超市生鮮工作總結(jié)范文

1、超市生鮮工作總結(jié)范文對蔬菜、水果、低溫奶制品及南北干貨進(jìn)行陳列位臵調(diào)整，使賣場面積更緊湊，達(dá)到陳列格局合理科學(xué)化。 下面是整理的相關(guān)內(nèi)容，歡迎大家閱讀參考！隨著春節(jié)的臨近， xxxx 年已經(jīng)進(jìn)入尾聲，一年的工作也將告一段落。從被領(lǐng)導(dǎo)者到?jīng)Q策者，從不適應(yīng)到適應(yīng)，從陌生到熟悉，無論從那個(gè)方面講，收獲都很多很多。獨(dú)立管理部門以來，突然感覺身上壓力倍增，但在上級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和指導(dǎo)下， 在下級員工的全力配合下，生鮮部圓滿的完成了公司下達(dá)的銷售任務(wù)。 一年來，不論從日常管理，促銷活動各項(xiàng)費(fèi)用收取，商品展示及商品安全，員工培訓(xùn)與活動，賣場環(huán)境整改，員工隊(duì)伍的建設(shè)等均有了提高與突破。剛剛過去的 xxxx 年，美

2、好家園 XX店生鮮區(qū)運(yùn)轉(zhuǎn)良好，在同事們的團(tuán)結(jié)和努力下，一起向客人，向市場，也向自己交出了一份較為滿意的答卷?，F(xiàn)就 xxxx 年超市工作做如下總結(jié)。一、 xxxx 年至 xxxx 年銷售情況對比與分析通過上表對比，水果組出現(xiàn)負(fù)增長，熟食組銷售同比負(fù)增長，南北干貨組毛利率和毛利額有所下降，其它干貨組毛利率有所下降。水果組出現(xiàn)負(fù)增長的主要原因是，芒市離昆明較遠(yuǎn)，運(yùn)輸成本高，售價(jià)上高于本地， 加上經(jīng)常斷貨， 導(dǎo)致銷售對比與毛利率和毛利額略低于 xxxx 年。熟食組出現(xiàn)銷售上同比 xxxx 年負(fù)增長 -34.28%的原因是，在 xxxx 年聯(lián)營供應(yīng)商面包撤場 , 至今未找到供應(yīng)商進(jìn)場。 南北干貨組在 x

3、xxx 年的銷售提升快，在 7 月份就完成保底任務(wù)，毛利率與毛利額有所下降。其它干貨組在銷售與毛利額上增長較快，相反的在毛利上有所下降，原因是在提升銷售的同時(shí)，對毛利控制的不夠所造成。當(dāng)然，整個(gè)部門xxxx 年在銷售毛利率與毛利額上提升較快，這其中離不開全體同仁共同努力工作，與公司執(zhí)行精益化管理的方針。xxxx 年 XX店銷售 33053476 元，生鮮部銷售 7757834 元。銷售占比為 23.47%，較去年同期增長 1.5%，從財(cái)務(wù)報(bào)表得出 xxxx 年毛利額是 131878.22 元，xxxx 年毛利額是 421009.76, 同期增長了 219.24%。日均來客數(shù) 1799 人，較去

4、年同期增長7.21% 。日均客單價(jià) 55.4 元，較去年同期增長 31.6%。xxxx 年生鮮部銷售任務(wù)是 729 萬( 原來計(jì)劃 800 萬減 12 月份任務(wù) ) 現(xiàn)完成 775,78 萬完成率為 106.42%。但在同時(shí)公司對于毛利率的要求為 6.9%。生鮮部只達(dá)到了5.18%完成率是 75.1%,營業(yè)外收入部分公司要求為34.4 萬元 , 而本部門完成了26.52 萬元，完成率為 77.09%。根據(jù)以上數(shù)據(jù)分析，生鮮部的銷售提升較快， 而在控制毛利上與收取營業(yè)外收入的部分，還有所欠缺。20xx 年應(yīng)在提高業(yè)務(wù)談判能力( 收費(fèi)能力 )方面加強(qiáng)學(xué)習(xí)，嚴(yán)格控制商品損耗，提升銷售的同時(shí)提高毛利率

5、。二、 xxxx 年超市主要工作內(nèi)容1 、xxxx 年公司組織了大量的驚暴促銷活動，其中成功的舉行感恩節(jié)、購物節(jié)、周年慶活動，取得了不俗的成績。新開辟的主題促銷會員日，生鮮部銷售突破 16 萬，對銷售和人氣拉動起到了很重要的作用。2 、通過完善商品品項(xiàng)，及時(shí)了解顧客的需求，熟悉各類生鮮商品的季節(jié)性及最佳上市時(shí)機(jī)， 根據(jù)季節(jié)因素、 對季節(jié)商品銷售氣氛布臵進(jìn)行了合理的安排， 保持規(guī)范清晰的價(jià)格標(biāo)識， 制定了合理的生鮮促銷計(jì)劃。3 、對蔬菜、水果、低溫奶制品及南北干貨進(jìn)行陳列位臵調(diào)整，使賣場面積更緊湊，達(dá)到陳列格局合理科學(xué)化。完成對島柜的安裝，及維護(hù)使用，使門店賣場形象得到了極大的提升。同時(shí)，生鮮部

