第9章人的食物來自環(huán)境

1、第4單元 第九章人的食物來自環(huán)境第一節(jié)人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)學科七年級下冊生物學課型新授課年級課題第1課時食物中的營養(yǎng)成分班次教學食物主要營養(yǎng)視頻教學1.某種食物的營養(yǎng)說明書媒體準備2。調(diào)查當?shù)厝顺３阅男┦澄锛盃I養(yǎng)成分的記錄表。知識說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源教技能學過程學生自主探究、討論與教師引導，能說出常見食物的營養(yǎng)成分方法目情感關注食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，認識人類的營養(yǎng)物質(zhì)來自生物圈，培養(yǎng)良好態(tài)度的生態(tài)觀。價值觀標教學了解營養(yǎng)物質(zhì)類別；探究的一般過程及對探究數(shù)據(jù)的處理。重點教學調(diào)查活動的組織及資料分析、討論和歸納有關的信息是本節(jié)的難點。難點教學 過程學生活動設計意圖一聯(lián)系實際

2、，導入生：肉、蛋、奶、白面我們吃的糧食、蔬請冋學們思考一下我們每菜和水果等來自植物、肉、奶等來自動物。天吃哪些食物？為什么我們每生：食物為我們提供營養(yǎng)物質(zhì)和能量。天都要進食呢？二新授學生探究：常見事物的營養(yǎng)成分師：那么食物中含有哪些營養(yǎng)分析、討論和歸納有關信息，填與p23表9 1物質(zhì)呢？這些營養(yǎng)物質(zhì)對人體食物調(diào)查表各有什么作用？今天我和冋學們一起來學習第一節(jié)食物中營養(yǎng)物質(zhì)。師:每個同學寫出兩種常吃的食物，并通過觀看視頻“常見的食物成分表”，把這兩種食物的營養(yǎng)成分填入P23資料分析的表格中。生：查看一種袋裝奶粉的營養(yǎng)信息表學生交流學習結果，學習其他小組好的地方師：指導學生查閱表格。同學們討論：不

3、同的食物中的營養(yǎng)成分相同師:這兩種食物中各含有哪些嗎？含有同種營養(yǎng)成分的食物，生產(chǎn)原料都相營養(yǎng)物質(zhì)？它們所占比例相同同嗎？嗎？師生小結：我們明天的食物中一般都含有蛋白請同學們討論：質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水、無機鹽等營養(yǎng)師：巡視、指導學生看書和完成分，它們都是人體必須的營養(yǎng)成分成討論，并給予表揚。檢測評價學生完成p27的自我評價1、2并小組內(nèi)互評板書一食物中的營養(yǎng)成分設計蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水、無機鹽等教學反思后記學科課型新授課年級課題第二課時蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素班次教學視頻：食物中主要營教學1 將學生分成4至5人的小組，選出纟扌長,并分工媒體養(yǎng)物質(zhì)準備負責操作、記錄、處理數(shù)據(jù)和

4、發(fā)言。2.測定某種食物的營養(yǎng)的各種器材。知識1.說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。教技能2.知道王要營養(yǎng)物質(zhì)的作用和營養(yǎng)物質(zhì)的食物米源。3.加深對科學探究一般過程的認識，進一步提高探究能力。學過程實驗探究、自主總結和訓練、教師總結方法目情感關注食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，認識人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中其他態(tài)度生物。價值觀標教學能說明食物中主要營養(yǎng)物質(zhì)及作用；探究的一般過程及對探究數(shù)據(jù)的處理。重點教學實驗活動的組織及如何減少實驗誤差是本節(jié)的難點難點教學 過程學生活動設計意圖一導入生：(學生寫出兩種食物，查閱資料“常見的細胞旳生沽離不開物質(zhì)和能食物成分表”，并填寫資料分析中的表格 )量，那么，食物中的營養(yǎng)物質(zhì)

5、與生：與出的食物有米飯、面、豬肉等。人體細胞中的物質(zhì)和能量有什么關系?二新授生：這兩種食物中都含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、啟發(fā)學生進討論：無機鹽等六類營養(yǎng)物質(zhì).不冋食物所含的營養(yǎng)師：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪對人物質(zhì)的種類和多少不冋。體有什么作用呢 ？它們又是靠生：小組討論，劃出重點，舉出例子，與在書哪些食物提供的呢？請同學們上。閱讀第22頁的課文，在書上劃生:食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是人體細胞所含物出來也可小組討論.質(zhì)的來源.帥：食物中王要宮養(yǎng)物質(zhì)，能生：小組同學通過看插圖并討論后，提出探究不能通過實驗來測定呢？下面的問題。各個小組的探究問題可能不一樣。我們就分小組來測定食物中的王要宮養(yǎng)物質(zhì)。生：各小組討論、制

