包餃子幻燈片-ppt課件

1、包餃子 一年一度的春節(jié)即將到來，這是中國人最盛大的傳統(tǒng)節(jié)日。農(nóng)歷大年三十今年是2月11日晚上，全家人聚會在一同，吃頓豐盛的年夜飯，然后一齊動手，邊包餃子，邊聊天，邊看電視，熬夜、守歲。大年初一今年是2月12日早晨起床后，大家互致祝愿，一同吃餃子。 俗話說：“好吃不過餃子。同窗們、小朋友們，他們想知道餃子的來歷嗎？相傳東漢末年，“醫(yī)圣張仲景曾任長沙太守，后辭官回鄉(xiāng)。正好趕上冬至這一天，他看見南洋的老百姓饑寒交迫，兩只耳朵凍傷，當(dāng)時傷寒流行，病死的人很多。張仲景總結(jié)了漢代300多年的臨床實際，便在當(dāng)?shù)卮盍艘粋€醫(yī)棚，支起一口大鍋，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提熱的藥材，用面皮包成耳朵外形，煮熟之后連湯帶食贈

2、送給窮人。老百姓從冬至吃到除夕，抵御了傷寒，治好了凍耳。從此鄉(xiāng)里人與后人就模擬制造，稱之為“餃耳或“餃子，也有一些地方稱“扁食或“燙面餃。 以后漸漸構(gòu)成風(fēng)俗，逢年過節(jié)沒有餃子吃是萬萬不行的。1400多年的歷史讓餃子在老百姓心目中扎下了根。餃子漸漸成為中國飲食的代言詞。胡蘿卜，別名紅蘿卜、丁香蘿卜、葫蘆菔金，又被稱為胡蘆菔、紅菜頭、黃蘿卜等，有地下小人參之稱，是傘形二年生草本植物，以呈肉質(zhì)的根作為蔬菜來食用。胡蘿卜每100克鮮重含1.6712.1毫克胡蘿卜素，含量高于番茄的57倍，食用后經(jīng)腸胃消化分解成維生素A，能防治夜盲癥和呼吸道疾病。胡蘿卜可炒食、煮食、生吃、醬漬、腌制等，耐貯藏。分布于世界

3、各地，中國南北方都有栽培，產(chǎn)量占根菜類的第二位，可抗癌。西葫蘆，在山東、山西、河南、河北等地都有種植，為南瓜的一種。別名茄瓜、熊(雄)瓜、白瓜、小瓜、番瓜、角瓜、荀瓜等。原產(chǎn)印度，中國南方、北方均有種植。西葫蘆有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結(jié)等療效。馬鈴薯學(xué)名：Solanum tuberosum，英文：potato，茄科茄屬，一年生草本植物，別稱地蛋、洋芋、土豆等。土豆的人工栽培地最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地域。馬鈴薯，高15-80厘米，無毛或被疏柔毛。莖分地上莖和地下莖兩部分。馬鈴薯是中國五大主食之一，其營養(yǎng)價值高、順應(yīng)力強、產(chǎn)量大，是全球第三大重要的糧食

4、作物，僅次于小麥和玉米。馬鈴薯是塊莖繁衍，可入藥，性平味甘，可以治胃痛、痄肋、癰腫等疾病。作為食物，其保管周期不宜太長，一定要低溫、枯燥、密閉保管。(注：幼芽有細(xì)微毒性，有證聽闡明，馬鈴薯的維生素C含量是蘋果的4倍左右。白菜，二年生草本，高40-60厘米，常全株無毛，有時葉下面中脈上有少數(shù)刺毛。原產(chǎn)于中國北方，是十字花科蕓薹屬葉用蔬菜，通常指大白菜;也包括小白菜以及由甘藍(lán)的栽培變種結(jié)球甘藍(lán)，即圓白菜或洋白菜。引種南方，南北各地均有栽培。十九世紀(jì)傳入日本、歐美各國。白菜種類很多，北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、青天津麻葉大白菜、東北大矮白菜、玉田大白菜、山西陽城的大毛邊等。 白菜以柔嫩的

5、葉球、蓮座葉或花莖供食用。栽培面積和消費量在中國居各類蔬菜之首。芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹兩種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，又名“香芹。芹菜性涼，味甘辛，無毒；入肝，膽，心包經(jīng)。主治清熱除煩，平肝，1。主治高血壓，頭痛，頭暈，暴熱煩渴，黃疸，水腫，小便熱澀不利，婦女月經(jīng)不調(diào)，赤白帶下.瘰疬.痄腮等病癥。芹菜性涼質(zhì)滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎。它有大量的膠質(zhì)性碳酸鈣，易被人體吸收，可補充雙腿所需鈣質(zhì)，7還能預(yù)防下半身浮腫。茄子(Solanum melongena L.) 別名:茄、矮瓜、吊菜子、落蘇、青茄、紫茄、白茄，草本或亞灌木植物，高達(dá)1米。小枝多紫色，老時毛零落。葉

