正宗的廈門小吃攻略實(shí)用

1、1雙 宏 小 吃在豆仔尾路與湖濱南路交界處的雙宏小吃，是老廈門人都愛吃的老牌小吃店。熱情的老板娘從1989年就開始做面線糊生意，除面線是純手工，湯頭里的豬血和胡椒粉也是老板娘手作的，湯頭用大骨熬制，味濃不膩。主打的面線糊，面線爛而不糊，鮮且香順，沙茶面中的面筋道，下料很新鮮。他家很早就營業(yè)，很多習(xí)慣早起的人或者交接班司機(jī)都會(huì)繞過幾條街來特地吃上一碗熱騰騰的面線糊。2天 河 西 門 土 筍 凍天河西門土筍凍寬敞的店面，適合食客坐下來慢慢品嘗。從旁邊小巷子里的小店面擴(kuò)張到如今你看到的模樣，店家花費(fèi)了二十幾年，味道一如既往。秘制的醬料調(diào)配得恰到好處，醬油、蒜泥、香醋、芥末、芝麻醬等調(diào)料，再配上芫荽、

2、蘿卜酸等。芥末的量放得很微妙，夠味又不過于嗆鼻，酸蘿卜也給得剛剛好。土筍凍根據(jù)大小，價(jià)格不一。3阿 牛 章 魚章魚的吃法很多，但白灼章魚的做法卻是廈門獨(dú)有的。中山公園對(duì)面的百家村路，小小的巷子擺滿了許多美食，阿牛章魚就是其中一家。下午三點(diǎn)半的時(shí)候，阿牛老板會(huì)推著載滿冰塊、章魚等海鮮的自行車來支攤營業(yè)，賣完就收攤啦！阿牛章魚主賣的有鱟肉、夾錐螺、章魚，比較特別的還有蠔肉。章魚和著黃瓜片用特調(diào)醬油拌，再蘸著蒜末醬料吃，吃的時(shí)候一定要加一杯冰啤酒。41980 燒 肉 粽1980燒肉粽算是廈門老牌肉粽名店了，比我的年紀(jì)都要大很多，他家的加料燒肉粽每天都供不應(yīng)求。小時(shí)候來吃，門面只有現(xiàn)在外頭煮面的地方一

3、半大，店內(nèi)一半做肉粽、煮沙茶面，一半是兩張供客人使用的折疊桌?？腿藢?shí)在多的時(shí)候，要在步行道上再擺上一桌，再多就不行了。老板常說：人行道的容量是有限的，自己要做生意，也不能妨礙別人。這家店是我見過蠻厚道的一家。食客想吃沒地兒，他就是告訴你，不好意思，沒座位了，那你吃不吃就自己選擇了。最常見的是有人干脆買完了站著吃。5惠 通 巷 蔥 糖 卷小攤就在陳佳甜品門口，小時(shí)候放學(xué)經(jīng)過必吃的小零食，現(xiàn)在已經(jīng)很難找到了，在廈門至多就剩個(gè)三兩家。它的味道，簡而概之，就是酸甜辣。一張張鋪開的薄餅，放少許肉松，脆爽蘿卜，再加上麥芽糖，最后撒上香菜，根據(jù)口味抹上相應(yīng)的辣椒醬，卷一卷。成了。酸酸甜甜的蘿卜絲和粘牙膩味的

4、麥芽糖，分開吃味道都不怎么樣，但當(dāng)把所有的材料放在一起，反而發(fā)生了奇妙的化學(xué)反應(yīng)。6特 香 包上小學(xué)那會(huì)，還沒有麥上初見、多吉、李布蘭德的時(shí)候，面包真的不過特香包。不論上學(xué)下學(xué)經(jīng)過，都是人滿為患，排隊(duì)排隊(duì)排隊(duì)。當(dāng)拿到那個(gè)丑丑的長條形狀，還是剛出爐的， 熱乎乎。有些人只吃焦脆的皮，可我就只吃里面的部分，掰著吃一口，咸甜奶香滿嘴。所以說，特香包適合分享，現(xiàn)在回想，真是懷念那時(shí)候一條面包很多人分著吃。現(xiàn)在特香包都漸漸消失了，店面也小了。最簡單的特香包，卻有童年的味道。7阿 吉 仔阿吉仔是廈門老品牌，以馬蹄酥和素餡餅、椰子餅最為出名，是廈門唯一一家排隊(duì)的餅店。多少年老白頭的阿伯阿嫲們，在八市內(nèi)買完菜也

