒽和菲四、 休克爾規(guī)則1、掌握休克爾規(guī)則2、運(yùn)用休克爾規(guī)則判斷非苯芳烴的芳香性第五章 旋光異構(gòu) 教學(xué)目的：掌握對(duì)映異構(gòu)的有關(guān)概念，費(fèi)歇爾投影式的寫法、構(gòu)型的R/S標(biāo)定法、含一個(gè)不對(duì)稱碳原子化合物的對(duì)映異構(gòu)。了解含兩個(gè)以上不對(duì)稱碳原子的化合物的立體異構(gòu)，不含不對(duì)稱碳原子的化合

8、物的立體異構(gòu)，立體專一反應(yīng)，立體選擇反應(yīng)，外消旋體的拆分。教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)：本章重點(diǎn)是旋光性與分子結(jié)構(gòu)的關(guān)系、費(fèi)歇爾投影式的寫法、構(gòu)型的R/S標(biāo)定法。難點(diǎn)是構(gòu)型及構(gòu)型標(biāo)記法。 教學(xué)內(nèi)容：一、 旋光性1、偏振光和旋光性2、旋光度和 比旋光度二、分子的對(duì)稱性、手性與旋光活性三、含一個(gè)不對(duì)稱碳原子的化合物的對(duì)映異構(gòu)：費(fèi)歇爾投影式的寫法、構(gòu)型的R/S標(biāo)定法、對(duì)映異構(gòu)體和外消旋體。 四、含兩個(gè)以上不對(duì)稱碳原子的化合物的立體異構(gòu)五、不含不對(duì)稱碳原子的化合物的立體異構(gòu)：取代丙二烯類、取代聯(lián)苯類及環(huán)狀化合物的立體化學(xué)。六、立體專一反應(yīng)和立體選擇反應(yīng)七、外消旋體的拆分第六章 鹵代烴 教學(xué)目的：掌握鹵代烴的化學(xué)性質(zhì)

9、，脂肪族親核取代反應(yīng)機(jī)理、立體化學(xué)及消除反應(yīng)機(jī)理。了解鹵代烴的命名、鹵代物結(jié)構(gòu)對(duì)Sn、E反應(yīng)的影響及取代反應(yīng)與消除反應(yīng)的關(guān)系。教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)：本章重點(diǎn)是鹵代烴的化學(xué)性質(zhì)。難點(diǎn)是SN1、SN2反應(yīng)歷程。教學(xué)內(nèi)容：一、鹵代烴的分類和命名二、鹵代烴的物理性質(zhì)三、一鹵代烴的化學(xué)性質(zhì)1、親核取代反應(yīng)：水解、醇解、氨解及與氰化鈉的反應(yīng)。2、消除反應(yīng)：查依切夫規(guī)則。3、與金屬的反應(yīng)：格氏試劑的制備、性質(zhì)和應(yīng)用四、飽和碳原子上的親核取代反應(yīng)1、S N1和SN2反應(yīng)的立體化學(xué)及影響因素（烴基、離去基團(tuán)、試劑的親核性、溶劑化效應(yīng)等）2、SN1和SN2歷程的竟?fàn)幬?、親核取代與消除反應(yīng)的關(guān)系六、鹵代烴的生理活性及重要

10、的鹵代烴第七章 光譜法在有機(jī)化學(xué)中的應(yīng)用（選授）了解如何應(yīng)用紅外光譜、紫外光譜及核磁共振譜來闡明有機(jī)物的某些結(jié)構(gòu)特征，初步掌握化學(xué)位移、自旋偶合等概念和應(yīng)用。第八章 醇、酚、醚 教學(xué)目的：掌握醇、酚、醚的結(jié)構(gòu)、命名和化學(xué)性質(zhì)。了解醇、酚、醚的物理性質(zhì)及重要代表物。教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)：本章重點(diǎn)是醇酚醚的化學(xué)性質(zhì)。難點(diǎn)是醇的化學(xué)性質(zhì)。教學(xué)內(nèi)容：I、 醇一、醇的結(jié)構(gòu)、分類和命名： 氧的SP3雜化； 氫鍵二、醇的物理性質(zhì)三、醇的化學(xué)性質(zhì)1、醇的似水性：掌握用醇的結(jié)構(gòu)理論解釋醇與水性質(zhì)的相似性2、與無機(jī)酸和有機(jī)酸的反應(yīng)：掌握醇與無機(jī)酸和有機(jī)酸反應(yīng)的條件3、脫水反應(yīng)(1) 分子內(nèi)脫水(掌握應(yīng)用碳正離子穩(wěn)定性原

