火鍋外賣營銷方案

1、張家口賽漢賽漢餐飲有限公司 賜兒街店火鍋外送營銷策劃案一、火鍋外送籌備事項(xiàng)二、火鍋外送服務(wù)內(nèi)容三、火鍋外送人員培訓(xùn)四、火鍋外送宣傳策劃一、火鍋外送籌備事項(xiàng)總 述:賽漢賽漢定位為中高端火鍋，中高檔消費(fèi)人群是主要目標(biāo) 客戶群體，開展火鍋外送服 務(wù)，讓火鍋?zhàn)叱龅甓?，走進(jìn)中高檔小區(qū)， 走進(jìn)中高檔人群的家里， 將是我們營銷的一項(xiàng)重要 任務(wù)。同時(shí)火鍋外送業(yè)務(wù)也是拾味玖天特色服務(wù)里的一項(xiàng)重要服務(wù)內(nèi)容， 將公司美味的火鍋、 優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，送進(jìn)小區(qū)，送入千家萬戶，既是營銷手段又是品牌推廣，也是公司提升銷售業(yè) 績和服務(wù)品質(zhì)一項(xiàng)重要內(nèi)容。時(shí)間安排：1.2 月10-2月28日為籌備期2. 3-4月為宣傳推廣期工作安排:

2、1. 2月12月召開拾味玖天外送服務(wù)籌備會。由曾總主持，拾味玖天負(fù)責(zé)人、品牌營銷部負(fù)責(zé)人參加，商定外送服務(wù)的各項(xiàng)籌備事宜，并初步商定外送服務(wù)費(fèi)用及套餐的定價(jià)、外送業(yè)務(wù)的推廣活動等重要事宜；2. 2月13日前由楊林?jǐn)M定外送所需物品的申購清單，交由公司統(tǒng)一采購；除一次性餐 具外，外送裝備物品由品牌營銷部統(tǒng)一設(shè)計(jì)定制；3. 2月13日前由楊輝提供外送套餐的配菜方案，各種鍋底和料碟的說明及推薦鍋底和 料碟配套方式；4. 2月15日前由楊林提供詳細(xì)的外送服務(wù)培訓(xùn)課件及計(jì)劃，由運(yùn)營中心審批后開始培 訓(xùn)；5. 2月18日前由品牌營銷部完成外送宣傳策劃的修定和審批；6. 2月20日前完成外送服務(wù)的采購，2月2

3、5日前完成外賣裝備的定制；7. 2月26日前完成店內(nèi)外送服務(wù)的宣傳物品的制作安放，完成各項(xiàng)對外宣傳物品的制 作；8. 3月1起開始實(shí)施外送服務(wù)宣傳推廣活動；9. 3月1起火鍋外送服務(wù)正式啟動?；疱佂馑头?wù)內(nèi)容外送分類：1.家庭外送（提供電磁爐）2.野餐外送（提供煤氣燃具）（后續(xù)推出） 外送費(fèi)用：外送收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：起送標(biāo)準(zhǔn) +外送費(fèi)+服務(wù)費(fèi) 起送標(biāo)準(zhǔn)一一158元，含餐費(fèi)和外送費(fèi)，不含服務(wù)費(fèi)；外 送 費(fèi)一一5公里內(nèi)10元，6-10公里20元，11公里外暫不外送；服 務(wù) 費(fèi)一一30元/人，限2小時(shí)，超出按20元/小時(shí)計(jì)。 外送點(diǎn)餐：1.電話點(diǎn)餐 顧 客打進(jìn)外送電話訂餐員（詳見電話點(diǎn)餐服務(wù)流程）。2.網(wǎng)上

4、點(diǎn)餐 在公司官方微信和官方網(wǎng)站上開通網(wǎng)上點(diǎn)餐系統(tǒng)。3.選用套餐推出3類套餐，顧客根據(jù)就餐人數(shù)進(jìn)行選擇A類158、258 （含鍋底、調(diào)味碟3-5個(gè)） B類358、458 （含鍋底、調(diào)味碟5-8個(gè)）C類658 （含鍋底、調(diào)味碟 8-10個(gè)） 具體套餐菜品配置由楊輝提供?；疱佂馑腿藛T培訓(xùn)（楊林提供）一、電話點(diǎn)餐服務(wù)流程：1）電話響起兩聲后接通顧客電話，禮貌問候“您好，拾味玖天火鍋食府！ ” 2）確定外賣后逐步詢問顧客所需：A、鍋底：鴛鴦鍋、三鮮鍋等等，B、 菜品：葷菜（涮煮、丸類、海鮮）、素菜（粉帶類、菌類、葉菜、根莖類）C、 調(diào)料（按五元一份）；D、酒水。 介紹方式：員工報(bào)菜名，顧客點(diǎn)菜。3）點(diǎn)餐

