運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)與健康0ppt課件

1、 九種必需氨基酸的作用九種必需氨基酸的作用n賴氨酸：促進(jìn)大腦發(fā)育，是肝及膽囊的賴氨酸：促進(jìn)大腦發(fā)育，是肝及膽囊的n組成成分。能促進(jìn)脂肪代謝，調(diào)理松果組成成分。能促進(jìn)脂肪代謝，調(diào)理松果腺、腺、n乳腺、黃體及卵巢，防止細(xì)胞退化。乳腺、黃體及卵巢，防止細(xì)胞退化。n色氨酸：促進(jìn)胃液及胰液的產(chǎn)生。色氨酸：促進(jìn)胃液及胰液的產(chǎn)生。n苯丙氨酸：參與消除腎與膀胱功能的損苯丙氨酸：參與消除腎與膀胱功能的損n耗。耗。n蛋氨酸：參與組成血紅蛋白與血清，有蛋氨酸：參與組成血紅蛋白與血清，有n促進(jìn)脾臟、胰臟及淋巴功能。促進(jìn)脾臟、胰臟及淋巴功能。 九種必需氨基酸的作用九種必需氨基酸的作用n蘇氨酸：轉(zhuǎn)變某些氨基酸到達(dá)平衡的功

2、蘇氨酸：轉(zhuǎn)變某些氨基酸到達(dá)平衡的功n能。能。n異亮氨酸：參與胸腺、脾臟及腦下腺的異亮氨酸：參與胸腺、脾臟及腦下腺的n調(diào)理，以及代謝的調(diào)理。調(diào)理，以及代謝的調(diào)理。n亮氨酸：作用于平衡異亮氨酸。亮氨酸：作用于平衡異亮氨酸。n纈氨酸：作用于黃體、乳腺及卵巢。纈氨酸：作用于黃體、乳腺及卵巢。n組氨酸：作用于代謝的調(diào)理。組氨酸：作用于代謝的調(diào)理。 3、參與供能n蛋白質(zhì)在長(zhǎng)時(shí)間大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)中，蛋白質(zhì)n主要是以體內(nèi)的游離氨基酸方式存在。也n可作為能源物質(zhì)參與供能。蛋白質(zhì)供能比n例較小5%10%。二、運(yùn)動(dòng)與蛋白質(zhì)代謝n蛋白質(zhì)在運(yùn)動(dòng)中處于更新的動(dòng)態(tài)平衡。n機(jī)體的蛋白質(zhì)攝入量和排出量處于動(dòng)態(tài)平衡，稱為氮平衡。n短時(shí)

3、間猛烈運(yùn)動(dòng)，蛋白質(zhì)根本不參與供能。長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)，肌糖原被大量耗費(fèi)，脂肪動(dòng)用和利用加速，能量需求缺乏，為補(bǔ)充骨骼肌和大腦正?；顒?dòng)對(duì)糖的需求，蛋白質(zhì)和氨基酸分解代謝加強(qiáng)，氨基酸的糖異升作用加強(qiáng)。三、運(yùn)動(dòng)時(shí)蛋白質(zhì)參與供能主要方式： 氨基酸氧化成二氧化碳和水提供能量，它參與糖異生維持運(yùn)動(dòng)中血糖程度。 1、氨基酸在長(zhǎng)時(shí)間耐力運(yùn)動(dòng)期間能合成葡萄糖，即參與糖異生過(guò)程。在耐力運(yùn)動(dòng)前一小時(shí)內(nèi)肌糖原、肝糖原是血糖的根本來(lái)源，但再更長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)中糖異生代謝逐漸起更重要作用。以丙氨酸為主，占糖異生生成葡萄糖的20%-35%。這一過(guò)程有利于維持血糖濃度及神經(jīng)中樞、運(yùn)動(dòng)肌吸收利用，對(duì)維持運(yùn)動(dòng)才干、抗疲勞有重要意義。 2、長(zhǎng)時(shí)

4、間大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)時(shí)氨基酸氧化加強(qiáng)，氨基酸經(jīng)脫氨作用生成氨；氨在人體大量積存將產(chǎn)生毒性作用。須經(jīng)肝臟合成尿素排除80%-90%，另外一些合成谷氨酰胺和含氮化合物。n1-3歲歲 35、40、45gn4-6歲歲 50、55、55gn7-9歲歲 60、65gn10-13歲歲 70gn14-18歲歲 85g 男男n 80g 女女n19歲歲- 80g 男男 80g 女女豬肉豬肉 13.2-18.5g/100g牛肉牛肉 15.8-21.7g/100g羊肉羊肉 14.3-18.7g/100g魚魚 18.1g/100g雞雞 21.5g/100g牛奶牛奶 3.3g/100g雞蛋雞蛋 13.3g/100g黃豆黃豆 35

