關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全課件

1、教學(xué)目標(biāo)教學(xué)目標(biāo) 1.1.舉例說(shuō)出什么是合理營(yíng)養(yǎng)舉例說(shuō)出什么是合理營(yíng)養(yǎng) 2.2.關(guān)注食品安全關(guān)注食品安全 3.3.嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜，關(guān)心長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜，關(guān)心長(zhǎng)輩的飲食。輩的飲食。 4.4.認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。統(tǒng)一性。暴飲暴食損壞腸胃暴飲暴食損壞腸胃 合理營(yíng)養(yǎng)合理營(yíng)養(yǎng)w合理營(yíng)養(yǎng)合理營(yíng)養(yǎng)能夠滿(mǎn)足人體每能夠滿(mǎn)足人體每天對(duì)能量和各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需天對(duì)能量和各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要的營(yíng)養(yǎng)。要的營(yíng)養(yǎng)。良好的飲食習(xí)慣 1 1、一日三餐、一日三餐, ,按時(shí)進(jìn)餐；按時(shí)進(jìn)餐； 2 2、不偏食不挑食、不偏食不

2、挑食； 3 3、不暴飲暴食。、不暴飲暴食。n1.1.食物多樣，谷類(lèi)為主食物多樣，谷類(lèi)為主n 2.2.多吃蔬菜水果和薯類(lèi)多吃蔬菜水果和薯類(lèi)n 3.3.每天吃奶類(lèi)、豆類(lèi)及其制品每天吃奶類(lèi)、豆類(lèi)及其制品n 4. 4.經(jīng)常吃適量魚(yú)禽蛋瘦肉，少經(jīng)常吃適量魚(yú)禽蛋瘦肉，少吃肥肉和葷油吃肥肉和葷油n 5. 5.食量與體力活動(dòng)要平衡食量與體力活動(dòng)要平衡, ,保保持適宜體重持適宜體重n 6.6.吃清淡少鹽的膳食吃清淡少鹽的膳食n 7.7.如飲酒應(yīng)適量如飲酒應(yīng)適量n 8.8.吃清潔衛(wèi)生不變質(zhì)的食物吃清潔衛(wèi)生不變質(zhì)的食物 資料資料中國(guó)居民中國(guó)居民“平衡膳食寶塔平衡膳食寶塔”合理營(yíng)養(yǎng)的飲食合理營(yíng)養(yǎng)的飲食n每日均衡的吃每

3、日均衡的吃“平衡膳食寶塔平衡膳食寶塔”中中的五類(lèi)食物，每日的早、中、晚餐的五類(lèi)食物，每日的早、中、晚餐能量的比例合理，并按時(shí)進(jìn)餐。能量的比例合理，并按時(shí)進(jìn)餐。n也就是膳食結(jié)構(gòu)多樣化，谷、肉、也就是膳食結(jié)構(gòu)多樣化，谷、肉、果、菜無(wú)所不備。果、菜無(wú)所不備。設(shè)計(jì)設(shè)計(jì) 為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份午餐食譜為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份午餐食譜目的要求目的要求: : 為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的午餐食譜，嘗試為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的午餐食譜，嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，關(guān)心長(zhǎng)輩的飲食。運(yùn)用有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，關(guān)心長(zhǎng)輩的飲食。 提示：提示： 設(shè)計(jì)的食譜只要求含有五類(lèi)食物且比理，不設(shè)計(jì)的食譜只要求含有五類(lèi)食物且比理，不要求計(jì)算能量。要求計(jì)算

4、能量。 設(shè)計(jì)應(yīng)考慮食物種類(lèi)，營(yíng)養(yǎng)成分，價(jià)格等。設(shè)計(jì)應(yīng)考慮食物種類(lèi)，營(yíng)養(yǎng)成分，價(jià)格等。 同學(xué)之間進(jìn)行交流討論，再進(jìn)行修改和善。同學(xué)之間進(jìn)行交流討論，再進(jìn)行修改和善。可以用清水浸泡、沖洗！也可以消去外皮！可以用清水浸泡、沖洗！也可以消去外皮！購(gòu)買(mǎi)包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪購(gòu)買(mǎi)包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問(wèn)題？些問(wèn)題？購(gòu)買(mǎi)蔬菜、魚(yú)、肉等非包裝食購(gòu)買(mǎi)蔬菜、魚(yú)、肉等非包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問(wèn)題？品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問(wèn)題？預(yù)防食物中毒預(yù)防食物中毒l別大意，不能吃有毒的食品！別大意，不能吃有毒的食品！如：發(fā)芽的馬鈴薯、毒蘑菇、如：發(fā)芽的馬鈴薯、毒蘑菇、發(fā)霉食品、垃圾（劣質(zhì)）食品、發(fā)霉食品、垃圾（劣質(zhì)）食品、地溝油和

