八年級生物人類對細菌和真菌的利用

1、1會計學八年級生物人類對細菌和真菌的利用八年級生物人類對細菌和真菌的利用 一、細菌、真菌與食品的制作 曲霉：淀粉葡萄糖 酵母菌：葡萄糖酒精和二氧化碳 (饅頭、面包) 乳酸菌：葡萄糖乳酸(酸奶、泡菜) 醋：醋酸桿菌 醬：多種霉菌二、細菌、真菌與食品的保存1、食品保存的方法有哪些？1）干燥）干燥 脫水法（蘑菇）脫水法（蘑菇）這些方法都是依據(jù)除這些方法都是依據(jù)除去水分防止細菌和真去水分防止細菌和真菌生長的原理。菌生長的原理。5） 巴斯德消毒法（牛奶）：巴斯德消毒法（牛奶）：）高溫滅菌的原理高溫滅菌的原理6 6 真空包裝法（袋裝肉腸）：真空包裝法（袋裝肉腸）：抑制菌類生長的原理抑制菌類生長的原理7 7

2、 ）罐裝法（肉類罐頭）：）罐裝法（肉類罐頭）： 高溫消毒和防止與菌高溫消毒和防止與菌類接觸的原理類接觸的原理2 ）曬制煙熏法（臘肉）曬制煙熏法（臘肉）3） 滲透保存法（果脯）滲透保存法（果脯）4 ）腌制法）腌制法 （咸魚）（咸魚）其他方法還有其他方法還有: :冷藏、冷凍、輻射、加防腐劑等等冷藏、冷凍、輻射、加防腐劑等等.2.小結食品保存方法小結食品保存方法抗生素：青霉素等真菌產(chǎn)生的能殺死某些致病細菌的物質(zhì)。練習練習1在釀造和制作面包時，酵母菌起得作用是在釀造和制作面包時，酵母菌起得作用是 （ ）A 把淀粉分解成麥芽糖，還可把葡萄糖轉化為酒精并把淀粉分解成麥芽糖，還可把葡萄糖轉化為酒精并產(chǎn)生二氧

3、化碳產(chǎn)生二氧化碳 B把葡萄糖轉化為乳酸把葡萄糖轉化為乳酸C 使牛奶變成酸奶使牛奶變成酸奶 D使果汁或糧食發(fā)酵，產(chǎn)生酒精使果汁或糧食發(fā)酵，產(chǎn)生酒精2食品保存的方法有食品保存的方法有 （ ）高溫高溫 低溫低溫 保水保水 加工減少水分加工減少水分 暴露空氣中暴露空氣中 隔絕空氣隔絕空氣A B C D3.抗生素是（抗生素是（ ）A.細菌、真菌細菌、真菌 B.細菌產(chǎn)生的殺死細菌的物質(zhì)細菌產(chǎn)生的殺死細菌的物質(zhì) C.某些真菌產(chǎn)生的殺死細菌的物質(zhì)某些真菌產(chǎn)生的殺死細菌的物質(zhì) D.某些真菌產(chǎn)生的殺死某些致病細菌的物質(zhì)某些真菌產(chǎn)生的殺死某些致病細菌的物質(zhì) 4.可以用來制酒和發(fā)饅頭的菌種是（可以用來制酒和發(fā)饅頭的菌

4、種是（ ）A.曲霉曲霉 B.酵母菌酵母菌 C.乳酸菌乳酸菌 D.真菌真菌 ACDB5.5.下列真菌可用于制作啤酒的是下列真菌可用于制作啤酒的是( ( ) )A.A.酵母菌酵母菌 B.B.酵母菌和青霉酵母菌和青霉 C.C.曲霉曲霉 D.D.曲霉和青霉曲霉和青霉6.6.制作泡菜時要用特殊的壇子，壇口必須加水密制作泡菜時要用特殊的壇子，壇口必須加水密封。密封壇口的目的是封。密封壇口的目的是( ( ) )。A.A. 隔絕空氣，抑制細菌的繁殖隔絕空氣，抑制細菌的繁殖 B.B.阻止塵埃、細菌入壇，防止污染阻止塵埃、細菌入壇，防止污染C.C.造成缺氧的環(huán)境，利于乳酸發(fā)酵造成缺氧的環(huán)境，利于乳酸發(fā)酵 D.D.

5、防止氣體對流，利于醋酸菌無氧呼吸防止氣體對流，利于醋酸菌無氧呼吸7.7.酸奶的營養(yǎng)價值比牛奶高是因為酸奶在發(fā)酵過酸奶的營養(yǎng)價值比牛奶高是因為酸奶在發(fā)酵過程中，程中，( ( ) )使牛奶中的營養(yǎng)成分轉變成更易于被人使牛奶中的營養(yǎng)成分轉變成更易于被人消化和吸收營養(yǎng)物質(zhì)，并產(chǎn)生多種維生素。消化和吸收營養(yǎng)物質(zhì)，并產(chǎn)生多種維生素。A.A.酵母菌酵母菌 B.B.醋酸菌醋酸菌 C.C.乳酸菌乳酸菌 D.D.曲霉曲霉CCC8 8蘑菇宜采用下列方法中的蘑菇宜采用下列方法中的( ( ) )保存，袋裝肉腸適宜保存，袋裝肉腸適宜用下列方法中的用下列方法中的( ( ) )保存。保存。A.A.脫水法脫水法 B.B.巴斯德

6、消毒法巴斯德消毒法 C.C.真空包裝法真空包裝法 D.D.罐藏法罐藏法 E.E.腌制法腌制法 F.F.冷凍法冷凍法9.(9.( ) )是醫(yī)藥上常用的一種抗生素，它是從青霉菌是醫(yī)藥上常用的一種抗生素，它是從青霉菌養(yǎng)液里提取的。養(yǎng)液里提取的。A.A.土霉素土霉素 B.B.鏈霉素鏈霉素 C.C.青霉素青霉素 D.D.紅霉素紅霉素10.10.在處理生活污水中，最常用的微生物是在處理生活污水中，最常用的微生物是( ( ) )，它們，它們分解有機物后產(chǎn)生的氣體是分解有機物后產(chǎn)生的氣體是( ( ) )。A.酵母菌酵母菌 B.乳酸菌乳酸菌 C.甲烷菌甲烷菌 D.青霉菌青霉菌 E.氧氣氧氣 F.二氧二氧化碳化碳

7、 G.甲烷甲烷 H.二氧化硫二氧化硫 CACCG8.8.回答在家庭制作甜酒過程中的問題：回答在家庭制作甜酒過程中的問題：(1)(1)將糯米蒸熟的目的是將糯米蒸熟的目的是 ；(2)(2)將蒸熟的糯米用涼開水沖至將蒸熟的糯米用涼開水沖至30 30 的目的是的目的是 ；(3)(3)在糯米飯的中間挖一個凹坑的目的是在糯米飯的中間挖一個凹坑的目的是 。5.5.觀察思考：琴牌活性乳的配料如下：優(yōu)質(zhì)鮮牛觀察思考：琴牌活性乳的配料如下：優(yōu)質(zhì)鮮牛奶、水、白砂糖、乳酸菌。其中乳酸菌的作用是奶、水、白砂糖、乳酸菌。其中乳酸菌的作用是什么？什么？ 殺菌和熟化殺菌和熟化降溫、給酒曲生長、繁殖創(chuàng)造適宜的溫度降溫、給酒曲生長、繁殖創(chuàng)造適宜