食品生物工藝教學(xué)實施指導(dǎo)方案(兩年半)

1、北京市昌平職業(yè)學(xué)校食品生物工藝專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)方案一、專業(yè)名稱食品生物t藝。根據(jù)食品生物工藝專業(yè)涵蓋的崗位工作內(nèi)容，我校本專業(yè)開設(shè)的專業(yè)（技能）方向為食 品營養(yǎng)與檢測。二、招生對象身體健康，初中畢業(yè)生或具有同等學(xué)力者。三、學(xué)制三年四、培養(yǎng)目標(biāo)及規(guī)格（-）培養(yǎng)目標(biāo)木專業(yè)培養(yǎng)熱愛祖國，有良好的職業(yè)道徳和敬業(yè)精神，徳、智、體、美、勞全面發(fā)展， 適應(yīng)社會主義市場經(jīng)濟發(fā)展需求，基礎(chǔ)扎實，知識面廣，實踐能力強，專業(yè)素質(zhì)高。具備從 事木專業(yè)必需的理論知識和專業(yè)技能，能在生產(chǎn)、服務(wù)、技術(shù)和管理第一線從事食品生產(chǎn)的 操作和管理人員。（-）就業(yè)面向本專業(yè)畢業(yè)生主要面向食品行業(yè)企業(yè)，從事各類食品生產(chǎn)、原料及其產(chǎn)品的分析

2、檢測、 設(shè)備的使用與維護、產(chǎn)品營銷等工作。（三）職業(yè)資格證書北京市勞動和社會保障局頒發(fā)的食品檢驗工、公共營養(yǎng)師（四級）。五、畢業(yè)生應(yīng)具備的職業(yè)能力（-）知識1具有食品安全、環(huán)境保護與節(jié)能減耗意識，嚴(yán)格遵守生產(chǎn)操作規(guī)范。2. 熟悉食品或與食品領(lǐng)域有關(guān)的政策與法規(guī)。3. 掌握基礎(chǔ)化學(xué)、生物學(xué)、食品營養(yǎng)等相關(guān)知識。4. 掌握食品化學(xué)、微生物學(xué)、食品分析等相關(guān)知識。5. 了解食品加工、貯藏、保藏及資源綜合利用的前沿理論和發(fā)展動向。（二）技能1. 具有食品生產(chǎn)過程屮主要生產(chǎn)工序的操作能力。2. 具有食品及其原輔料材料分析檢測的基本技能。3. 具備使用與維護食品生產(chǎn)設(shè)備的基木技能。4. 具備食品生產(chǎn)衛(wèi)生管

3、理、品質(zhì)管理的基本能力。5. 具有進行食品營銷和服務(wù)的初步能力。（三）情感態(tài)度價值觀1 具有健廉的身體素質(zhì)和心理承受能力。2. 具有美的欣賞能力、發(fā)現(xiàn)力和創(chuàng)造力。3. 具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣。六、課程設(shè)置原則要求課程設(shè)置原則是屮等職業(yè)學(xué)校制定專業(yè)教學(xué)實施方案必須遵照執(zhí)行的基木要求。課程設(shè)置分為公共基礎(chǔ)課程、專業(yè)核心課程、校本課程和畢業(yè)實習(xí)環(huán)節(jié)。公共基礎(chǔ)課程包括語文、數(shù)學(xué)、英語、計算機應(yīng)用基礎(chǔ)、徳育、體育等，具體要求按照 教育部、北京市教委有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。公共基礎(chǔ)課程課時數(shù)不低于總課時數(shù)的35%。專業(yè)核心課程包括專業(yè)公共課程和專業(yè)方向課程，各專業(yè)方向課程課時數(shù)應(yīng)大體相當(dāng)， 教學(xué)屮學(xué)生至少要選擇一個專業(yè)

