#酸堿性食物、堿性食品大全及改善酸性體質(zhì)(精)

1、酸堿性食物大全與酸性體質(zhì)食物進(jìn)入體內(nèi)消化系統(tǒng)，無論原為酸性或中性，均將不斷分解，產(chǎn)生熱量，供應(yīng)身體所需。酸類及脂肪生成C02及H20，蛋白質(zhì)中的氮生成尿素，均排泄到體外；但剩余的Na+、K+，Ca+、Mg+等陽離子多者.則在體內(nèi)呈 堿性，而P04-、Cl-以及蛋白質(zhì)中硫生成的S04-多者，則在體內(nèi)呈酸性。此 與食品燃燒成灰分的結(jié)果相同，C02、H20以及蛋白質(zhì)中的氮均行逸去，其余可用酸堿滴定而知其酸堿度，并由之分為酸性食品與堿性食品，此與食品本身 原來是酸性或堿性無關(guān)。食品的酸堿性與其本身的pH值無關(guān)（味道是酸的食品不一定是酸性食 品），主要是食品經(jīng)過消化、吸收、代謝后，最后在人體內(nèi)變成酸性或

2、堿性的 物質(zhì)來界定。產(chǎn)生酸性物質(zhì)的稱為酸性食品，如動(dòng)物的內(nèi)臟、肌肉、脂肪、 蛋白質(zhì)、植物種子（五谷類）因含硫（3、 磷 （卩） 、 氯 （Cl）元素較多，在人體內(nèi)代謝后產(chǎn)生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等，他們是人體內(nèi)酸性物質(zhì)的來 源；產(chǎn)生堿性物質(zhì)的稱為堿性食品，如大多數(shù)菜蔬水果、海帶、豆類、乳制品 等含鈣（Ca）、鉀（）、鈉（Na）、鎂（Mg）元素較多，在體內(nèi)代謝后可變 成堿性物質(zhì)。堿性食品食后與C02反應(yīng)而形成碳酸鹽，由尿中排泄。酸性者則在腎臟中與NH3生成銨鹽而排泄，遂得使血液保持中性。人類血液兼因其自身 的緩沖作用. 在正常情況下應(yīng)保持PH7.3-7.4。食品簡(jiǎn)單分類根據(jù)食物本身所含元素成分的

3、多少，可分為堿性食物、酸性食物、中性食物酸性食物：牛奶以外的動(dòng)物性食品，但草莓有不能氧化代謝的有機(jī)酸（苯甲酸、草酸），會(huì)使體液的酸度增加，屬于酸性食品，是個(gè)例外。堿性食物：含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質(zhì)較多的食物，在體內(nèi)的最終的 代謝產(chǎn)物常呈堿性，除了五谷雜糧外的植物性食品?！疽?、蔬菜、水果類； 二、海藻類；三、堅(jiān)果類；四、發(fā)過芽的谷類、豆類?！恐行允澄铮河?、鹽、咖啡等。酸性食物含硫、磷、氯等礦物質(zhì)較多的食物，在體內(nèi)的最終代謝產(chǎn)物長(zhǎng)呈酸性，如肉、 蛋魚等動(dòng)物食品及豆類和谷類等。與呈堿食物適當(dāng)搭配，有助于維持體內(nèi)酸堿平 衡。堿性食物含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質(zhì)較多的食物，在體內(nèi)的最終的代謝產(chǎn)物常呈堿性,

