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文檔簡介

-學校食堂食品原料采購管理制度為了加強學校食品衛(wèi)生管理， 落實采購食品原料來源，提高學校食品衛(wèi)生安全， 保障師生身體健康， 特制 定本制度。一、指定專（兼）職人員負責食品索證及臺賬記錄等工作。二、學校食堂采購食品、蔬菜、原料等均須讓供方完整填制采購回執(zhí)單據(jù)。二、進行采購進貨驗收的食品包括：食品及食品原料（如食用油、調味品、米面及其制品等）；食用 農產(chǎn)品（如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉等）；食品添加劑（如酵母、色素等）；其他產(chǎn)品。三、到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場采購，并現(xiàn)場查驗產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況和包裝、 標識，購買符合國家相 關法律、法規(guī)、規(guī)定的產(chǎn)品。不采購不符合食品衛(wèi)生標準、無衛(wèi)生許可證的食品、蔬菜及原材料。四、盡可能實行定點采購， 嚴把食品采購質量關， 杜絕腐爛、變質、變味、發(fā)霉、過期等不衛(wèi)生食品流入學校食堂。六、采購生豬肉時，查驗確認為定點屠宰的產(chǎn)品及檢疫檢驗合格證明，并索取購物憑證。采購其他肉類查 驗檢疫檢驗合格證明，并索取購物憑證。-七、采購的食品在入庫或使用前要核驗所購食品與購物憑證，相符后方可入庫或使用，所有采購食品必須當天逐項記入食品采購與進貨驗收出入庫清單。-

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