5、.0g/100g花生花生 25.8g/100g面粉面粉 11.0g/100g大米大米 7.7g/100g紅薯紅薯 1.3g/100g大白菜大白菜 1.1g/100g 蛋白質(zhì)缺乏之病癥蛋白質(zhì)缺乏之病癥身體瘦弱、發(fā)育不良、智力緩慢。身體瘦弱、發(fā)育不良、智力緩慢。抵抗力弱；容易生病。抵抗力弱；容易生病。貧血、血壓降低。貧血、血壓降低。消化不良；食欲不振；便秘。消化不良；食欲不振；便秘。思索才干差；思想不連冠。思索才干差；思想不連冠。頭發(fā)枯黃、指甲易斷。頭發(fā)枯黃、指甲易斷。肌肉松弛、失去彈性，水腫。肌肉松弛、失去彈性，水腫。 第三節(jié)糖與運(yùn)動(dòng)n 糖：碳水化合物，是維持人體活動(dòng)的三大供能物質(zhì)之一。廣義包含

6、食物中的湖精、淀粉，而不僅是水果糖和砂糖。n糖是人體生命活動(dòng)的主要能量來(lái)源。 一、糖的分類 糖是有機(jī)化合物，可由綠色植物光協(xié)作 用而合成。 1、簡(jiǎn)單糖：?jiǎn)翁?葡萄糖和果糖 雙糖 蔗糖、麥芽糖、半乳糖等 2、復(fù)雜糖：低聚糖由210個(gè)葡萄糖分子脫 水縮合而成。 多糖植物多糖淀粉、纖維素、動(dòng)物多糖糖原存在肝臟、骨骼肌二、糖的生物學(xué)功能 1、糖提供人體運(yùn)動(dòng)所需求的能量 糖是人體最重要、最優(yōu)質(zhì)的供能物質(zhì)；是人體 三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)獨(dú)一既能無(wú)氧氧化、 又能進(jìn)展有氧氧化的能源物質(zhì)。每克葡萄糖在體內(nèi)氧化可以產(chǎn)生16.7kj的能量。人體55%-65%的能量是由糖提供。 糖在無(wú)氧條件下在細(xì)胞液進(jìn)展酵解供能；在有氧條件下

7、在細(xì)胞液和線粒體徹底氧化，為肌肉在不同運(yùn)動(dòng)形狀下供能。 糖原是肌肉和肝臟碳水化合物的儲(chǔ)存方式，肝臟儲(chǔ)存的糖原約占機(jī)體糖原30%。當(dāng)機(jī)體需求時(shí)，肝臟的糖原及時(shí)分解為葡萄糖以提高能量。糖原是神經(jīng)系統(tǒng)、心肌和肌肉活動(dòng)的主要能量來(lái)源 糖的生物學(xué)功能 2、構(gòu)成組織細(xì)胞的重要成分之一 人體一切組織細(xì)胞和體液都存在糖，且參與生命過(guò)程。糖是糖蛋白、黏蛋白和糖脂不可短少的成分。而糖蛋白是細(xì)胞的成分，黏蛋白是結(jié)締組織的成分，神經(jīng)組織中含有糖脂。 3、防止酮體生成 酮體是脂肪在體內(nèi)氧化所產(chǎn)生的中間產(chǎn)物，對(duì)身體有毒性，正常人酮體含量很少，但假設(shè)體內(nèi)缺乏糖或不能利用糖糖尿病，便會(huì)產(chǎn)生大量酮體構(gòu)成酸中毒。 4、糖是中樞神

8、經(jīng)系統(tǒng)的主要燃料 大腦分量均占體重的2%，而熱能耗費(fèi)占全身根底代謝的25%，大腦糖的儲(chǔ)量?jī)H2克左右，主要靠糖在腦中氧化獲得能量，每天需求耗費(fèi)120g糖。因此，當(dāng)血糖濃度降低時(shí)，首先影響中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能，產(chǎn)生疲勞、頭暈等景象。低血糖 糖的生物學(xué)功能 7、運(yùn)動(dòng)中補(bǔ)糖有力穩(wěn)定免疫力 糖可使血糖濃度堅(jiān)持良好程度，減少應(yīng)激激素的分泌，有利于免疫力的穩(wěn)定。 三、糖的分解代謝 人體運(yùn)動(dòng)時(shí)參與糖分解代謝的是葡萄糖和肌糖 原，糖的分解代謝主要二條。 1、無(wú)氧代謝糖酵解 葡萄糖、肌糖原分解：能量合成ATP+乳酸+水+二氧化碳 人體以最大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)時(shí)如：100米、400米跑，人體處于缺氧形狀，雖然呼吸和循環(huán)加快，但不

