第二章第二節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)習(xí)題(有答案和解析)

1、1第二節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者一一蛋白質(zhì)A. 以上這三種氨基酸的 R 基依次是一 H、一 CH、一 CHOHB.將這三種氨基酸（足量）置于適宜條件下，經(jīng)脫水縮合可形成三肽化合物最多有27 種C. 甲是最簡(jiǎn)單的氨基酸D.從上式可看出，只要含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基的化合物就是組成蛋白質(zhì)的氨基酸一.單項(xiàng)選擇題（每小題2 分，共 64 分）1已知苯丙氨酸的分子式是QHnNO，那么該氨基酸的 R 基是（A. GHOB. GHC. GHNGH5NO2同為組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸，酪氨酸幾乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，這種差異的產(chǎn)生，取決于（）A.兩者 R 基團(tuán)組成的不同BC.酪氨酸的氨基多D兩者的結(jié)構(gòu)完全不同

2、精氨酸的羧基多3.三鹿奶粉的三聚氰胺事件后，2010 年在甘肅、青海、吉林竟然再現(xiàn)三聚氰胺超標(biāo)奶粉。三聚氰胺的化學(xué)式：GfNs，其結(jié)構(gòu)如右圖，俗稱(chēng)密胺、蛋白精，正是因?yàn)樗械?，才讓唯利是圖 的人拿它來(lái)冒充蛋白質(zhì)。下列有關(guān)它的說(shuō)法，不正確的是（）A. 組成細(xì)胞的有機(jī)物中含量最多的是蛋白質(zhì)B. 高溫使蛋白質(zhì)變性，肽鍵斷裂，變性后的蛋白質(zhì)易消化C. 核糖體合成蛋白質(zhì)的方式都為脫水縮合D. 蛋白質(zhì)能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，而三聚氰胺不能4 下面是三種組成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)式，據(jù)圖分析下列敘述不正確的是H:NCCNHI IIN NHI甲CILCCCXJIINH.25甘氨酸（GHQN）和 X 氨

3、基酸反應(yīng)生成二肽的分子式為GH2QN2，則 X 氨基酸是（）3A. HOOCCHCH2CHaC(X)H& H(XX3C：H=CCI 14COOHINH2C CHjCHaCHCOOH_INH2D. H2N(CH2)3COOH6下圖是有關(guān)蛋白質(zhì)分子的簡(jiǎn)要概念圖，對(duì)圖示分析正確的是()A. a 肯定含有 P 元素B.過(guò)程有水生成C.多肽中 b 的數(shù)目等于 c 的數(shù)目 D . d 表示氨基酸種類(lèi)的多樣性7下列依次為丙氨酸、絲氨酸和天門(mén)冬氨酸的結(jié)構(gòu)式：HOAO由這三個(gè)氨基酸脫水縮合成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽鍵的數(shù)目是（）A.1,1,3 B. 3,3,2 C . 1,1,2 D . 1,2

4、,28. 下列關(guān)于人體內(nèi)蛋白質(zhì)的敘述中，正確的是（）A 蛋白質(zhì)具有多樣性，是由于氨基酸的種類(lèi)、數(shù)目、排列順序和空間結(jié)構(gòu)不同B .指導(dǎo)蛋白質(zhì)合成的基因中的堿基有C G A、T、UC .人體內(nèi)的酶都是蛋白質(zhì)，激素不一定是蛋白質(zhì)D 蛋白酶也是蛋白質(zhì)，能夠把蛋白質(zhì)分解為氨基酸9. 下列關(guān)于氨基酸和蛋白質(zhì)的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.甲硫氨酸的 R 基是一 CH2CH S CH3,則它的分子式是 C5H11QNSB.酪氨酸幾乎不溶于水， 而精氨酸易溶于水，這種差異是由R 基的不同引起的COOH/HOHkCOOH4C.n 個(gè)氨基酸共有 m 個(gè)氨基，則這些氨基酸縮合成的一個(gè)多肽中的氨基數(shù)必為m- nD.甜味肽的分