6、定探究萬案。 利用同學目請冋學們看教材 P24頁中的制的裝置和教師提供的材料用具，按照課前的插圖，你們小組想知道什么 ？ 師：（讓學生明確探究過程中， 冋題不同，假設也就不同，實驗 的方法步驟也會有不同）。 師：巡視、指導，糾錯 師：請將課前準備的實驗裝置 向同學們展示，并說出它的優(yōu) 點。師：弓1導同學從各組的報告中 發(fā)現(xiàn)問題，吸取經(jīng)驗，或改進方 案中的一些步驟。指導學生分 析誤差的原因和對探究過程的 反思.指導學生看書p. 25面歸納總 結營養(yǎng)物質(zhì)的作用檢測評價課堂作業(yè)p27自我評價3、5分工進行探究。生：各小組針對自己提出的問題， 積極討論能 否作出假設。如能，則各小組積極討論，作出 假設

7、生:每組選出代表進行匯報交流，說出實驗結論。生：總結科學探究的一般過程， 分析出現(xiàn)誤差 的原因。生：在書p. 25面歸納總結營養(yǎng)物質(zhì)的作用 生:自我檢測1 下列營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生命活動提供 能量的是（）糖類脂肪蛋白質(zhì)水無機鹽A. B。C。 D。2 下列哪種食物中含糖較咼（）A .雞蛋B .豆腐 C .肥肉 D .饅頭3. 患佝僂病的兒童主要是由于食物缺乏（）A .含鈣的無機鹽B .含磷的無機鹽C。含鐵的無機鹽D .含鋅的無機鹽4. 人體缺乏維生素 A時，易患（）A .壞血病 B .夜盲癥 C .腳氣病 D .佝 僂病5. 構成人體細胞的基本物質(zhì)是（）A.水 B。糖類C.蛋白質(zhì)D.脂肪板書設

8、計一.蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素1. 不冋食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是不冋的2. 營養(yǎng)物質(zhì)的作用蛋白質(zhì)、糖類、脂肪是人體的組成物質(zhì)，也是人體的供能物質(zhì)。維生素有調(diào)節(jié)人體生命活動的重要作用。教學反思后記學科課型新授課年級課題第三課時水和無機鹽班次教學視頻：人體主要營養(yǎng)教學1 將學生分成4人小組媒體物質(zhì)的（水和無機鹽）準備2.準備好觀察食物中的無機鹽的器材。3.預習水和無機鹽相關的知識。知識1。了解水和無機鹽的來源和缺乏癥狀。2。加深對科學探究一般過程教技能的認識，進-一步提高提出問題、作出假設、制定并實施探究計劃、處理數(shù)據(jù)和分析探究結果的能力。學過程教師引導，學生觀察、討論、分析、評價。方法目情感關注食物

9、中的營養(yǎng)物質(zhì)，認識人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中其他態(tài)度生物。價值觀標教學能說明食物中水和無機鹽的作用；探究的一般過程及對探究結果的處理。重點教學觀察活動的組織及如何分析實驗結果、得出實驗結論是本節(jié)的難點難點教學 過程學生活動設計意圖一。 復習引入師：上一節(jié)課主要了解了營養(yǎng)物質(zhì)中富含糖類、脂肪和蛋白質(zhì) 食物中還有哪些并不含有能量，但對健康也很重要生:有，如水的物質(zhì)呢？二新授生：因為水分是人體細胞的一種主要師：為什么水分對我們的生命這么重成分，約占體重的 60-70 % 要呢？生：人體的各項生命活動，離開水都同學們回答得非常好。不管是從含量，無法進行，廢物也只有溶在水中才能還是作用來看，水都是我

10、們生命活動必運送出去不可少的營養(yǎng)物質(zhì)。大家平時一定要注意補充水分，多喝白開水要保持鍵康，生：無機鹽。只多補充水分可不夠有一類營養(yǎng)物質(zhì)，在我們身體內(nèi)含量雖不多，但如果缺少了它,我們就會患各種各樣的疾生：（課前挑選了一名學生以角色形式，病。同學們知道它們是什么？自說自演一位缺碘的病人。）師:完全正確。無機鹽種類都非常多如果同學們有挑食的贊美， 就很容易因缺生：缺鈣。少某種無機鹽而患病。大家看，有一位 同學就患病了 師：看來這位同學病得不輕。 同學們都 是“小醫(yī)生”能幫這位病人下他得了什 么病嗎？師:對，如果病人缺碘，可多食用海 帶等海產(chǎn)品。我們內(nèi)陸地區(qū)食海產(chǎn)品的 機會相對較少，為了補充足夠的碘，我

