大學(xué)生農(nóng)業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告

1、大學(xué)生農(nóng)業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告為期己近一個(gè)月的生產(chǎn)實(shí)習(xí)結(jié)束了，感謝武漢XXX水產(chǎn)豆制 品有限公司、武漢XXX企業(yè)食品管理有限公司、武漢XXX食品集團(tuán)有 限公司、武漢XXXX農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司為我們提供了一個(gè)良好的實(shí)踐教 育平臺(tái)。生產(chǎn)實(shí)習(xí)是在我們己經(jīng)完成基礎(chǔ)課程，專(zhuān)業(yè)課的基礎(chǔ)上，在 參加工作之前的一次大點(diǎn)練兵，其最終目標(biāo)在于理論聯(lián)系實(shí)際，運(yùn)用 結(jié)構(gòu)性問(wèn)題所學(xué)知識(shí)解決組織工作中的實(shí)際問(wèn)題，逐漸培養(yǎng)起分析結(jié) 構(gòu)性問(wèn)題，解決問(wèn)題教育工作和獨(dú)立深入開(kāi)展工作的能力，為將來(lái)的 工作學(xué)習(xí)，以及研究打下良好的基礎(chǔ)。這次暑期實(shí)習(xí)在獲邀客席的周密部署下，循序漸進(jìn)，按照對(duì) 水產(chǎn)品加工的思考思考問(wèn)題的深入，我們共分三階段來(lái)基本完成。

2、第 一階段，利用圖書(shū)館、網(wǎng)絡(luò)資源來(lái)查閱水產(chǎn)品加工相關(guān)知識(shí)，包括海 產(chǎn)儲(chǔ)藏運(yùn)輸，冷鏈系統(tǒng)，及冷鮮制品，熟制品，魚(yú)糜制品的加工工藝, 特別是魚(yú)糜制品中魚(yú)糕的加工，我們做了深入探討。此后我們見(jiàn)習(xí)小 組在查閱資料期間，還建立了 QQ討論群，實(shí)現(xiàn)了資源共享，使獵獲的 資料的利用得到科袋最大化，極大地延長(zhǎng)了查閱時(shí)間。第二階段，由于時(shí)間安排上才的沖突，我們將第三階段的魚(yú) 糕產(chǎn)品開(kāi)發(fā)放在第一階段一起進(jìn)行。魚(yú)糕是一些則一種典型的魚(yú)糜制 品，我們通過(guò)對(duì)影響?hù)~(yú)糕韻味的主要因素研判進(jìn)行分析，確定了淀粉 一般來(lái)說(shuō)及用量，水的用量，蛋清的用量等因素，作為主要分析點(diǎn)， 采用方式三因素三水平拓?fù)湓囼?yàn)方法，通過(guò)感觀(guān)評(píng)定得出最佳

3、試驗(yàn)方 案。并且經(jīng)過(guò)包裝，設(shè)計(jì)產(chǎn)品標(biāo)簽，避光以觀(guān)其保質(zhì)期。魚(yú)糕的制作, 使我逐漸培養(yǎng)起對(duì)水產(chǎn)品加工的興趣，并且掌握了魚(yú)糕的實(shí)驗(yàn)室生產(chǎn) 工藝流程，對(duì)基本的水產(chǎn)品加工有了深入的了解。對(duì)以前只是聽(tīng)說(shuō)過(guò) 的正交試驗(yàn)也有了全新的認(rèn)識(shí)。但畢竟是實(shí)驗(yàn)室操作，與真正的大工 業(yè)化生產(chǎn)又有相當(dāng)大的區(qū)別了。這次試驗(yàn)讓我們真正將理論知識(shí)與生產(chǎn)實(shí)際聯(lián)系起來(lái)，培養(yǎng) 了動(dòng)手能力。魚(yú)糕在短時(shí)間內(nèi)成功的制作下來(lái)，與我們團(tuán)結(jié)起來(lái)小組 齊心協(xié)力緊密配合是分不開(kāi)的。在試驗(yàn)過(guò)程中，我們實(shí)習(xí)小組分工合 作，密切配合，建立起良好的合作伙伴關(guān)系，使魚(yú)糕的成功劇本創(chuàng)作 邁上一臺(tái)階。魚(yú)糕制作成功己經(jīng)完成后，我們?cè)谥笇?dǎo)老師的帶領(lǐng)下，來(lái)到 武漢德炎