4、方向的課程學(xué)習(xí)。專業(yè)核心課程和畢業(yè)實習(xí)環(huán)節(jié)課時數(shù)不少于總課時數(shù)的50%,畢業(yè)實習(xí)環(huán)節(jié)按照教育部 有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。校本課程由學(xué)校根據(jù)學(xué)校專業(yè)特色、用人需求和學(xué)生發(fā)展需求自行設(shè)置，課時數(shù)不超過 總課時數(shù)的15%。七、專業(yè)核心課程框架食品生物工藝核心課程框架課程類別序號課程名稱參考課時公共 基礎(chǔ) 課程1語文2482數(shù)學(xué)2243英語2704計算機應(yīng)用基礎(chǔ)1585德育1806體育180小計占總課時38. 3%1260課程類別序號課程名稱典型職業(yè)活動參考課時專業(yè)公共 課程1基礎(chǔ)化學(xué)2882食品化學(xué)1803食品營養(yǎng)724食品衛(wèi)生36小計占總課時17. 5%576食品營養(yǎng)與檢測 專業(yè)(技能)方 向課程1食品感官

5、評價食品感官評價2162食品微生物食品微生物識別1803食品微生物檢測食品微生物檢測1804食品質(zhì)量管理食品質(zhì)雖管理725參觀實習(xí)參觀實習(xí)18小計占總課時20. 2%666校本課程專業(yè)拓展課程1果蔬加工技術(shù)802食品包裝72其它1禮儀36小計占總課時5. 7%188畢業(yè)實習(xí)占總課時1& 2%600總課時3290八、教學(xué)實施基本要求(-)專業(yè)教學(xué)實施方案職業(yè)學(xué)校要依據(jù)本專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)方案，根據(jù)學(xué)校實際情況，制定學(xué)校專業(yè)教學(xué)實施方案。（-）實訓(xùn)環(huán)境基本要求實訓(xùn)基地裝備要符合北京市屮等職業(yè)學(xué)校食品生物工藝專業(yè)實訓(xùn)基地裝備標(biāo)準(zhǔn)的要 求。（三）師資基本要求專業(yè)任課教師應(yīng)為本科以上學(xué)歷，具備“雙師”

6、素質(zhì)，有良好的師德，關(guān)注學(xué)生發(fā)展； 對本專業(yè)課程有較為全面的了解，熟悉教學(xué)規(guī)律，具備行動導(dǎo)向的教學(xué)設(shè)計和實施能力；關(guān) 注食品行業(yè)發(fā)展的動態(tài)，對食品行業(yè)的專業(yè)知識有較深入的研究，具有食品生物企業(yè)丄作經(jīng) 驗或?qū)嵺`經(jīng)歷。也可從食品生物企業(yè)聘請具有豐富教學(xué)經(jīng)驗的中級職稱以上工程技術(shù)人員， 擔(dān)任教學(xué)工作。學(xué)校要使專業(yè)教師的“雙師”水平符合教學(xué)的實際需求。（四）教學(xué)和考核要求公共基礎(chǔ)課程教學(xué)，耍執(zhí)行教育部和北京市教委有關(guān)教學(xué)基木要求，垂在教學(xué)方法的改 革，調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，為學(xué)生綜合素質(zhì)的提高、職業(yè)能力的形成和可持續(xù)發(fā)展奠定基 礎(chǔ)。專業(yè)核心課程的教學(xué)，要組織任課教師，根據(jù)專業(yè)核心課程標(biāo)準(zhǔn)，創(chuàng)設(shè)或模擬實