11、 們吃的鹽都是“加碘鹽” 師:還有“小患者”愿意上冋學們幫助 診斷的嗎？師：（注意引導學生做診斷，同時根 據(jù)學生的回答寫板書） 師:除冋學們說到的一些癥狀，還有一 位同學，經(jīng)常出現(xiàn)排便困難的癥狀，大 家覺得應鑫補充哪類食物呢？ 師:為何多吃水果、蔬菜，就能幫助排 便？ 師：纖維素除了能幫助排便外，對身體還有許多好處。師：通過今天的學習，我發(fā)現(xiàn)有的同學 表演能力非常強，有的同學自學能力也 很好，而有的同學簡直就是小辯論家，讓老師刮目相看。在這一節(jié)的學習中， 同學們覺得自己有哪些收獲嗎？ 你能說出它們的種類嗎？ 師：只要大家有收獲，我們就成功了。 希望大家了解了各類營養(yǎng)物質(zhì)后，能自覺地合理飲食，健

12、康快樂地成長 三練習鞏固四.作業(yè)p27、4和思維拓展 課外探究方案，比較不冋蔬菜或水果中 維生素C的含量。生：我覺得不對，缺鈣只影響骨骼發(fā) 育，不會影響智力。而且他的脖子也 很大，應該是缺碘。師：這位同學分 析得非常好。但當醫(yī)生不能只看病不 開藥呀！你覺得要治好他的病，應該多 補充哪些食物呢？生：海白菜海帶生：海中的魚蝦。生：氣氛活動，臺上的學生表演得惟 妙惟肖。臺下的學生發(fā)言踴躍， 熱烈， 查食物成分表生：（根據(jù)同學的表演和老師的板書，填與表一和表一。生：我也曾經(jīng)出現(xiàn)過這種情況，后來 我媽媽讓我多吃水果和筍子，這種情 況就消失了。生：多吃新鮮蔬菜也可以。生:因為它們含有豐富的纖維素 生:原來

13、水、無機鹽和纖維素這么重 要。生：（回憶無機鹽種類）生：我們應該改掉偏食的毛病。 生：我覺得我的膽子比以前大了。 檢測鞏固6.防止便秘的最佳食物是（）A.胡蘿卜B。肝臟C。新鮮蔬 菜D。標準面粉7.牙齦經(jīng)常出血的人，體內(nèi)可能缺乏的維生素是（）A.維生素AB。維生素B C。維生素 CD。維生素 D&有的幼兒吃了很多鈣片，但仍患佝 僂病，其主要原因是缺乏（） A.維生素BB。維生素 D C。維生素A D.維生素C 學生完成p27的自我評價4并小組內(nèi) 互評 小組討論：思維拓展板書1.水和無機鹽的作用設計2.纖維素的作用教學反思后記第三節(jié)人體的消化與吸收學科課型新授課年級課題第一課時消化系統(tǒng)的

14、組成、食物的消化班次教學媒體視頻：齲齒的形成； 人體消化系統(tǒng)的組成教學準備1 學生準備：4人一組，課前調(diào)查學生中齲齒發(fā) 生的情況。2 教師準備：實驗“口腔內(nèi)的化學性消化”用具.教 學 目 標知識 技能1 描述人體消化系統(tǒng)的組成及主要消化腺的作用。2 概述食物消化道內(nèi)的消化方式及口腔內(nèi)的化學性消化。4 培養(yǎng)學生的實驗的設計、操作能力.過程 方法教師引導和學生調(diào)查、探究、討論的方式來自主學習，情感 態(tài)度 價值觀1通過齲齒發(fā)生率的調(diào)查，認識齲齒發(fā)生的原因，關注人體的健康，培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習慣2 培養(yǎng)學生求是的科學態(tài)度。教學 重點描述人體消化系統(tǒng)的組成 概述食物消化方式及消化酶的作用。教學 難點說出小腸

