2011高考生物一輪復(fù)習(xí)雙基演練 專題3酶的應(yīng)用 新人教版選修1

1、專題三酶的應(yīng)用1(2010·徐州調(diào)研)下列關(guān)于果膠酶的敘述正確的是()具有分泌功能的細(xì)胞產(chǎn)生的凡是活細(xì)胞都能產(chǎn)生果膠酶果膠酶能將果膠分解成半乳糖醛酸植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌均可能產(chǎn)生果膠酶果膠酶特指分解果膠的一種酶纖維素酶和果膠酶可用于去除植物細(xì)胞壁組成果膠酶的基本單位是氨基酸或核苷酸A B C D解析：果膠酶并非分泌到細(xì)胞外的酶，并非所有的細(xì)胞均可產(chǎn)生果膠酶；果膠酶是一種復(fù)合酶，它包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶及果膠酯酶。答案：C2下列關(guān)于加酶洗衣粉說法不正確的是()A加酶洗衣粉的效果總比普通洗衣粉的效果好B加酶洗衣粉效果的好壞受很多因素影響C加酶洗衣粉中目前常用的酶制劑有蛋白酶

2、、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶D加酶洗衣粉相對普通洗衣粉更有利于環(huán)保解析：加酶洗衣粉與普通洗衣粉相比，雖然表面活性劑和三聚磷酸鈉的含量較少，但添加了一定量的酶制劑。在酶的作用下，構(gòu)成污漬的一些生物大分子被分解為可溶性的小分子，使污跡容易從衣物上脫落，即加酶洗衣粉的洗滌效果不僅沒有降低，反而加強(qiáng)了。但是，由于酶具有專一性，只有洗衣粉中的酶與污漬相對應(yīng)時(shí)，其優(yōu)勢才能發(fā)揮出來。如果不對應(yīng)，加酶洗衣粉的洗滌效果可能不如普通洗衣粉。答案：A3下列有關(guān)固定化酶和固定化細(xì)胞的說法正確的是()A某種固定化酶的優(yōu)勢在于能催化系列生化反應(yīng)B固定化細(xì)胞技術(shù)一次只能固定一種酶C固定化酶和固定化細(xì)胞的共同點(diǎn)是所固定的酶都可

3、在細(xì)胞外起作用D固定化酶和固定化細(xì)胞都能反復(fù)使用，但酶的活性迅速下降解析：酶具有專一性，一種酶固定后也不可能催化系列生化反應(yīng)；固定化細(xì)胞技術(shù)固定的是一系列酶；固定化酶和固定化細(xì)胞都能反復(fù)使用，若條件適宜，一般不會出現(xiàn)酶的活性下降問題。答案：C4工業(yè)生產(chǎn)果汁時(shí)，常常利用果膠酶破除果肉細(xì)胞壁以提高水果的出汁率，為研究溫度對果膠酶活性的影響，某同學(xué)設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)：.將果膠酶與蘋果泥分裝于不同試管，在10水浴中恒溫處理10分鐘(如圖甲)。.將步驟處理后的果膠酶和蘋果泥混合，再次在10水浴中恒溫處理10分鐘(如圖乙)。.將步驟處理后的混合物過濾，收集濾液，測量果汁量(如圖丙)。.在不同溫度條件下重復(fù)以上

4、實(shí)驗(yàn)步驟，并記錄果汁量，結(jié)果如下表：果汁量/mL813152515121110溫度/1020304050607080根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)，請分析回答下列問題：(1)果膠酶能破除細(xì)胞壁，是因?yàn)楣z酶可以分解細(xì)胞壁中的果膠，產(chǎn)物是_。(2)實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，當(dāng)溫度為_左右時(shí)，果汁量最多，此時(shí)果膠酶的活性_。(3)為什么該實(shí)驗(yàn)?zāi)軌蛲ㄟ^測定濾出的蘋果汁的體積大小來判斷果膠酶活性的高低？_(4)下列A、B、C圖依次表示果膠酶濃度一定時(shí)，果膠酶的反應(yīng)速度與反應(yīng)物濃度、溫度、pH之間的關(guān)系，據(jù)圖完成下列問題：圖A中，反應(yīng)物達(dá)到某一濃度時(shí)反應(yīng)速度不再上升的原因是_。圖B中，曲線ab段表明_，曲線bc段表明_。將裝有果膠酶

