有機(jī)大蒜生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程上課講義

1、有機(jī)大蒜生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程1、范圍本規(guī)程按照 GB/T19630 有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了有機(jī)食品大蒜生產(chǎn)的產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)技 術(shù)、肥水管理、病蟲草害防治、收獲和生產(chǎn)檔案。本規(guī)程適用于金鄉(xiāng)縣有機(jī)食品大蒜的生產(chǎn)。2、規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本規(guī)程的引用而成為本規(guī)程的條款。凡是注日期的引用文件，其 隨后所有的修改單 （不包括勘誤的內(nèi)容） 或修訂版均不適用于本規(guī)程； 凡是不注日期的引用 文件，其最新版本適用于本規(guī)程。GB3095 環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB9137 保護(hù)農(nóng)作物的大氣污染物最高允許濃度GB5084 農(nóng)田灌溉水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB15618 土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)3、基地要求3.1 基地環(huán)境有機(jī)大蒜生產(chǎn)

2、需要在適宜的環(huán)境條件下進(jìn)行。有機(jī)大蒜生產(chǎn)基地應(yīng)遠(yuǎn)離城區(qū)、工礦區(qū)、 交通主干線、工業(yè)污染源、生活垃圾場等。基地的環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合以下要求：a）土壤環(huán)境質(zhì)量符合 GB15618中的二級標(biāo)準(zhǔn)。b） 農(nóng)田灌溉用水水質(zhì)符合GB5084的規(guī)定。c）環(huán)境空氣質(zhì)量符合 GB3095中二級標(biāo)準(zhǔn)和 GB9137的規(guī)定。3.2 基地要求3.2.1 完整性有機(jī)基地應(yīng)是完整的地塊，其間不能夾有進(jìn)行常規(guī)生產(chǎn)的地塊，但允許存在有機(jī)轉(zhuǎn)換地 塊。有機(jī)大蒜生產(chǎn)基地與常規(guī)地塊交界處必須有明顯標(biāo)記，如河流、路渠、人為設(shè)置的隔離 帶等。3.2.2 轉(zhuǎn)換期由常規(guī)生產(chǎn)系統(tǒng)向有機(jī)大蒜生產(chǎn)轉(zhuǎn)換通常需要24 個(gè)月的時(shí)間，其后播種的大蒜收獲后，才可

3、作為有機(jī)大蒜。 轉(zhuǎn)換期的開始時(shí)間從向認(rèn)證機(jī)構(gòu)申請認(rèn)證之日起計(jì)算， 生產(chǎn)者在轉(zhuǎn)換期 間必須完全按照有機(jī)大蒜生產(chǎn)規(guī)程的要求操作。3.2.3 緩沖帶如果有機(jī)大蒜生產(chǎn)區(qū)域有可能受到鄰近的常規(guī)生產(chǎn)區(qū)域污染的影響，則在有機(jī)大蒜和常 規(guī)生產(chǎn)區(qū)域之間必須設(shè)置緩沖帶或物理障礙物， 以防止鄰近常規(guī)地塊的禁用物質(zhì)的漂移， 保 證有機(jī)大蒜生產(chǎn)地塊不受污染。隔離帶的大小以達(dá)到實(shí)際隔離效果為準(zhǔn),一般為 8 10 米。4、生產(chǎn)技術(shù)4.1 種子選擇蒜種應(yīng)選擇有機(jī)大蒜種子，且具有該品種特性、個(gè)大、顏色一致、蒜瓣數(shù)適中、無蟲源、 無病菌、無刀傷、無霉?fàn)€的蒜頭，單瓣重57 克為宜。在市場上無法獲得有機(jī)種子時(shí)，允許使用常規(guī)種子，但應(yīng)