15、的結構特點。教 學過 程學生活動設計意圖導入新課引言:我們每天都要從外界攝取大量 的食物以滿足生長發(fā)育、 各項生命活動的需要， 你們知道食物的消化和吸收是依靠哪個系統(tǒng)來 完成的嗎？提問:對照自己的身體想一想，我們吃的食 物直到排出體外都經(jīng)過那些結構？一.消化系統(tǒng)組成小故事:姍姍小朋友吃蘋果時不小心將種子 咽下去了 這粒種子在姍姍的消化道內(nèi)經(jīng)歷了 一天的歷險。他先遇到了像軋鋼似的上下堅硬 的怪物，差點被壓得粉身碎骨；然后咯瞪一下 掉進了萬丈深淵；剛躲過一劫又遇到酸雨；后 來又鉆進了一條又長又窄的迷宮；走出迷宮又 鉆進死胡同，幸虧及時改變方向；后來又與很 臭的東西混在一起；最后在姍姍上廁所時離開_

16、 了姍姍。出示:消化系統(tǒng)模式圖，請同學們描述 消化系統(tǒng)的器官組成。講述:剛才同學們按照食物的經(jīng)過路線 描述的消化系統(tǒng)的組成，我們把食物經(jīng)過的通 道稱之為消化道。但大分子的營養(yǎng)物質(zhì)要在消 化道內(nèi)被分解成簡單的溶于水的物質(zhì)才能被人 體細胞吸收，而起關鍵作用的則是消化腺。提問:你知道消化道周圍有哪些消化腺 嗎？它們分泌什么消化液？你能在自己身體上 指出它們的部位嗎？小結:消化系統(tǒng)組成：小結:消化系統(tǒng)組成：消化道-口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、 肛門唾液腺一-分泌唾液肝臟一-分泌膽汁消化腺V胰腺分泌胰液 胃腺一-分泌胃液 腸腺一一分泌腸液講述:口腔是消化道的起始端?？谇恢杏心?些器官呢？它們對食物的

17、消化起什么作用？出示:牙齒的模型牙齒是人體最堅硬的 器官，讓我們先來認識一下牙齒。自學:書9-7圖，了解牙齒的基本結構。齊聲回答出：消化系統(tǒng)。閱讀有趣的小故事，關注有下 劃線的句子，思考形象化的比 喻指的是消化系統(tǒng)的哪個器 官。牙齒，食道一胃，消化液, 小腸，盲腸一大腸，肛門。由于上學期在人體的結 構層次學習中，曾經(jīng)以消化系 統(tǒng)為例，因此學生對消化系統(tǒng) 的各器官并不陌生。如果印象 不深,在做這個閱讀時，可以 參看圖9-8 “消化系統(tǒng)組成模 式圖"。全班同學在一位同學上 的帶領下認識消化系統(tǒng)的各 器官，并認同這是消化道部 分。根據(jù)書上的圖示說出：唾 液腺、胃腺、肝臟、胰腺、腸 腺。試著

18、在自己身體上指出各消 化腺的部位。回答:牙齒、舌、唾液腺導管 的開口 舌的攪拌和牙齒的咀嚼， 能使食物與唾液充分混合，有 助于食物的消化。認識到從外形上看，牙齒講述:構成牙齒的基本物質(zhì)是牙本質(zhì)， 牙冠的牙本質(zhì)外有牙釉質(zhì)， 白色,是最堅硬的部 分，因此牙齒是最堅硬的器官牙齒的中央有牙髓腔,內(nèi)充滿著牙髓，并有豐富的血管和神經(jīng)。 我們常感到牙疼等是觸及了牙神經(jīng)。二。調(diào)查：齲齒的發(fā)生率講述:如果我們不注意口腔衛(wèi)生，就 可能患齲齒。調(diào)查:請同學們匯報在課前調(diào)查的同組 同學中患齲齒的人數(shù)，我們一起來計算全班同 學的齲齒發(fā)生率。分為牙冠、牙頸、牙根各小組匯報本小組的調(diào)查人 數(shù)和患齲齒的人數(shù)，數(shù)據(jù)累加 后，計

