全球食品認證

1、SECURITY CLASSIFICATIONFood international certification食品國際認證食品國際認證Global Food Safety Initiative (GFSI)全球食品安全倡議全球食品安全倡議 2000年五月，由全球零售商的質(zhì)量、法規(guī)總監(jiān)建立 “GFSI”是全球食品安全倡議，其主要目標(biāo)在于加強全球食品安全，建立必要的食品安全計劃，通過食品供應(yīng)鏈改進效能等，主要適用于供應(yīng)商與零售商的交易過程，這是對供應(yīng)商遵循食品安全標(biāo)準(zhǔn)的證明。 該組織是利用一些他們認可的標(biāo)準(zhǔn)對現(xiàn)有的食品安全標(biāo)準(zhǔn)進行檢查。 該組織認可的認證標(biāo)準(zhǔn)有：BRC，IFS，SQF，HACCP

2、RvA等四個體系的標(biāo)準(zhǔn)。 BRC，IFS最容易被這些零售商接受。在這兩個標(biāo)準(zhǔn)還涵蓋了零售商對產(chǎn)品質(zhì)量的要求 在檢查的同時，“GFSI”還兼具早期預(yù)警作用，在發(fā)生食品安全問題時及時篩選和發(fā)布信息。這種預(yù)警系統(tǒng)將為供應(yīng)商和零售商提供食品安全事件、問題等相關(guān)方面的最新信息。 GFSI的第三項優(yōu)先目標(biāo)是滿足消費者對食品安全的關(guān)注要求，建立消費者對食品安全的信心。1/6/20222Title PresentationBRC British Retail Consortium英國零售商協(xié)會英國零售商協(xié)會 英國零售商協(xié)會(BRC British Retail Consortium)是一個重要的國際性貿(mào)易協(xié)會

3、，其成員包括大型的跨國連鎖零售企業(yè)、百貨商場、城鎮(zhèn)店鋪、網(wǎng)絡(luò)賣場等各類零售商，產(chǎn)品涉及種類非常廣泛。 1998年，英國零售商協(xié)會應(yīng)行業(yè)需要，制定了BRC食品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)(BRC Food Technical Standard)，用以評估零售商自有品牌食品的安全性。BRC認證已經(jīng)成為國際公認的食品規(guī)范，不但可用以評估零售商的供應(yīng)商，同時許多公司以其為基礎(chǔ)建立起自己的供應(yīng)商評估體系及品牌產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。 BRC認證產(chǎn)品有五大方面的內(nèi)容：食品（Food）消費品（Consumer Product）食品包裝（Food Packaging material）儲存與配送（Storage and Distribut

4、ion）非轉(zhuǎn)基因食品 （Non GM Foods） 不強制要求出口英國及歐洲的外國公司遵守BRC標(biāo)準(zhǔn)。但是正如其名，全球標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)成為多個行業(yè)廣泛接受的供貨商最佳標(biāo)準(zhǔn)，不但用于零售商品牌產(chǎn)品制造商的評估，也用于品牌產(chǎn)品的評估。認證審核通過后，認證機構(gòu)會為組織發(fā)放BRC認證證書。許多歐洲及全球的零售商(如澳大利亞)在選擇供貨商時，作為條件之一，也會要求提供BRC證書，BRC認證成為打入國際市場的重要認證。1/6/20223Title PresentationIFS International Food Standard國際食品標(biāo)準(zhǔn)國際食品標(biāo)準(zhǔn) IFS國際食品標(biāo)準(zhǔn)（International Foo

5、d Standard），是由HDE德國零售商聯(lián)盟和FCD法國零售商和批發(fā)商聯(lián)盟共同制訂的食品供應(yīng)商質(zhì)量體系審核標(biāo)準(zhǔn)。 IFS國際食品標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)德國貿(mào)易機構(gòu)聯(lián)會于2001年向全球發(fā)行，普遍受德國及法國零售商所接納，許多知名的歐洲超市集團在選擇食品供應(yīng)商時要求供應(yīng)商要通過IFS審核。該標(biāo)準(zhǔn)在德國和法國等歐洲國家比較有影響力，IFS也獲得國際食品零售商聯(lián)合會認可的質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)之一。這套標(biāo)準(zhǔn)包含了對食品供應(yīng)的品質(zhì)與安全衛(wèi)生保證能力的考核要求，得到了歐洲尤其是德國和法國食品零售商的廣泛認可。 關(guān)注關(guān)注點點 食品安全管理體系 GAP ( 良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范 ) /GMP ( 良好生產(chǎn)操作規(guī)范 ) / GSP (

