探究影響酶活性的因素試驗報告

1、探究影響酶活性的因素一、探究溫度對酶活性的影響（一）實驗原理（注：市售a-淀粉酶的最適溫度約 600C）:1 .淀粉遇碘后，形成紫藍(lán)色的復(fù)合物。2 .淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麥芽糖和葡萄糖，麥芽糖和葡萄糖遇碘后不顯色。（二）方法步驟：1、取3支試管，編上號（A、B、C）,然后分別注入 2mL可溶性淀粉溶液；2、另取3支試管，編上號（a、b、c）,然后分別注入 1mL新鮮淀粉酶溶液；3、將裝有淀粉溶液和酶溶液的試管分成3組，A和a試管放入熱水（約 60°C）、B和b放入沸水，C和c放入冰塊中，維持各自的溫度5min ；思考題1、不能只用不同溫度處理淀粉溶液或酶溶液，這是為什么4、分別

2、將淀粉酶溶液注入相同溫度下的淀粉溶液中，搖勻后，維持各自的溫度5min；5、在3支試管中各滴入1-2滴碘液，搖勻后觀察這 3支試管中溶液顏色變化并記錄；思考題2、在試管A、B、C中分別能觀察到什么現(xiàn)象思考題3、通過上述實驗，你能得出什么結(jié)論思考題4、在上述實驗中，自變量是什么無關(guān)變量是什么思考題5、探究溫度對酶活性的影響實驗中是否可以用斐林試劑來檢驗實驗結(jié)果為什么二、探究PH值對酶活性的影響（一）實驗原理： 思考題6、請依據(jù)下面所列實驗操作步驟，寫出該實驗的實驗原理。步驟順序試管1試管2試管3肝臟研磨液2滴2滴2滴調(diào)節(jié)PH1ml蒸播水1ml HCl溶液1ml NaOH 溶液H 2。22ml2m

3、l2ml實際現(xiàn)象結(jié)論（二）操作步驟：用表格顯示實驗步驟：（注意操作順序不能錯）思考題7、請在上表中填入你所觀察到的實驗現(xiàn)象。思考題8、通過上述實驗，你能得出什么結(jié)論思考題9、在上述實驗中，自變量是什么無關(guān)變量是什么思考題10、在設(shè)計 影響酶活性的條件”實驗中最關(guān)鍵的一步是什么附加實驗：思考題 11、能否用淀粉酶探究 PH對酶活性的影響實驗操作內(nèi)容第一組第二組第三組試管1試管1'試管2試管2'試管3試管3'1注入等量的新鮮淀粉酶溶液1mL1mL1mL注入等量的可溶性淀粉溶液2mL2mL2mL2注入等量的不同PH的溶液1mL蒸播水1mLNaOH1mLHCl360 c熱水中相

4、等時間5分鐘5分鐘5分鐘5分鐘5分鐘5分鐘4試管混合1倒入12倒入23倒入35試管稍冷卻后加碘液2滴2滴2滴6水浴50c65C, 觀察實驗現(xiàn)象課堂練習(xí):1.（多選）在證明酶的催化作用受溫度影響的實驗時，有學(xué)生取兩支試管分別將淀粉溶液與唾液混合后，分別將試管放在冰水、沸水中 5min后，待試管冷卻后分別加入3滴碘液，結(jié)果兩支試管都變藍(lán)，證明酶的催化作用需要適宜的溫度。此實驗的不足之處是A.酶與淀粉不能在設(shè)置各自溫度之前接觸B.缺少溫度為37 c的對照實驗C.這兩支試管都不應(yīng)變藍(lán)D.不能用碘液檢驗是否存在淀粉2 .（多選）下圖表示的是在最適溫度下，反應(yīng)物濃度對唾液淀粉酶所催化的化學(xué)反應(yīng)速率的影響。

5、下列有關(guān)說法正確的是A點時溫度升高10 C ,則反應(yīng)速率加快B.若在A點時溫度升高10 C,則反應(yīng)速率降低C.若在B點時往混合物內(nèi)加入少量唾液淀粉酶，則反應(yīng)速率會加快D.若在B點時往混合物內(nèi)加入少量唾液淀粉酶，則反應(yīng)速率不改變3 .某學(xué)生為了驗證唾液的功能，做了如下一組實驗：取甲、乙兩試管，分別加入等量的淀粉糊 （2mL）,甲試管又加入 2mL唾液，兩試管同時放入 37c的溫水中保持 10min后取出，各加入0.5mL碘液， 振蕩，發(fā)現(xiàn)只有乙試管中呈現(xiàn)藍(lán)色反應(yīng)。此同學(xué)的實驗程序中有一錯誤，請指出A.乙試管應(yīng)低溫或室溫B.乙試管應(yīng)加胃液C.乙試管應(yīng)加入與唾液等量的清水D.應(yīng)再加一支試管，內(nèi)加些酸