5、子式為CsHsQN，則甜味肽一定是一種二肽10.2008 年 8 月底，在市場(chǎng)上出售的某些品牌的嬰幼兒配方奶粉及液態(tài)奶中被檢測(cè)出三聚氰胺，這是一些不法商家為了提高奶粉及液態(tài)奶中的含氮量而添加的。一般來(lái)說(shuō)，每100 克蛋白質(zhì)平均含氮量為16 克，這些氮主要存在于蛋白質(zhì)的（）5A. CO-NHB .游離的氨基 C 游離的羧基 D . R 基11.某肽鏈由 51 個(gè)氨基酸組成，如果用肽酶把其分解成1 個(gè)二肽、2 個(gè)五肽、3個(gè)六肽、3 個(gè)七肽，則這些短肽的氨基總數(shù)的最小值、肽鍵總數(shù)、分解成這些小分子肽 所需要的水分子總數(shù)依次是（）A.9 42 8 B 。2 42 8 C 。 2 51 8 D。9 42

6、 4212.（2010 濟(jì)南模擬）下列關(guān)于細(xì)胞中蛋白質(zhì)功能的敘述中正確的是（）構(gòu)成染色體構(gòu)成膜結(jié)構(gòu)主要的能源物質(zhì)多數(shù)酶是蛋白質(zhì)F 列分子中，與構(gòu)成生物體的蛋白質(zhì)的氨基酸分子式不相符的是CH3 CH2COOHNH217 .谷氨酸的R基為一 GHO，在一個(gè)谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子數(shù)分別是（）18 .甲硫氨酸的 R 基是一 CH CH S CH,它的分子式是（）A. GH1QNSB.GHS C.GHnQS D.GHIQON19 .已知天冬酰胺的 R 基為一 QHON 現(xiàn)有分子式為 C63H1Q3N7S2的多肽鏈，其中含有 2 個(gè)天冬各種激素是蛋白質(zhì)調(diào)節(jié)細(xì)胞代謝組成維生素儲(chǔ)存能量A.B.C.D.

7、13.20 種氨基酸在分子結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是（A、堿基的數(shù)量不同C 氨基和羧基與 C 連接的位置不同）、羧基的數(shù)量不同、側(cè)鏈基團(tuán)（R 基）的結(jié)構(gòu)不同14 .形成蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的層次,氨基酸分子C、H、由小到大分別為（）N 等元素氨基酸脫水縮合一條或幾條多肽鏈連接在一起多肽鏈具有特定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)A.一一一一一.一一一一一C.一一一一一.一一一一一15.H2N CH CH3B.HCOOH2NH CH CHCOOHD.H2N （CH2）4H2N CH COOHCH2CH2COOHA NH2-CH2-COOHB NH2-CH2-CH2OHH C CH2 CH2COOHNH2A .4、 4B.5、4

8、C.4、5D . 5、56酰胺。在上述多肽中最多有肽鍵（）A . 17 個(gè)B. 16 個(gè)C . 15 個(gè)D. 14 個(gè)20 .長(zhǎng)期只以玉米為食物的人，會(huì)患癩皮病，其原因是玉米中缺乏7A.甘氨酸 B 色氨酸 C 谷氨酸D 丙氨酸A. 1， 2， 3 B . 1， 1， 3 C . 1， 2， 2， D . 2， 2， 222.兩個(gè)氨基酸縮合成肽并生成水，這個(gè)水分子中的氧原子來(lái)自氨基酸的（）24、下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述錯(cuò)誤的是（）A. 各種蛋白質(zhì)的基本組成單位都是氨基酸B. 一切生命活動(dòng)都離不開(kāi)蛋白質(zhì)C. 蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要能源物質(zhì)D.組成每種蛋白質(zhì)的氨基酸都有20 種游離的氨基和羥基數(shù)

9、分別是（）A. 46 和 764B. 760 和 760 C. 762 和 762D . 4 和 426.某多肽鏈內(nèi)共有肽鍵 109 個(gè)，其中含有一 NH2 和一 COO 啲數(shù)目至少是（）A . 110、110 B . 109、109 C . 9、9D . 1、I27 . 一種蛋白質(zhì)是由兩條肽鏈組成的， 共含水量有 100 個(gè)氨基酸，若每個(gè)氨基酸的相對(duì)分子質(zhì)量平均是 120，則該蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量約是（）A. 12000 B . 10236 C . 10218 D . 1376428 .某蛋白質(zhì)分子的相對(duì)分子質(zhì)量為11 054,20 種氨基酸的平均分子相對(duì)質(zhì)量為128，在形成該蛋白質(zhì)分子時(shí)脫