6、 良好供應(yīng)鏈操作規(guī)范 ) HACCP 系統(tǒng) IFS是以ISO9000：2000標(biāo)準(zhǔn)的程序?qū)蚰Ｊ骄幣?，涵蓋HACCP、品質(zhì)管理系、產(chǎn)品控制、制程控制、工廠環(huán)境及人事等內(nèi)容。供貨商只要成功取得IFS認證就可以增加了出口機會、減少多重審核的支出、取得歐洲主要零售商的信任、消費者對產(chǎn)品的接納及減少食品危機風(fēng)險。1/6/20224Title PresentationIFS International Food Standard國際食品標(biāo)準(zhǔn)國際食品標(biāo)準(zhǔn) IFS V6 Guidance - Air Conditioning / VentilationAdequate natural and/or arti

7、ficial ventilation shall exist in all areas.If ventilation equipments are installed, filters and other components which require cleaning or replacement shall be easily accessible.Air conditioning equipment and artificially generated airflow shall not lead to any product safety or quality risks.Dust

8、extraction equipment shall be installed in areas where considerable amounts of dust are generated.1/6/20225Title PresentationSQF(safety quality food) SQF(safety quality food)是全球食品行業(yè)，安全與質(zhì)量體系的最高標(biāo)準(zhǔn)，它源自于澳大利亞農(nóng)業(yè)委員會為食品鏈相關(guān)企業(yè)制定的食品安全與質(zhì)量保證體系標(biāo)準(zhǔn)。目前，SQF2000由美國食品零售業(yè)公會（FMI）這一機構(gòu)認可。SQF2000是目前世界上將HACCP 和ISO9000這兩套體系完全

9、融合的標(biāo)準(zhǔn)，同時也最大程度的減少了企業(yè)在質(zhì)量安全體系上的雙重認證成本。該標(biāo)準(zhǔn)具有很強的綜合性和可操作性。 世界上主要的采購商、經(jīng)銷商和零售商都認識到了對食品產(chǎn)品的原料、生產(chǎn)過程和服務(wù)進行獨立監(jiān)督的重要性，因此，SQF2000這一標(biāo)準(zhǔn)在全球范圍內(nèi)獲得市場共同的認可。例如，日本最大的超市連鎖企業(yè)“佳世客”要求其在韓國和中國的食品供應(yīng)商要取得SQF2000的認證資格。SQF2000幫助和督促食品加工企業(yè)實施食品質(zhì)量及安全計劃。 三種水平的證書三種水平的證書 1. Level 1 Food Safety Fundamentals(GMP) 2. Level 2 Accredited HACCP Foo

10、d Safety Plans (HACCP) 3. Level 3 Comprehensive SQF 2000 System Implementation (SQF)1/6/20226Title PresentationHACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）危害分析的臨界控制點危害分析的臨界控制點 HACCP表示危害分析的臨界控制點。確保食品在消費的生產(chǎn)、加工、制造、準(zhǔn)備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價和控制方面是一種科學(xué)、合理和系統(tǒng)的方法。但不代表健康方面一種不可接受的威脅。識別食品生產(chǎn)過程中可能發(fā)生的環(huán)節(jié)并采取適當(dāng)?shù)目刂拼?/p>

11、施防止危害的發(fā)生。通過對加工過程的每一步進行監(jiān)視和控制，從而降低危害發(fā)生的概率。 危害的含義是指生物的、化學(xué)的或物理的代理或條件所引起潛在的健康的負面影響。食品生產(chǎn)過程的危害案例包括金屬屑（物理的）、殺蟲劑（化學(xué)的）和微生物污染，如病菌等（生物的）。今天的食品工業(yè)所面臨的主要危害是微生物污染，例如沙門氏菌、生態(tài)氧157：H7、防腐劑、胚芽菌、峻菌、肉菌等。 HACCP體系不是一個孤立的體系，而是建立在企業(yè)良好的食品衛(wèi)生管理傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上的管理體系。如GMP、職工培訓(xùn)、設(shè)備維護保養(yǎng)、產(chǎn)品標(biāo)識、批次管理等都是HACCP體系實施的基礎(chǔ)。如果企業(yè)的衛(wèi)生條件很差，那么便不適應(yīng)實施HACCP管理體系，而首選