11、理判斷脫水后產(chǎn)物的結(jié)構(gòu))(2) 分子間脫水(掌握分子間脫水的條件)4、氧化或脫氫5、鄰二醇與高碘酸的作用：掌握各種鄰二醇與高碘酸作用后產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)。四、重要的醇：甲醇、乙醇、乙二醇、甘油、酚一、酚的結(jié)構(gòu)、分類和命名二、酚的物理性質(zhì)三、酚的化學(xué)性質(zhì)1、酸性2、酚醚的生成3、與三氯化鐵的作用4、氧化反應(yīng)5、芳環(huán)上的親電取代反應(yīng)（鹵代和硝化）四、重要的酚：苯酚（制法）、對(duì)苯二酚、萘酚、醚一、醚的結(jié)構(gòu)和命名二、醚的物理性質(zhì)三、醚的化學(xué)性質(zhì)1、醚鍵的斷裂2、形成 鹽與絡(luò)合物3、形成過氧化物四、幾種重要的環(huán)醚1、環(huán)氧乙烷：掌握環(huán)氧乙烷的制法及水、醇、氨、氫鹵酸和格氏試劑與環(huán)氧乙烷的加成反應(yīng)。2、了解1，4二

12、氧六環(huán)和四氫呋喃的性質(zhì)和用途3、了解18冠6（冠醚）的結(jié)構(gòu)和用途第九章 醛、酮、醌 教學(xué)目的：掌握醛、酮的命名，結(jié)構(gòu)和化學(xué)反應(yīng)。了解醌類化合物的結(jié)構(gòu)、化學(xué)性質(zhì)，醛、酮的檢驗(yàn)。教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)：本章的重點(diǎn)和難點(diǎn)為醛酮的結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)。I、醛和酮一、醛和酮的結(jié)構(gòu)和命名： 理解羰基的結(jié)構(gòu)及偶極矩；掌握醛、酮的命名。二、醛和酮的物理性質(zhì)三、醛和酮的化學(xué)性質(zhì)1、羰基親核加成反應(yīng)：掌握羰基與含碳親核試劑（氫氰酸、格氏試劑、亞硫酸氫鈉、氨及其衍生物）的加成反應(yīng)；理解醇與羰基形成半縮醛（酮）和縮醛（酮）的反應(yīng)過程，掌握醛基在有機(jī)合成中的保護(hù)方法。2、還原反應(yīng)3、氧化反應(yīng)4、歧化反應(yīng)5、烴基上的反應(yīng)（1） 氫的活

13、性：互變異構(gòu)、鹵代反應(yīng)、羥醛縮合反應(yīng)。（a）鹵代及鹵仿反應(yīng)：掌握用碘仿反應(yīng)來鑒別甲基酮類化合物。（b）羥醛縮合反應(yīng)：掌握反應(yīng)發(fā)生的條件和羥醛縮合反應(yīng)在有機(jī)合成中的應(yīng)用。（2）芳香環(huán)的取代反應(yīng)四、，不飽和羰基化合物的親核加成反應(yīng)五、重要醛酮：甲醛、乙醛、苯甲醛、丙酮、環(huán)已酮。II、醌一、醌類化合物的結(jié)構(gòu)二、醌類化合物的化學(xué)性質(zhì) 第十章 羧酸及其衍生物 教學(xué)目的：掌握羧酸及其衍生物的命名、化學(xué)性質(zhì)，羧酸結(jié)構(gòu)對(duì)酸性的影響，加成消除的反應(yīng)機(jī)理。了解重要的羧酸、羧酸衍生物及碳酸衍生物。教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)：本章重點(diǎn)是羧酸和羧酸衍生物的化學(xué)性質(zhì)。難點(diǎn)是羧酸衍生物的化學(xué)性質(zhì)及互變異構(gòu)現(xiàn)象。教學(xué)內(nèi)容：I、羧酸一、羧