5、要在這排上五分鐘的隊(duì)，買上幾盒回家去，作為佐茶小點(diǎn)。要是遇上初一十五，這隊(duì)可就要排到開元大街上去啦！如今不僅店面煥然一新，還在八市口有了品牌旗艦店阿吉仔吉治百貨，成為老廈門的新地標(biāo)。8阿 蓉 海 蠣 餅（蝦 餅）講真，每次看到阿蓉海蠣餅店里里外外圍著的層層人群，很想直接走掉，想著下次人少點(diǎn)的時(shí)候再來買好了?？墒?，就算是刮風(fēng)下雨，這里依舊生意紅火，所以，乖乖排隊(duì)才有好吃的。他家不管是海蠣餅還是蝦餅，海蠣和蝦都是粒粒飽滿地暴露在外，阿嫲用勺子承裝海蠣大氣的架勢(shì)讓排隊(duì)的食客看著只覺等也甘愿。一口咬下炸過的蝦皮，咔嚓脆響，好過癮。要注意的是他家一般下午四點(diǎn)左右才會(huì)擺出來哦。9四 物 面 線四物面線，顧

6、名思義，即是由當(dāng)歸、川芎、芍藥、熟地這四物藥材熬煮而成，滋補(bǔ)美味，湯底色深味濃， 店主小帥哥還告知，用固本酒提味，香醇無比。他家的下料，都是好大一塊，鴨胗很有嚼勁，豬脆骨脆彈合口，面線細(xì)長又入味，軟又不爛，稱得上是最滋補(bǔ)的古早味。10檳 榔 蝦 面 弟能從小學(xué)吃到工作的店真的也不多了，雖然價(jià)格有所漲但湯頭依舊。他家的蝦面里的蝦是狗蝦，看上去小小只，肉質(zhì)卻好，面彈性清爽。湯頭，用炒過的狗蝦殼和蝦加大骨熬煮，并加冰糖來提味，所以湯有海味，很鮮美。 他家還有不得不吃的筍盅和豬蹄。筍干嚼勁，用老鹵汁煮得很入味，豬蹄去骨，肉燉得特別軟爛，同樣用鹵汁煮。 鳳凰花季，整條街都開花時(shí)，來這里吃蝦面，還可以欣賞

7、花落一地的美景。11楊小賢甜品 楊小賢的店鋪裝修的挺文藝小清新的，墻上貼滿了各式的留言貼，店內(nèi)基本上都是一對(duì)對(duì)小情侶，或者閨蜜，悠哉悠哉甜甜蜜蜜地來享受生活享受情調(diào)的，很溫馨的氣氛，他們家的綿綿冰料很足，味道也好不錯(cuò)，值得推薦。電話：0592-291137312八 市 油 條油條在中國人的食譜里簡直是最百搭的一個(gè)存在，不論是麥奶花生湯還是鍋邊面線糊，不論是豆?jié){白稀飯還是鹵面沙茶湯，又或者是圓鼓鼓的白的黃的饅頭，它都溫柔地包容著各種咸咸甜甜的世界。八市油條就在八市中友生沙茶的對(duì)面，百米開外就能聞到香味。等油條出鍋的當(dāng)口，看店家將那約摸兩根指大小的面團(tuán)經(jīng)手輕巧一抻長隨即請(qǐng)下油鍋，在長筷子的配合下迅

8、速受熱膨脹變得金黃酥脆，又迅速挑起立在一邊瀝出多余的油份，動(dòng)作連貫得讓你挪不開眼。13明 月 蝦 面明月蝦面最出名的不是蝦面，而是蝦仁叉燒炒飯。他家的炒飯不遵循“葷素搭配”原則，只放入雞蛋、鮮蝦和肉，叉燒比起別家要小，不加蔬菜。店家鏟子飛舞，把飯粒炒得粒粒分明，淋上蔥油，能香進(jìn)骨子里。且料很足，邊吃邊翻，你會(huì)不斷有驚喜。湯也是用炒過的蝦殼熬成，濃香鮮甜。14老 蔡 小 吃 店湖濱二里老蔡面線糊店，他家的鹵大腸，老板親自研制的，頗受歡迎。所以大多時(shí)，你會(huì)看到這樣的標(biāo)配，來一碗下料滿滿飄著蔥花的面線糊，再置一盤鹵大腸，咸甜剛好，不膩味。店面雖局促狹小，完全不影響他紅火生意。盛夏時(shí)老板會(huì)為客人打包時(shí)