4、如，蔬菜、水果、乳類、大豆和菌類食物等。堿性食物強(qiáng)酸性食品：牛肉、豬肉、雞肉、金槍 魚、牡蠣、比目魚、奶酪、米、麥、面 包、酒類、花生、核桃、薄腸、糖、餅 干、白糖、啤酒、甜點(diǎn)、白糖、蛋黃、西 點(diǎn)、烏魚子、柴魚中酸性食品：火腿、培根、鰻魚、蛋糕、 玉米粉、面粉、燕麥片、大米、蛋黃醬 酸蔓果、李、梅、鹵肉、酸奶酪、雞蛋、 巴西堅(jiān)果，花生醬、嫩玉米、干小扁豆弱酸性食品：恰瑪古、龍蝦、章魚、魷 魚、養(yǎng)麥、奶油、豌豆、鰻魚、河魚、巧 克力、蔥、空心粉、炸豆腐、海苔、油炸 豆腐、文蛤（蜆）、泥鍬強(qiáng)堿性食品：茶、白菜、柿子、黃 瓜、胡蘿卜、菠菜、卷心菜、生菜、 芋頭、海帶、柑橘類、無花果、西 瓜、葡萄、葡

5、萄干、板栗、咖啡、葡 萄酒、蔬菜、茶葉、水果（高糖水果 除外）、牛奶、茶葉、天然綠藻類。中堿性食品：大豆、香蕉、草莓、蛋 白、梅干、檸檬、菠菜、蘋果、生 杏、橙、杏干、香蕉、生梨、草莓、 甜瓜、檸檬、鮮櫻桃，干棗，葡萄 柚、橄欖、芒果、酸橙、生菠蘿、菠 蘿汁、蜜桃、蘿葡干、胡蘿葡、西紅 柿、香瓜弱堿性食品： 豆腐、豌豆、大豆、綠酸性食物豆、竹筍、馬鈴薯、香菇、蘑菇、油 菜、南瓜、芹菜、番薯、蓮藕、洋 蔥、茄子、南瓜、蘿卜、牛奶、山 楂、醋、椰子、杏、栗、紅豆、蘋 果、甘藍(lán)菜、油菜、馬鈴薯、洋蔥， 豌豆、胡椒、萬苣、蘑菇、球葵、黃 瓜、茄子、小蘿卜、蘆筍、青豆、甘 薯、甜菜、綠葉、甘藍(lán)、蕪箐、花

6、 菜、芹菜、水芹、西葫蘆、杏仁、果 醬、冰激淋、奶油、糖蜜某些干果（椰子、杏、栗產(chǎn)生堿性灰分，而其它（如花生、核桃產(chǎn)生酸性灰分 玉米和小扁豆則是成酸性食品。食物酸堿性一覽表酸性食物堿性食物食品酸度食品酸度食堿食堿菜類.7慈菇0.1酒糟12.1菠1梨2菜5.6.6白蘆筍啤酒1.1萬7葡2苣.2萄.3豆類清酒0.5高4芒*麗.9果菜蠶豆4.4油脂類菊*櫻*苣桃花生5.4奶油0.4芹*棗*菜豌豆2.5棉子油*白*梨*蔬菜類1.7嗜好品類蔬 柿2菜頭.7瓜.1菜豆*其它類椰菜花*蜜桃水*四季豆*酸乳酪413.0甜*甘*菜蔗味增*白糖*芥*橘3菜子.6醬油*可可業(yè)*姜21.1橙柳*海藻類巧克力*蒟5檸*

7、蒻6.2檬粉紫菜5.3香草*青*柚*椒子谷類樹薯粉*芋7西2白米4.3蛋黃19.2馬5甜面粉3.0紅6菇鈴.4瓜 薯大麥3.5地4哈瓜.3蜜瓜燕麥17.8番4木瓜.4瓜胚芽米15.5大2海黃.2藻瓜類小麥*小*裙2黃帶60.8瓜菜玉米*胡*海4瓜帶0.0面包0.6養(yǎng)麥粉7.7米糠85.2麥糠36.4水果類李子蘿.4類卜白4香1蘿.6菇7.5卜牛5松6蒡.1茸.4蓮3洋*藕.8菇蕪4堅(jiān)菁.2果類洋1番*蔥.7瓜子百6蓮*合.2子腐.1萄.4紅7人0豆.3乳.5碗1牛0豆.1乳.2莢堅(jiān)果類核桃榛實(shí)扁1其豆.8它大1蛋3豆0.2白.2水礦*果泉類水香8咖1蕉.8啡.9蘋3茶1果.4.6草5醋*莓.6

