季度工作總結(jié)報(bào)告結(jié)尾范文

1、全文可編輯word文檔 頁眉與背景水印可刪除季度工作總結(jié)報(bào)告結(jié)尾范文時(shí)光如梭，轉(zhuǎn)眼xx年股份制運(yùn)作已走過三個(gè)季度，回顧過去的一個(gè)季度，餐飲部在酒店及公司領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下， 在酒店兄弟部門的密切配合下，在部門全體干部員工的大力 支持和努力下，大膽經(jīng)營、勇于創(chuàng)新、銳意進(jìn)取，超額完成 了公司及酒店制定的各項(xiàng)經(jīng)營任務(wù)指針，為實(shí)現(xiàn)公司及酒店 領(lǐng)導(dǎo) 發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標(biāo)打下了良好的基喘下面餐飲部就第三季度主要工作總結(jié)、報(bào)告如下：一、第三季度經(jīng)營情況三季度，部門共實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入1929499.2元，完成季度任務(wù)指針的122.51%,較去年同期1739053元增加了 190445.8元，上升率為11%,實(shí)現(xiàn)利

2、潤289960.11元，完成 季度利潤指針的147.34%,較去年同期263774.26元（平均每 月87924.75元）相比，利潤增長了 26185.85 ,增長率為9.9%,酒店季度工作總結(jié)范文。第三季度，部門共接待婚、壽喜宴103趟次1314桌，金額達(dá)456177元，接待標(biāo)準(zhǔn)平均為 347元/桌，較去年同期 304元/桌增加了 43元/桌，散臺(tái)接 待了 16258人次，上座率為51.6%,包房共接待14560人次， 包房由租1365次，由租率為57.1%。二、主要工作與作法20xx年第三季度不僅是餐飲部在上半年良好經(jīng)營局面 中持續(xù)上升的一個(gè)季度，也是酒店以參加市旅游飯店服務(wù)技 能比武為楔

3、機(jī)，提升餐飲品牌與市場占有率的一個(gè)季度，更 是餐飲部為實(shí)現(xiàn)公司及酒店 發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標(biāo)奠定良 好基礎(chǔ)的一個(gè)季度，為此部門在總結(jié)上半年成績的同時(shí)，找 準(zhǔn)了存在的問題與薄弱環(huán)節(jié)，并結(jié)合部門實(shí)際，著手開展了 以下五個(gè)方面的工作：一是創(chuàng)新經(jīng)營，突生 創(chuàng)收、贏利”這一主題創(chuàng)收、贏利是一個(gè)企業(yè)永不變的主題，為提高部門創(chuàng)收 能力，部門根據(jù)年度總體工作安排，作了以下幾方面的工作：為進(jìn)一步提升部門人氣及懷大餐飲知名度，部門以店慶活動(dòng)為楔機(jī)，深入落實(shí)了店慶特價(jià)酬賓促銷活動(dòng)的相關(guān)工作，促銷期間，部門共銷售特價(jià)菜5000余份，金額達(dá)8萬余元，得到的消費(fèi)者的一致好評(píng)，為加強(qiáng)對(duì)外影響及大宴的宣傳效果，部門綜合歷年冬

4、季大宴菜單的編排成功做法，部門擬定并由臺(tái)了冬季大宴菜 單，三季度，部門共接待各類大小宴席103場次1314桌，金額達(dá)456177元，平均347元/桌。為增強(qiáng)酒店在 VIP客戶中的知名度和品牌效應(yīng)，搶占更大、更多的高檔消費(fèi)客源，充分展示和體現(xiàn)酒店大型宴會(huì)承辦效果及組織能力，部門成功接待了由酒店主辦的300余人圣誕節(jié)自助餐及四季花城簽約儀式自助餐，借助部門接待自助餐的成功經(jīng)驗(yàn)，部門給四季花城的負(fù)責(zé)人提由了多條寶 貴意見，得到了主辦方的一至好評(píng)。為進(jìn)一步宣傳酒店品牌，挖掘全員促銷意識(shí)與潛能， 鞏固與搶占更大的市場份額，餐飲部在經(jīng)營情況較好、工作 量大的情況下，克服重重困難，配合酒店做好了圣誕票的推