5、與反應(yīng)物的甲、乙兩支試管分別放入12和90水浴鍋中，20分鐘后取出轉(zhuǎn)入40的水浴鍋中保溫，兩支試管內(nèi)的反應(yīng)是：甲_，乙_。圖C表示果膠酶濃度、反應(yīng)物濃度、溫度等一定時(shí)，果膠酶催化反應(yīng)的速率隨pH變化的曲線，實(shí)驗(yàn)時(shí)可根據(jù)_來判定果膠酶的最適pH。解析：(1)果膠酶催化植物細(xì)胞壁中的果膠分解成為半乳糖醛酸。(2)由題干中的表格可知，40時(shí)果汁量最多，說明此溫度下酶活性最強(qiáng)。(3)該實(shí)驗(yàn)中衡量結(jié)果的指標(biāo)有兩項(xiàng)，一是觀察在相同的時(shí)間內(nèi)，濾出蘋果汁的體積的多少。體積多說明果膠酶活性高，將果膠分解得多，使果汁更好地流出。二是觀察果汁的澄清度。(4)酶是生物體內(nèi)具有催化作用的有機(jī)物，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，其催

6、化效率受反應(yīng)物濃度、溫度、pH的影響。圖A中，當(dāng)反應(yīng)物在低濃度范圍內(nèi)增加時(shí)，反應(yīng)速度迅速上升；當(dāng)反應(yīng)物達(dá)到一定濃度時(shí)，隨反應(yīng)物濃度增加，反應(yīng)速度不再增加。這是因?yàn)槊鸽m然有高效性，但催化能力也有一定限度，當(dāng)所有酶都發(fā)揮了最高效能后，反應(yīng)物濃度再增加，反應(yīng)速度也不增加，這時(shí)受酶濃度影響。從a點(diǎn)到b點(diǎn)曲線上升，這是因?yàn)闇囟壬?，酶活性升高。曲線bc段下降，因?yàn)闇囟瘸^最適溫度，酶活性隨溫度升高而降低。由于甲試管溫度較低，所以酶活性較低，反應(yīng)速度很慢，當(dāng)轉(zhuǎn)入40(酶反應(yīng)的適宜溫度)的水浴鍋中加熱時(shí)，其反應(yīng)速度迅速增加。乙試管在90高溫下，酶結(jié)構(gòu)被破壞，酶變性失活，當(dāng)轉(zhuǎn)入40的水浴鍋中保溫時(shí)，酶活性也不

7、再恢復(fù)，故無催化反應(yīng)。圖C表示果膠酶濃度、反應(yīng)物濃度、溫度等一定時(shí)，果膠酶催化反應(yīng)的速率隨pH變化的曲線，實(shí)驗(yàn)時(shí)可根據(jù)果汁的量來判定果膠酶的最適pH。答案：(1)半乳糖醛酸(2)40最高(3)果膠酶將果膠分解為小分子物質(zhì)，小分子物質(zhì)可以通過濾紙，因此蘋果汁的體積大小反映了果膠酶催化果膠分解的能力(4)受反應(yīng)物中酶濃度的限制果膠酶的活性隨溫度升高而升高果膠酶的活性隨溫度的繼續(xù)升高而下降反應(yīng)速度加快無催化反應(yīng)果汁的量5(2010·濟(jì)南模擬)某一實(shí)驗(yàn)小組的同學(xué)，欲通過制備固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行葡萄糖溶液發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)材料及用具齊全。(1)酵母細(xì)胞的固定采用的方法是_。(2)請完善該實(shí)驗(yàn)小組的同學(xué)在制備固定化酵母細(xì)胞過程的步驟：配制氯化鈣溶液時(shí)應(yīng)用蒸餾水。海藻酸鈉溶液應(yīng)用_加熱。海藻酸鈉溶液必須_才能加入酵母細(xì)胞。注射器中的海藻酸鈉和酵母細(xì)胞的混合物應(yīng)滴入_中形成_。(3)該實(shí)驗(yàn)小組用如圖所示的裝置來進(jìn)行葡萄糖發(fā)酵。為使該實(shí)驗(yàn)中所用到的固定化酵母細(xì)胞可以反復(fù)運(yùn)用，實(shí)驗(yàn)過程中，一定要在_條件下進(jìn)行。加入反應(yīng)液后的操作是關(guān)閉_。裝置的長導(dǎo)管起到什么作用？_。(4)試分析下圖中，與用海藻酸鈉作載體制備的固定化酵母細(xì)胞相似的是()解析：由于細(xì)胞過大，難以被吸附或結(jié)合，因此多采用包埋法進(jìn)行固定化。操作過程中，必須等海藻酸鈉溶液冷卻后才能將其與酵母細(xì)胞混合，否則酵母細(xì)