4、水產(chǎn)食品有限公司參觀(guān)學(xué)習(xí)。武漢德炎水產(chǎn)食品有限公司是 一家主要從事小龍蝦系列產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與加工的大型企業(yè)。通過(guò)深入細(xì)致 在該公司兩天的透徹學(xué)習(xí)，我們對(duì)小龍蝦的品質(zhì)掌控、加工工藝流程, 以及HACCP管理模式有了深入了解。在品管部，我們對(duì)小龍蝦的各科, 微生物指標(biāo)如上所述檢測(cè)從感性認(rèn)識(shí)上升到理性層次，并且對(duì)相關(guān)人 員檢測(cè)儀器，如氣相、液相色譜，農(nóng)殘分析儀器等的操作有了更清晰 的認(rèn)識(shí)。在生產(chǎn)車(chē)間，我們就金針菇的選取，蒸煮，剝蝦仁，滅菌， 真空包裝，儲(chǔ)藏，運(yùn)輸，以及問(wèn)題冷鏈系統(tǒng)等與之相關(guān)問(wèn)題向工人師 傅們虛心請(qǐng)教，與員工們打成一片，極大地極其豐富了我們的實(shí)習(xí)內(nèi) 容。車(chē)間嚴(yán)格的管理制度亦使我們唏噓不已。細(xì)

5、想，一個(gè)企業(yè)沒(méi)有過(guò) 硬的管理制度來(lái)約束員工，員工一盤(pán)散沙，企業(yè)又將如何產(chǎn)生凝聚力, 又何以在滔滔競(jìng)合浪潮中持久生存。所以一個(gè)企業(yè)要實(shí)現(xiàn)其利潤(rùn)最大 化，與其過(guò)硬的管理體制和員工良好的業(yè)務(wù)素質(zhì)密不可分的。武漢德 炎己先后建立了完善制度建設(shè)的IS09001： 2000質(zhì)量管理體系和HACCP 食品安全控制體系，取得了美國(guó)FDA、英國(guó)BRC和歐盟EEC衛(wèi)生注冊(cè) （注冊(cè)號(hào):4200/02021）,這一系列舉措使德炎公司一步步走向，走向輝 煌。在武漢德炎水產(chǎn)食品有限公司參觀(guān)學(xué)習(xí)完后，我們又相繼企 業(yè)進(jìn)入武漢統(tǒng)一企業(yè)食品控股集團(tuán)、武漢妖媒食品集團(tuán)有限公司、武 漢xxxx農(nóng)業(yè)發(fā)展管理有限公司參觀(guān)學(xué)習(xí)。武漢統(tǒng)一

6、企業(yè)食品有限公司擁有化的流水線(xiàn)，飲料的生產(chǎn)及 包裝過(guò)程全公開(kāi)，這樣才使我真正了解怎樣才算是的流水線(xiàn)。統(tǒng)一的 英國(guó)公司的成功除了在于他的配料，還在于它的商業(yè)操作者。雖然參觀(guān)時(shí)間只是短短的一個(gè)鐘左右，不過(guò)我們了解的東西很多，歸根結(jié)底 企業(yè)生產(chǎn)方面還是從企業(yè)產(chǎn)品的廣告方面。手動(dòng)化的流水線(xiàn)高效，衛(wèi) 生，節(jié)余資源。自動(dòng)化將會(huì)是以后所有智能化生產(chǎn)工具企業(yè)面對(duì)的關(guān) 鍵問(wèn)題，自動(dòng)化程度越高，成本就越低，那么在市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力就越強(qiáng)。 產(chǎn)品是中小企業(yè)的第一生命線(xiàn)，所以要企業(yè)獲得在市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)，還必 須注意產(chǎn)品的改良開(kāi)發(fā)和核心技術(shù)的改進(jìn)。武漢飄飄食品集團(tuán)有限公司是一家集畜禽技術(shù)、種禽生產(chǎn)、 鴨苗孵化、飼料生產(chǎn)、基地飼養(yǎng)