5、完畢后：A、告知顧客大概消費(fèi)金額，詢問顧客是否需要發(fā)票；B、告知顧客外賣送到后需要支付 150元物品押金（針對需要爐具和鍋底的顧客 ）；C、加收外 送服務(wù)費(fèi)是餐費(fèi)的10% 4）詢問顧客送餐地點(diǎn)：A、具體地址： 區(qū)、路段、小區(qū)名稱、號樓、單元、樓、號，B、聯(lián)系電話： ；C 聯(lián)系人： ； D、進(jìn)餐人數(shù)： ； 5） 與顧客確定送餐時(shí)間： ，承諾送達(dá)時(shí)間二、- 5 - ，向顧客表示感謝。 二、廚房備菜流程： 接到外賣菜單后，快速備齊鍋底內(nèi)輔料、濃縮高湯、菜品確保準(zhǔn)確無誤并由傳菜員送到電話小屋。 三、送餐 服務(wù)流程： 1) 接到送餐任務(wù)后及時(shí)通過百度電子地圖確定準(zhǔn)確的任務(wù)地點(diǎn)。 2) 按照接 電話留言和

6、收銀小票核對菜品、 爐具等是否備齊并裝箱。 3) 按照正確路線行車， 禁止逆行、 占機(jī)動車道、闖紅燈等違章。 4) 到達(dá)地點(diǎn)后，先戴上腳套再敲門， “您好！我們是拾味玖 天的， 請問您們訂購了火鍋外賣嗎？”5) 當(dāng)顧客示意進(jìn)門后， 詢問顧客在哪個(gè)位置進(jìn)餐。6) 根據(jù)顧客需求， 是否把菜品擺出來。 7) 詳細(xì)給顧客介紹加湯標(biāo)準(zhǔn)， 以及電磁爐使用方 法。 8) 請顧客核對菜品，簡單介紹特殊菜品的涮煮方法及時(shí)間，將小票、發(fā)票和菜單交 予顧客，并收取相應(yīng)餐費(fèi)。辦理物品押金手續(xù)，讓顧客簽字確認(rèn)。 9) 留下聯(lián)系方式，方 便顧客通知回收餐具。 四、售后服務(wù)： a 、先戴上腳套再敲門， “您好！我是拾味玖天

7、火 鍋外賣的，來回收物品?！?b 、清理現(xiàn)場并帶走所有垃圾； c 、辦理退押金手續(xù)，靈活收 集顧客意見； d 、向顧客表示感謝。三、賽漢賽漢火鍋外送宣傳策劃(提要) 宣傳描述：考慮到交通及店內(nèi)餐位有限，有時(shí)到 店內(nèi)就餐需要等位； 而有的顧客家里有老人小孩出門不方便，我們公司為大家提供方便， 為大家送餐到家， 并提供電磁爐、 鍋和一次性餐具， 顧客用餐后一個(gè)電話我們上門為顧客收 拾桌面， 還顧客一個(gè)干凈整潔的家， 讓大家不出門也能吃上跟店里一樣的火鍋， 同時(shí)火鍋外 送服務(wù)在樂山火鍋行業(yè)是一項(xiàng)全新服務(wù)械， 要讓樂山市知道并接受這項(xiàng)服務(wù)， 需要對此項(xiàng)服 務(wù)進(jìn)行專門的宣傳推廣工作。 宣傳主題：火鍋送到

8、家 服務(wù)送上門 拾 味玖天火鍋外賣服務(wù) 宣傳時(shí)間： 1. 外賣服務(wù)培訓(xùn)時(shí)間為， 2 月 15-2 月 28 日； 2. 宣傳 推廣時(shí)間安排為， 3-4 月。 宣傳地點(diǎn)：樂山市中心城區(qū) 宣傳活動： 1. 為期一個(gè)月的火 鍋外賣體驗(yàn)月活動； 2. 針對周邊中高檔小區(qū)的推廣活動； 3. 店內(nèi)外賣服務(wù)的宣傳推廣； 4. 微信推廣及電視、報(bào)紙等主流媒體的新聞報(bào)道。 宣傳說明：四、- 7 -一、火鍋外賣體驗(yàn)月活動 在 3 月份開展火鍋外賣體驗(yàn)月活動， 3 月內(nèi)所有外賣服務(wù)，均免收服務(wù)員上門服務(wù)費(fèi)，并贈送水果、小吃和涼菜。 二、周邊中高檔小區(qū)推 廣活動 3-4 月每周選擇周邊一個(gè)中高檔小區(qū)，在其門口設(shè)宣傳展位，零距離向小區(qū)業(yè)主宣 傳外賣服務(wù)，并可現(xiàn)場體驗(yàn)服務(wù)和品嘗菜品。 三、店內(nèi)宣傳推廣活動 3-4 月在樓下設(shè)大 幅外賣宣傳海報(bào)， 在二樓門口設(shè)外賣宣傳 X 展架， 在吧臺設(shè)外賣設(shè)宣傳坐牌， 服務(wù)員服務(wù)時(shí) 向客人推薦和介紹外賣服務(wù)。 四、微信推廣及主流媒體新聞報(bào)道 在 2 月下旬建立官方微 信，在吧臺及餐桌上設(shè)官方微信二維碼宣傳坐牌，掃一掃加關(guān)注即可贈送小吃或涼菜一份；