6、形象的提升和銷售的增長對門店也產(chǎn)生極為重要的影響和推動作用。4 、員工進(jìn)行定期的勞動紀(jì)律，服務(wù)及公司流程的培訓(xùn)，對新員工進(jìn)行一對一的幫帶， 通過各種培訓(xùn)對員工加強(qiáng)管理嚴(yán)格督辦各項(xiàng)工作，保證各項(xiàng)工作的準(zhǔn)時(shí)完成。狠抓精細(xì)化管理工作，保持與員工的良好溝通，激勵生鮮部管理人員和員工， 建立了積極上進(jìn)高效的團(tuán)隊(duì)。三、存在不足和需改進(jìn)的地方xxxx 年雖然我們做了大量的工作，對各項(xiàng)工作作了不斷的調(diào)整與創(chuàng)新，但仍存在著不足和需要改進(jìn)的地方，主要表現(xiàn)在：1 、對生鮮區(qū)域的設(shè)備正常運(yùn)營、日常維護(hù)、保養(yǎng)工作的實(shí)施及設(shè)備的用具、物料使用效率管理不夠細(xì)。 供應(yīng)商方面對已撤場的商品與缺失的商品品項(xiàng)沒有及時(shí)引進(jìn)，對不能引

7、進(jìn)的商品沒有應(yīng)對措施，及處理辦法。2 、對熟食，鮮肉分割的專業(yè)技能學(xué)習(xí)不夠，不能很深的了解其中的營運(yùn)狀況。 對聯(lián)營商品關(guān)注度不夠， 造成聯(lián)營商在活動時(shí)備貨不足。對即將缺貨和缺貨商品的關(guān)注度不夠， 造成暢銷商品未能及時(shí)補(bǔ)貨。針對以上不足的地方， 在新的一年中，我們要不斷加強(qiáng)店面的細(xì)節(jié)管理，主要是在商品安全，庫存管理，開發(fā)供應(yīng)商資源，豐富商品品項(xiàng)等方面的管理。對生鮮區(qū)域的設(shè)備進(jìn)行巡查制度，并作記錄，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)跟進(jìn)。對于聯(lián)營商加強(qiáng)管理，特別是大節(jié)的備貨，及時(shí)跟蹤，及時(shí)應(yīng)對。 加強(qiáng)學(xué)習(xí)西聯(lián)系統(tǒng)各模塊的作用，增強(qiáng)對數(shù)據(jù)的分析能力。加強(qiáng)學(xué)習(xí)熟食，鮮肉分割的專業(yè)技能，爭取能熟練操作，以能更深的了解營運(yùn)狀況

8、，對盈利做出正確的決策。四、 xxxx 年的工作計(jì)劃一個(gè)好的工作計(jì)劃，便是一個(gè)好的開端，新的一年就要到來了，我們要做好以下幾方面的工作計(jì)劃：1 、全力做好蔬菜、豬肉的銷售管理。生鮮經(jīng)營管理是門店人氣和業(yè)績的必然保障， 我們要抓好蔬菜和豬肉自營的契機(jī)， 通過自營商品來推動門店的人氣 ; 另一方面要強(qiáng)化管理，從優(yōu)秀的管理中向商品要利潤，以此推動蔬菜、豬肉的長足發(fā)展，確保門店業(yè)績的正常增長。2 、做好商品結(jié)構(gòu)的優(yōu)化工作， 向商品要銷售、要費(fèi)用、要利潤。商品結(jié)構(gòu)的優(yōu)化要從三個(gè)方面進(jìn)行： 一是品項(xiàng)優(yōu)化， 我們要及時(shí)洞察市場信息，根據(jù)消費(fèi)者的需求變化及時(shí)調(diào)整品項(xiàng)結(jié)構(gòu) ; 二是陳列優(yōu)化，我們要及時(shí)根據(jù)商品的