7、際工作 環(huán)境，使學(xué)生掌握崗位工作流程以及相關(guān)的操作技能；在教學(xué)過程中，以崗位工作流程為主 線，以崗位工作耍求為標(biāo)準(zhǔn)，以實際工作任務(wù)為內(nèi)容，使學(xué)生通過整個教學(xué)過程體驗職業(yè)環(huán) 境，掌握職業(yè)技能，提高職業(yè)素質(zhì)；同時在教學(xué)過程中，加強對學(xué)生的愛崗敬業(yè)、誠實守信、 團隊合作等職業(yè)意識的培養(yǎng)。進行行動導(dǎo)向的教學(xué)設(shè)計，以項目、案例等為載體，設(shè)計理論 實踐一體化課程教學(xué)。對學(xué)生的學(xué)業(yè)考評應(yīng)體現(xiàn)評價主體、評價方式、評價過程的多元化，即教師的評價、學(xué) 生的相互評價與自我評價相結(jié)合，過程性評價與結(jié)果性評價相結(jié)合。過程性評價，應(yīng)從情感 態(tài)度、崗位能力、職業(yè)行為等多方而對學(xué)生在整個學(xué)習(xí)過程屮的表現(xiàn)進行綜合測評；結(jié)呆性

8、評價是從學(xué)生知識點的掌握、技能的熟練程度、完成任務(wù)的質(zhì)量等方面進行評價。（五）教學(xué)管理基本要求園林綠化專業(yè)的教學(xué)管理工作要更新教學(xué)管理理念，按照理論實踐一體化課程設(shè)計要求, 改變傳統(tǒng)教學(xué)管理方式；教學(xué)管理要有一定的規(guī)范性和靈活性，合理調(diào)配教師、實訓(xùn)室和實 訓(xùn)場地等教學(xué)資源，為課程的實施創(chuàng)造條件；要加強對教學(xué)過程的質(zhì)量監(jiān)控，改革教學(xué)評價 的標(biāo)準(zhǔn)和方法，促進教師教學(xué)能力的提升，保證教學(xué)質(zhì)量。教學(xué)內(nèi)容耍根據(jù)企業(yè)崗位要求的 變化，適時進行修訂與調(diào)整，不斷提高教學(xué)質(zhì)量。九.說明專業(yè)實訓(xùn)教學(xué)通常需要在實訓(xùn)室進行，在設(shè)備安全使用、操作規(guī)范、人身安全等方面不 能出現(xiàn)任何事故。因此，學(xué)校組織教學(xué)要高度重視學(xué)生的

9、勞動保護、操作安全和人身安全教育；培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)習(xí)慣和安全意識。勞動合同一、雙方在簽訂本合同前，應(yīng)認(rèn)真閱讀本合同書。本合同一經(jīng)簽訂，即具有法律效力,雙方必須嚴(yán)格履行。二、本合同必須由用人單位（甲方）的法定代衣人（或者委托代理人）和職工（乙方）親自簽章，并加蓋用人單位公章（或者 勞動合同專用章）方為冇效。三、木合同中的空欄，由雙方協(xié)商確定后填寫，并不得違反法律、法規(guī)和相關(guān)規(guī)定；不需填寫的空欄，劃上“/”。四、工時制度分為標(biāo)準(zhǔn)工時、不定時、綜合計算工時三種。實行不定時、綜合計算工時工作制的，應(yīng)經(jīng)勞動保障部門批準(zhǔn)。五、木合同的未盡事宜，可另行簽訂補充協(xié)議，作為木合同的附件，與木合同一并履行。六、

10、本合同必須認(rèn)真填寫，字跡淸楚、文字簡練、準(zhǔn)確，并不得擅自涂改。七、本合同（含附件）簽訂后，甲乙雙方各保管一份備查。甲方（用人單位）：名稱：法定代表人：地址：經(jīng)濟類型：聯(lián)系電話：乙方（職工）:姓名：身份證號碼：現(xiàn)住址：聯(lián)系電話：根據(jù)（中華人民共和國勞動法和國家及省的冇關(guān)規(guī)定，甲乙雙方按照平等白愿、協(xié)商i致的原則訂立本合同。一、合同期限（一）合同期限雙方同意按以下第種方式確定木合同期限：1、冇固定期限：從年月日起至年月日止。2、無固定期限：從年月日起至本合同約定的終止條件出現(xiàn)時止（不得將法定解除條件約定為終止條件）。3、以完成一定的工作為期限：從年月日起至工作任務(wù)完成時止。（二）試用期限雙方同意按

