華師營(yíng)養(yǎng)健康在線作業(yè)

1、1. 微景元素是指無(wú)機(jī)鹽在體內(nèi)的含最小于體重的（ A.0.10 % B.0.05 % C.0.01 % D.0.005 % E.0.001 % 【參【參考答案】：C 2. 為保證身體健康，成年女性每天飲酒景不應(yīng)該超過(guò)（ ）克。 A.10 B.15 C.20 D.25 E.30 【參【參考答案】：B 3. 為保證健康合理飲食，成人每天吃鹽景不應(yīng)超過(guò)（ ）克，包括醬油、 咸菜中的鹽。 A.3 B.4 C.5 D.6 【參【參考答案】：D 4. 為滿足身體代謝需要，健康成年人每天需要飲水（ ）毫升。 A.1200 B.1500 C.2000 D.2200 【參【參考答案】：B 5. 為達(dá)到健康飲食標(biāo)

2、準(zhǔn)，成人應(yīng)該每天吃（ ）個(gè)雞蛋。 A.1 B.2 C.3 D.4 【參【參考答案】：A 6. 在谷粒的外膜和胚芽部分，下列哪種維生素的含景較高？（ ） A.B族維生素 B.維生素A C.維生素D D.維生素C E.維生素K 【參【參考答案】：A 7. 我國(guó)較重要的化學(xué)性食物中毒有（） A.業(yè)硝酸鹽中蠹 B.黃曲霉蠹素中蠹 C.霉變甘蔗中蠹 D.生吃白果中 【參【參考答案】：A 8. 媒體的下列哪一項(xiàng)廣告有利于兒童選擇健康飲食？（ ） A.播放大量的甜食廣告 B.宣傳節(jié)食的好處 C.宣傳外出就餐的好 D. 宣傳多吃水果蔬菜的好處 【參【參考答案】：D 9. 食品企業(yè)在促進(jìn)健康飲食方面不應(yīng)當(dāng)做的是

3、（ ）。 A.為使味道更好，在加工食品過(guò)程中增加鹽和糖的含量 B.在制作食物時(shí)，少 使用含飽和脂肪酸較多的植物油 C.增加食物中全麥?zhǔn)称返谋壤?D.食物 用小份量包裝進(jìn)行分裝 【參【參考答案】：A 10. 發(fā)生食物中毒后，下列哪一件事情最好不要做？（ ） A.到醫(yī)院就醫(yī) B.保存剩余食物 C.向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門（衛(wèi)生監(jiān)督所、防 疫站）報(bào)告 D.與餐廳聯(lián)系 【參【參考答案】：D 11. 正常干銀耳經(jīng)水泡發(fā)后顏色為（）。 A.純白色 B.白色或微黃 C.深黃色至黃褐色 D.透明的 【參【參考答案】：B 12. 不健康的減肥方法包括下面的:（）。 A.多吃水果蔬菜 B.少吃高糖、高脂肪膳食 C.吃減

4、肥藥 D.經(jīng)常進(jìn)行體 育鍛煉 13. 下列食物中，不屬于純能景的物質(zhì)是（ ） A.豬油 B.大豆油 C.淀粉 D.米飯 【參【參考答案】：D 14. 下列物質(zhì)中屬于水浴性維生素的是（ ）。 A.維生素A B.維生素D C.維生素B1 D.維生素E 【參考答案】 ： C 15.紅色與黃色水果中（） 含景較局。 A.胡蘿卜素 B.維生素C C.鐵 D.鉀 E.鋅 【參考答案】 :A 16. 最適合我們?nèi)梭w需要的飲用水是（）。 A.白開水 B.含糖飲料 C.未經(jīng)煮沸的自來(lái)水 D.井水 E.純凈 水 【參【參考答案】：A 17. 貧血是一種特殊的營(yíng)養(yǎng)缺乏病，因血液內(nèi)（ ）數(shù)最減少、功能異常 引起。 A

