酒店質(zhì)檢管理制度

1、酒店質(zhì)檢治理制度目的：使質(zhì)檢工作落到實(shí)處,到達(dá)預(yù)防限制和監(jiān)督改良相結(jié)合的效果,以提升酒店整體效勞素質(zhì).適用范圍：適用于賓館各部門(mén)的質(zhì)檢工作.責(zé)任：總經(jīng)理辦公室負(fù)責(zé)組織賓館的全面質(zhì)量檢查工作,對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)；內(nèi)審員負(fù)責(zé)各部門(mén)的自查工作及總辦組織的交叉檢查；3.1.3中、西餐,客房部、公關(guān)銷(xiāo)售部、總臺(tái)及大堂副理負(fù)責(zé)向總經(jīng)理辦公室提供賓客意見(jiàn)反應(yīng)資 料.質(zhì)檢制度內(nèi)容.建立三級(jí)質(zhì)檢體系,由總經(jīng)理辦公室牽頭,各部門(mén)內(nèi)審員做好日常檢工作.主要工作內(nèi)容：4.1.1 一級(jí)質(zhì)檢：由部門(mén)內(nèi)審人員每月對(duì)所在部門(mén)進(jìn)行自查自糾.4.1.2 二級(jí)質(zhì)檢：總辦質(zhì)檢、大堂副理日常對(duì)各部門(mén)進(jìn)行不定期的巡檢,并跟進(jìn)部門(mén)質(zhì)檢整改情況.

2、4.1.3 三級(jí)質(zhì)檢：由總辦制定交叉檢查方案,組織內(nèi)審員對(duì)各部門(mén)進(jìn)行定期全面內(nèi)審.4.1.2 質(zhì)檢工作要求：(1)質(zhì)檢工作在不影響正常營(yíng)業(yè)的情況下進(jìn)行；(2)質(zhì)檢人員必須守時(shí)、儀表符合要求,檢查認(rèn)真細(xì)致、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)指出.需要時(shí)做好記錄(3)根據(jù)質(zhì)檢級(jí)別的具體規(guī)定,按要求進(jìn)行.4.1.3 質(zhì)檢的方式：(1)部門(mén)內(nèi)審員每月自我檢查與不定期巡查相結(jié)合；(2)總經(jīng)理辦公室、各部?jī)?nèi)審員抽查和大堂副理巡查相結(jié)合；(3)每季/每半年,總辦組織內(nèi)審員對(duì)各部門(mén)全面審查.4.1.5質(zhì)檢的工程：4.1.5.1 由總辦負(fù)責(zé)編制質(zhì)檢方案,內(nèi)審員按方案的要求與工程進(jìn)行檢查.4.1.5.2 由各部門(mén)每月制定工程自查.4.

3、1.6 質(zhì)檢的頻率：客房部、中餐部、西餐部每季一查,其他部門(mén)每半年一查4.1.7 質(zhì)檢的范圍(覆蓋面)：1每次檢查客房部不得少于兩個(gè)樓層,抽查房間24間,以及前廳、大堂、會(huì)所等營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和PA部的公共環(huán)境衛(wèi)生局部；2每次檢查中餐部不得少于兩個(gè)餐廳廚房和備餐間,以及營(yíng)業(yè)部、點(diǎn)心部、超市和倉(cāng)庫(kù)等區(qū)域；3每次檢查西餐部不得少于兩個(gè)餐廳廚房和備餐間,以及會(huì)議室等；4檢查保安部重點(diǎn)在消防平安工作方面；5檢查采購(gòu)部重點(diǎn)在原材料衛(wèi)生質(zhì)量和倉(cāng)庫(kù)防火工作方面；6檢查員工餐廳重點(diǎn)在清潔衛(wèi)生方面；7檢查工程動(dòng)力部重點(diǎn)在設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)方面；8檢查其它科室部門(mén)重點(diǎn)在辦公環(huán)境整潔、效勞效率和工作態(tài)度等方面.4.1.8

4、質(zhì)檢情況整理：1在?內(nèi)部質(zhì)量審核檢查表?做好每次質(zhì)檢情況記錄；2每月整理?顧客意見(jiàn)綜合分析?、?內(nèi)審情況報(bào)告?.每月確定下月檢查方案,在網(wǎng)上發(fā)放通 知各部門(mén)；3每季召開(kāi)一次內(nèi)審員會(huì)議,總結(jié)上季度情況并協(xié)調(diào)相關(guān)問(wèn)題,布置下季度任務(wù).4.1.9 質(zhì)檢獎(jiǎng)罰一對(duì)全館內(nèi)審員每月獎(jiǎng)勵(lì) 60元,必須符合以下條件,違反任何一項(xiàng)取消當(dāng)月獎(jiǎng)勵(lì)1 .履行內(nèi)審員責(zé)任；2 .本部門(mén)當(dāng)月沒(méi)有發(fā)生嚴(yán)重不合格項(xiàng)；3 .本部門(mén)當(dāng)月一般不合格項(xiàng)在四項(xiàng)以下含四項(xiàng)；4 .對(duì)不合格項(xiàng)及觀(guān)察項(xiàng)能按規(guī)定時(shí)間整改關(guān)閉；5 . 一線(xiàn)部門(mén)當(dāng)月沒(méi)有發(fā)生重大顧客投訴；6 .一線(xiàn)部門(mén)當(dāng)期顧客滿(mǎn)意率達(dá)標(biāo)公關(guān)銷(xiāo)售部、大堂副理按時(shí)送交顧客意見(jiàn)反應(yīng)情況.二對(duì)部門(mén)副經(jīng)理以上人員的獎(jiǎng)罰規(guī)定：1 .中餐、西餐、客房部達(dá)標(biāo)實(shí)行每季度獎(jiǎng)勵(lì)60元,科后部門(mén)達(dá)標(biāo)實(shí)行每半年度獎(jiǎng)勵(lì)60元；2 .對(duì)每月/每季內(nèi)部質(zhì)量檢查中有以下情況之一的取消當(dāng)期“質(zhì)檢獎(jiǎng)并扣 60元；A本部門(mén)當(dāng)期發(fā)生嚴(yán)重不合格項(xiàng)；B八項(xiàng)以上不含八項(xiàng)一般不合格項(xiàng)；C對(duì)不合格項(xiàng)及觀(guān)察項(xiàng)沒(méi)有按規(guī)定時(shí)間整改關(guān)閉；D發(fā)生重大顧客投訴；E顧客滿(mǎn)意率不達(dá)標(biāo)；F對(duì)?顧客投訴記錄?沒(méi)有按規(guī)定時(shí)間整改關(guān)閉 ；G中、西餐、客房、公關(guān)銷(xiāo)售部及大堂副理沒(méi)按時(shí)送交顧客意見(jiàn)反應(yīng)情況,導(dǎo)致統(tǒng)計(jì)工作滯后的.支持文件?全面質(zhì)量檢查程序?支持性記錄?內(nèi)