6、或堿4.（多選）下圖實驗裝置用于研究溫度對凝乳酶催化乳汁凝固的影響。先將酶和乳汁分別放入2個試管，然后將 2試管放入同一水?。囟扔?TC表示）中保溫 15min,再將酶和乳汁倒入同一試管中混合，保溫并記錄凝乳所需要的時間。通過多次實驗,裝置ABCDEF水浴溫度T/C102030405060凝乳時間/min不凝固7.04.01.54.0不凝固并記錄在不同溫度下凝乳所需要的時間，結(jié)果如下表的活性受溫度的影響，40 C左右是凝乳酶比較適宜的溫度關(guān)于該實驗的 下列敘述中，錯誤. 的是A.該實驗說明酶B.將裝置A內(nèi)的混合物加溫到 40c會發(fā)生乳汁凝固C.可先將酶和乳汁倒入同一試管中混合，再保溫并記錄乳

7、汁凝固所需要的時間D .將F內(nèi)混合物降溫到 40 c就會發(fā)生乳汁凝固探究影響酶活性的因素參考答案思考題：思考題1、防止混合時，由于兩種溶液的溫度不同而使混合后溫度發(fā)生變化，反應(yīng)溫度不是操作者所要控制的溫度，影響實驗結(jié)果。思考題2、試管A、B、C的現(xiàn)象分別是：不變藍(lán)、變藍(lán)、變藍(lán)。思考題3、溫度會影響酶的活性。思考題4、自變量是不同的溫度；無關(guān)變量是可溶性淀粉溶液、新鮮淀粉酶溶液、碘液的量。思考題5、不能；因為如用斐林試劑來檢驗實驗結(jié)果，需加熱煮沸，會使低溫試管中也出現(xiàn)磚紅色沉 淀，從而影響實驗結(jié)果、結(jié)論。思考題6、淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麥芽糖和葡萄糖，麥芽糖和葡萄糖是還原性糖，遇斐林試劑煮沸

8、的情況下會有磚紅色沉淀。思考題7、試管1、2、3的現(xiàn)象分別是：有磚紅色沉淀，沒有磚紅色沉淀，沒有磚紅色沉淀思考題8、溶液PH值會影響酶的活性。思考題9、自變量是不同的 PH值；無關(guān)變量是可溶性淀粉溶液、新鮮淀粉酶溶液、斐林試劑的量以 及用于調(diào)節(jié)PH的蒸播水、氫氧化鈉溶液、鹽酸的量。思考題10、在酶與反應(yīng)底物接觸前就應(yīng)該用相應(yīng)的自變量處理酶和反應(yīng)底物。思考題11、淀粉與碘的藍(lán)色反應(yīng)在pH=35的弱酸性環(huán)境下進行最靈敏，5<pH<8次之，當(dāng)pH>9時不顯色(或一開始顯藍(lán)色，后不顯色)。這是由于碘會與調(diào)節(jié)pH所用的NaOH反應(yīng)，產(chǎn)生次碘化鈉(NaIO)和碘化鈉(NaI),使之喪失作

9、為檢測試劑的功用。利用碘液來檢測 pH對淀粉酶活性的影響實驗的實驗現(xiàn)象：淀粉加入5% HCl后加入淀粉酶，經(jīng)60c保溫反應(yīng)，加入碘液后，呈現(xiàn)棕紅色。在重復(fù)實驗后發(fā)現(xiàn)甚至?xí)尸F(xiàn)出紅色、褐色，且與滴加淀粉酶的時間有關(guān)(即淀粉于 HCl中存留時間有關(guān))。這是由于淀粉及其水解產(chǎn)物都能與碘液發(fā)生反應(yīng)，原理是碘分子嵌入淀粉螺旋體中，形成絡(luò)合物。淀粉與碘生成的絡(luò)合物的顏色與淀粉的聚合度或分子質(zhì)量有關(guān)：一般來說 >60個葡萄糖單位時，顯藍(lán)色； 20個葡萄糖單位時，顯紅色；<6個葡萄糖單位時，不能形成螺旋體，不顯色。且淀粉在酸性條件下加熱，也會發(fā)生自然水解，因此，上述實驗中淀粉在 HCl中存留的時間不同，顯色也不一樣。即使在強酸環(huán)境下，淀粉酶失活，淀粉也可能不與碘產(chǎn)生藍(lán)色反應(yīng)，而呈現(xiàn)出紅色、