14、酸的結(jié)構(gòu)和命名：理解羧酸的結(jié)構(gòu)；掌握羧酸的命名。二、羧酸的物理性質(zhì)三、羧酸的化學(xué)性質(zhì)1、羧酸的酸性與結(jié)構(gòu)的關(guān)系2、羧基中羥基的取代反應(yīng)（1） 酸酐的生成（2） 酰鹵的生成（3） 酯的生成（4） 酰胺的生成3、羧基的還原反應(yīng)4、烴基上的反應(yīng)（1）鹵代作用（2）芳香環(huán)的取代作用5、脂肪二元羧酸的受熱反應(yīng)（1）乙二酸的受熱反應(yīng)（2）丙二酸及位有羰基化合物的受熱反應(yīng)（3）丁二酸及戊二酸的受熱反應(yīng)（4）已二酸、庚二酸的受熱反應(yīng)四、重要的羧酸II、羧酸衍生物一、羧酸衍生物（酰鹵、酸酐、酯和酰氨）的結(jié)構(gòu)和命名：二、羧酸衍生物的物理性質(zhì)三、羧酸衍生物的化學(xué)性質(zhì)1、羧酸衍生物的水解、醇解、氨解和酸解反應(yīng)2、羧酸

15、衍生物的加成消去反應(yīng)歷程3、酯縮合反應(yīng)及其在有機(jī)合成中的應(yīng)用4、酰胺的酸堿性四、碳酸衍生物：光氣、尿素、胍。第十一章 取代酸 教學(xué)目的：掌握羥基酸（醇酸）、羰基酸的化學(xué)性質(zhì)及乙酰乙酸乙酯在有機(jī)合成中的應(yīng)用。了解羥基酸和羰基酸的重要代表物。教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)：本章重點(diǎn)是取代酸的化學(xué)性質(zhì)，難點(diǎn)是乙酰乙酸乙酯在有機(jī)合成中的應(yīng)用。教學(xué)內(nèi)容：一、醇酸的結(jié)構(gòu)和命名二、醇酸的化學(xué)性質(zhì)1、酸性：掌握羥基對(duì)羧酸酸性大小的影響作用。2、羥基酸的氧化：理解羧基對(duì)羥基酸的氧化性的影響作用。3、羥基酸的分解反應(yīng)4、失水反應(yīng)：掌握羥基與羧基位置不同時(shí)失水的差別。三、重要羥基酸四、羰基酸的結(jié)構(gòu)和反應(yīng)1、乙醛酸的結(jié)構(gòu)與反應(yīng)2、丙

16、酮酸的結(jié)構(gòu)與反應(yīng)3、乙酰乙酸及其酯的結(jié)構(gòu)與反應(yīng)（1）乙酰乙酸乙酯的合成方法（2）乙酰乙酸乙酯在不同條件下的分解反應(yīng)：成酮分解、成酸分解。（3）乙酰乙酸乙酯的互變異構(gòu)現(xiàn)象（4）乙酰乙酸乙酯及丙二酸二乙酯在有機(jī)合成中的應(yīng)用第十二章 含氮化合物 教學(xué)目的：掌握硝基化合物的結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)，胺類化合物的結(jié)構(gòu)、命名和化學(xué)性質(zhì)。了解常見偶氮指示劑，化合物結(jié)構(gòu)與顏色的關(guān)系。教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)：本章重點(diǎn)是硝基化合物和胺類化合物的化學(xué)性質(zhì)。難點(diǎn)是胺類化合物的化學(xué)性質(zhì)。 教學(xué)內(nèi)容：一、硝基化合物的結(jié)構(gòu)和命名：理解硝基化合物的結(jié)構(gòu)；掌握其命名。二、硝基化合物的物理性質(zhì)三、硝基化合物的化學(xué)性質(zhì)1、還原：掌握硝基化合物的鐵粉

17、還原過程和綠色還原過程（加氫還原）。2、脂肪族硝基化合物的酸性：了解假酸式結(jié)構(gòu)。3、硝基對(duì)芳環(huán)上鄰、對(duì)位基團(tuán)的影響四、胺的結(jié)構(gòu)和命名：理解胺分子中氮原子的SP3雜化；掌握伯胺、仲胺和叔胺的分子結(jié)構(gòu)；掌握胺的命名。五、胺的物理性質(zhì)六、胺的化學(xué)性質(zhì)1、堿性：理解各類胺堿性大小在不同狀態(tài)下的差別。2、氧化：掌握各種胺的氧化過程。3、烷基化：理解鹵代烴與氨反應(yīng)形成伯胺、仲胺、叔胺和季胺鹽的過程。4、酰基化：理解氨作為親核試劑與酰鹵反應(yīng)過程。5、磺?；豪斫獍弊鳛橛H核試劑與磺酰鹵的反應(yīng)過程，掌握用磺?；磻?yīng)鑒別三種胺。6、胺與亞硝酸作用：理解三種胺與亞硝酸反應(yīng)的不同類型。7、芳香族胺的取代反應(yīng)：理解胺基