5、銷工作。期間，部門共銷售圣誕票 64張，金額為19072元， 同時(shí)在此次圣誕票銷售中也涌現(xiàn)由如劉紅梅、唐孜等一批促 銷能手。為強(qiáng)化廚部創(chuàng)新意識(shí)，確保餐飲產(chǎn)品在花色品種上做 到常換常新，達(dá)到用新菜留住與穩(wěn)住老顧客的目的，三個(gè)月 來部門共推由新菜100余道，并涌現(xiàn)由了一批如何興志、楊 平、范家杏、何發(fā)明、劉芳華等一批新菜開發(fā)能手；二是轉(zhuǎn)變觀念，強(qiáng)化質(zhì)量建設(shè)”這一根本質(zhì)量就是根本，質(zhì)量就是企業(yè)發(fā)展的生命線，質(zhì)量是企 業(yè)永恒的主題。三季度，為實(shí)現(xiàn)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)年初提由的發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標(biāo)，并持續(xù)保持上半年餐飲良好的發(fā) 展局面，部門在 質(zhì)量建設(shè)”上著手開展了以下六個(gè)方面的工 作：為圓滿的完成市旅游局

6、組織的飯店服務(wù)技能大賽，部門根據(jù)總體工作安排，早于10月份就著手?jǐn)M定并實(shí)施了 餐 飲部參加市技能比武人員實(shí)施進(jìn)度表，在酒店領(lǐng)導(dǎo)及部門人員的的高度關(guān)注下，在參賽人員的共同努力下，餐飲部在此次技能比武大賽中，榮獲中餐臺(tái)面設(shè)計(jì)一等獎(jiǎng)、中餐宴會(huì) 擺臺(tái)三等獎(jiǎng)，為酒店、為部門爭得了榮譽(yù)。部門根據(jù)上半年經(jīng)營情況較好的實(shí)際，為保持這種良好的經(jīng)營勢頭，并在菜肴制作的創(chuàng)新和優(yōu)質(zhì)原材料的引進(jìn)上 得到進(jìn)一步的提升和信息的了解，在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的帶領(lǐng) 下，組織后廚部分骨干赴長沙、株洲、吉首等地的原材料市 嘗社會(huì)餐館進(jìn)行了一次全面的考查，不僅開拓了廚師視野， 同時(shí)也引進(jìn)了巴西烤肉、懷大養(yǎng)生大寶、鄉(xiāng)里臘肉等一批特 色菜肴及

7、優(yōu)質(zhì)原材料，受到了廣大顧客的一致好評(píng)。為進(jìn)一步提高后廚烹飪水平，加強(qiáng)廚部烹飪技藝的交 流，逐步提高廚師隊(duì)伍切、配、裝的整體技術(shù)水平，并不斷 強(qiáng)化后廚質(zhì)量意識(shí)，部門于 12月29日在后廚舉辦了一次技 能比武大賽，通過此次技能比武，共推由新菜30余道，不僅激發(fā)了廚師的創(chuàng)新意識(shí)，同時(shí)也找準(zhǔn)了廚部存在的薄弱環(huán) 節(jié)，為第四季度后廚工作再上新臺(tái)階打下了良好的基盤為規(guī)范后廚物品擺放及量化管理，降低餐具破損率， 提高工作效率，結(jié)合后廚日常工作的實(shí)際，部門于十二月份 擬定并實(shí)施了餐飲部后廚餐具、物品規(guī)范擺放及日常管理 暫行辦法，同時(shí)為統(tǒng)一廚部裝盤器皿，提升席面效果，提 升酒店餐飲形象，根據(jù)經(jīng)營需要，部門對(duì)廚部部分器皿進(jìn)行 了一次購置工作；為進(jìn)一步