7、、屠宰加工和肉禽制品精深加工為一 體的湖北省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)。飄飄與統(tǒng)一相比，自動(dòng)化 程度就不太高了，其主打產(chǎn)品一一鴨，從原材料到成品鴨都是人工操 作，從鹵制到包裝都是手工操作，工人勞動(dòng)強(qiáng)度大，工作環(huán)境較差。 這也是其產(chǎn)品特點(diǎn)所決定了的。武漢XXXX農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司系武漢飄飄食品有限公司興辦的 集種禽孵化、飼養(yǎng)、屠宰加工、肉品銷(xiāo)售及飼料生產(chǎn)于一體的一條龍 的全資子公司。公司擁有一條高科技先進(jìn)的畜禽屠宰加工生產(chǎn)線(xiàn)，一 條包括蒸煮、醬鹵、香薰等三大系列海鮮工藝的熟食生產(chǎn)線(xiàn)，一套包 括宰前檢疫、宰后檢驗(yàn)、生物化驗(yàn)當(dāng)中的品質(zhì)控制系統(tǒng)，在經(jīng)營(yíng)中采 用“公司+農(nóng)戶(hù)”的養(yǎng)殖模式，實(shí)施合同放養(yǎng)?！癤

8、XXX”模式的推廣， 即保證了企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的良性運(yùn)作，又輔導(dǎo)農(nóng)民進(jìn)入了企業(yè)穩(wěn)定增收的 產(chǎn)業(yè)鏈，達(dá)到了企業(yè)與民企農(nóng)戶(hù)的雙贏(yíng)效果，收到了良好和積極的社 會(huì)效益。隨著公司的,規(guī)模發(fā)展，將會(huì)成為農(nóng)民增收致富新的亮點(diǎn)。相 信“XXXX”模式在更好轉(zhuǎn)移農(nóng)村剩余勞動(dòng)力上有很好的積極作用。雖然在各個(gè)公司呆的時(shí)間都不長(zhǎng)，但是我們有幸認(rèn)識(shí)了各種 現(xiàn)代大型食品加工企業(yè)，對(duì)各種食品企業(yè)的管理體制認(rèn)識(shí)產(chǎn)品生產(chǎn)工 藝流程有了更直觀(guān)的及其，也認(rèn)識(shí)到公司在發(fā)展上才的較弱一些不足, 為我們今后從事工作及學(xué)習(xí)提供了方向。不知不覺(jué)近一個(gè)月的生產(chǎn)實(shí)習(xí)在不知不覺(jué)中結(jié)束了，在這段 時(shí)間里，我們學(xué)到了很多，這些知識(shí)是在課堂上無(wú)法學(xué)到的，一般

9、性也有幸能將課堂上的知識(shí)搬到生產(chǎn)實(shí)際中來(lái)，與這些公司的親密接觸。 它們并使我們成熟了不少，相信這段美好的時(shí)光能伴隨我們步向輝煌！在*工業(yè)服務(wù)中心實(shí)習(xí)期間，負(fù)責(zé)*茶葉的銷(xiāo)售，茶館經(jīng)營(yíng) 的整個(gè)市場(chǎng)調(diào)查，了解茶葉、茶館的現(xiàn)狀，以便為茶業(yè)的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng) 提供咨詢(xún)服務(wù)。首先被為期到其相關(guān)聯(lián)枸杞公司進(jìn)行介紹一個(gè)半月的市場(chǎng)調(diào) 研。在該公司參與茶葉的選購(gòu)、零售、茶館的日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。茶葉批發(fā)基本上在高橋大市場(chǎng)的茶葉城，其中有不少專(zhuān)賣(mài)店, 如西湖龍井、碧螺春等。雖然茶葉只分為不多的等級(jí)，但由于精心制 作工藝的差異，每個(gè)等級(jí)內(nèi)不同又有幾個(gè)不同的價(jià)。以龍井為例雙層 結(jié)構(gòu)它的流線(xiàn)型扁平光滑，形似蓮心、雀舌，色澤翠綠略黃;

