化學(xué)選修五第四單元第二節(jié)預(yù)學(xué)案

1、化學(xué)選修五第四單元第二節(jié)預(yù)學(xué)案班級(jí) 姓名 學(xué)習(xí)目標(biāo)：1.知道糖類(lèi)的概念及分類(lèi)。2.記住葡萄糖的結(jié)構(gòu)，并能從官能團(tuán)的角度把握其化學(xué)性質(zhì)。3.知道蔗糖、麥芽糖結(jié)構(gòu)和組成的關(guān)系，能區(qū)分二者的化學(xué)性質(zhì)。4.了解淀粉、纖維素的組成和性質(zhì)，掌握淀粉的水解反應(yīng)實(shí)驗(yàn)。知識(shí)要求：一、糖類(lèi)的組成與分類(lèi)1糖類(lèi)的組成從分子結(jié)構(gòu)上看，糖類(lèi)可定義為_(kāi)、_和它們的脫水縮合物。2糖類(lèi)的分類(lèi)根據(jù)糖類(lèi)能否發(fā)生水解，以及水解后的產(chǎn)物，糖類(lèi)可分為_(kāi)、低聚糖和_。二、葡萄糖和果糖1組成和分子結(jié)構(gòu)2.葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)(1)從官能團(tuán)分析 (2)生理氧化反應(yīng)的化學(xué)方程式為：3用途葡萄糖用于制鏡業(yè)、糖果制造業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)，體弱和低血糖患者可利用

2、靜脈注射葡萄糖溶液的方式來(lái)迅速補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。果糖用于糖果制造業(yè)。三、蔗糖、麥芽糖1蔗糖蔗糖是由1分子_和1分子_脫水形成的，分子式為_(kāi)，在酸性條件下水解的化學(xué)方程式為_(kāi)。2麥芽糖分子式為_(kāi)，與蔗糖互為_(kāi)，是由兩分子_脫水形成的。麥芽糖在硫酸等催化劑作用下發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式為_(kāi)。3麥芽糖和蔗糖的還原性麥芽糖分子中含醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，是一種_二糖。蔗糖分子中不含醛基，是一種_二糖，但其水解產(chǎn)物能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。四、淀粉和纖維素1淀粉(1)組成通式為_(kāi)，屬于_化合物。(2)性質(zhì)_于冷水，在熱水中形成膠狀的淀粉糊。水解反應(yīng)：_。特征反應(yīng)淀粉_，利用此反應(yīng)可以鑒定淀粉的存在。(3)用途淀粉是食物的重

3、要成分，同時(shí)還是重要的食品工業(yè)原料，葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精的化學(xué)方程式為_(kāi)。2纖維素(1)組成：組成通式為_(kāi)，屬_化合物。(2)性質(zhì)一般不溶于水和有機(jī)溶劑。水解反應(yīng)纖維素在強(qiáng)酸的催化作用下，發(fā)生水解反應(yīng)生成葡萄糖，化學(xué)方程式為_(kāi)。酯化反應(yīng)纖維素中的葡萄糖單元含有_，可與硝酸、醋酸發(fā)生酯化反應(yīng)。(3)用途纖維素可用于紡織工業(yè)、造紙等，還可以用來(lái)制備_、_等化工原料。附：1糖類(lèi)組成：糖類(lèi)是由C、H、O三種元素組成的一類(lèi)有機(jī)化合物，其組成大多可以用通式Cm(H2O)n表示，過(guò)去曾稱(chēng)其為碳水化合物。2根據(jù)糖類(lèi)能否水解以及水解后的產(chǎn)物，糖類(lèi)可分為(1)單糖：凡是不能水解的糖稱(chēng)為單糖，如葡萄糖、果糖、核糖及脫氧

4、核糖等。(2)低聚糖：1 mol低聚糖水解后能產(chǎn)生210_mol單糖，若水解生成2 mol單糖，則稱(chēng)為二糖，重要的二糖有麥芽糖、乳糖和蔗糖等。(3)多糖：1 mol多糖水解后能產(chǎn)生很多摩爾單糖，如淀粉、纖維素等。3在口中咀嚼米飯和饅頭時(shí)會(huì)感甜味，這是因?yàn)橥僖褐泻械矸勖福軐⑹澄镏械牡矸坜D(zhuǎn)化為葡萄糖。4實(shí)驗(yàn)探究葡萄糖分子組成和結(jié)構(gòu)，試將下列各步實(shí)驗(yàn)操作得出的結(jié)論填在橫線上：(1)取1.80 g葡萄糖完全燃燒后，只得到2.64 g CO2和1.08 g H2O，其結(jié)論是含有碳、氫、氧三種元素且最簡(jiǎn)式為CH2O。(2)用質(zhì)譜法測(cè)定葡萄糖的相對(duì)分子質(zhì)量為180，計(jì)算得葡萄糖的分子式為C6H12O6