8、栗8鹽*子.3糖*本表之?dāng)?shù)據(jù)系摘自日本西崎弘太郎博士的測(cè)定報(bào)告，表中注明*記號(hào) 者，代表此食 品已歸類，但 無數(shù)據(jù)可考。牛肉6.5小麥粉-一 一6.1豬肉6.0大麥-6.8雞肉6.3雞蛋黃一- 一2.9鴨肉6.6面包-5.9鵝肉一6.2豌豆-6.9狗肉6.2干紫菜一 -一7.0鯽魚6.4白酒-3.5魷魚6.0香煙-4.4糖果一一 5.7香蕉一 -10.6火腿腸一- 6.草霉一 -9.5人奶 7.4蘋果一 -9.1雞蛋白一- 8.0橘子-12.1牛奶 7.2梨-10.6黃瓜一一 8.2西瓜-9.6茄子一一 8.3咖啡一 -9.7蓮藕-7.5豆腐-7.2堿性食物表1.蔬菜類（1）屬于寒性的堿性食物

9、有：莼菜、馬齒菜、蕺菜（魚腥草）、蕹菜、番 茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、 竹筍、海帶。（2）屬于涼性的堿性食物有：蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜 頭）、蘿卜、苤藍(lán)、旱芹、莧菜、茄子、萬苣（萬筍）、茭白、苦瓜、油菜、 菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜。（3）屬于平性（陰性系列中屬于比陰陽比陽陰的一種）的堿性食物有：百合、胡蘿卜、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍(lán)、猴頭、黑木耳、薺菜、耳、番薯（紅薯）、馬鈴薯（土豆）、芋頭。（4） 屬于溫性的堿性食物有：恰瑪古、山藥、洋蔥、薤白（野蒜）、香 椿、韭菜、大馬哈魚- 6.5純凈水-5.9加魚6.4

10、方便面-5.0大米5.4餅干5.6糙米5.7雪糕5.4水菜7.5牡蠣8.4胡羅卜- 10.5芹菜一 8.0甘蔗一- 8.4萬苣一 8.5菠菜11.5兀蔥7.8茶-10.7匍萄8.8小豆一-7.6大豆一 7.4雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、蔥。（5）屬于熱性的堿性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。2.食用藥材類（1）屬于寒性的堿性食物有：石斛、蘆根。（2）屬于涼性的堿性食物有：菊花、薄荷、地黃、白芍、西洋參、沙參、 決明子。（3）屬于平性（比陰陽，比陽陰）的堿性食物有：黃精、天麻、黨參、茯苓、甘 草。（4）屬于溫性的堿性食物有：何首烏、砂仁、冬蟲夏草、桂花、川芎、黃芪、人 參、當(dāng)歸、肉蓯蓉、杜仲、白術(shù)

11、。（5）屬于熱性的堿性食物有：肉桂。3水果類（1）屬于寒性的堿性食物有：獼猴桃、柿子、桑葚、無花果、甘蔗、香蕉、荸 薺。（2）屬于涼性的堿性食物有：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、羅漢果、蘋（3）屬于平性（陰性系列中屬于比陰陽比陽陰的一種）的堿性食物有：葡萄、山 楂、石榴、木瓜、龍眼（桂圓）、檳榔、橘子、荔枝、檸檬。（4）屬于熱性的堿性食物有：桃子、櫻桃4.堅(jiān)果類（1）屬于平性（比陰陽，比陽陰）的堿性食物有：大豆（黃豆。（2）屬于溫性的堿性食物有：栗子、杏仁。5.飲料類（1）屬于涼性的堿性食物有：茶葉（2）屬于平性（比陰陽，比陽陰）的堿性食物有：葡萄酒、豆?jié){、牛奶、蜂蜜。（3）屬于溫性的堿性食物