5、.白細(xì)胞 B.紅細(xì)胞 C.血小板 D.血漿 【參【參考答案】：B 18. 中國(guó)居民平衡膳食寶塔由幾層組成？（ ） A.3層 B.4層 C.5層 D.6層 【參【參考答案】：C 19. 下列哪種維生素與正常的視覺有關(guān)？（ ） A.族維生素 B.維生素A C.維生素D D.維生素C E.維生素E 【參【參考答案】：B 20. 下列物質(zhì)中能夠促進(jìn)腸蠕動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)素是（ ）。 A.維生素K B.鈣 C.膳食纖維 D.維生素E 【參【參考答案】：C 21. “富鐵”食物，指的是：（）。 A.含鐵量高的食物 B.瘦豬肉（包括豬、牛、羊肉） C.動(dòng)物血 D.魚 蝦 E.豬肝 【參【參考答案】：ABCE 22.

6、下列一些飲食行為方式，在指導(dǎo)青少年減肥中被證明非常有效， 如: （）。 A.只在固定的地方（如飯桌旁）吃東西，無(wú)論正餐或小吃 B.吃飯的速度盡量 放慢，細(xì)嚼慢咽 C.邊走邊吃，邊聊邊吃 D.吃飯時(shí)不看書看報(bào)，不看電 視 E.用小碗盛菜飯 【參【參考答案】：ABDE 23. 食品衛(wèi)生五項(xiàng)措施中的“使食物保持在安全的溫度下”指的是（）。 A.不要將熟食在室溫下放置超過(guò)2個(gè)小時(shí) B.食用后，立即將熟食和易腐爛的 食物冷藏（最好在5 C以下） C.在吃之前保持熟食滾燙（超過(guò)60 C） D. 即使是在冰箱里，也不要貯存食物過(guò)久 E.不要將冷凍的食物在室溫下放 置 【參【參考答案】：ABCDE 24. 肥

7、胖是身體內(nèi)的一種能景代謝障礙，是由于（ ）的共同作用，而引 起的體重過(guò)重現(xiàn)象。 A.膳食熱量攝入過(guò)多 B.不良生活方式 C.活動(dòng)性熱量消耗過(guò) D.遺傳 因素 E.飲食方式不良 【參【參考答案】：ABCDE 25. 以下關(guān)于運(yùn)動(dòng)的好處，說(shuō)法正確的是：（ ） A.有助于保持健康體重 B.預(yù)防高血壓、心臟病、糖尿病、骨質(zhì)疏松等疾 病 C.有助于調(diào)節(jié)心理平衡，有效消除壓力 D.能改善睡眠 【參【參考答案】：ABCD 26. 糖多、油大等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高的食品包括下面的：（ ）。 A.蘋果 B.甜點(diǎn)心 C.甜飲料 D.油炸小吃 E.各種快餐 【參【參考答案】：BCDE 27. 下面的哪幾項(xiàng)內(nèi)容屬于健康的進(jìn)食

8、行為？（ ） A.只有饑餓時(shí)才進(jìn)食 B.吃飽了就馬上停止 C.經(jīng)常與家人一起就餐 D. 吃飯時(shí)，不吃主食 E.不吃早餐 【參【參考答案】：ABC 28. 吃海鮮應(yīng)注意下列哪些問(wèn)題？（） A.應(yīng)在可靠的商場(chǎng)、超市購(gòu)買海鮮 B.不吃死蟹、死鰭魚 C.貝殼類海鮮烹 煮前，在淡鹽水中浸泡約一小時(shí)，讓它吐出泥沙 D.生吃海鮮應(yīng)先冷凍，再澆 點(diǎn)兒淡鹽水 E.不要與含有糅酸的水果（如葡萄、石榴、山楂、柿子等）同食 【參【參考答案】：ABCE 29. 食物群一般都包括下列哪類食物？（ ） A.谷類以及薯類 B.動(dòng)物性食物 C.豆類以及堅(jiān)果 D.蔬菜、水果以及菌 藻類 E.純能量食物，即動(dòng)植物油等 【參【參考答