10、去水的分子相對(duì)質(zhì)量共1 746，則組成該蛋白質(zhì)的肽鏈數(shù)是A. 1 條 B . 2 條C. 3 條D. 4 條29、血液中的血紅蛋白和肌肉中的肌動(dòng)蛋白的結(jié)構(gòu)不同的原因是（）A.所含氨基酸的種類(lèi)不同B.所含氨基酸的數(shù)目不同C. 所含氨基酸的排列順序不同D. 所含氨基酸的種類(lèi)、數(shù)目、排列順序或肽鏈的空間結(jié)構(gòu)可能不同30 .蛋白質(zhì)和多肽的主要區(qū)別在于蛋白質(zhì)分子A.包含的氨基酸多B .能水解成氨基酸C.空間結(jié)構(gòu)更復(fù)雜D .相對(duì)分子質(zhì)量大21.下面是 3由這 3 種氨基酸按順序脫水縮合所形成的化合物中,含有的氨基、羧基和肽鍵的數(shù)目依次是HINH2 CCOOHICH3HINH2C COOHICOOH( )H

11、INH2 CCH2 OHCOOHA.氨基 B .羧基 C . R 基23.下列有關(guān)肽鍵寫(xiě)法中，不正確的是OA C N B.CO- NHHDC . C ND . C N25.人體免疫IgG 由 4 條肽鍵構(gòu)成，共有 764 個(gè)氨基酸,則該蛋白質(zhì)分子中至少含有831 .生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)千差萬(wàn)別，其原因不可能是A.組成肽鍵的化學(xué)元素不同B .組成蛋白質(zhì)的氨基酸酸種類(lèi)和數(shù)量不同C.氨基酸排列順序不同D.蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同32下列敘述中，哪項(xiàng)是對(duì)蛋白質(zhì)功能的高度概括()A. 細(xì)胞和生物體重要的結(jié)構(gòu)物質(zhì)B. 收縮、運(yùn)輸、免疫等活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)C. 生命活動(dòng)的主要體現(xiàn)者D. 調(diào)節(jié)細(xì)胞和生物體新陳代謝的重要物

12、質(zhì)二、非選擇題(共 36 分)33.(14 分)(2010 河南開(kāi)封二模)肉毒梭菌(厭氧性梭狀芽孢桿菌)是致死性最高的病原體 之一，廣泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其產(chǎn)生的神經(jīng)麻痹毒素，即肉毒類(lèi)毒素。它是由兩個(gè)亞單位(每個(gè)亞單位為一條鏈盤(pán)曲折疊而成)組成的一種生物大分子，1 mg 可毒死 20 億只小鼠。煮沸 1 min 或 75C下加熱 510 min，就能使其完全喪失活性?？赡?引起肉毒梭菌中毒的食品有臘腸、火腿、魚(yú)及魚(yú)制品、罐頭食品、臭豆腐、豆瓣醬、面醬、豆豉等。下面是肉毒類(lèi)毒素的局部結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CI1CHaHCTh.NHCCOX HCCONHCCONHCCON HCCOOHHHH

13、CH?H請(qǐng)據(jù)此回答：(1)_ 肉毒類(lèi)毒素的化學(xué)本質(zhì)是，其基本組成單位的結(jié)構(gòu)通式是(2) 高溫可使肉毒類(lèi)毒素失活的主要原理是 _(3) 由上圖可知，該片段由 _ 種單體組成，有_ 個(gè)肽鍵，在形成該片段時(shí)要脫去_分子水。(4) 一分子肉毒類(lèi)毒素至少含有 _ 個(gè)氨基和 _個(gè)羧基。(5) 肉毒類(lèi)毒素可用 _試劑鑒定，該試劑使用方法是 _ ，反應(yīng)顏色為。34、請(qǐng)根據(jù)下圖，回答下列問(wèn)題:9(1)和稱(chēng)為 _ 。表示 _，表示 _10(2)_決定氨基酸種類(lèi)的編號(hào)是 _ 。該化合物是由種氨基酸組成的。(3)_ 該化合物是由 _ 個(gè)氨基酸，失去個(gè)分子水而形成的，這種反應(yīng)稱(chēng)為_(kāi)。該化合物的名稱(chēng)是 _。(4)該化合物