5、。(3)在一定條件下1.80 g葡萄糖與足量乙酸反應(yīng)，生成酯的質(zhì)量為3.90 g，由此可說(shuō)明葡萄糖分子中含有5個(gè)羥基。(4)葡萄糖與氫氣加成，生成直鏈化合物己六醇，葡萄糖分子結(jié)構(gòu)中分子內(nèi)含有碳氧雙鍵。(5)葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是CH2OH(CHOH)4CHO。5根據(jù)下列要求完成實(shí)驗(yàn)，并回答下列問(wèn)題：(1)在一支潔凈試管中配制2 mL銀氨溶液，加入1 mL 10%葡萄糖溶液，振蕩并在水浴中加熱。觀察到的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是試管內(nèi)壁有銀鏡生成，反應(yīng)的化學(xué)方程式是CH2OH(CHOH)4CHO2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH42Ag3NH3H2O。(2)在試管中配制Cu(OH)2懸濁液，加

6、入2 mL 10%葡萄糖溶液，加熱。觀察到的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是有紅色沉淀生成，反應(yīng)的化學(xué)方程式是CH2OH(CHOH)4CHO2Cu(OH)2NaOHCH2OH(CHOH)4COONaCu2O3H2O。6葡萄糖在人體內(nèi)緩慢氧化，放出熱量，為人體活動(dòng)提供能量。寫(xiě)出葡萄糖在人體內(nèi)氧化的化學(xué)方程式：C6H12O6(s)6O2(g)6CO2(g)6H2O(l)。7果糖的分子式是C6H12O6，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是，含有的官能團(tuán)是OH、，是葡萄糖的同分異構(gòu)體。純凈的果糖為無(wú)色晶體，不易結(jié)晶，通常為黏稠性液體，易溶于水、乙醇和乙醚。歸納總結(jié)葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)8蔗糖溶液、麥芽糖溶液還原性實(shí)驗(yàn)探究(1)在盛有新制Cu(OH)2

7、懸濁液的兩支試管中，一支試管中加入蔗糖溶液，另一支試管中加入麥芽糖溶液，分別加熱。實(shí)驗(yàn)中的現(xiàn)象是加蔗糖溶液的試管無(wú)明顯現(xiàn)象，加入麥芽糖的試管有紅色沉淀生成。(2)由上述實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論是蔗糖分子中無(wú)醛基；麥芽糖分子中有醛基，具有還原性。9蔗糖水解及其產(chǎn)物性質(zhì)實(shí)驗(yàn)探究(1)在一支試管中加入20%蔗糖溶液5 mL，加入稀硫酸，水浴加熱；然后用NaOH溶液中和呈弱堿性；再加入新制的Cu(OH)2加熱，觀察到的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是有紅色沉淀生成，實(shí)驗(yàn)結(jié)論是蔗糖水解產(chǎn)物中有還原性糖；。(2)蔗糖和麥芽糖都可以水解，寫(xiě)出其水解方程式：歸納總結(jié)(1)蔗糖和麥芽糖的分子式都是C12H22O11，互為同分異構(gòu)體，都能水解生

8、成兩分子的單糖，水解產(chǎn)物中都有葡萄糖生成。蔗糖分子中不含醛基，是非還原性糖：麥芽糖分子中含有醛基，具有還原性。(2)鑒別蔗糖和麥芽糖的方法是向其溶液中分別加入銀氨溶液，水浴加熱，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是麥芽糖，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是蔗糖(也可用新制的氫氧化銅懸濁液鑒別)。10淀粉和纖維素屬于多糖，分子式均為(C6H10O5)n，每個(gè)葡萄糖單元仍有三個(gè)羥基，其分子式也可寫(xiě)成C6H7O2(OH)3n，由于n值不同，它們不是同分異構(gòu)體，它們都屬于天然高分子化合物。11淀粉是無(wú)嗅、無(wú)味的粉末狀物質(zhì)，不溶于冷水，在熱水中淀粉顆粒會(huì)膨脹破裂(或形成膠狀淀粉糊)。(1)淀粉遇碘(I2)顯藍(lán)色。(2)淀粉在酸或酶作用下水解的化學(xué)方程式為(C6H10O5)n(淀粉)nH2OnC6H12O6(葡萄糖)；葡萄糖釀酒的反應(yīng)為C6H12O62C2H5OH2CO2。12纖維素是白色、無(wú)嗅、無(wú)味的具有纖維狀結(jié)構(gòu)的物質(zhì)。一般不溶于水和有機(jī)溶劑。(1)纖維素與淀粉一樣，沒(méi)有還原性，但在強(qiáng)酸中的水解產(chǎn)物具有還原性。(2)纖維素含有羥基，可以與硝酸、醋酸等發(fā)生酯化反應(yīng)，生成重要的化工原料硝酸纖維素和醋酸纖維素。歸納總結(jié)用銀氨溶液和碘水來(lái)檢驗(yàn)淀粉在水溶液中是否發(fā)生了水解及水解是否已進(jìn)行完全，實(shí)驗(yàn)步驟如下：(1)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論：現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論