19、算出全班同學的齲齒發(fā) 生率熱烈討論，積極交流，認為有 些人喜歡吃甜食，吃零食，易 患齲齒;還有的同學不注意口 腔衛(wèi)生，飯后、睡前不刷牙等 等各級回答，同學間互相補 充。觀看后能復述齲齒的成因。 思考認為:要培養(yǎng)良好的飲食 衛(wèi)生習慣，餐后、睡前應注意 清潔牙齒如果出現(xiàn)了齲洞， 應及時去醫(yī)院補牙，以防止齲 洞的繼續(xù)擴大對胃的結構有大概了解回憶上節(jié)課內(nèi)容，說出消化腺 分泌的消化液能幫助消化食 物。觀看圖片，說出消化酶的 作用就像剪刀，把大分子的物 質(zhì)分解為小分子的物質(zhì)。根據(jù)前面講解的內(nèi)容概括出：患齲齒的人數(shù)調(diào)查人數(shù)齲齒發(fā)生率討論:齲齒發(fā)生的可能原因。小結:口腔內(nèi)的細菌能夠將糖類變成酸液， 酸液會慢慢

20、腐蝕牙齒表層的牙釉質(zhì)。牙釉質(zhì)受 到腐蝕會逐漸變軟、變色,當腐蝕到牙釉質(zhì)發(fā)展 到牙本質(zhì)時，會逐漸形成齲洞，最后齲洞深入到 牙髓腔，引起牙痛。討論:防止齲齒進一步惡化的方案。介紹:胃的相關知識。胃是消化道最膨 大的部分，可以暫貯存食物，對食物進行初步的 消化。胃壁有四層結構，從外向內(nèi)依次是：漿 膜（結締組織膜）、肌肉層、粘膜和粘膜下層提冋:人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)有哪些？講述:這些營養(yǎng)物質(zhì)中，有些分子小， 不需要經(jīng)過消化就可以直接被吸收，如水、無機 鹽、維生素，但蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪等大分子物 質(zhì)不能直接被消化道吸收， 它們必須經(jīng)過消化， 由大分子物質(zhì)變成易吸收的小分子物質(zhì)，才能 被消化道吸收。提問:

21、食物在消化道中被消化，必需要 什么物質(zhì)參與？講述:更確切的說，食物的消化與消化 液中的酶有重要關系。出示:消化酶的作用示圖講解:酶是由活細胞產(chǎn)生的， 具有催化能力 的一類有機物，也稱為生物催化劑。它必要在 一定的條件下（如適宜的酸堿度、溫度）工作。四.消化的形式：物理性消化和化學性消化提問:什么叫消化？講述:消化包括兩種形式，剛才我們提 到的消化液中的消化酶參與的消化過程，大分 子物質(zhì)被分解成為小分子物質(zhì)是一種化學性消 化。另一種則是物理性消化，如口腔內(nèi)牙齒的咀嚼，舌的攪拌，胃的蠕動使食物與胃性消化， 如口腔內(nèi)牙齒的咀嚼，舌的攪拌，胃的蠕動使食 物與胃液充分混合等提問:你能說出化學性消化與物理

22、性消化有什么本質(zhì)區(qū)別嗎？小結:消化的概念及形式。五.探究：口腔內(nèi)的化學性消化品嘗:請一位同學品嘗饅頭，并說出自己的 感覺。想一想:1. 細細咀嚼饅頭（主要成分是淀粉），味覺是否發(fā)生了變化？有新物質(zhì)產(chǎn)生嗎？2. 是什么原因使淀粉變成了有甜味的 糖？A。是牙齒的咀嚼和舌的攪拌。B. 唾液的作用。提出問題:淀粉在口腔內(nèi)發(fā)生化學性消 化嗎？作出假設:淀粉在唾液淀粉酶的作用下 發(fā)生化學性消化，產(chǎn)生了新物質(zhì)（有甜味的糖）。設計實驗:器材略。實驗提示：淀粉遇碘會變藍，口腔中的唾液會 將淀粉變成麥芽糖，葡萄糖等物質(zhì)的混合物。在消化道內(nèi)將食物分解成為 可以吸收的營養(yǎng)成分的過程 叫消化。化學性消化，營養(yǎng)物質(zhì)被分

23、解，已不再是原來的物質(zhì)了 ， 而物理性消化只是食物的形 狀、大小等發(fā)生了變化，實質(zhì) 并沒有改變。所以本質(zhì)是：是 否有新物質(zhì)產(chǎn)生。一位同學配合老師，咀嚼饅頭, 體驗咀嚼過程中味覺的變化。所有同學都有共同的經(jīng)驗， 如 吃大米飯時，開始不甜，但咀 嚼一段時間后,有了甜味。認同淀粉在口腔中發(fā)生 了化學性消化，而且是在唾液 的作用下。試 管加 入 物 質(zhì)水 浴 加 執(zhí)八、碘 液實 驗 結 果1唾 液37滴加變 藍2水不 變 藍3唾 液無設計方案:演示實驗:請兩位學生上講臺配合實驗 操作。討論:在口腔內(nèi)，唾液對淀粉有無消化 作用？為什么？小結:唾液中的唾液淀粉酶可以促進淀粉分 解成麥芽糖。自我評價以小組為