11、以下第種方式確定試用期期限（試用期包括在合同期內(nèi)）：1、無試用期。2、試用期從年月日起至年月日止。（試用期最長不超過六個月。其中合同期限在六個月以下的，試用期不得超過十五日：合同期限在六個月以上一年以下 的。試用期不得超過三十日；合同期限在-年以上兩年以下的，試用期不得超過六十日。）二、工作內(nèi)容（_）乙方的工作崗位（工作地點、部門、工種或職務(wù)）為（二）乙方的工作任務(wù)或職責(zé)是更本合同辦理，雙方簽章確認(rèn)的協(xié)議或通知書作為本合同的附件。 （四）如甲方派乙方到外單位工作，應(yīng)簽訂補充協(xié)議。三、工作時間（一）甲乙雙方同意按以下第種方式確定乙方的工作時間：1、標(biāo)準(zhǔn)工時制,即每日工作小時，每周工作天，每周至少

12、休息一天。2、不定時工作制，即經(jīng)勞動保障部門審批，乙方所在崗位實行不定時工作制。3、綜合計算工時工作制，即經(jīng)勞動保障部門審批，乙方所在崗位實行以為周期，總工時小時的綜合計算工時工作制。（二）甲方因生產(chǎn)（工作）需要，經(jīng)與工會和乙方協(xié)商后可以延長工作時間。除（勞動法）第四十二條規(guī)定的情形外，一般每 日不得超過一小時，因特殊原因最長每日不得超過三小時，每月不得超過三十六小時。四，工資待遇（一）乙方正常工作時間的工資按下列第（）種形式執(zhí)行，不得低于當(dāng)?shù)刈畹凸べY標(biāo)準(zhǔn)。1、乙方試用期工資元/月；試用期滿工資元/月（元/日）。2、其他形式：。（二）工資必須以法定貨幣支付，不得以實物及有價證券替代貨幣支付。（

13、三）甲方根據(jù)企業(yè)的經(jīng)營狀況和依法制定的工資分配辦法調(diào)整乙方工資，乙方在六十日內(nèi)未捉出界議的視為同意。（四）甲方每月日發(fā)放工資。如遇節(jié)假日或休息日，則提前到最近的工作日支付。（五）甲方依法安排乙方延長工作時間的，應(yīng)按（勞動法）第四十四條的規(guī)定支付延長工作時間的工資報酬。五、勞動保護和勞動條件（一）甲方按國家和省有關(guān)勞動保護規(guī)定提供符合國家勞動衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的勞動作業(yè)場所，切實保護乙方在生產(chǎn)工作中的安全 和健康。如乙方工作過程中可能產(chǎn)生職業(yè)病危害，甲方應(yīng)按職業(yè)病防治法的規(guī)定保護乙方的健康及其相關(guān)權(quán)益。（二）甲方根據(jù)乙方從事的工作崗位，按國家有關(guān)規(guī)定，發(fā)給乙方必要的勞動保護用品，并按勞動保護規(guī)定每 （年/

14、季/月）免費安排乙方進行體檢。（三）乙方有權(quán)拒絕甲方的違章指揮、強令冒險作業(yè)，對甲方及其管理人員漠視乙方安全和健康的行為，有權(quán)要求改正并 向有關(guān)部門檢舉、控告。六、社會保險和福利待遇（一）合同期內(nèi)，甲方應(yīng)依法為乙方辦理參加養(yǎng)老、醫(yī)療、失業(yè)、工你生育等社會保險的手續(xù)，社會保險費按規(guī)定的比 例，由甲乙雙方負(fù)責(zé)。（二）乙方患病或非因工負(fù)傷，甲方應(yīng)按國家和地方的規(guī)定給予醫(yī)療期和醫(yī)療待遇，按醫(yī)療保險及其他相關(guān)規(guī)定報銷醫(yī)療 費用，并在規(guī)定的醫(yī)療期內(nèi)支付病假工資或疾病救濟費。（三）乙方患職業(yè)病、因工負(fù)傷或者因工死亡的，甲方應(yīng)按（工傷保險條例）的規(guī)定辦理。（四）甲方按規(guī)定給予乙方享受節(jié)日假、年休假、婚假、喪假

