2019年酒店工作計劃

1、2019年酒店工作計劃新的一年，新的起點，新的舞臺，在即將來臨的 2019年，我店將 緊緊圍繞利潤這一核心目標，從經營管理，菜式出品，服務質量，成 本控制，營銷創(chuàng)新等方面為中心戰(zhàn)略，開展工作，以顧客就是家人的 心態(tài)做好各方面工作，以此制定出詳細的工作計劃及階段性目標，分 階段的開展工作，努力提高營業(yè)收入，強化內部管理，盡可能將各項 費用控制到最低，爭取完成公司下達的計劃指標。一、經營思路：1）、樹立全體員工整體營銷意識。不要空話套話，要融入到員工日 常行為規(guī)范和服務管理中去。2）、進一步調整目標市場定位和客源結構， 在穩(wěn)定維系好現(xiàn)有客源 的基礎上，積極開拓市場。3）、積極整合酒店現(xiàn)有資源，通過

2、外包及招商等措施，降低資源閑 置率及經營最大化。4）、調整營銷思路，推行客戶量化管理標準，同時聯(lián)營專業(yè)網絡營 銷合作平臺，增強銷售力量。5）、提升產品及服務的附加值，在產品打包組合上做文章。6）、根據市場變化，結合營銷手段，靈活運用 價格杠桿，最大限度 地獲取經濟效益。7）努力拓展市場份額，以各種節(jié)假日節(jié)事，節(jié)點為主線，作好節(jié) 假日及日常宴席的營銷工作。8） 了解競爭對手的信息，知己知彼，有針對性的制定本店的營銷計劃9）努力提高本酒店的知名度，美譽度。二、管理思路：1）管理上定位“執(zhí)行年”，內部管理重點為執(zhí)行力建設。2）加大經營、管理、服務及制度創(chuàng)新力度，樹立管理的權威性和嚴 肅性。3）把賓客

3、的滿意度（對外）和員工的滿意度（對內）作為系統(tǒng)工程 來抓。4）改善整體薪酬水平，加大考核和管理力度，將績效考核納入到管 理層薪酬管理中來，將被動管理為主動管理。5）開源節(jié)流，增收節(jié)支，緊縮內部各項管理費用，從管理和技術上 使節(jié)能降耗工作取得更大成效。經營計劃市場開拓重點：1羅甸縣周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)工廠及企業(yè)的開發(fā)；2宴會市場（不涉門檻檔次，全面鋪開）3會議室的推介及銷售會議的市場。4會員卡的推廣。5羅甸縣城廣告的投放。6貴陽設立酒店銷售辦事處。7兼職銷售員。8酒店全員銷售。2營銷重點管理措施（以服務帶動營銷，以營銷去檢測服務）（一）全面推行客戶量化管理標準。1、建立有效的市場調查渠道，快捷、及時、準確地

4、了解市場動態(tài)與 同行的基本經營情況。2、全面系統(tǒng)建立客史檔案，加強對客戶檔案的利用和管理。（關注客人對酒店體驗感和關注度）A、由餐飲部，客房部門負責收集客戶相關資料和信息，由辦公室負 責匯總整理，全面建立客史檔案。實現(xiàn)資源共享，統(tǒng)一管理。此項工 作要求在2019年就開始系統(tǒng)細化落實做好。不要停留在口頭敷衍了 事。B、客史檔案的建立要求對客戶特別是?？图皡f(xié)議客戶在酒店消費的 嗜好、特殊要求、聯(lián)系方式及家庭的情況作詳細的記錄。C、客史檔案建立后，要求各經營部門在市場營銷部充分加以利用， 及時提供個性化服務在體驗的消費中感受到酒店溫情，針對性地進行 客我互動維護工作。按照客戶量化管理標準，協(xié)調相關部

5、門及時有效 提供折扣服務。（二）宴會市場營銷1、宴會市場營銷全面鋪開，與婚慶公司、明政部門、婚紗影樓、珠 寶店，花店建立長期穩(wěn)固的合作關系，拓寬市場信息來源與渠道。2、提升宴會服務流程，最大程度創(chuàng)造客戶需求滿意度，深入挖掘酒 店本質優(yōu)勢，創(chuàng)造本地宴會獨一無二的品牌，力求宴會成為酒店新的 經濟效益增長點。3、提高宴會服務的附加值，提高客戶滿意度，產生營銷的連環(huán)效應。各經營部門具體營銷計劃（一）餐飲營銷計劃A、菜價的調整（毛利45%-50%，增加宴席菜品的數量與分量，定 期推出特色、特價菜活動，根據節(jié)事，節(jié)點活動，推出酒店讓利銷售 折扣優(yōu)惠，吸引大眾眼球達到增加人氣，促進消費的目的。B加大住店客戶