18、對(duì)芳環(huán)的活化作用。七、偶氮化合物與染料：理解物質(zhì)結(jié)構(gòu)與顏色的關(guān)系。第十三章 含硫和含磷有機(jī)化合物 教學(xué)目的：掌握硫醇、硫酚、硫醚及二硫化物的結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)，了解含硫、磷有機(jī)化合物的分類、磺酸及磺胺類藥物、離子交換樹脂、有機(jī)磷農(nóng)藥。教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)：本章重點(diǎn)是硫醇、硫酚、硫醚及二硫化物的結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)。難點(diǎn)是含硫、磷有機(jī)化合物與對(duì)應(yīng)含氧、氮有機(jī)化合物的異同。教學(xué)內(nèi)容：一、硫、磷元素原子的電子構(gòu)型和成鍵特征二、含硫化合物簡(jiǎn)介（結(jié)構(gòu)類型和命名）1、含硫有機(jī)化合物的分類2、硫醇、硫酚、硫醚及二硫化物的結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)3、磺酸及磺胺類藥物4、離子交換樹脂三、含磷有機(jī)化合物1、含磷有機(jī)化合物的分類2、有機(jī)磷農(nóng)

19、藥第十四章 碳水化合物 教學(xué)目的：掌握單糖的結(jié)構(gòu)及化學(xué)性質(zhì)，糖苷的結(jié)構(gòu)，還原糖與非還原糖的區(qū)別。了解雙糖、多糖的結(jié)構(gòu)及性質(zhì)。教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)：本章重點(diǎn)是單糖的結(jié)構(gòu)及化學(xué)性質(zhì)，難點(diǎn)是單糖的結(jié)構(gòu)。教學(xué)內(nèi)容：一、碳水化合物的來源、涵義、分類二、單糖1、葡萄糖的結(jié)構(gòu)：構(gòu)造式、構(gòu)型式（D、L系列）、環(huán)狀結(jié)構(gòu)、Harwaorth結(jié)構(gòu)式、構(gòu)象式、，構(gòu)型。 2、單糖的性質(zhì)：氧化、還原、成脎反應(yīng)、差向異構(gòu)、莫利斯反應(yīng)、形成縮醛和甲基化反應(yīng)、變旋現(xiàn)象。 3、重要的單糖及其衍生物三、糖苷：理解糖苷的結(jié)構(gòu)。四、雙糖：掌握蔗糖、麥芽糖、纖維二糖、乳糖的哈沃斯式、構(gòu)象式及性質(zhì)，明確還原性雙糖和非還原性雙糖的區(qū)別。五、多糖：

20、掌握纖維素、淀粉、糖原、半纖維素的結(jié)構(gòu)，了解纖維素、淀粉的應(yīng)用。第十五章 氨基酸多肽與蛋白質(zhì) 教學(xué)目的：掌握氨基酸的構(gòu)型、命名、化學(xué)性質(zhì)及蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)。了解多肽、蛋白質(zhì)的概念和結(jié)構(gòu)。教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)：本章重點(diǎn)是氨基酸的化學(xué)性質(zhì)。難點(diǎn)是兩性及等電點(diǎn)。教學(xué)內(nèi)容：一、氨基酸的結(jié)構(gòu)（構(gòu)型）和命名二、氨基酸的化學(xué)性質(zhì)1、兩性和等電點(diǎn)2、與亞硝酸的作用3、與甲醛的作用4、氨基酸的絡(luò)合性5、氨基酸的受熱反應(yīng)6、與茚三酮的反應(yīng)7、氨基酸的失羧反應(yīng)8、氨基酸的同時(shí)失羧和失氨反應(yīng)三、多肽：掌握一般多肽的結(jié)構(gòu)，了解多肽結(jié)構(gòu)的測(cè)定方法（2，4二硝基氟苯測(cè)定法、異硫氰酸酯測(cè)定法）及多肽的合成。四、蛋白質(zhì)：了解蛋白質(zhì)的概念和結(jié)構(gòu)。第十六章 類脂化合物 教學(xué)目的：掌握油脂的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，磷脂、萜類化合物、甾族化合物的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，了解合成表面活性劑