15、、探親假、產(chǎn)假、看護假等帶薪假期，并按木合同約定的工 資標(biāo)準(zhǔn)支付工資。七、勞動紀(jì)律（一）甲方根據(jù)國家和省的有關(guān)法律、法規(guī)通過民主程序制定的各項規(guī)章制度，應(yīng)向乙方公示；乙方應(yīng)自覺遵守國家和省 規(guī)定的有關(guān)勞動紀(jì)律、法規(guī)和企業(yè)依法制定的各項規(guī)章制度，嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，服從管理，按時完成工作任務(wù)。（二）甲方有權(quán)對乙方履行制度的情況進行檢查、督促、考核和獎懲。（三）如乙方掌握甲方的商業(yè)秘密，乙方有義務(wù)為甲方保守商業(yè)秘密，并作如下約定：八、本合同的變更（一）任何一方要求變更本合同的冇關(guān)內(nèi)容，都應(yīng)以書而形式通知對方。（二）甲乙雙方經(jīng)協(xié)商一致，可以變更木合同，并辦理變更木合同的手續(xù)。九、本合同的解除（一）

16、經(jīng)甲乙雙方協(xié)商一致，本合同可以解除。由甲方解除本合同的，應(yīng)按規(guī)定支付經(jīng)濟補償金。（二）屬下列情形z的，甲方可以單方解除木合同：1、試用期內(nèi)證明乙方不符合錄用條件的；2、乙方嚴(yán)重違反勞動紀(jì)律或甲方規(guī)章制度的；3、嚴(yán)重失職、營私舞弊，對卬方利益造成重大損害的；4、乙方被依法追究刑事責(zé)任的；5、甲方歇業(yè)、停業(yè)、瀕臨破產(chǎn)處于法定幣頓期間或者生產(chǎn)經(jīng)營狀況發(fā)生嚴(yán)重困難的；6、乙方患病或非因工負(fù)傷，醫(yī)療期滿后不能從事本合同約定的工作，也不能從事由卬方另行安排的工作的；7、乙方不能勝任工作，經(jīng)過培訓(xùn)或者調(diào)整工作崗位，仍不能勝任丁作的；8、本合同訂立時所依據(jù)的客觀惜況發(fā)生重人變化,致使本合同無法履行,經(jīng)當(dāng)事人協(xié)

17、商不能就變更本合同達成協(xié)議的；9、本合同約定的解除條件出現(xiàn)的。甲方按照第5、6、7、8、9項規(guī)定解除木合同的，需提前三十日書而通知乙方，并按規(guī)定向乙方支付經(jīng)濟補償金，其中 按第6項解除本合同并符合冇關(guān)規(guī)定的還需支付乙方醫(yī)療補助費。（三）乙方解除木合同，應(yīng)當(dāng)提前三十日以書面形式通知甲方。但屬下列悄形z的，乙方可以隨時解除木合同：1、在試用期內(nèi)的；2、甲方以暴力、威脅或者非法限制人身自由的手段強迫勞動的；3、甲方不按本合同規(guī)定支付勞動報酬，克扣或無故拖欠工資的；4、經(jīng)國家有關(guān)部門確認(rèn)，卬方勞動安全衛(wèi)生條件惡劣，嚴(yán)重危害乙方身體健康的。（四）冇下列情形z的，甲方不得解除本合同：1、乙方患病或非因工負(fù)傷，在