9、能滿足機(jī)體對(duì)氧的需求，糖酵解是主要供能方式。在猛烈運(yùn)動(dòng)68秒時(shí)，CP磷酸肌酸)是主供能物質(zhì)。同時(shí)糖酵解激活，分解生成能量合成ATP +乳酸+水+二氧化碳。這種代謝供能能維持3060秒的運(yùn)動(dòng)。 隨著時(shí)間的延伸，糖酵解速率下降，緣由：不是肌糖原耗竭，而是細(xì)胞內(nèi)乳酸大量消費(fèi)、堆積，呵斥環(huán)境酸化，抑制糖酵解。 糖的有氧代謝：在氧供應(yīng)充足的情況下運(yùn)動(dòng)時(shí)， 肌糖原、葡萄糖經(jīng)三羧酸循環(huán)被徹底氧化成：二氧化碳+水，并釋放能量合成ATP的這一過(guò)程。 糖有氧代謝在細(xì)胞的線粒體內(nèi)進(jìn)展；糖有氧代謝是人體長(zhǎng)時(shí)間耐力運(yùn)動(dòng)的主要供能方式。 糖有氧代謝是無(wú)氧代謝釋放能量的1819倍。n任何運(yùn)動(dòng)的開場(chǎng)、加速時(shí)，都需求糖代謝提n

10、供能量。n利用的糖貯藏：肌糖原、血糖和肝糖原。n運(yùn)動(dòng)時(shí)糖代謝供能：首先動(dòng)用的是ATP-CPn時(shí)間只需幾秒鐘-肌糖原，隨著運(yùn)動(dòng)的繼n續(xù)，肌糖原減少，肌肉開場(chǎng)攝取血糖，隨著血n糖利用的添加，肝糖原開場(chǎng)釋放入血，補(bǔ)充及n維持血糖濃度的穩(wěn)定，堅(jiān)持機(jī)體運(yùn)動(dòng)才干。四、運(yùn)動(dòng)時(shí)糖發(fā)動(dòng)的根本過(guò)程 1、肌糖原 肌糖原占人體糖貯藏量的70%。人在休憩時(shí)基 本不利用肌糖原，只需在運(yùn)動(dòng)時(shí)，肌糖原才開場(chǎng)動(dòng)用提供能量。隨著運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度的增大、肌糖原動(dòng)用速率相應(yīng)增大。在大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)時(shí)最初肌糖原利用速度最快，但隨著時(shí)間的繼續(xù)肌糖原耗費(fèi)減少。 2、血糖和肝糖原 長(zhǎng)時(shí)間的有氧運(yùn)動(dòng)，單靠肌糖原供能是不夠的，肌肉必需利用肌外燃料-血糖-肝糖

11、原-血漿里的游離的脂肪酸。n 糖的來(lái)源：谷類、薯類、水果和蔬菜。n 膳食中缺糖會(huì)呵斥：膳食蛋白質(zhì)的浪費(fèi)和n組織中蛋白質(zhì)的分解加速，鈉離子的喪失。甘n油三酯的分解與脂肪氧化作用加強(qiáng)。n 中國(guó)人膳食中糖應(yīng)占55%65%。五、糖的來(lái)源及適宜攝入量食物中糖的含量n 蔗糖 100 g/100gn 大米、面粉 6578 g/100gn 水果 514 g/100gn 蔬菜 23 g/100gn 牛乳 25 g/100gn 蛋、肉、魚 01 g/100g 糖 尿 病n糖尿病是由遺傳要素、免疫功能紊亂、微生物感染及其毒素、自在基毒素、精神要素等等各種致病因子作用于機(jī)體導(dǎo)致胰島功能減退而引發(fā)的糖、蛋白質(zhì)、脂肪、水

12、和電解質(zhì)等一系列代謝紊亂綜合征.n臨床上以高血糖為主要特點(diǎn)，典型病例可出現(xiàn)多尿、多飲、多食、消瘦等表現(xiàn)，即“三多一少病癥。一、糖尿病分類一、糖尿病分類n糖尿病分1型糖尿病和2型糖尿病和妊娠期糖尿病.n1型糖尿病多發(fā)生于青少年，其胰島素分泌缺乏，必需依賴胰島素治療維持生命。n2型糖尿病多見于30歲以后中、老年人，其胰島素的分泌量并不低甚至還偏高，病因主要是機(jī)體對(duì)胰島素不敏感即胰島素抵抗。n 妊娠期糖尿病是源于細(xì)胞的胰島素抵抗，不過(guò)其胰島素抵抗是由于妊娠期婦女分泌的激素荷爾蒙所導(dǎo)致的。妊娠期糖尿病通常在分娩后自愈。n胰島素抵抗普遍存在于2型糖尿病中，幾乎占90以上，能夠是2型糖尿病的發(fā)病主要要素之