9、都會(huì)專門加一袋冰，他的細(xì)心和好手藝，這十幾年著實(shí)為他攢了不少的忠實(shí)顧客。15阿 吉 仔 吉 治 百 貨吉治百貨是阿吉仔的品牌體驗(yàn)旗艦店，這里大概是老城片區(qū)里唯一一個(gè)可以落腳喝喝咖啡，休息一下午的地方了。吉治依舊傳承了老店零添加的品牌理念，老味道裹上新包裝，成為廈門美貌與美味共存的伴手禮。整棟樓一共5層樓，雖然只有小小300多平方，但處處都是驚喜，尤其是那滿地能勾起一城回憶的花磚！生活美學(xué)概念從一枚餅到一杯茶，從伴嘴的花生酥到一杯精品咖啡，從一本本書到一杯親制的水果茶，最廈門，最美餅店，有過之而無不及。16喜 滋 味 炸肉串中山路夏商百貨和郵政銀行之間的小巷子里，這家喜滋味據(jù)說是最早的炸肉串小攤

10、，是很多廈門小孩從小吃到大的美食，當(dāng)之無愧的老字號(hào)啦。之前是沒有招牌的，也不知道什么時(shí)候，立起一張印著大媽親切的笑容的照片的大海報(bào)，格外顯眼。肉片串都是事先調(diào)了味的，放入鍋中油炸后，一定要加上老板特調(diào)辣椒粉，才更美味！17阿 弟 章 魚廈門章魚店差不多下午四點(diǎn)上班，大概晚上七八點(diǎn)賣完就收攤，上午或者晚上太晚都容易撲空（第一次去沒經(jīng)驗(yàn)的我就撲空啦）。公園小學(xué)對(duì)面的阿弟章魚店，小帥哥阿弟只賣海怪肉（蠔肉）、白灼章魚和夾錐螺。朋友分享的吃后感：蘸著醬，剛?cè)胱煊|角在喉口，喝一口酒順下，感覺很妙。我是不太敢吃章魚的，黃瓜是很爽脆啦，章魚你們就自己去隨意感受一下吧。18思 北 花 生 湯思北花生湯就在四北

11、路與大同路交匯的十字路口處，是一家非常古早的店。幾乎每次經(jīng)過他們家，都會(huì)忍不住停留側(cè)目，看老大姐手工揉搓、去皮、過濾花生，然后用簸箕一排擺放，晾曬，場(chǎng)面頗為壯觀。店分成兩個(gè)部分，一是賣韭菜盒、三角糕、糯米炸等古早小食，一是賣花生湯和一些小菜。每到飯店，店門前那塊地域都會(huì)被食客和矮凳矮桌占領(lǐng)。19金 寶 油 蔥 粿離斗西路口BRT站點(diǎn)不到100米的地方，大冷天里，大紅橫幅風(fēng)中張揚(yáng)著，“中華美食名店”幾個(gè)大字尤為顯眼。他家雖以油蔥粿命名，實(shí)則賣許多廈門特色小食，如咸甜蒜蓉枝、寸棗、麻糍等。油蔥粿很Q，中間夾著半顆白煮蛋和肉末，搭配著酸蘿卜和芫荽以及辣醬，中午一份管飽。 夏日里吃起來清涼爽口，冬日里

12、吃來也是別有一番滋味。20原 江 頭 半 坡 沙 茶 面之前聽人形容原江頭半坡沙茶面好吃的程度，不管多飽都能吃完而且湯也要喝完的地步。比起文縐縐形容辭藻的華麗，這個(gè)倒是接地氣。在喜來登和龍門天下這一路上的很多出租車司機(jī)晚上都會(huì)來這里夜宵。21蓮 歡 海 蠣 煎就在局口拌面的隔壁（原在正對(duì)面，現(xiàn)搬至隔壁拐角，一樣入口就能看到招牌），20幾年來其實(shí)已經(jīng)換了好幾次店面。老板現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做海蠣煎，將海蠣裹上地瓜粉，倒入鐵盤中，淋上一碗雞蛋液，翻炒幾下后撒上青蒜葉，裝盤，淋上一點(diǎn)廈門辣椒醬，味道絕了！海蠣包裹地瓜粉后口感Q彈，沒有腥味，再隨意點(diǎn)上店內(nèi)的其他主食，豬腳湯或者肉粽加以搭配，一頓晚餐也算是輕松解決了

