食品安全自查與報告制度

1、食品安全IT查與報告制度食品安全自查與報告制度集團文件版本號：(M928-T898-M248-WU2669-I2896-DQ586-M1988)1、依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事經(jīng)營活動，對社會和公眾負(fù)責(zé)，采 取有效管理措施，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。按照許可范圍 依法經(jīng)營，并在經(jīng)營場所醒目位置懸掛或者擺放食品經(jīng)營許可證。2、建立健全本公司食品安全管理制度，并裝裱上墻張貼在相應(yīng)功能區(qū)；建 立本公司食品安全管理組織機構(gòu)，配備專職或者兼職經(jīng)過培訓(xùn)合格的食品安全管 理員，對食品經(jīng)營全過程實施內(nèi)部檢查管理并記錄，落實責(zé)任到人和員工獎罰制 度管理，積極預(yù)防和控制食品安全事件，嚴(yán)格落實監(jiān)

2、管部門的監(jiān)管意見和整改要 求。3、食品安全管理員須認(rèn)真按照職責(zé)要求，組織貫徹落實管理人員和從業(yè)人 員食品安全實施培訓(xùn)、員工健康管理、索證索票、綜合檢查、設(shè)備管理、環(huán)境衛(wèi) 生管理等各項食品安全管理制度。4、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采用全面檢查、抽查與自查形式 相結(jié)合，實行層層監(jiān)管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。5、食品安全管理員每天在食品經(jīng)營時段至少進行一次食品安全檢查，檢查 各崗位是否有違反制度情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時告知改進，并做好食品安全檢查記 錄備查。6、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)二次提出仍未改進的，提交上級部門按有關(guān) 規(guī)定處理，嚴(yán)重的交市場監(jiān)管局按有關(guān)法律法規(guī)處理。7、定期進行食

3、品安全自查，對檢查出的問題進行整改，形成自查報告并報送市場監(jiān)管部門。 食品安全管理員制度一、負(fù)責(zé)組織從業(yè)人員參加食品安全知識的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，并做好建立培訓(xùn)檔案工 作。二、負(fù)責(zé)組織從業(yè)人員年度健康檢查并做好建立健康檔案工作，督促患有有礙食 品安全疾病的人員調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。三、制定本單位食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度等，并對執(zhí)行情況進行監(jiān)督檢 查。四、負(fù)責(zé)檢查記錄餐飲服務(wù)經(jīng)營過程的食品安全狀況，并對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合 食品安全要求的行為及時制止和提出處理意見。五、負(fù)責(zé)受理投訴舉報工作，對每起投訴舉報要認(rèn)真記錄并配合監(jiān)管部門調(diào)查處 理。六、接受和配合食品藥品監(jiān)督管理部門對本單位的食品安全進行監(jiān)督檢查，并如 是提供相關(guān)資料和情況。食品經(jīng)營過程與控制制度1、制定食品采購計劃，選擇供應(yīng)商，保證食品的來源合法，簽訂購貨合同，索取食品的相關(guān)材料，對食品進行查驗，按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超出保質(zhì)期的食品。2、貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。銷售散裝食品，要在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)n期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián) 系方式內(nèi)容。3、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)