食堂員工績效考核方案

1、食堂員工績效考核方案一、考核目的為了提升食堂管理水平，改善飯菜質(zhì)量，增強食堂員工的服務意識和食品衛(wèi) 生安全意識，提高就餐員工滿意度。二、考核周期每季度考核一次，在每季度的最后一個月末（30日或31日）進行考核評分。三、主要考核指標食堂員工的主要考核指標為環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、食堂管理、食品安全、就 餐員工滿意度等。根據(jù)不同職位，考核指標的權重略有傾斜，具體見食堂員工績效考核表。四、績效考核辦法及應用1、行政部于每季度的最后一個月25日，開展食堂就餐滿意度調(diào)查，將調(diào)查 結果作為食堂員工績效考核的主要評分依據(jù)，并在公司內(nèi)部公布；2、 各考核指標分別賦予不同考核權重，所有指標的分值總和為100分；3、

2、由行政部負責對食堂員工進行季度績效考核評估；4、考核得分低于60分時，當季度扣減基本工資的5%,假如基本工資為1800 元，則應扣1800X 5%=90元；5、考核得分在60分-80分之間時，當季度工資全額發(fā)放，不扣不獎；&考核得分高于80分時，將當季度基本工資的7%乍為績效獎勵，假如基 本工資為1800元，則應獎勵1800X 7%=126元。7、上述“基本工資”是指食堂員工個人的基本工資，因此可能同一崗位獎 懲金額不同。列表說明:考核得分獎罰標準計算公式獎懲金額60分以下扣減個人基本工資的 5%以1800元基本工資為例，1800 X 5%=90扣90元60-80 分全額發(fā)放基本工資不

3、扣不獎80分以上獎勵個人基本工資的 7%1800 X7%=126獎126元五、績效考核表食堂員工績效考核表填表日期:部門職位姓名考核指標分值考核標準考核評分員工就餐 滿意度員工就餐滿意度60分滿意度低于60%此項不得分；滿意度介 于60%-80%間，此項得40分；滿意度高 于80%此項得60分。食品安全及時清除變質(zhì)、腐爛食品20分被證明烹飪變質(zhì)腐爛食材1次扣10分做好食品加工前的消洗、削皮、褪毛 等工序未清洗食材或未剔除不可食用物體扣5 分飯菜中無蚊蟲、雜草、毛發(fā)等可能造 成生體不適的物體被證明飯菜中有雜物扣5分食堂管理按時準點開餐，保證員工正常用餐15分岀現(xiàn)延誤開餐1次扣3分服務態(tài)度好，虛心接受意見和建議， 不與用餐人員爭吵投訴成立1次或發(fā)生爭吵1次扣3分服從管理，對上級人員的工作要求及 時整改、回應不服從管理，無整改措施扣3分廚房設備操作得當，防火防爆，無安 全隱患設備使用不當引發(fā)故障或?qū)绗F(xiàn)險情扣3 分及時發(fā)現(xiàn)、反饋和處理異常問題岀現(xiàn)異常問題未及時發(fā)現(xiàn)、反饋或處理 扣3分環(huán)境衛(wèi)生廚房干凈整潔，物品分類清楚，擺放 整齊，地板無積水、殘渣5分檢查時發(fā)現(xiàn)地板積水殘渣或物品擺放凌 亂扣2分餐廳桌椅、設備擺放整齊，地板干 凈，不亂堆放雜物桌椅擺放不齊，地板有雜物垃圾或食材 、筐子亂放扣1分廚具餐具每天清洗、消毒，無殘留物發(fā)現(xiàn)未消毒或有殘留物扣2分合計100分員