舌尖上的九江

1、九江風(fēng)光 九江市地處贛、皖、鄂三省相接之處，依江偎湖，物產(chǎn)豐富，在這里匯聚了全國(guó)各地的飲食文化，各大菜系在此都有設(shè)點(diǎn)，飲食業(yè)可謂是相當(dāng)發(fā)達(dá)，沿街而過(guò)，幾乎可找到全國(guó)各大菜系的酒店、飯莊等；另外，九江菜也是贛菜的主要組成部分之一，多年以來(lái)，形成了自己的特色，講究辣、爛、脆、嫩。 在九江市境內(nèi)的各個(gè)地區(qū)幾乎都自己獨(dú)特的風(fēng)味，而且各地區(qū)的招牌菜都選取的是當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)為原料，但都有所區(qū)別，如有以廬山特產(chǎn)的廬山云霧茶的湯汁而烹飪的蝦仁，也有以鄱陽(yáng)湖特產(chǎn)鳊魚、鲇魚以及各地的板栗、香菇等特產(chǎn)而做成的諸多美食，風(fēng)味獨(dú)特，特色菜點(diǎn)主要有云霧茶汁烹蝦仁、紅燒縮項(xiàng)鳊、豆參煮鲇魚等。口味以鮮辣為主。茶餅 九江茶餅起源于

2、宋代廬山區(qū)姑塘鎮(zhèn)；繁榮于明清時(shí)期九江、星子皆盛產(chǎn)；昌盛于現(xiàn)代，2002年6月9日朱總理品嘗九江茶餅后，將九江的茶餅帶回北京。亦為貢品。 九江茶餅是江西四大糕點(diǎn)之一，采用傳統(tǒng)配方；它選用當(dāng)?shù)夭栌?、本地麥面、坡地黑芝麻、百年桂花為主要原料。采用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代技術(shù)研制而成。宋代詩(shī)人蘇東坡曾賦詩(shī)贊譽(yù)：小餅如嚼月，中有酥和飴。其色澤金黃，具有小而精，素以薄而脆，酥而甜，香而美，的特點(diǎn)。由于散發(fā)著茶油的清香，丹桂的芳香及純堿、蘇打的奇香，故被人們稱為四香合一的茶食精點(diǎn)。其營(yíng)養(yǎng)豐富，易消化，老少皆宜，久食易色，己成為旅游市場(chǎng)中最佳食品之一。小籠湯包 小籠湯包各地都有，可九江的湯包卻有自己的風(fēng)味特色。它油而不

3、膩，柔軟可口，帶湯的肉餡分外鮮香。九江湯包歷史比較悠久，是比較普遍的大眾食品。每天過(guò)早，許多老人都會(huì)要上一碟醬油醋，一籠湯包四至六個(gè)不等，另加一碗稀飯，邊吃邊喝，年青人三五成群要上幾籠（一籠10個(gè)），邊吃邊聊，透著悠閑的享受和情趣。九江傳統(tǒng)小吃二來(lái)子油條 二來(lái)子油條就是回鍋重炸的油條，這種油條十分焦脆，香味濃郁，從前，九江的茶館都有供應(yīng)。食客落坐后，先泡上一杯茶，叫上幾樣點(diǎn)心，包子、二來(lái)子油條、炸糯米果，一邊品茶，一邊聽(tīng)藝人說(shuō)書，一邊吃著焦脆有味的二來(lái)子油條，一上午的光陰便打發(fā)了大半。炒糯米九江蘿卜粑 是九江有數(shù)百年歷史的民間小吃，外皮用純凈白燦米粉做，內(nèi)包有調(diào)味鮮香的蘿卜做餡心，吃起來(lái)外面細(xì)嫩沾口，內(nèi)面辣香可口，尤其是在冬天寒冷季節(jié)，吃幾個(gè)剛剛起籠的蘿卜粑，頓覺(jué)一股暖流涌遍全身。沿長(zhǎng)江一線的老食客皆知九江蘿卜粑的風(fēng)味。其做法是：先將大米淘洗干凈，用磨磨成濕粉，瀝干水做成鍋狀，再將