餐飲業(yè)大氣污染物排放標準

1、ICS點擊此處添加ICS號 點擊此處添加中國標準文獻分類號DB11北 京 市 地 方 標 準DB XX/ XXXXX- XXXX餐飲業(yè)大氣污染物排放標準Emission Standard of Air Pollutant Emitted from Catering Industry點擊此處添加與國際標準一致性程度的標識（征求意見稿）（本稿完成日期：）-XX- XX實施-XX- XX發(fā)布北用市環(huán)境保護局北京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布目 次前言II引言III1 范圍12規(guī)范性引用文件 13 術(shù)語和定義14大氣污染物排放控制要求 25 污染物檢測要求 36 標準實施與監(jiān)督 3附錄A （資料性附錄）餐飲服

2、務(wù)單位的規(guī)模劃分 5本標準為全文強制標準。本標準規(guī)定了餐飲服務(wù)單位大氣污染物排放控制、監(jiān)測與檢測要求，適用于北京市餐飲行業(yè)大氣污染的防治和管理。本標準依據(jù)GBT 1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標準由北京市環(huán)境保護局提出并歸口。本標準由北京市人民政府于 201年x月x日批準。本標準由北京市環(huán)境保護局組織實施。本標準主要起草單位：北京市環(huán)境保護科學研究院、北京市環(huán)境保護監(jiān)測中心。本標準主要起草人：為控制北京市餐飲行業(yè)大氣污染物的排放，改善區(qū)域大氣環(huán)境質(zhì)量， 促進餐飲行業(yè)污染治理技術(shù)的進步，根據(jù)中華人民共和國環(huán)境保護法、中華人民共和國大氣污染防治法和北京市大氣污染防治條例制定本標準。餐飲業(yè)大氣污

3、染物排放標準1范圍本標準規(guī)定了餐飲業(yè)大氣污染物的排放控制、監(jiān)測和檢測以及標準的實施與監(jiān)督要求。本標準適用于北京市行政管轄區(qū)現(xiàn)有、新建餐飲服務(wù)單位的大氣污染物排放控制和管理；排放大氣污染物的食品生產(chǎn)和加工企業(yè)，參照本標準執(zhí)行。本標準不適用于居民家庭烹飪排放的大氣污染物。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB 3095 環(huán)境空氣質(zhì)量標準GB/T 16157 固定污染源排氣中顆粒物和氣態(tài)污染物采樣方法GB 18483飲食業(yè)油煙排放標準（試行）HJ/T 38固定污

4、染源排氣中非甲烷總?cè)嫉臏y定氣相色譜法HJ/T 62飲食業(yè)油煙凈化設(shè)備技術(shù)要求及檢測技術(shù)規(guī)范（試行）HJ 554 飲食業(yè)環(huán)境保護技術(shù)規(guī)范HJ 732 固定污染源廢氣 揮發(fā)性有機物的采樣 氣袋法DB11/T 1367固定污染源廢氣 甲烷/總?cè)?非甲烷總煌的測定 便攜式氫火焰離子化檢測器法3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標準。3.1餐飲業(yè) Catering Industry餐飲業(yè)是指在一定場所，利用餐飲設(shè)施對食物進行現(xiàn)場烹飪、調(diào)制加工，為社會生活提供飲食服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營性服務(wù)行業(yè)。餐飲服務(wù)單位主要類型包括獨立經(jīng)營的餐飲服務(wù)機構(gòu)，賓館、 酒店、度假村等場所內(nèi)經(jīng)營性餐飲部門， 企事業(yè)單位的食堂、餐廳等飲

5、食服務(wù)機構(gòu)，中央廚房等集體用餐加工服務(wù)機構(gòu)。3.2標準態(tài) standard condition指溫度為273.15K,壓力為101325Pa時的狀態(tài)，簡稱“標態(tài)”。本標準規(guī)定的各項指標值，均以標 準狀態(tài)下的干空氣為基準。油煙顆粒物 Cooking Particulate Matter指餐飲業(yè)在食物加工、烹飪過程中油脂、各類有機物質(zhì)經(jīng)過復雜物理或化學變化形成并排放的液態(tài) 或固態(tài)顆粒物以及烹飪?nèi)剂先紵a(chǎn)生的顆粒物。3.4揮發(fā)性有機物（VOCs） Volatile Organic Compounds參與大氣光化學反應(yīng)的有機化合物，或者根據(jù)規(guī)定的方法測量或核算確定的有機化合物。本標準中 VOCs寺指食

6、物烹飪、加工過程中油脂、有機質(zhì)揮發(fā)、氧化分解及其加熱裂解產(chǎn)生的氣態(tài)產(chǎn)物。3.5非甲烷總燒（NMHC ） Non-methane hydrocarbons采用規(guī)定的監(jiān)測方法，檢測器有明顯響應(yīng)的除甲烷外的碳氫化合物的總稱（以碳計）。本標準使用“非甲烷總燒（NMHC ） ”作為VOCs的綜合控制指標。3.6現(xiàn)有污染源 Existing pollution source指本標準實施之日前，已建成投產(chǎn)或環(huán)境影響評價文件已通過審批或備案的污染源。3.7新建污染源 New pollution source指本標準實施之日起，環(huán)境影響評價文件通過審批或備案的新建、改建和擴建的污染源。4大氣污染物排放控制要求4