5、添加一些不符合食品地溝油和添加一些不符合食品要求的添加劑等的食品。要求的添加劑等的食品。為了防止食品污染，人們還應(yīng)該怎么做？為了防止食品污染，人們還應(yīng)該怎么做？食品安全食品安全食品污染食品污染化學(xué)性污染：化學(xué)物質(zhì)污染。化學(xué)性污染：化學(xué)物質(zhì)污染。生物性污染：細(xì)菌、真菌、寄生蟲(chóng)侵染食物引起的污染。生物性污染：細(xì)菌、真菌、寄生蟲(chóng)侵染食物引起的污染。如何做到食品安全如何做到食品安全凈凈透透分分消消密密食物中毒食物中毒討討 論論 1.1.應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品 包裝上的哪些內(nèi)容？包裝上的哪些內(nèi)容？ 3. 3.有人說(shuō)有人說(shuō)“蟲(chóng)眼蟲(chóng)眼”的蔬菜和水果，農(nóng)藥含量少。請(qǐng)你的蔬菜和水果，農(nóng)藥含量少。請(qǐng)你 對(duì)這種說(shuō)

6、法做出科學(xué)評(píng)價(jià)。對(duì)這種說(shuō)法做出科學(xué)評(píng)價(jià)。 答：這種說(shuō)法不科學(xué)。蔬菜、水果上有答：這種說(shuō)法不科學(xué)。蔬菜、水果上有“蟲(chóng)眼蟲(chóng)眼”，不能證明蔬菜沒(méi)有噴灑過(guò)農(nóng)藥。，不能證明蔬菜沒(méi)有噴灑過(guò)農(nóng)藥。有了有了“蟲(chóng)眼蟲(chóng)眼”的蔬菜，可能是蔬菜長(zhǎng)蟲(chóng)后又打了農(nóng)藥，也可能是蟲(chóng)子沒(méi)有被殺死。的蔬菜，可能是蔬菜長(zhǎng)蟲(chóng)后又打了農(nóng)藥，也可能是蟲(chóng)子沒(méi)有被殺死。 答：不能用發(fā)霉答：不能用發(fā)霉, ,變質(zhì)的殘羹剩飯或變質(zhì)的殘羹剩飯或 飼飼 料喂養(yǎng)家禽家畜。這是因?yàn)榘l(fā)霉、變質(zhì)料喂養(yǎng)家禽家畜。這是因?yàn)榘l(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料中的有毒物質(zhì)會(huì)大量積累在家禽家畜的體內(nèi)，這不僅影響了家的殘羹剩飯或飼料中的有毒物質(zhì)會(huì)大量積累在家禽家畜的體內(nèi)，這不僅影

7、響了家禽家畜的生長(zhǎng)發(fā)育，而且人吃了這樣的家禽家畜，也會(huì)因有有毒物質(zhì)進(jìn)入人體而禽家畜的生長(zhǎng)發(fā)育，而且人吃了這樣的家禽家畜，也會(huì)因有有毒物質(zhì)進(jìn)入人體而危害自己的身體健康。危害自己的身體健康。資料資料中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所對(duì)中學(xué)生的要求： 1 1）許多飲料中都含有防腐劑、香精和人造色素等，并且由）許多飲料中都含有防腐劑、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而熱量很高，中小學(xué)生經(jīng)常飲用這樣的飲料不利于于糖分含量多而熱量很高，中小學(xué)生經(jīng)常飲用這樣的飲料不利于身體健康，所以，最好的飲料是白開(kāi)水。身體健康，所以，最好的飲料是白開(kāi)水。 2 2）養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時(shí)洗）養(yǎng)

8、成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時(shí)洗手等，預(yù)防一些傳染病和腸道寄生蟲(chóng)的傳播。手等，預(yù)防一些傳染病和腸道寄生蟲(chóng)的傳播。 3 3） 生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。 4 4）選擇包裝食品時(shí)，要注意識(shí)別食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期）選擇包裝食品時(shí)，要注意識(shí)別食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。等。 5 5）盡量少吃時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的剩菜、剩飯。如果吃，一定要徹底）盡量少吃時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的剩菜、剩飯。如果吃，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒。加熱，防止細(xì)菌性食物中毒。 6 6） 不吃沒(méi)有衛(wèi)生保證的生食，如生魚(yú)片。不吃沒(méi)有衛(wèi)生保證的生食，如生魚(yú)片。 7 7）不吃街頭販賣(mài)的、沒(méi)有衛(wèi)生許可證的食品。）不吃街頭販