14、最左端的肽鍵水解后生成的氨基酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式表示為_(kāi) 。(5)_圖中有 _ 個(gè)肽鍵，有 _ 個(gè)氨基和個(gè)羧基。(6)_該化合物水解成氨基酸的過(guò)程中，需要消耗 _個(gè)分子的水。35.(2010 永州模擬)用氨基酸自動(dòng)分析儀測(cè)定幾種多肽化合物的氨基酸數(shù)目如下：多駄名稱(chēng)多駄名稱(chēng)催產(chǎn)素催產(chǎn)素牛加壓牛加壓曲管平滑曲管平滑肌素肌素平滑肌舒平滑肌舒張素張素aa激素激素人促黒色素細(xì)人促黒色素細(xì)胞激黑胞激黑氨基酸數(shù)目氨基酸數(shù)目9個(gè)個(gè)9個(gè)個(gè)9 個(gè)個(gè)10個(gè)個(gè)13個(gè)個(gè)22個(gè)個(gè)( 1 ) 表 格 中 的 氨 基 酸 數(shù) 目 雖 然 相 同 ， 但 其 生 理 作 用 各 不 相 同 ， 這 是 因 為 它 們 的(2)_中的氨

15、基酸的種類(lèi)最多有種。(3)_合成的方式為 _ ， 合成場(chǎng)所是 _。(4)假設(shè)構(gòu)成此六種多肽的氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為m,則的相對(duì)分子量比的相對(duì)分子量多。36完成下列有關(guān)蛋白質(zhì)分子的概念圖:11單項(xiàng)選擇題(每小題 2 分，共 64 分)1.答案根據(jù)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式來(lái)計(jì)算 R 基。2. 答案 A 解析氨基酸的 R 基不同氨基酸的種類(lèi)不同。3. 答案 B 解析高溫改變蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)。4. 答案 D 解析每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基鏈接在同一個(gè)碳原子上。5. 答案 A 解析 2 個(gè)氨基酸脫一分子水形成的二肽的分子式為C7H12QNZ,那么這 2 個(gè)氨基酸的

16、總分子式為 C7H14O6N2, 總分子式減去甘氨酸的分子式就是A 項(xiàng)。6. 答案 A 項(xiàng)蛋白質(zhì)一定含有C、H、0、N,可有 P、S。B 氨基酸脫水縮合形成蛋白質(zhì)C 項(xiàng)氨基酸數(shù)等于肽鍵數(shù)加肽鏈數(shù)D 項(xiàng)蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)多樣性決定蛋白質(zhì)分子功能多樣性。7. 答案 D8. 下列關(guān)于人體內(nèi)蛋白質(zhì)的敘述中，正確的是 ()A 蛋白質(zhì)具有多樣性，是由于氨基酸的種類(lèi)、數(shù)目、排列順序和空間結(jié)構(gòu)不同B 指導(dǎo)蛋白質(zhì)合成的基因中的堿基有C、 G、 A、 T、 UC 人體內(nèi)的酶都是蛋白質(zhì)，激素不一定是蛋白質(zhì)D 蛋白酶也是蛋白質(zhì)，能夠把蛋白質(zhì)分解為氨基酸8. 答案9. 下列關(guān)于氨基酸和蛋白質(zhì)的敘述，錯(cuò)誤的是()A.甲硫氨酸

17、的 R 基是一 CHCH2S CH,則它的分子式是 GHiiQNSB.酪氨酸幾乎不溶于水， 而精氨酸易溶于水，這種差異是由R 基的不同引起的原因12C.n 個(gè)氨基酸共有 m 個(gè)氨基，則這些氨基酸縮合成的一個(gè)多肽中的氨基數(shù)必為m- nD.甜味肽的分子式為C3H6QN2，則甜味肽一定是一種二肽9. 答案i0.2008 年 8 月底，在市場(chǎng)上出售的某些品牌的嬰幼兒配方奶粉及 液態(tài)奶中被檢測(cè)出三聚氰胺， 這是一些不法商家為了提高奶粉及液態(tài)奶中的含氮量而添加 的。一般來(lái)說(shuō)，每 i00 克蛋白質(zhì)平均含氮量為 i6 克，這些氮主要存在于蛋白質(zhì)的 ()A. CO NH-B.游離的氨基C .游離的羧基D . R

18、 基11.某肽鏈由 51 個(gè)氨基酸組成，如果用肽酶把其分解成1 個(gè)二肽、2 個(gè)五肽、3個(gè)六肽、 3 個(gè)七肽，則這些短肽的氨基總數(shù)的最小值、肽鍵總數(shù)、分解成這些小分子肽 所需要的水分子總數(shù)依次是()A9 42 8 B 。 2 42 8 C 。 2 51 8 D 。 9 42 4212.(2010 濟(jì)南模擬)下列關(guān)于細(xì)胞中蛋白質(zhì)功能的敘述中正確的是()構(gòu)成染色體 構(gòu)成膜結(jié)構(gòu) 主要的能源物質(zhì) 多數(shù)酶是蛋白質(zhì)各種激素是蛋白質(zhì) 調(diào)節(jié)細(xì)胞代謝 組成維生素 儲(chǔ)存能量13CH3 CH2COOHNH217 .谷氨酸的R基為一 GHO,在一個(gè)谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子數(shù)分別是（A .4、4B. 5、4C. 4