24、單位，用老師提供的 器材，根據(jù)實驗提示設計實 驗認真觀看實驗現(xiàn)象，并針對現(xiàn) 象進行討論。無甜味的淀粉在唾液的作用 下分解成了有甜味的糖。學生完成p35的自我評價1、2并小組內(nèi)互評板書設計1。消化系統(tǒng)組成：消化道：口、咽、食道、胃、小腸（長、薄、多）、大腸、肛門消化腺：唾液腺一唾液一淀粉酶胃腺-胃液一胃蛋白酶肝臟一膽汁一不含消化酶胰腺一胰液一含多種消化酶腸腺一腸液一含多種消化酶2. 食物的消化：消化的方式與唾液淀粉酶教學反思后記學科課型新授課年級課題第二課時食物的消化、營養(yǎng)物質(zhì)的吸收班次教學 媒體視頻：消化器官和消 化腺主要的消化用； 小腸的結構與功能。教學 準備1、學生準備：4人一組。2、教師

25、準備：“觀察小腸結構”的用具。教 學 目 標知識 技能1 描述消化器官和消化腺的消化作用。2 說出小腸的結構特點和營養(yǎng)成分的吸收過程。3 培養(yǎng)學生的實驗的設計、操作能力。過程 方法教師引導和學生看書、觀察、討論的方式來自主學習，情感 態(tài)度 價值觀1。通過小腸結構的觀察活動，理解小腸是消化和吸收的主要場所，認 同結構與功能相統(tǒng)一的觀點。2。通過食物的消化和吸收學習，關注人體的健康，培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習 慣。教學 重點描述人體消化器官及主要消化腺的作用。 概述食物在消化道內(nèi)的消化和吸收過程。教學 難點說出小腸的結構特點。教 學過 程學生活動設計意圖一.食物的消化提冋:食物中的蛋白質(zhì)、淀粉、脂 肪在消化

26、道內(nèi)是如何消化道的呢？播放FLASH:人體消化系統(tǒng)的組成 及主要消化腺的作用思考題:1. 消化道的哪些器官可以進行消化作 用？2. 淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪初步消化的部 位分別是什么？3. 口腔、胃、小腸內(nèi)分別有哪些消化液？4. 消化和吸收的最主要場所是哪里 ？閱讀:書P33的相關內(nèi)容及圖9-14 , 復述二大類有機物在消化道內(nèi)的消化過 程。小結:蛋白質(zhì)t氨基酸淀粉f匍萄糖脂肪t脂肪酸、甘油補充講解：在所有的消化液中，只有 膽汁是不具有消化作用的，因為不含消化 酶，其作用是使脂肪乳化成脂肪微粒，增 加脂肪和脂肪的接觸面積，有助于脂肪的消 化。二營養(yǎng)物質(zhì)的吸收講述:食物被消化后的營養(yǎng)成分將通 過消化道

27、壁進入人體的循環(huán)系統(tǒng)，這個過 程就叫吸收。出示:消化道各器官及吸收的主 要物質(zhì)圖示。提問:從圖示中你能總結出消化道的帶著問題觀看視頻之后，全班進 行搶答，初步了解消化的過程。1. 口腔、胃、小腸是可以消化的 器官2. 淀粉一口腔；蛋白質(zhì)一胃；脂肪 小腸3口腔內(nèi)有唾液，胃內(nèi)有胃液 ， 小腸內(nèi)有膽汗、胰液、腸液。4.小腸是消化和吸收的最主要部 位。帶著問題觀看FLASH之后， 全班進行搶答，初步了解消化的過 程。1. 口腔、胃、小腸是可以消化 的器官。2. 淀粉一口腔；蛋白質(zhì)一胃；脂 肪一小腸3口腔內(nèi)有唾液，胃內(nèi)有胃液， 小腸內(nèi)有膽汗、胰液、腸液。4.小腸是消化和吸收的最主要部 位三位同學為代表進