12、有：咖啡。6制品類（1）屬于寒性的堿性食物有：食鹽。（2）屬于溫性的堿性食物有：食醋。（3）屬于熱性的堿性食物有：食堿。7.十字花科類（1）蘿卜干、紅蘿卜、紅薯等。（2）強(qiáng)堿：恰瑪古等。產(chǎn)生酸性體質(zhì)的因素主要是：營(yíng)養(yǎng)過剩、運(yùn)動(dòng)較少、壓力過大和環(huán)境污染。其中最主要的因素是營(yíng)養(yǎng)過剩，體內(nèi)攝入過多的酸性食物，無法排出體外，其酸性 分解產(chǎn)物導(dǎo)致體液酸化，如蛋白質(zhì)分解出尿酸，脂肪分解出乙酸，糖類分解出丙酮 酸、乳酸。體液變酸意味著人體內(nèi)環(huán)境的改變，體內(nèi)環(huán)境改變，自然會(huì)全面影響在其中生 活的細(xì)胞，使細(xì)胞的各種功能不能發(fā)揮，甚至導(dǎo)致細(xì)胞癌變。科學(xué)證實(shí)：體液變 酸、體質(zhì)酸化與多種疾病密切相關(guān)，酸性體質(zhì)是百病之

13、源！酸性食物對(duì)身體的危害一、對(duì)循環(huán)系統(tǒng)的影響：體液偏酸使血液粘稠度增高、血液循環(huán)減慢、血 液中的脂質(zhì)類物質(zhì)易沉積在血管壁上，導(dǎo)致早期動(dòng)脈硬化、血栓或心、腦血管疾 病。二、對(duì)骨骼的影響：偏酸的體液刺激甲狀旁腺，使甲狀旁腺素分泌增多， 骨骼釋放到血液中的鈣增多，鈣雖然可以中和血液中的酸，但這樣長(zhǎng)期“借”鈣的 結(jié)果，會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、骨質(zhì)增生、骨骼變形及牙損害等。三、對(duì)眼睛影響：體液偏酸、血液粘稠度增高、血循環(huán)減慢、對(duì)組織細(xì)胞 供氧減少，易造成組織細(xì)胞衰老死亡，而眼底的血管又細(xì)又長(zhǎng)，所以極易受累病 變，使循環(huán)不暢，發(fā)生眼部疾病。四、對(duì)皮膚的影響：偏酸的體液使皮脂臘的微酸性狀態(tài)受到破壞，失去了對(duì)細(xì)菌的抑

14、制作用，易引發(fā)座瘡、毛囊炎、癤腫等感染性皮膚病。據(jù)調(diào)查，80%座瘡患者的體液偏酸。粘稠度增高，血循環(huán)減慢，黑色素及酸性產(chǎn)物在皮下瘀積，晚 出現(xiàn)色素斑、皮膚干燥，以及皮膚彈性差、晦暗等。此時(shí)皮膚還處于高敏感狀態(tài)， 極易過敏。五、對(duì)免疫系統(tǒng)的影響：體液偏酸、人的免疫力降低，易患感冒及其他感染性疾病。因此，體液的酸堿平衡對(duì)健康與美容起著很重要的作用。改變你的體質(zhì)，并勵(lì)行接近自然的良好生活規(guī)律。換句話說，大魚大肉者，病痛 纏身，食盡，提早離世；清粥小菜，細(xì)水長(zhǎng)流，健康又愉快。為健康著想，請(qǐng)多多 吃素吧。如何改善酸性體質(zhì)首先多吃富含堿性的食品，只要人的體液平衡，那么人就會(huì)健康起來，有專家 通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，