9、銷售情況對商品的庫存結(jié)構(gòu)、 陳列位臵不斷地進(jìn)行調(diào)整，以期讓商品發(fā)揮出最大的銷售潛力 ; 三是促銷優(yōu)化，我們要充分挖掘供應(yīng)商資源，把握競爭對手的銷售動向，主動出擊，把促銷資源運(yùn)用好。3 、確保商品質(zhì)量，全面提升服務(wù)水平。通過加強(qiáng)對預(yù)包裝商品的三期檢查，對低溫奶、泡鹵制品等易脹袋、漏氣、變質(zhì)的商品每日排查，加強(qiáng)對生鮮食品的日常檢查和試吃，確保商品質(zhì)量。加強(qiáng)對員工服務(wù)意識的灌疏和服務(wù)技能的培訓(xùn)，不斷提升員工的服務(wù)水平。4 、加強(qiáng)費(fèi)用的控制，開源節(jié)流，降低營運(yùn)成本。一方面要勵行節(jié)約，做好耗材、水電費(fèi)用的控制 ; 另一方面要充分利用賣場空間和促銷資源，為門店增加收費(fèi)創(chuàng)收。5 、落實(shí)安全責(zé)任制，時(shí)刻繃緊安

10、全的弦，加強(qiáng)日常檢查，及時(shí)整改安全隱患，確保門店經(jīng)營安全?？傊?，去舊迎新，我們要不斷總結(jié)，在新的一年中，我們將按照計(jì)劃計(jì)真執(zhí)行，不斷根據(jù)市場需要調(diào)整工作細(xì)節(jié)，完善工作方案，不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量， 以飽滿的工作熱情迎接新的挑戰(zhàn)， 取得更好的成績。xxxx 年即將結(jié)束，我和東方城的同事一道，滿懷希望的迎接著新年的到來。雖說我們店開業(yè)了短短的一年半， 但是我們已體現(xiàn)出了我們團(tuán)隊(duì)的力量，取得可喜的成績。回顧過去，痛并快樂著，付出過汗水，也享受了喜悅。在這新舊交替的時(shí)候，我將過去的工作作以總結(jié)。過去的一年，我們生鮮部在總部領(lǐng)導(dǎo)和店長的正確領(lǐng)導(dǎo)下，經(jīng)過各部門經(jīng)理的互相協(xié)調(diào)、 幫助，加之營運(yùn)和采購的大力支持、

11、監(jiān)管，使得生鮮部在穩(wěn)步中求得了發(fā)展， 在逆境中取得了成績， 生鮮部自經(jīng)理到員工，形成了“拼搏、務(wù)實(shí)、協(xié)力、共進(jìn)”的團(tuán)隊(duì)精神。到目前為止，生鮮部在去年總銷售的基礎(chǔ)上，超額完成了全年的銷售任務(wù)，超額完成率 110.03%，同比增長 124.9%，客單價(jià)也由去年的 19 元，上升到今年的 23 元?？蛦螖?shù)由去年的 59 萬上升到今年的 60.7 萬。生鮮部由散稱食品、 日配和聯(lián)營三大部分組成， 是門店比較大的一個(gè)部門，這不僅體現(xiàn)在人員的組成和商品的銷售數(shù)量上， 而且它承擔(dān)了整個(gè)超市最重要的職責(zé)拉動全店來客， 增加全店銷售。 加之生鮮部是人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵罚?因此，這里是全店人氣最旺和管理最為集中的

12、一個(gè)區(qū)域。 在最大限度滿足消費(fèi)者的需求， 保證食品安全的基礎(chǔ)上，我們要做好每日商品的上貨工作，做好商品的整齊陳列，保證商品的新鮮、健康。我主要從以下幾個(gè)方面著手：一、嚴(yán)把商品質(zhì)量關(guān)。降低商品質(zhì)量客訴。必須從源頭來抓，我們每天會根據(jù)天氣、周末、節(jié)假日等外部環(huán)境因素的影響，根據(jù)客流情況每天晨會時(shí)提醒各個(gè)專柜做出盡量合理的上貨，備貨。部分商品在收貨的時(shí)候，嚴(yán)卡保質(zhì)期，逐箱查看確保商品質(zhì)量和數(shù)量的正確。二、做好人員的有效管理，協(xié)調(diào)好員工與員工，員工與上級之間的關(guān)系。對于我們生鮮部來說， 這一年來的確是付出了很大的辛勞，但是仍舊存在著許許多多的問題。我們生鮮部自營員工只有四名，其余的均為廠家導(dǎo)購和專柜聯(lián)

