公共營養(yǎng)師三級理論試題及答案

1、公共營養(yǎng)師三級理論試題及答案 (六 )1. 正確闡述職業(yè)道德與人的事業(yè)的關系的選項是 ()。A. 職業(yè)道德是做人的行為準那么B. 要取得事業(yè)的成功，前提條件是要有職業(yè)道德C. 沒有職業(yè)道德的人不會獲得成功D. 事業(yè)成功的人往往不需要較高的職業(yè)道德2. 豬肝含高量的 ()。A. 鐵質(zhì)B. 硫C. 鈉D. 鎂3. 以下食物哪一類含較多的亞硝酸鈉。()A. 乳品B. 肉品C. 水果D. 面類4. 一克食鹽 (氯化鈉 )含有 ()。A. 3gNa，17gClB. 0.5gNa，0.5gClC. 0.6gNa,0.4gClD. 0.4gNa,0.6gCl5. 有人喝完牛奶后發(fā)生脹氣、腹瀉，其主要原因可能

2、是由于體內(nèi)缺乏 ( )A. 蛋白酶B. 脂肪酶C. 乳糖酶D. 淀粉酶6. 體液的正常 pH 值是 ()。A.B.C.D.7. 有位 2 歲患兒囟門尚未閉合，胸骨外凸，腹部膨出，雙腳并立時雙膝不能 靠攏，患兒最可能的病因是 ()。A. 維生素 K 缺乏B. 維生素C過量C. 維生素D缺乏D. 維生素A過量8. 以下何種飲食不包括在醫(yī)院根本飲食內(nèi) ()。A. 普通飲食B. 低脂飲食C. 流質(zhì)飲食D. 軟飯9. 有關調(diào)味料如醬油、味素等的表達何者正確。()A. 都含高量鈉，應盡量防止攝取B. 含高量飽和脂肪，應防止C. 含高鉀D. 含高糖量，應防止攝取太多10. ATP 中含有的礦物質(zhì)元素為 ()

3、。A. 磷B. 硫C. 碘D. 鋅11. 營養(yǎng)不良包括 ( )。A .營養(yǎng)缺乏B. 營養(yǎng)過剩C. 營養(yǎng)過剩和失調(diào)D. 營養(yǎng)缺乏，過剩及失調(diào)12. 有一位男游泳運發(fā)動， 最近訓練成績并不很理想， 總感覺訓練后非常疲乏， 平時亦感無力。面色有些蒼白，常有頭暈眼花，檢查發(fā)現(xiàn)，眼瞼蒼白，血紅蛋白 值低于正常，原因可能是 ( )。A. 膳食核黃素缺乏B. 膳食鐵缺乏C. 膳食蛋白質(zhì)缺乏D. 膳食鋅缺乏13. 痛風癥應控制的食物是 ()。A. 海帶B. 冬瓜C. 蠶豆D. 白切豬肉14. 以下哪種營養(yǎng)素是宏量營養(yǎng)素 ()。A. 蛋白質(zhì)B. 鈣C. 磷D. 鐵15. 十二指腸球部潰瘍，合并上消化道出血(較大

4、量 )，營養(yǎng)治療方案是 ( )A. 清流質(zhì)B. 禁食C. 溫熱流質(zhì)D. 冷流質(zhì)16. 母親妊娠期間嚴重缺碘，對胎兒發(fā)育影響的是 ()。A. 中樞神經(jīng)系統(tǒng)B. 骨骼系統(tǒng)C. 循環(huán)系統(tǒng)D. 內(nèi)分泌系統(tǒng)17. 消耗量高的米易缺乏的營養(yǎng)素有 ()。A. 鈣B. 鋅C. 銅D. 鐵18. 醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)廚房物資保管分類應是 ()。A .谷類、豆類 ;葷食品類B. 谷類、豆類 ;葷食品 ;雜品、調(diào)味品、油脂類C. 谷類、豆類；葷食品類；雜品、調(diào)味品、油脂類及干貨類D. 谷類、豆類、葷食品類；雜品，調(diào)味品、油脂類：干貨類；蔬菜類;配方營養(yǎng)素 類;日用品庫內(nèi)物品19. 分析意見及提出改良方案的步驟不包括 ()A. 分析意見B. 提出糾正措施C. 追究責任人D. 管理落實20. 植物油中亞油酸含量最低的是 ()。A. 棉油B. 玉米油C. 椰子油D. 橄欖油21. 有關硫胺素，以下哪些說法是不正確的。( )A .硫胺素為羧化酶和轉(zhuǎn)酮酶的輔酶B. 硫胺素在堿性溶液中十分穩(wěn)定C. 硫胺素的典型缺乏癥為腳氣病D. 谷類食物過分精細加工會損失硫胺素22. 豆類食品中所含礦物質(zhì)的特點是 ()。A .高鉀、低鎂、低鈉B. 低鉀、高鎂、低鈉C. 高鉀、高鎂、低鈉D. 高鉀、低鎂、高鈉【參考答案】1.A 2.A 3.B 4.D 5.C 6.