4、制定獲得有機(jī)種子的計(jì)劃。4.2 輪作換茬有機(jī)大蒜基地應(yīng)采用包括非轉(zhuǎn)基因豆科作物或綠肥在內(nèi)的至少 3 種作物進(jìn)行輪作。4.3 清潔田園前茬作物收獲后，要徹底打掃、清潔基地，將病殘?bào)w全部運(yùn)出基地外銷毀或深埋，以壓 低病蟲基數(shù)。4.4 整地做畦土地整平后，要深耕 2025 厘米。耕翻后，適當(dāng)曬垡，然后耙地，做到耙透、耙平、耙 實(shí)，消滅明暗坷垃，達(dá)到上松下實(shí)。根據(jù)不同的種植方式做成平畦、高畦，平畦寬 2 米或 4 米，畦埂寬 40 45厘米；高畦寬 6080 厘米，溝寬 2025 厘米，溝深 20厘米。4.5 播種4.5.1 播種時(shí)間大蒜的適宜播期為 10 月 1 日至 10 月 15 日，最佳播期為

5、 10 月 5 日至 10 月 10 日。4.5.2 播種方法開溝播種，溝深 5 厘米，深淺一致，蒜瓣大頭向下， 種瓣腹背連線與行向平行， 覆土 11.5 厘米。4.5.3 播種密度大蒜種植的適宜密度為： 22000 26000 株 /畝。4.5.4 覆膜選擇厚度為 0.005 0.006 毫米，寬度為 200400 厘米規(guī)格的地膜。覆膜時(shí)，必須將地膜 拉緊、拉平，使其緊貼地面，膜的兩側(cè)要壓緊。4.6 放苗播種后灌水 4 天左右，蒜苗出土 1/5 至 1/3 時(shí)，進(jìn)行放苗。可在清早用浸水的麻袋拉或用 掃帚拍，連拉（或拍） 23 天。不能破膜的，用鐵鉤人工放苗。4.7 肥水管理4.7.1 施肥4

6、.7.1.1 允許使用的肥料。允許使用有機(jī)肥、綠肥和天然礦質(zhì)肥料，一般采用自制的腐熟 有機(jī)肥或采用通過有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的商品有機(jī)肥， 在使用自己漚制或堆制的有機(jī)肥料時(shí)， 必須 充分腐熟。 綠肥具有固氮作用， 種植綠肥可獲得較豐富的氮素來源， 并可提高土壤有機(jī)質(zhì)含 量。4.7.1.2 肥料的無害化處理。 有機(jī)肥在施用前 2 個(gè)月需進(jìn)行無害化處理， 將肥料潑水拌濕、 堆積、覆蓋塑料膜，使其充分發(fā)酵腐熟。發(fā)酵期堆內(nèi)溫度高達(dá)60C以上，可有效殺滅堆肥中帶有的病蟲及雜草種子，且處理后的肥料易被大蒜吸收利用。4.7.1.3 肥料的使用。 （1）施肥量：有機(jī)肥養(yǎng)分含量低，用量要充足，以保證有足夠的養(yǎng) 分供給。生

7、產(chǎn)有機(jī)大蒜一般畝施腐熟畜禽糞便30005000 公斤或餅肥 300400 公斤或精制有機(jī)肥 400500 公斤。（必須是來自有機(jī)農(nóng)業(yè)體系內(nèi)的或有機(jī)農(nóng)業(yè)體系外的且滿足堆肥要 求、外購的必須通過有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證或許可） （ 2）施足底肥：將施肥總量 80用作底 肥，結(jié)合耕地將肥料均勻地混入耕作層內(nèi)， 以利于根系吸收。 （3）巧施追肥：結(jié)合“壯苗水 ”、 “催薹水 ”，沖施 “壯苗肥 ”、 “催薹肥 ”，一般每畝次沖施允許使用的可溶性有機(jī)肥2030 公斤。4.7.2 澆水4.7.2.1 出苗水播種后， 要適時(shí)澆水， 澆水的適宜時(shí)間為播種后23 天，并澆足澆透， 以確保苗齊苗壯、易于放苗、不燒苗。4.

