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精選文檔附件1大中型餐飲單位、集體食堂、集體用餐配送單位食品及原料采購(gòu)索證、進(jìn)貨驗(yàn)收、由入庫(kù)臺(tái)帳（樣式）品名：入庫(kù)記錄驗(yàn)收記錄出庫(kù)記錄進(jìn)貨日期規(guī)格數(shù)量供貨單位生產(chǎn)廠名生產(chǎn)日期保質(zhì)期限采購(gòu)人感官檢查索證證件名稱(chēng)食品與購(gòu)物證明是否一致出庫(kù)數(shù)量出庫(kù)日期領(lǐng)貨人注：1、感官檢查要求：（1）包裝、形態(tài)完好；（2）在保質(zhì)期限內(nèi)；（3）色澤正常；（4）無(wú)異味；（5）無(wú)腐敗變質(zhì)。如不合格，如實(shí)記錄。2、索證要求：（1）采購(gòu)時(shí)應(yīng)索取發(fā)票、收據(jù)等購(gòu)貨憑證；（2）批量采購(gòu)時(shí)還應(yīng)索取食品衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)合格證明，禽畜肉還應(yīng)索取檢疫合格證明。（3）填寫(xiě)具體票證名稱(chēng)，無(wú)票證填“無(wú)”5 / 4附件2小型餐飲經(jīng)營(yíng)單位、小吃店食品及食品原料采購(gòu)索證與進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)帳（樣式）票證粘貼處采購(gòu) 日期品名規(guī)格數(shù)量供貨單位名稱(chēng) 及聯(lián)系方式食品與購(gòu)物 證明是否一 致備注附件3餐飲具消毒記錄表日期/時(shí) 問(wèn)消毒品種消毒過(guò)程感官檢查消毒員 簽字種類(lèi)數(shù)量消毒方法消母劑 使用量 （化學(xué) 法）消毒溫度 （熱力）消毒時(shí)間光潔澀干注：消毒方法（1）化學(xué)法，填寫(xiě)使用的消毒劑名稱(chēng)；（2）物理消毒的，填寫(xiě)煮沸、蒸汽、紅外線、臭氧、洗碗機(jī)等具體方法（專(zhuān)業(yè)文檔是經(jīng)驗(yàn)性極強(qiáng)的領(lǐng)域，無(wú)法思考和涵蓋全面，素材和資料部

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