6、卵形或長圓狀卵形，長6-18厘米，先端鈍，基部不對稱，淺波狀或深波狀圓裂，側(cè)脈4-5對;葉抦長2-4.5厘米?；ǘ鄦紊】偁罨ㄐ?。果外形大小變異極大，色澤多樣。果可供蔬食。根、莖、葉入藥，為收斂劑，有利尿之效，葉也可以作麻醉劑。種子為消腫藥，也用為刺激劑，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒白蘿卜，根莖類蔬菜，十字花科蘿卜屬植物。根據(jù)營養(yǎng)學(xué)家分析，白蘿卜生命力指數(shù)為5.5555，防病指數(shù)為2.7903。至今種植有千年歷史，在飲食和中醫(yī)食療領(lǐng)域都有廣泛運用。清乾隆庚午年(公元1750年)編修的載:蘿卜，一名萊菔，有紅白二種，四時皆可栽，唯末伏初為善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者堅

7、而辣。其色白，屬金，入肺，性甘平辛，歸肺脾經(jīng)，具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津，利尿通便的效果。主治肺痿、肺熱、便秘、吐血、氣脹、食滯、消化不良、痰多、大小便不通暢等，白蘿卜很適宜用水煮熟后，喝蘿卜水，放點白糖，可以當(dāng)做飲料飲用，對消化和養(yǎng)胃有很好的作用。學(xué)名:Capsicum annuum L.，茄科、辣椒屬。為一年或有限多年生草本植物。果實通常呈圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟后變成鮮紅色、綠色或紫色，以紅色最為常見。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進(jìn)食欲。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位，原產(chǎn)墨西哥，明朝末年傳入中國。還有欣賞椒，圓形，不可食用，顏色有紅色、紫色等。南瓜

8、是葫蘆科南瓜屬的植物。“南瓜一詞可以特指南瓜屬中的中國南瓜Cucurbita moschata，也可以泛指包括筍瓜又稱印度南瓜、西葫蘆又稱美洲南瓜等在內(nèi)的其他南瓜屬栽培種。其中前者因產(chǎn)地叫法各異，又名麥瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，閩南話、客家話、大鵬話、金華話稱為金瓜，在湖南常德等地也稱“北瓜，原產(chǎn)于北美洲。蔥，別名青蔥、大蔥、葉蔥、胡蔥、蔥仔、菜伯、水蔥、和事草，為多年生草本植物，根本分類為:大蔥和小蔥，在東亞國家以及各處華人地域中，蔥常作為一種很普遍的香料調(diào)味品或蔬菜食用;在東方烹調(diào)中，充任重要的角色。華人習(xí)慣于在炒菜前將蔥和姜切碎一同下油鍋中炒至金黃(俗稱之為爆香)，而后再將其他蔬菜下入鍋中

9、炒。在做湯面如清湯面或牛肉面時，在面條熟后可將切碎的蔥末(也稱蔥花)撒在面上。日本料理中，比如味噌湯，碎蔥也是不可或缺的。蔥的栽培地普及中國，最著名的是山東章丘，某些種類可以長到兩米高，蔥白長度一米左右，味甜質(zhì)厚。山東小吃煎餅卷大蔥運用的就是大蔥。古人云：“早上吃姜，勝過吃參湯；晚上吃姜，等于吃砒霜。姜能加強和加速血液循環(huán)，刺激胃液分泌，興奮腸胃，促進(jìn)消化，還有抗菌作用。早上吃一點姜，對安康有利。但晚上吃，由于姜本來屬熱，會讓人上火，勞命傷身，所以不宜吃。1. 降低膽固醇及血脂，加強血管彈性及降低血壓，減低血小板凝集并能減少心臟病發(fā)作。2. 具有強力殺菌作用，尤其適用肺，胃部的感染及微生物感染

10、。3. 能調(diào)理血糖，降低糖尿病發(fā)作，并減少30%的直腸癌及50%胃癌的發(fā)作。4. 與脂肪結(jié)合，清腸，去毒，清血液，消除身體內(nèi)的雜質(zhì)。5. 有效的去除粉刺，降低感染。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需求，能提高機體抗病才干，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)以為：牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強壯筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用雞肉，有加強膂力、強健身體的作用，另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食構(gòu)造中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉雞肉雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)以為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的效果。魚肉屬于瘦肉型，100克魚肉所含脂肪缺乏2克，而100克香腸含脂肪多于10克。即使最油膩的挪威鮭魚，其所含的熱量也比豬排少一半。魚肉還是蛋白質(zhì)的重要來源。魚肉容易被人體吸收，100克魚肉保證