9、案】：ABCDE 30. 下列食物中，能夠?yàn)樯眢w提供能景的營(yíng)養(yǎng)素包括（ ）。 A.蛋白質(zhì) B.脂肪 C.維生素A D.鈣 E.鐵 【參【參考答案】：AB 31. 食物中毒的特點(diǎn)是（）。 A.發(fā)病急 B.有共同進(jìn)餐史 C.臨床癥狀相似 D.人與人之間不傳 染 E.人群散發(fā) 【參【參考答案】：ABCD 32. 食物中毒按病因分為哪幾種類型？（ ） A.細(xì)菌性食物中蠹，如沙門氏菌食物中蠹 B.化學(xué)性食物中蠹，如誤食農(nóng)藥污 染的蔬菜引起的中蠹 C.有蠹動(dòng)植物食物中蠹，如食河豚魚中蠹、食蠹蘑菇中 蠹 D.真菌性食物中蠹，如食霉變甘蔗中蠹 E.吃魚蝦導(dǎo)致的食物過(guò)敏性疾 病 【參【參考答案】：ABC 33.

10、 對(duì)于超重肥胖者應(yīng)選擇哪種奶制品？（ ） A.全脂奶 B.低脂奶 C.脫脂奶 D.低脂奶酪 E.所有類型的酸 奶 【參【參考答案】：BCD 34. 下列哪組食物搭配在一起能構(gòu)成平衡膳食？（ ） A.饅頭 稀粥 咸菜 B.牛奶 C.面包 牛奶 D.面包 牛奶 蔬菜/水 果 E.肉和菜混合陷的餛飩 【參【參考答案】：BCDE 35. 人體脂肪的生理功能主要包括（）。 A.為人體提供能量 B.參與構(gòu)成細(xì)胞組織 C.維持正常體溫 D.減少?zèng)_ 擊，保護(hù)內(nèi)臟器官 E.是神經(jīng)組織的重要成份 【參考答案】：ABCD 36. 不宜作為零食的食物包括：巧克力、炸土豆片、 ？炸土豆條、膨化食 品和烤羊肉串等街頭食品

11、。 A.錯(cuò)誤 B.正確 【參【參考答案】：B 37. 生大豆及其制品中含有抗胰蛋白酶因子，能抑制胰蛋白酶的消化作 用，但對(duì)人體不會(huì)產(chǎn)生有害的影響。 A.錯(cuò)誤 B.正確 【參【參考答案】：A 38. 可以放心生吃三文魚，生吃龍蝦等海產(chǎn)品。 A.錯(cuò)誤 B.正確 【參【參考答案】：A 39. 生吃雞蛋有營(yíng)養(yǎng)。 A.錯(cuò)誤 B.正確 【參【參考答案】：A 40. 大立的蛋白質(zhì)含jJifWj,是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，應(yīng)該每天吃立類和立制品。 A.錯(cuò)誤 B.正確 【參【參考答案】：B 41. 貧血發(fā)生率的高低，不僅取決于膳食的攝入水平，還和生長(zhǎng)發(fā)育有 關(guān)。 A.錯(cuò)誤 B.正確 【參【參考答案】：B 42. 營(yíng)養(yǎng)不夠也不會(huì)影響身體的抗病能力。 A.錯(cuò)誤 B.正確 【參【參考答案】：A 43. 餓了可以吃水果，因?yàn)樗环恋K減肥。 A.錯(cuò)誤 B.正確 【參【參考答案】：A 44. 爛白菜湊合著吃吧，這樣省錢。 A.錯(cuò)誤 B.正確 【參【參考答案】：A 45. 纖維素不能被人體分解吸收，但它能協(xié)助清除許多有害代謝產(chǎn)物, 幫助腸道蠕動(dòng)和正常排便，并減少有害物質(zhì)在腸內(nèi)滯留。 A.錯(cuò)誤 B.正確 【參【參考答案】：B 46. 預(yù)防乳糖不耐受癥可選擇特殊的奶制品，如特制的低乳糖奶制品。 A.錯(cuò)誤 B.正確 【參【參考答案】：B 47. 碳水化合物也稱糖類，