13、營人員。在思想行為上很難做到統(tǒng)一，存在很多的分歧和想法。針對這種現(xiàn)象，在原有的分配基礎(chǔ)上，通過靈活的調(diào)整，進(jìn)行一崗一員責(zé)任制和協(xié)同工作制，既要求責(zé)任到人，不互相依賴，又不自私自利， 各掃門前雪，形成員工和導(dǎo)購員之間的互相協(xié)作，互相幫助。大大提高了工作的效率和成效。三、準(zhǔn)確掌握市場信息， 靈活調(diào)節(jié)商品結(jié)構(gòu)。 對于生鮮部來說，市場的動態(tài)千變?nèi)f化，能否準(zhǔn)確的掌握市場的價(jià)格尤其蔬果的價(jià)格，以及暢銷品對于我們來說是最為關(guān)鍵的，目前，我們采用的是每周一次市調(diào)，蔬果區(qū)，鮮肉區(qū)對競爭門店九州商城店和匯豐農(nóng)貿(mào)進(jìn)行每日市調(diào)，合理調(diào)整我們的蔬果價(jià)格。爭取做到我們的商品物美價(jià)廉。對于搶購的商品除了快訊上規(guī)定之外，我們

14、還會根據(jù)顧客的需求，根據(jù)市場的變化，和供應(yīng)商溝通，及時(shí)調(diào)整。爭取把搶購商品做到價(jià)格驚爆，品項(xiàng)合理。 在過去的時(shí)間里，營運(yùn)部的市調(diào)員在市場的調(diào)查給我們很大的幫助，我非常感謝他們。對于過去的工作，總的來說，是有進(jìn)步也有缺憾，有成績也有瑕疵，對于我們的不足，主要還是存在以下幾個(gè)方面：首先，從銷售額來講，總體來說是在保持穩(wěn)定的基礎(chǔ)上有所上升， 但和去年相比上升的幅度不是太大， 蔬菜區(qū)在供應(yīng)商調(diào)整后有所下降。 熟食區(qū)一直未能招商一家供應(yīng)商，看到解放店熟食銷售很好真有些眼饞呀。同時(shí)，來客數(shù)和去年的來客基本持平，每天平均來客人數(shù) 2700 多人，變化不大。這除了受外部的競爭環(huán)境的影響外， 我覺得更大的是我們

15、的工作在很大程度上沒有被顧客認(rèn)可， 沒有很大的創(chuàng)新。 我想在穩(wěn)定的前提之下，進(jìn)行改革性的創(chuàng)新是我們目前最大的問題 ; 其次，員工的對于公司的認(rèn)同感不強(qiáng)， 這種認(rèn)同感包括員工的集體意識、 企業(yè)文化意識、薪資待遇三個(gè)方面， 這種認(rèn)同感的淡漠使得他們對待自己工作的認(rèn)真態(tài)度部端正、負(fù)責(zé)程度不強(qiáng)，致使工作出現(xiàn)遲滯。我想在明年的工作計(jì)劃中是一個(gè)重點(diǎn) ; 再次工作的細(xì)節(jié)性還是不到位，在大的方面我們做了幾次的整改和努力， 取得了一定的成績， 但是對于賣場的細(xì)節(jié)注意還是有欠缺，這包括我們的賣場衛(wèi)生、商品的陳列、儀容儀表的規(guī)范、價(jià)簽價(jià)格牌的的對應(yīng)，商品的保質(zhì)期、員工和促銷員的管控、和采購及供應(yīng)商之間的溝通、 收驗(yàn)

16、貨的把關(guān)、 損耗的管控都存在著細(xì)節(jié)性的問題，這都是在以后工作中要注意的方面。在此，我就新年的計(jì)劃做一個(gè)簡單的展望和計(jì)劃：新的一年，對于生鮮部來說，從外部環(huán)境來看，是機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，開放與緊縮同在。對于明年的計(jì)劃，我想應(yīng)該有以下幾點(diǎn)：(1) 穩(wěn)定是前提，創(chuàng)新是路子。對于超市來說，保持原有的發(fā)展是最根本的前提，下一年， 我們還將沿著去年的模式來走，保證生鮮部的銷售額在穩(wěn)步中提升。但是從上面的分析可以看出，下一年，必須有所創(chuàng)新。明年我們會加大對能夠給超市創(chuàng)造利潤的工薪白領(lǐng)階層又由于工作忙而沒有時(shí)間購買這一群體的服務(wù)， 我們生鮮部對于這些人群的流逝是最大的， 我們將加大精品果蔬的推廣力度和便利商品的數(shù)量宣傳、服務(wù)體系的創(chuàng)新。我們充分利用好生鮮區(qū)的電子屏幕宣傳好生鮮的特價(jià)和溫馨提示。(3) 認(rèn)同是關(guān)鍵，創(chuàng)建員工認(rèn)同的企業(yè)文化和和諧的工作環(huán)境。一個(gè)企業(yè)的發(fā)展成敗， 主要取決與員工、 促銷員以及各層管理者對這個(gè)企業(yè)的認(rèn)同感、歸屬感。 這在前面已經(jīng)提到。企業(yè)文化必須和企業(yè)發(fā)展相契合，必須