28、行復述，全班 同學注意聽，并糾正其中出現(xiàn)的 錯誤。三種主要的營養(yǎng)物質(zhì)分解的最終 產(chǎn)物要記憶。明確膽汁是唯一不含消化酶的消 化液。勾劃出吸收的概念。哪些器官具有吸收功能嗎？它們分別吸收 什么物質(zhì)？吸收的最主要器官是什么？三.觀察：小腸的結構教學內(nèi)容提出問題:小腸為什么是吸收的主要 器官，這與小腸的結構是否有關？觀察:雞小腸的結構。將剪開的雞 小腸，用水洗凈，把小腸放入盛有清水的 培養(yǎng)皿中，內(nèi)表面向上。出示:小腸結構示意圖自學:書P34第一段，觀察圖9-15 , 說出小腸的結構。出示:小腸皺壁、小腸絨毛、小 腸絨毛細胞示微絨毛的圖片，請學生填圖討論:小腸的皺襞、絨毛等結構與小腸的消化和吸收功能的關

29、 系。小結:小腸全長5-7米，小腸的皺襞、 小腸絨毛和每個小腸絨細胞游離面上的 1000 3000根微絨毛，使小腸的總吸收面 積可達200m2。小腸的巨大吸收面積有利 于提高吸收效率。自我評價小制作:采用簡易的材料，設計并制作 小腸的結構模型，充分說明小腸的結構特點 是和功能相統(tǒng)一的。建議：制作模型時，采用紙、泡沫塑 料、布等常見材料?？磮D回答問題：胃、小腸、大腸 具有吸收功能；小腸是吸收的最 主要器官。觀察到：由于水的浮力作用，雞的 小腸內(nèi)表面絨毛彼此松散，伸展開 來觀察圖片，認識小腸的結構。 通過填圖，進一步理解小腸的結 構。通過討論,認為小腸的結構增加了 小腸的表面積，所以小腸是吸收的

30、主要場所學生完成p35的自我評價3、4并 小組內(nèi)互評小組討論：思維拓展課后以小組為單位進行設計制作 板書設計1食物的消化：蛋白質(zhì)t氨基酸 淀粉t葡萄糖 脂肪t脂肪酸、甘油2。營養(yǎng)物質(zhì)的吸收：小腸 脂肪酸、甘油t毛細淋巴管葡萄糖t毛細血管教學反思后記第三節(jié)膳食指南與食品安全學科課型新授課年級課題第三節(jié)膳食指南與食品安全班次教學 媒體視頻：膳食指南與食 品安全教學 準備組織學生組建合作小組；搜集有關合理營養(yǎng)和食品安全方 面的信息；收集23種食品的包裝袋或包裝物帶到教室。教知識 技能1 列舉符合我國國情的膳食指南 2.了解本地食品的安全狀況，關注食品安全。3嘗試運用相關知識，設計一份營養(yǎng)合理的食譜，

31、培養(yǎng)解決問題的能 力，激發(fā)創(chuàng)新精神；掌握調(diào)查的一般方法，培養(yǎng)實踐能力學過程 方法教師精心創(chuàng)設問題情境，拓展探究空間，引導學生通過社會實踐調(diào)查、 觀察思考、合作設計、交流討論等活動，學會合理安排飲食，關注食 品安全。目標情感 態(tài)度 價值觀通過小組合作學習，培養(yǎng)學生團結協(xié)作的精神，激發(fā)學生的學習熱情， 養(yǎng)成良好的飲食習慣，確立積極、健康的生活態(tài)度，提高學生的科學 素養(yǎng)，增強學生的環(huán)保意識。為家長設計食譜增進了學生與家人之間 的情感，加深了相互間的溝通，陶冶學生情操，感悟人生真諦。教學 重點1聯(lián)系日常生活，嘗試為設計一份營養(yǎng)合理的食譜，并說明理由。 2關注食品安全，養(yǎng)成健康的飲食習慣。教學難點關注食

32、品安全在健康生活中的意義。教 學 過 程學生活動設計意圖課前準備收集資料 組織學生組建合作小組；搜集 有關合理營養(yǎng)和食品安全方面 的信息；冋時開展社會調(diào)查； 收集23種食品的包裝袋或 包裝物帶到教室。創(chuàng)設情境引導探究主題一：我國的膳食指南教師展示：利用多媒體展示幾組有關飲食 與健康關系的圖片。例如，挑 食、偏食、不吃早餐等。教師引導：教師展示：中國居民平衡膳食 寶塔圖教師提示：1在每天攝入的總能量中， 早、 中、晚餐的能量分別占 30%、 40%、30%。2、參照平衡膳食寶塔”設計時 應考慮常吃食物的種類、營養(yǎng) 成分、價格，以及中老年人的 健康狀況和飲食習慣等。比賽規(guī)則：采用答辯的形式，先組內(nèi)