10、葉底均勻, 一旗一槍?zhuān)诲e(cuò)相映，栩栩如生，煞是賞心悅目。龍井茶炒制工藝精 湛，全系手工完成;采摘的茶葉相當(dāng)細(xì)嫩，所制全部采用嫩芽制成的龍 井茶，稱(chēng)為“蓮心”，采一芽一葉黃豆兒成者，稱(chēng)為“旗槍”，喻其 葉為旗，芽為槍。采一芽二葉初展炒制兒成者，刑如雀舌，固稱(chēng)為 “雀舌”。一般每公斤特級(jí)繡球花約28萬(wàn)個(gè)茶芽。鑒定茶葉主要看 茶型、茶香、色澤。尤其區(qū)分不同級(jí)別時(shí)，氣香其香更為重要，炒制 精妙的茶葉應(yīng)是保持茶葉之清脆，茶葉本是清嫩的茶葉自此炒制變得 烏黑，便算是下級(jí)品。賞茶是一門(mén)學(xué)問(wèn)，也是一門(mén)藝術(shù)，我只是初學(xué), 只略知一二。茶葉城的貨源多為可靠，要不不會(huì)在那立足那么久，其中店 鋪林立，應(yīng)有盡有，除各地

11、茗茶外，還有茶具，茶罐。茶具店以賣(mài)宜 興紫砂壺類(lèi)銷(xiāo)路最佳，紫砂壺檔次多，價(jià)格差異大，有貴至成千，也 有幾十元一個(gè)的，不過(guò)紫砂壺不論好壞，都有泡茶不走味的特點(diǎn)，差 別在于其制作工藝粗糙程度不同，進(jìn)而外界影響對(duì)茶香的吸收程度， 好的茶壺，較少吸收茶香，前后兩次沖泡的香氣不容易混得過(guò)多。批發(fā)茶葉后，零售價(jià)多有差異，這得看零售地域。市區(qū)，郊 區(qū)由于投資回報(bào)率，房租不同，成本自然不同。處于不同地域得零售店可以根據(jù)不同適當(dāng)調(diào)整售價(jià)。不過(guò)其中有一點(diǎn)，對(duì)規(guī)模不大的茶店 而言，散茶比袋裝茶的利潤(rùn)空間更大，對(duì)顧客而言，見(jiàn)到顧客可以直 接看到茶葉的金黃，形狀，還可以聞其香，相比袋裝茶而言，袋裝茶 多數(shù)看不到其產(chǎn)品質(zhì)

12、量，當(dāng)更不用說(shuō)聞其香了，這可謂是“雙贏(yíng)”一 一零售商的利在于可以取得袋裝創(chuàng)造的部分價(jià)值，另一部分則讓利于 消費(fèi)者。當(dāng)然不可避免有些消費(fèi)者更難以避免偏好于袋裝茶，于是一 定的袋裝茶是必要的，特別是一些小包裝泡茶（如紅茶）便于沖泡，也 是相當(dāng)受歡迎的。反問(wèn)說(shuō)到茶館不可不提及茶道和茶品，正所謂“種茶是一門(mén) 科學(xué)，制茶是一門(mén)技術(shù)，喝茶是一門(mén)藝術(shù)，而且是一門(mén)學(xué)問(wèn)?！敝袊?guó) 茶文化由來(lái)已久，茶館便是其當(dāng)年度展現(xiàn)之地，茶藝十六道的首道是 精器妙用，泡制功夫茶（如烏龍茶）數(shù)用紫砂壺為妙。當(dāng)然紫砂壺卻僅 適用于泡耐泡茶，多數(shù)綠茶（如西湖龍井）則不適用，可改用蓋碗，活 用玻璃杯。從前玻璃杯用得很普遍，源于玻璃得透明，可以看到茶葉 沖泡后婀娜多姿的型態(tài)，觀(guān)其形色品其香。泡茶的基本程序是潔器一 一溫杯（壺）一一