6、及內部員工的優(yōu)惠力度，如：給住店客人憑房卡8.8折，給過生日員工當日消費8優(yōu)惠等等。C把閑置設施場地利用起來，大眾化的消費水平，開發(fā)接待中低檔 價位消費，爭奪社會餐飲大眾市場，達到增加人氣擴大知名度，增加 收入。D廚師團隊的調整，引進新菜系，避免“大而全”，出品上突出酒 店特色。（這點是今年后廚改進的重點）E根據客史檔案，有針對性推出高檔及特色菜肴，體現(xiàn)高檔次消費。（二）客房營銷計劃1、加強部分硬件設施的完善與改造，對樓層設備設施進行相應調 整，（如消耗品無需按照原有配置再去采購配置.增加付費品種）房間 配置的電腦都已老化應該撤銷，A區(qū)房間增加掛畫.綠色植物.健身器 材.報刊雜志.文房四寶等。

7、2、通過價格手段，適時推出特價房、午夜房，吸引散客市場，提 高客房利用率。3、根據酒店經營、重新做好做細網絡預訂銷售，進行逐步的推出打包組合產品，與網絡平臺溝通、嚴格按照酒店要求的價格進行預訂 銷售。管理計劃薪酬改革計劃及績效考核方案（解決好管理層核心問題）一總則1、為提升管理層人員的工作績效管理，提高酒店的整體運行效率促進酒店持續(xù)快速發(fā)展，特制定本則績效考核管理制度。2、通過對管理人員的工作業(yè)績、工作能力、工作態(tài)度進行客觀評價， 為酒店管理人員薪酬管理提供有效依據，激勵管理人員努力改善 工作績效，提高自身能力，提升管理水平。（此方案適用于酒店管理 層含主管。）二考核實施主體4、酒店成立管理人

8、員績效考核領導小組，負責管理人員績效 考核工 作的組織實施，由董事長直接領導，行政辦公室為考核小組下設日常 工作辦公室，具體負責考核數據統(tǒng)計工作。三考核類別5.管理層的工資：個人的工資收入=基本工資+崗位工資+績效工資績效考核按照每月制定目標完成情況的百分比發(fā)放績效工資。6、考核小組對管理人員的考評成績分成 A、B、兩個等級。A級，考 核成績者為達標；B級，考核成績基本達標；四考核內容7、考核內容分為工作業(yè)績、工作能力、工作態(tài)度 三部分。8、工作業(yè)績考核，是對管理人員履行崗位職責、完成酒店各項指令、 實施部門管理情況的考核。工作業(yè)績重點考核內容和標準如下：（后續(xù)如果按照此行辦法實施，詳細計劃會

9、呈現(xiàn)）9、工作能力考核，是對管理人員的組織協(xié)調能力、分析判斷能力、 領導能力、創(chuàng)新能力、學習能力、業(yè)務能力、指導能力、執(zhí)行能力、 授權與激勵能力等的考核10、工作態(tài)度考核，是對管理理人員工作事業(yè)心、責任感、主動性、紀律性、協(xié)作性、奉獻精神等進行考核人力資源開發(fā)與管理1、指導方針：認真貫徹執(zhí)行 “品行、動機、潛能、理解力、知識、 經驗”選人用人六大標準及“內提內培為主，外聘為輔”的人力資源 管理方針。2、積極穩(wěn)定員工隊伍，降低員工流失率。繼續(xù)加強員工溝通交流制 度建設，推進民主與透明化管理的進程，增強員工的歸屬感，通過多 種途徑體現(xiàn)酒店對員工的關心，最大限度地降低員工的流失率。員工培訓1）組織形

10、式由酒店直接組織員工培訓為主調整為酒店提出計劃和要 求，實施監(jiān)督指導為輔，部門實施組織為主的組織形式。2）專業(yè)培訓公司培訓與同行之間特別是外市區(qū)星級酒店間的交流培 訓與學習。3）員工在職培訓突出主線，根據經營管理存在的普遍問題及員工素質能力提升需要，分階段確立主題。4）每月組織兩次管理人員培訓班。服務質量管理2、加大對部門質量管理的監(jiān)督，通過責任扣罰制度，在日常質量檢 查與控制上轉被動管理為主動管理。（主要針對酒店部門經理管理責 權擔當與問責制）行政管理及制度建設（一）制度建設與管理1、調整制度建設方式，變“自下而上”為“自上而下”。增強員工 對制度的接受和理解，使管理制度更有針對性，更具操作