33、評比， 再組間交流，最后采用無記名 投票的方式評選出全班的最優(yōu)食譜"和最佳營養(yǎng)師”。實踐調(diào)查交流匯報 主題：關注食品安全 教師引導：食品安全與健康密學生針對圖片中的現(xiàn)象結合課前搜集有關合 理營養(yǎng)的信息展開討論。學生觀察與思考：1想一想圖中這些現(xiàn)象有沒有發(fā)生在你自己的身上？2、這些做法是否正確？為什么？3、青少年應該怎樣合理安排飲食？討論之后，學生交流看法，提出正確的觀點。學生觀察與探討：如果你是一名營養(yǎng)師，你會提出哪些符合中國 人飲食習慣的膳食建議？討論后，學生自己歸納出 中國居民膳食指南8條建議實踐體驗：舉行一場設計比賽請同學們運用所學的知識， 結合實際情況，每 人為家長設計一份營

34、養(yǎng)合理的一日食譜"，并嘗試提出一個主題鮮明、 類似廣告詞的食譜名 稱。學生展示：課前收集的有關食品安全的資料如媒體上曝光的劣質(zhì)奶粉、毒酒和黑心腸等不 安全食品及食物中毒事件。學生展示并解說食品安全調(diào)查報告學生可能提出質(zhì)疑和困惑：食物中的添加劑、食用色素和香精等成分對人 體健康有害嗎？什么是綠色食品 ？ 交流探討，答疑解惑。透過圖片 中的現(xiàn)象， 引導學生 自覺思考 不良飲食 習慣所帶 來的危害， 認識到健 康飲食的 重要性，從 而自覺養(yǎng) 成良好的 飲食習慣嘗試為家 長設計一 份營養(yǎng)合 理的食譜 是本課的 教學重點 開展比賽 促進學生 個性發(fā)展， 激發(fā)創(chuàng)新 意識。學生展示 資料，使學切相

35、關，那么你知道食品中可 能存在哪些不安全的隱患嗎？ 你怎樣了解日常生活中的食品 安全狀況？探究活動指導：1、組織學生以組為單位，根據(jù) 探究提示，設計調(diào)查表，鼓勵 學生深入超市、食品商店和農(nóng) 貿(mào)市場進行市場調(diào)查，親身體 驗，了解各種食品的安全狀況。2、教師提示學生調(diào)查時要向家 長、售貨員、食品衛(wèi)生監(jiān)督、 檢查人員等了解購買非包裝食 品應注意的問題以及識別有害 食品的方法，同時建議學生擬 訂調(diào)查提綱，將實踐過程和調(diào) 查結果做詳細記錄，撰寫我 市食品安全狀況和建議的調(diào) 查報告并認真保存，為課上全 班交流做好準備。教師總評：從調(diào)查報告的設計、 調(diào)查過程、調(diào)查方法的選用以 及在整個探究過程中學生表現(xiàn) 出

36、的合作態(tài)度、創(chuàng)新精神和道 德修養(yǎng)等進行有針對性的評 價。分析感悟：教師針對學生探究 和調(diào)查的結果，引導深層次的 分析和體味。探究情境創(chuàng)設：你想了解目前我市的食品安全 狀況嗎？請你根據(jù)已有的知識經(jīng)驗， 設計調(diào)查 方案，充分利用各種資源，合理分工，團結協(xié) 作，共同完成食品安全狀況的探究活動。探究問題提示：1、你最關心哪些食品的安全狀況？2、在日常選購包裝食品時怎樣判斷它是否過 期？3、購買蔬菜、魚肉等非包裝食品時，應當注 意哪些問題？4、怎樣才能預防食物中毒？小組匯報展示：出示 23種被調(diào)查食品的包 裝物（有條件的可以出示食物樣品），匯報調(diào) 查結果，并認真進行剖析，提出改善建議，探討預防食物中毒的方法，了解什么是綠色食品。組間互評:小組間展示調(diào)查報告，全班冋學對 調(diào)查方法，調(diào)查過程的客觀性、科學性進行評 價。評出哪個小組的調(diào)查結果最真實、最可靠，哪個小組提出的改善建議最合理？冋題設置：據(jù)調(diào)查：現(xiàn)在的許多疾病如癌癥、 腦血管病的發(fā)生已經(jīng)趨向年輕化，而其原因是食品受到環(huán)境的污染。你對此有何看法？作為 新世紀