7、.1 時段劃分4.1.1 現(xiàn)有污染源自本標準實施之日起至2018年06月30日止執(zhí)行第I時段的排放限值，自2018年7月1日起執(zhí)行第n時段的排放限值。4.1.2 自本標準實施之日起，新建污染源執(zhí)行第n時段的排放限值。4.2 排放限值餐飲服務(wù)單位油煙顆粒物和非甲烷總嫌的最高允許排放濃度，按表1的規(guī)定執(zhí)行。表1餐飲服務(wù)單位的最高允許排放濃度mg/m序號污染物項目第I時段第口時段1油煙顆粒物5.04.02非甲烷總燒無104.2.1 餐飲服務(wù)單位烹飪操作產(chǎn)生的大氣污染物應(yīng)通過集排氣系統(tǒng)收集后經(jīng)凈化設(shè)施處理后達標排放，污染物無組織排放視同超標。4.2.2 餐飲服務(wù)單位集氣設(shè)施的水平投影面積應(yīng)超出烹飪作業(yè)

8、區(qū)周邊20cm以上。4.2.3 餐飲服務(wù)單位的集排氣系統(tǒng)和凈化設(shè)施應(yīng)定期維護保養(yǎng)。集氣設(shè)施每周至少清洗集油1次，風管至少每兩月清洗集油 1次，凈化設(shè)施至少每月清洗或更換濾料1次，并做清洗和更換維護記錄。餐飲服務(wù)單位應(yīng)保存凈化設(shè)施型號規(guī)格參數(shù)和設(shè)計安裝合同相關(guān)資料、以及清洗更換維 護記錄等資料至少三年備查。4.2.4 餐飲服務(wù)單位應(yīng)安裝使用經(jīng)環(huán)境保護產(chǎn)品認證的凈化設(shè)施，產(chǎn)品安全性能應(yīng)符合相關(guān)要求，凈化設(shè)施未能正常穩(wěn)定運行的視同超標。4.2.5 不同規(guī)模餐飲服務(wù)單位應(yīng)定期自行開展排放監(jiān)測，規(guī)模的劃分見附錄1。大型餐飲服務(wù)單位應(yīng)每季度組織自行監(jiān)測 1次，中型餐飲服務(wù)單位每半年組織自行監(jiān)測 1次，小型

9、餐飲服務(wù)單位 每年組織自行監(jiān)測 1次。餐飲服務(wù)單位應(yīng)保存監(jiān)測記錄及結(jié)果至少3年備查。4.2.6 大型餐飲服務(wù)單位應(yīng)安裝凈化設(shè)施在線監(jiān)控系統(tǒng)。5污染物檢測要求5.1 采樣位置和采樣點餐飲服務(wù)單位大氣污染物排放口應(yīng)設(shè)置永久性測試孔、采樣平臺以及排污口標示。大氣污染物排放口的采樣位置和采樣點設(shè)置應(yīng)按照GB18483的規(guī)定執(zhí)行。5.2 大氣污染物測定方法餐飲業(yè)大氣污染物的分析測定應(yīng)按照表2規(guī)定的方法執(zhí)行。表2餐飲業(yè)大氣污染物測定方法序號污染物項目標準名稱標準號1油煙顆粒物餐飲業(yè)油煙顆粒物的測定手工稱重法與本標準配套發(fā) 布，待定2非甲烷總燒固定污染源廢氣揮發(fā)性有機物的采樣氣袋法固定污染源排氣中非甲烷總煌

10、的測定氣相色譜法固定污染源廢氣 甲烷/總燒/非甲烷總煌的測定 便攜式氫火焰離子化檢測 器法HJ732HJ/T38DB11/T 1367注：本標準實施之日后，國家再行發(fā)布的適用的餐飲業(yè)大氣污染物分析方法也應(yīng)執(zhí)行。5.3監(jiān)測要求5.2.1 對餐飲服務(wù)單位大氣污染物的排放情況進行監(jiān)測時，采樣時間應(yīng)在污染物排放高峰時段進行。5.2.2 當采用氣袋法采集非甲烷總燒樣品時，應(yīng)連續(xù)采集1至3個樣品，每個樣品不少于20min,采樣操作/運輸和保存按照 HJ 732的規(guī)定執(zhí)行；樣品氣體需統(tǒng)一加熱到50c后再取樣，分析按照HJ/T 38的規(guī)定執(zhí)行。5.4結(jié)果分析與處理(1)獲得油煙顆粒物和非甲烷總煌的實測排放濃度

11、后，應(yīng)將實測排放濃度折算為基準風量時的排放濃 度：nq基式中：c基折算為單個灶頭基準排風量時的排放濃度，mg/m3;Q測實測排風量，m /h ；c測實測排放濃度， mg/m3;q基一一單個灶頭基準排風量，大、中、小型均為2000m 3/h；n 一一測定期間投用的工作灶頭數(shù)。6標準實施與監(jiān)督6.1 本標準由北京市各級人民政府環(huán)境保護主管部門負責監(jiān)督實施。6.2 在任何情況下，餐飲服務(wù)單位應(yīng)遵守本標準規(guī)定的排放控制要求，安裝使用符合要求的凈化設(shè)備，并正常運行和定期維護。各級環(huán)保部門進行監(jiān)督性檢查時，可以現(xiàn)場即時采樣或監(jiān)測結(jié)果，作為判定排污行為是否符合排放標準以及實施相關(guān)環(huán)境保護管理措施的依據(jù)。AA附錄 A（資料性附錄）餐飲服務(wù)單位的規(guī)模劃分餐飲服務(wù)單位按照基準灶頭數(shù)劃分為大型、中型和小型三個規(guī)模。基準灶頭數(shù)按灶的總發(fā)熱功率或排氣罩面投影總面積折算。每個基準灶頭對應(yīng)的發(fā)熱功率為 1.67M08J/h；對應(yīng)的排氣罩灶面投影面積為 1.1m2。餐飲