12、需要企業(yè)建立良好的衛(wèi)生管理規(guī)范。 HACCP體系是預(yù)防性的食品安全控制體系，要對所有潛在的生物的、物理的、化學(xué)的危害進行分析，確定預(yù)防措施，防止危害發(fā)生。 HACCP體系強調(diào)關(guān)鍵控制點的控制，在對所有潛在的生物的、物理的、化學(xué)的危害進行分析的基礎(chǔ)上來確定哪些是顯著危害，找出關(guān)鍵控制點，在食品生產(chǎn)中將精力集中在解決關(guān)鍵問題上，而不是面面俱到。1/6/20227Title PresentationFSSC22000 Food Safety System Certification食品食品安全體系認證安全體系認證 食品安全體系認證(FSSC)22000是為食品制造商創(chuàng)建，并整合了ISO22000:2

13、005食品安全標(biāo)準(zhǔn)及食品安全公共可用規(guī)范Publicly Available Specification（PAS）220:2008，它由基于荷蘭的基金會為食品安全認證而發(fā)展起來并獲歐盟食品及飲料產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟的支持，F(xiàn)SSC22000已獲全球食品安全倡議GFSI組織的批準(zhǔn)并鼓勵大力推廣實施。 FSSC 22000 是一項全球性的、可審核的食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合了良好操作規(guī)范（GMP）、HACCP 以及其他管理體系要求。FSSC 22000 為食品企業(yè)提供了一套全球認可的標(biāo)準(zhǔn)，證明其已建立全面的管理體系，并充分滿足顧客及行業(yè)法規(guī)在食品安全方面的要求。 易腐敗的動物產(chǎn)品，包括屠宰 (例如：肉罐頭、家

14、禽、雞蛋、奶制品、魚類產(chǎn)品) 易腐敗的蔬菜產(chǎn)品 (例如：水果罐頭、果汁、蜜餞、蔬菜罐頭、腌菜) 保質(zhì)期較長的產(chǎn)品 (例如：罐頭食品、餅干、點心、油、飲用水、飲料、通心粉、面粉、糖、鹽) 食品制造過程中需添加的 (生物) 化工產(chǎn)品 (例如：添加劑、維生素及生物添加劑) 不包括工藝技術(shù)、工藝助具 飼料類產(chǎn)品 (動物飼料、魚類飼料等)。1/6/20228Title Presentation1/6/20229Title PresentationISO22000:2005 Food Safety Management System食品安全管理體系要求食品安全管理體系要求 在丹麥標(biāo)準(zhǔn)協(xié)會的倡導(dǎo)下，通過國際

15、標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）協(xié)調(diào)，將相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)在國際范圍內(nèi)進行整合，國際標(biāo)準(zhǔn)化組織于2005年9月1日發(fā)布最新國際標(biāo)準(zhǔn)：ISO22000:2005，食品安全管理體系對食物鏈中任何組織的要求。 ISO22000:2005采用了ISO9000標(biāo)準(zhǔn)體系結(jié)構(gòu)，將HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point，危害分析和臨界控制點）原理作為方法應(yīng)用于整個體系；明確了危害分析作為安全食品實現(xiàn)策劃的核心，并將國際食品法典委員會（CAC）所制定的預(yù)備步驟中的產(chǎn)品特性、預(yù)期用途、流程圖、加工步驟和控制措施和溝通作為危害分析及其更新的輸入；同時將HACCP計劃及其前提

16、條件-前提方案動態(tài)、均衡的結(jié)合。1/6/202210Title PresentationPAS 220食品安全前提方案食品安全前提方案 ISO 22000標(biāo)準(zhǔn)頒布后，食品生產(chǎn)業(yè)的食品安全專家認為，ISO 22000標(biāo)準(zhǔn)的前提方案（Prerequisite Programs (PRPs)）不具有足夠的規(guī)范性，特別是沒有滿足食品生產(chǎn)企業(yè)利益相關(guān)方的愿望和要求。從審核認證機構(gòu)的角度來看，由于其前提沒有重要的關(guān)鍵成分詳細資料，從一致性上來說前提方案PRPs不具備可審核性。這樣的不足使之成為國際食品及飲料業(yè)接受ISO 22000作為標(biāo)準(zhǔn)的一個障礙。 為了協(xié)調(diào)PRPs，使大眾進一步接受ISO 22000并滿足食品生產(chǎn)企業(yè)利益相關(guān)方的額外期望和要求，歐盟食品及飲料業(yè)聯(lián)合會（CIAA）對PRPs進行了新發(fā)展，把生產(chǎn)企業(yè)利益相關(guān)方的具體要求考慮在內(nèi)。由此產(chǎn)生的PRPs形成了新的可公開提供的規(guī)范（PAS）220:2008的基礎(chǔ)。該規(guī)范于2008年1