13、一。一、一、二、與糖尿病有關(guān)的要素二、與糖尿病有關(guān)的要素n遺傳要素：糖尿病有家族發(fā)病的特點(diǎn)。這種遺傳特性2型糖尿病比1型糖尿病更為明顯。例如：雙胞胎中的一個(gè)患了1型糖尿病，另一個(gè)有 40的時(shí)機(jī)患上此??；但假設(shè)是2型糖尿病，那么另一個(gè)就有70的時(shí)機(jī)患上2型糖尿病。n 肥胖：2型糖尿病的一個(gè)重要要素能夠就是肥胖癥。遺傳緣由可引起肥胖，同樣也可引起2型糖尿病。身體中心型肥胖病人的多余脂肪集中在腹部，他們比那些脂肪集中在臀部與大腿上的人更容易發(fā)生2型糖尿病。n與糖尿病有關(guān)的要素與糖尿病有關(guān)的要素n年齡：年齡也是2型糖尿病的發(fā)病要素。有一半的2型糖尿患者多在55歲以后發(fā)病。高齡患者容易出現(xiàn)糖尿病也與年紀(jì)

14、大的人容易超重有關(guān)。n生活方式：吃高熱量的食物和運(yùn)動(dòng)量的減少也能引起糖尿病，有人以為這也是由于肥胖而引起的。肥胖癥和2型糖尿病一樣，在那些飲食和活動(dòng)習(xí)慣均已“西化的美籍亞裔和拉丁美商人中更為普遍。我國(guó)糖尿病人9200萬(wàn)，每年治療費(fèi)用超2700億元n一項(xiàng)最新的全國(guó)流行病學(xué)調(diào)查顯示，中國(guó)現(xiàn)有9200萬(wàn)人的安康正遭到糖尿病的要挾，每年耗費(fèi)醫(yī)療費(fèi)用2700多億元。而專家預(yù)測(cè)在未來(lái)50年內(nèi)糖尿病仍將是中國(guó)一嚴(yán)重的公共衛(wèi)生問(wèn)題。這項(xiàng)在中國(guó)11個(gè)省市的4萬(wàn)多位城市和鄉(xiāng)村居民中進(jìn)展的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，糖尿病患病率已從1980年的0.6-0.7%到目前11.4%，添加了近15倍。 三、診 斷正常成人空腹血糖：3.96.

15、0mmol/L; 餐后兩小時(shí)：7.8mmol/L 糖尿病危險(xiǎn)人群老年人、肥胖、陽(yáng)性家族史、高血壓、高血脂、妊娠糖尿病、應(yīng)激高血糖、或有糖尿病病癥者： 空腹血糖7.0mmol/L 或 任 何 一 次 空 腹 血 糖 11.1mmol/L即可診斷為糖尿病。四、運(yùn)動(dòng)與糖尿病n1、運(yùn)動(dòng)有益于糖尿病作用的機(jī)制n運(yùn)動(dòng)添加能量耗費(fèi)使骨骼肌攝取葡萄糖添加，使肌肉毛細(xì)血管密度和細(xì)胞內(nèi)的葡萄糖代謝添加。n研討闡明 ：不鍛煉者比經(jīng)常進(jìn)展體育鍛煉者患糖尿病幾率高20%。運(yùn)動(dòng)對(duì)糖尿病的預(yù)防作用優(yōu)于治療作用。2、運(yùn)開工程n根據(jù)病情選擇適宜個(gè)人特點(diǎn)和興趣的運(yùn)開工程，原動(dòng)力以不感到疲勞為度。如：太極拳、快步、散步、慢跑、登山、游泳、瑜伽.n防止猛烈運(yùn)動(dòng)如:快跑、滑冰、網(wǎng)球n運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度：脈搏110次/份140次/分n運(yùn)動(dòng)時(shí)間：飯后半小時(shí)后，最好下午、晚上.每次3040分鐘,每周3次左右。n本卷須知：出汗后留意維護(hù)皮膚清潔。n有糖尿病并發(fā)癥者不宜進(jìn)展猛烈運(yùn)動(dòng)。五、糖尿病的營(yíng)養(yǎng)干涉措施1、節(jié)制飲食2、食物搭配1營(yíng)養(yǎng)素比例：糖55%,蛋白質(zhì)20%，脂肪25%，同時(shí)添加膳食纖維的攝入量，30g/天。2碳水化合物選擇多種谷類混合食用有助降低血糖。喜歡甜食者可選擇少量木糖醇、甜葉菊等制造的食品。3脂肪的攝入控制在0.61.0g/kg體重。以食用植物油為主。可多食魚。食物搭配n4適量添加蛋白質(zhì)n 1g/kg體重，但每次要少，