13、。二 市 土 筍 凍土筍凍是閩南一帶特產(chǎn)，是一種叫沙蟲的海產(chǎn)品嵌在熬成膠狀物的啫喱里的食物。有些人看著白色條狀類似蠶的東西，不太敢吃，其實(shí)味道特別鮮美。老二市口的這家，店面不大，料特別足，土筍凍要蘸醬吃，特別是加了芥末的蒜蓉醋醬，開胃上口。土筍凍買來要盡快吃掉，否則會(huì)化開，沒了滋味。23紅 發(fā) 龜 粿深藏于八市之中，有著三十年歷史的老店，老廈門人很喜歡來這里買祭祀時(shí)用的一些食物，除此，這里還賣豆包粿、炸酥餃等一類閩南傳統(tǒng)糕點(diǎn)。大紅龜和草龜，就是廈門人祭祀時(shí)常用的貢品，草龜里包的是黑芝麻糖餡，用糯米粉制成。紅龜里包的則大多是是花生糖餡。24萬 英 海 蠣 餅閩南海蠣最出名的兩種吃法，海蠣煎和海蠣

14、炸。角濱路地萬英海蠣炸，老食客經(jīng)常是十個(gè)二十個(gè)地買，他家的海蠣餅即使冷了也不會(huì)軟掉，外皮酥脆，老板會(huì)把海蠣餅剪成四小塊再淋上獨(dú)家配方蒜蓉甜辣醬，放的蝦和牡蠣不是很多，但海蠣餅和蝦餅每個(gè)才三元，也算便宜。他家只在下午營業(yè)哦，別撲空了。25金 寶 冬 粉 鴨長青路菜市場(chǎng)隔壁的金寶鴨肉小吃，往來食客總是絡(luò)繹不絕。比起鹽水鴨、鴨內(nèi)臟、熏鵝等一眾小食，他家受到眾口一詞褒獎(jiǎng)的，還是冬粉鴨。粉絲撈起時(shí)間嚴(yán)格把控3秒內(nèi)，這樣就熟度適中，鴨肉精挑上選，不老不肥，澆上濃郁湯頭，再加上少許的冬菜和姜絲，足足讓你流口水的賣相。晚間營業(yè)至凌晨，來此夜宵的人很多。26菜 媽 街 韭 菜 盒韭菜盒在早點(diǎn)大軍里是個(gè)重口角色，

15、濃郁韭菜氣息絕對(duì)能夠喚醒你一早的神經(jīng)，擔(dān)得起“點(diǎn)心”二字來點(diǎn)亮你的心情。菜媽街的韭菜盒，飽滿得實(shí)在。用面粉拌豬油做皮，裹起切成碎丁的新鮮的韭菜、豆干、蘿卜、香菇等餡料，往炸鍋里一扔，哧啦金黃，香脆可口，內(nèi)餡香濃多汁?，F(xiàn)在是一對(duì)老夫妻在經(jīng)營，自家門前支一個(gè)店面，位置相對(duì)不好找，不在書店附近。27永 發(fā) 肉 粽沿著吉治百貨門口長長的開元路一直朝著思北的方向走，大約走個(gè)510分鐘便可以看到永發(fā)肉粽的門面。門口的灶臺(tái)前貼著醒目的“粽”字，灶上正有五花肉在鍋里“修行”，香氣濃郁。而制作肉粽的食材則在門邊桌上的碗里靜靜躺著，等待著與其他食材“相識(shí)”的契機(jī)。永發(fā)肉粽素來以內(nèi)餡多樣、美味聞名。食客可根據(jù)自己的

16、喜好來挑選不同價(jià)格的肉粽。思 西 沙 茶 烤 肉“沙茶”起源于印尼，指一種帶辣味的烤肉，原讀音為SATE(沙嗲)，閩南方言“茶”恰與普通話的“嗲”音相似，飲茶成風(fēng)的廈門人就叫沙茶?！吧巢栳u”在廈門，沙茶醬的用途甚廣，西思沙茶烤肉就少不了它。從他父親那一帶就開始做了，當(dāng)時(shí)他父親是挑著擔(dān)子在原南中廣場(chǎng)那條街上叫賣，現(xiàn)在的老板子承父業(yè)，也已經(jīng)五十多歲了。他家烤肉，吃法與眾不同，像極“漢堡”解體，面包+生鮮蔬菜+烤肉+沙茶蘸醬的組合。在食客等待烤肉期間，店家就會(huì)端上面包片、蔬菜及沙茶醬，烤肉、面包、蔬菜均可蘸著沙茶醬吃，更美味。29禾 祥 鴨 肉 小 吃曾經(jīng)繁華喧囂的禾祥西路有很多老廈門愛吃的好食店，這家鴨肉小吃店就是其中之一?？雌饋硎钟湍伒臏鋵?shí)吃起來很清淡，且清甜可口，軟嫩的冬粉夾起卻不斷，晶瑩剔透，爽