11、性。2、制度管理：制度一經制定，必須嚴格執(zhí)行，不作隨意修改，以保持制度與管理的嚴肅性和延續(xù)性。3,服務標準量化。按照“前廳量化服務，后臺量化質量將不同崗 位從職責、服務規(guī)程、時間標準到質量標準逐一加以量化，整理成冊， 作為日常經營管理的重要依據。完成時間：3月份。4、實行員工互動會、及員工談話制度等例行活動制度。員工互動 會的時間可為一個月一次，主要是傾聽員工對酒店一些好的建議及想 法，重視員工參與及主人翁意識。對組織好的部門或且發(fā)言優(yōu)秀的員 工給予物質或精神獎勵。5,全面建立激勵機制。結合員工建立多角度、多層次的激勵方式， 滿足員工在物質和精神上的需求，特別是在精神獎勵上多想辦法，多 列項目

12、，通過激勵，在酒店形成積極向上的良好氛圍。（完成時間：4月份）A定期評優(yōu)，包括年度、季度先進個人與集體的評比，分前廳與后 臺進行，及時予以表彰。B各部門可根據實際情況，對表現(xiàn)優(yōu)異的員工設置月度獎勵機制C員工在職培訓突出主線，根據經營管理存在的普遍問題及員工素 質能力提升需要，分階段確立主題，輪崗培訓。一線對客服務員工， 部門間相互輪崗實習。（二）行政管理1、重點抓好執(zhí)行力的管理：一是：加強對廣大員工特別是管理人員的意識引導，建立有效的溝 通渠道，加強思想教育工作，（特別是管理層對績效考核認識理解）二是：行政部門加大日常工作的落實跟進力度， 重大問題實行逐級 責任追究制。三是：每季度確立管理經營

13、主線，結合酒店經營活動，確立服務質 量主題，解決管理經營中存在的突出問題。（季度員工會議召開）四是：加大與同行之間特別是星級酒店間的交流培訓學習觀摩。財務管理1、財務安全制度方面：為了降低財務風險，對于從事財務工作崗位（出納 日常錄入單據不能居于一人）2、收銀工作方面：1）督促部門加強對收銀員的培訓，使收銀員熟記與收銀工作相關的 政策、辦法，提供迅速、準確、禮貌的對客服務。2）發(fā)票方面的管理：鞏固、保證發(fā)票的管理辦法，收銀員在開具發(fā) 票后將賬單和發(fā)票一一對應交財務審核。3）加強收銀點的巡視、檢查：督促部門經理常巡查收銀點的情況， 多了解、發(fā)現(xiàn)收銀工作中出現(xiàn)的問題并及時予以制止、糾正，必要時 進

14、行相應的處罰。3、日審工作方面：加強對日審工作的檢查、督導。加強日審與收銀 的工作銜接，對于日審工作中發(fā)現(xiàn)的問題及時通知收銀，進行更正、 彌補、對于要賠的款項進行賠償的落實、跟蹤。日審每周出具夜審報 告，以書面形式總結及通報收銀工作中的情況， 提出改進的辦法和建 議。4、應收賬款的催收：匯總一些呆帳，死帳，理清2018年欠款5、成本控制方面：1）保持和鞏固原有的管理模式。2）不定期對吧臺的高檔酒水、香煙進行突擊盤查，減少和杜絕可能 出現(xiàn)的漏洞。3）在不影響酒店服務質量的前提下，加強對酒店車輛用車管理，合 理調配使用，有專人負責車輛日常維護保養(yǎng)，4、采購方面：多了解供應商資料，進行合理比價，及時

15、掌握最新價 格消息，進行有效的監(jiān)督、管理、控制。嚴格按照采購的程序辦理。5、費用開支：嚴格按預算、計劃開支，鞏固和落實現(xiàn)有的費用報銷 制度。安全管理工作重點：1、治安管理。重點為建立完善對突發(fā)事件處理預案并認真實施。2、消防安全管理（主要是針對今年消防大隊 6+1工程重點單位安全 要求）1）堅持實行消防月檢查報告制度，及時消除消防隱患，保證酒店各 類機防設備處于良好狀態(tài)。2）定期組織消防演習（全年2次）。工程管理（一）一維護為主，維修為輔。（二）工程檢修計劃（2018為3.5%,18年控制在3%）對空調主機進行節(jié)能檢修；對酒店廚房的新風交流系統(tǒng)進行檢修；對熱水系統(tǒng)進行檢修與整改；對外圍門頭及亮化燈光檢修；（2018年時好時壞，沒從根本解決）對外圍監(jiān)控設施設備檢查維修（三）節(jié)能計劃（7%）1、節(jié)電使用高效節(jié)能照明燈具，設備更多的使用變頻裝置，合理控制用電 設施設備的開、停機時間。（主要是