19、、5D . 5、518 .甲硫氨酸的 R 基是一 CH CH S CH,它的分子式是（）A. C5H1QNS B . C3H/SC . GH11QS D . C5H10QN19 .已知天冬酰胺的 R 基為一 C2HON 現(xiàn)有分子式為 C63H103N7S2 的多肽鏈，其中含有酰胺。在上述多肽中最多有肽鍵（）A . 17 個(gè)B. 16 個(gè)C . 15 個(gè)D. 14 個(gè)20 .長(zhǎng)期只以玉米為食物的人，會(huì)患癩皮病，其原因是玉米中缺乏（）A.甘氨酸B .色氨酸 C .谷氨酸 D .丙氨酸21 .下面是 3 種氨基酸的結(jié)構(gòu)式，由這 3 種氨基酸按順序脫水縮合所形成的化合物中，的氨基、羧基和肽鍵的數(shù)目依次

20、是()HHHNH2 CCOOHNH2C COOHNH2-CCH?OHCH3COOHCOOHA. 1, 2, 3 B . 1, 1, 3 C . 1, 2, 2, D . 2, 2, 222 .兩個(gè)氨基酸縮合成肽并生成水，這個(gè)水分子中的氧原子來(lái)自氨基酸的（A.B.C. D.13.20 種氨基酸在分子結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是（A、堿基的數(shù)量不同、羧基的數(shù)量不同C 氨基和羧基與 C 連接的位置不同、側(cè)鏈基團(tuán)（R 基）的結(jié)構(gòu)不同14 .形成蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的層次,氨基酸分子C、H、由小到大分別為（）N 等元素氨基酸脫水縮合一條或幾條多肽鏈連接在一起多肽鏈具有特定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)A.一一一一一.一一一一一C.一

21、一一一一.一一一一一15.F 列分子中，與構(gòu)成生物體的蛋白質(zhì)的氨基酸分子式不相符的是H2N CH CH3B.H2N- CH CH COOHCOOHD.H2N （CH2）4H2N CH COOHCH2CH2COOHA NH2-CH2-COOHB NH2-CH2-CH2OHH C CH2 CH2COOHNH22 個(gè)天冬含有14A.氨基B .羧基 C . R 基23.下列有關(guān)肽鍵寫(xiě)法中，不正確的是DOIIA C N IHB.CO-NHOIIC . C ND . C N24. 下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述錯(cuò)誤的是（）A. 各種蛋白質(zhì)的基本組成單位都是氨基酸B.一切生命活動(dòng)都離不開(kāi)蛋白質(zhì)C. 蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和

22、生物體的重要能源物質(zhì)D.組成每種蛋白質(zhì)的氨基酸都有20 種25.人體免疫球蛋白 IgG 由 4 條肽鍵構(gòu)成，共有 764 個(gè)氨基酸，則該蛋白質(zhì)分子中至少含有 游離的氨基和羥基數(shù)分別是（）A. 46 和 764B. 760 和 760 C. 762 和 762D. 4 和 426.某多肽鏈內(nèi)共有肽鍵109 個(gè)，其中含有一 NH2 和一 COO 啲數(shù)目至少是（）A . 110、110 B . 109、109 C . 9、9D. 1、l27. 一種蛋白質(zhì)是由兩條肽鏈組成的，共含水量有 100 個(gè)氨基酸，若每個(gè)氨基酸的相對(duì)分子質(zhì)量平均是 120,則該蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量約是（）A. 12000 B .