8、7.2.2 越冬水根據(jù)墑情和天氣，適時(shí)澆好越冬水。越冬水有利于沉實(shí)土壤、平移地溫，確保蒜苗安全 越冬，并為早春大蒜返青提供良好的水分供應(yīng)， 彌補(bǔ)早春地溫低不能澆水的不足。 正常年份， 12 月上中旬澆越冬水（掌握在強(qiáng)寒流侵襲前）。4.7.2.3 壯苗水4月5日至10日，地溫穩(wěn)定在1315 C時(shí)，澆 壯苗水”。此時(shí)地溫尚低，要澆小水。4.7.2.4 催薹水4 月 20 日前后，澆 “催薹水 ”。此時(shí)地溫已高，大蒜正值旺盛生長期，澆水量可大些。4.7.2.5 催頭水5 月上旬，拔完蒜薹后，澆 “催頭水 ”。此時(shí)正值蒜頭膨大期，需要充足的水分和不太高的 地溫，故要澆大水，澆足澆透。4.8 病蟲草害防

9、治4.8.1 農(nóng)業(yè)防治4.8.1.1 合理輪作大蒜連作會(huì)產(chǎn)生障礙，加劇病蟲害發(fā)生。有機(jī)大蒜生產(chǎn)中必須合理輪作，能夠在生態(tài)環(huán) 境上改變和打亂病蟲發(fā)生的規(guī)律，減輕病蟲的發(fā)生和危害。輪作作物必須按有機(jī)生產(chǎn)管理。4.8.1.2 科學(xué)管理推行深耕、增施生物有機(jī)肥、高畦栽培，營造有利于大蒜生長、不利于病蟲害發(fā)生的生 態(tài)環(huán)境。此外，及時(shí)清除病株、雜草，清潔田園，消除病蟲害的中間寄主和侵染源。4.8.2 物理防治可采用糖醋盆誘殺種蠅、石硫合劑或波爾多液礦物制劑預(yù)防大蒜病害。一般于 3 月下旬 將糖醋盆（醋、糖、水、酒按 4:3:2:1 的比例混合，每盆 1 公斤混合液）均勻分布在田間， 每畝 20 盆； 3

10、月下旬及下雨或澆水前后，噴施石硫合劑或波爾多液預(yù)防大蒜病害。下茬作 物可利用害蟲固有的趨光、趨味性來捕殺，如利用費(fèi)洛蒙性引誘劑、黑光燈捕殺害蟲， 利用 藍(lán)板及黃板誘殺蚜蟲等方法。利用防蟲網(wǎng)罩栽培可有效防治蒜蛆。4.8.3 生物防治可采用藜蘆堿、 魚藤酮等生物制劑防治蒜蛆， 于 4月上旬澆 “壯苗水 ”時(shí)，用藜蘆堿 100-125 克/畝，兌水600-800倍灌根；用2.5%魚藤酮300400倍液灌根。禁止使用化學(xué)農(nóng)藥防治。4.8.4 雜草控制采用限制雜草生長發(fā)育的栽培技術(shù)（如深耕、黑色地膜覆蓋等）控制雜草；使用秸稈覆 蓋除草；人工除草；采用機(jī)械和電熱除草；禁止使用基因工程產(chǎn)品和化學(xué)除草劑除草。4.9 收獲4.9.1 蒜薹收獲蒜薹頂部開始彎曲，薹苞開始變白時(shí)為采收時(shí)期，采取徒手拔薹。拔薹時(shí)間最好在晴天 中午和午后進(jìn)行，此時(shí)植株的葉鞘與蒜薹容易分離，并且葉片有韌性， 不易折斷， 可減少傷 葉。4.9.2 蒜頭收獲蒜頭的收獲標(biāo)準(zhǔn)為：大蒜植株的基部葉片干枯，上部葉片逐漸呈現(xiàn)枯黃，頂部葉片3 4