23、 10236 C . 10218 D . 1376428.某蛋白質(zhì)分子的相對(duì)分子質(zhì)量為11 054,20 種氨基酸的平均分子相對(duì)質(zhì)量為128,在形成該蛋白質(zhì)分子時(shí)脫去水的分子相對(duì)質(zhì)量共1 746，則組成該蛋白質(zhì)的肽鏈數(shù)是A. 1 條 B . 2 條C. 3 條D. 4 條29、血液中的血紅蛋白和肌肉中的肌動(dòng)蛋白的結(jié)構(gòu)不同的原因是（）A.所含氨基酸的種類(lèi)不同B.所含氨基酸的數(shù)目不同C.所含氨基酸的排列順序不同D.所含氨基酸的種類(lèi)、數(shù)目、排列順序或肽鏈的空間結(jié)構(gòu)可能不同30.蛋白質(zhì)和多肽的主要區(qū)別在于蛋白質(zhì)分子A.包含的氨基酸多B .能水解成氨基酸C.空間結(jié)構(gòu)更復(fù)雜D .相對(duì)分子質(zhì)量大31.生物體

24、內(nèi)的蛋白質(zhì)千差萬(wàn)別，其原因不可能是A.組成肽鍵的化學(xué)元素不同B .組成蛋白質(zhì)的氨基酸酸種類(lèi)和數(shù)量不同C.氨基酸排列順序不同D .蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同32.下列敘述中，哪項(xiàng)是對(duì)蛋白質(zhì)功能的高度概括（）A. 細(xì)胞和生物體重要的結(jié)構(gòu)物質(zhì)B. 收縮、運(yùn)輸、免疫等活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)C. 生命活動(dòng)的主要體現(xiàn)者二、非選擇題（共 36 分）1533.(14 分)(2010 河南開(kāi)封二模)肉毒梭菌(厭氧性梭狀芽孢桿菌)是致死性最高的病原體 之一，廣泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其產(chǎn)生的神經(jīng)麻痹毒素，即肉毒類(lèi)毒素。它是由兩個(gè)亞單位(每個(gè)亞單位為一條鏈盤(pán)曲折疊而成)組成的一種生物大分子，1 mg 可毒死 20

25、億只小鼠。煮沸 1 min 或 75C 下加熱 510 min，就能使其完全喪失活性?？赡?引起肉毒梭菌中毒的食品有臘腸、火腿、魚(yú)及魚(yú)制品、罐頭食品、臭豆腐、豆瓣醬、面醬、豆豉等。下面是肉毒類(lèi)毒素的局部結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：請(qǐng)據(jù)此回答：(1)_ 肉毒類(lèi)毒素的化學(xué)本質(zhì)是，其基本組成單位的結(jié)構(gòu)通式是(2) 高溫可使肉毒類(lèi)毒素失活的主要原理是 _(3) 由上圖可知，該片段由 _ 種單體組成，有_ 個(gè)肽鍵，在形成該片段時(shí)要脫去_分子水。(4) 一分子肉毒類(lèi)毒素至少含有 _個(gè)氨基和 _個(gè)羧基。(5) 肉毒類(lèi)毒素可用 _試劑鑒定，該試劑使用方法是 _ ，反應(yīng)顏色為。34、請(qǐng)根據(jù)下圖，回答下列問(wèn)題:(1)_和稱(chēng)為 _

26、。表示 _ ，表示。(2)_決定氨基酸種類(lèi)的編號(hào)是 _ 。該化合物是由_ 種氨基酸組成的。(3)_該化合物是由 _ 個(gè)氨基酸，失去個(gè)分子水而形成的，這種反應(yīng)稱(chēng)為_(kāi)。該化合物的名稱(chēng)是 _。(4)該化合物最左端的肽鍵水解后生成的氨基酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式表示為_(kāi) 。(5)_圖中有 _個(gè)肽鍵，有 _個(gè)氨基和 個(gè)羧基。(6)_ 該化合物水解成氨基酸的過(guò)程中，H0H1II1-C匚NICHTIff H|品pHTCOOHl16需要消耗 _個(gè)分子的水。35.(2010 永州模擬)用氨基酸自動(dòng)分析儀測(cè)定幾種多肽化合物的氨基酸數(shù)目如下：17 :門(mén)11多肽名稱(chēng)多肽名稱(chēng)催產(chǎn)素牛加壓牛加壓養(yǎng)血管平滑血管平滑平滑肌舒平滑肌舒張青張青OM獄素人促黒色臺(tái)細(xì)人促黒色臺(tái)細(xì)胞激素胞激素氨基酸數(shù)目氨基酸數(shù)目9 個(gè)個(gè)9 個(gè)個(gè)9個(gè)個(gè)10個(gè)個(gè)13個(gè)個(gè)22個(gè)個(gè)(1 )表格中 的氨基酸數(shù)目雖 然相同，但其生理作用各不