15、堿性水能有效的改變?nèi)梭w的酸性垃圾。堿性食物包括多數(shù)蔬菜類、 水果類、海藻類。換言之低熱量的植物性食物幾乎都是堿性食品。其次，控制情緒，保持良好的心情，同時(shí)進(jìn)行適量的運(yùn)動(dòng)，杜絕不良嗜好。堿性食品推薦：1 蘋果。水果是食物中最容易消化的，也是最好的體內(nèi)清潔劑。在水果中，蘋果被稱為最佳的堿性食物，它可以改善酸性體質(zhì)以維持人體的酸 堿平衡，吃蘋果可以迅速中和體內(nèi)過多的酸性物質(zhì)，從而增強(qiáng)體力和抗病能力。除 了中和酸堿平衡，研究分析還表明：常吃蘋果有利于減肥，這是因?yàn)樘O果會(huì)增加飽 腹感，飯前吃能減少進(jìn)食量，達(dá)到減肥的目的。2.蔬菜類：幾乎所有蔬菜，尤其是綠葉蔬菜都屬于堿性食物。它們富含豐富的維生素及礦物質(zhì)

16、，能夠?yàn)樯眢w增加養(yǎng) 分。蔬菜中的大量纖維素還能夠使人體的消化功能得到改善，保持腸胃的健康。所 以，非常適合用它們來中和體內(nèi)大量的酸性食物如肉類、淀粉類，幫助食物及時(shí)消 化和排泄。向你推薦幾種菜的做法:1綠色健康食品- 素什錦原料：西芹、百合、胡蘿卜、菜花、黃瓜、菠菜、花生、黑木耳、香菇。-百合：含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、脫甲秋水仙堿和鈣、磷、鐵及維生素等， 是老幼皆宜的營(yíng)養(yǎng)佳品。胡蘿卜：胡蘿卜中含豐富的鉀，富含胡蘿卜素，炒食可保 持胡蘿卜素80%以上，胡蘿卜素會(huì)在體內(nèi)變化成維生素A。菠菜：胡蘿卜素的含量 大大高于其他蔬菜，抗壞血酸雖低于辣椒卻高于西紅柿，且富含核黃素，有止血作 用的維生素K是葉菜

17、中最高的。菜花：其維生素C的含量突出，比常見的大白 菜、黃豆芽菜含量要高34倍，比柑橘的含量多出2倍。花生：花生中富含的維 生素B2,正是我國(guó)居民膳食中較為缺乏的維生素之一。黑木耳：富含多種人體所 需的礦物質(zhì)。香菇：富含谷氨酸及一般食品中罕見的傘菌氨酸、口蘑酸及鵝氨酸，所以味道特別鮮美，香氣沁人，素有“植物皇后”之譽(yù)。香菇具有高蛋白、低脂 肪、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，適合所有人食用。香菇不僅營(yíng)養(yǎng)豐富， 還有一定的藥用價(jià)值。它含有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收。西芹、黃瓜等綠色蔬菜含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自不必細(xì)說了。調(diào)味品：鹽、香油、花生油。制作：黑木耳、香菇、百

18、合提前用冷水發(fā)好、洗凈；花生，先用水提前浸泡，然后 放上花椒、大料煮熟撈出備用；用沸水將切好的西芹、菜花、菠菜、黑木耳、香 菇、百合焯熟撈出備用；將胡蘿卜切成菱形塊用花生油煸炒后放黑木耳、香菇炒 熟，再放上其它蔬菜拌炒一下，最后放上香油、鹽拌和好裝盤享用，色、香味俱 佳，常吃此菜有益健康。2排毒餐（早上、中午、晚上吃都可以）1）一份水果（如蘋果、桔子、香蕉、橙子、柚子、獼猴桃、葡萄、西瓜、李子等）2）兩份蔬菜（如生菜、胡蘿卜、青蘿卜、白蘿卜、白菜、西紅柿、黃瓜、芹菜、菠菜等，生吃）3）一塊紅薯（地瓜）熟吃，或一塊土豆、南瓜、北瓜、芋頭、山藥、藕4）此外另加粗糧稀飯（可以喝豆?jié){不可以喝牛奶），粗

19、糧米飯、窩頭、玉米餅子，高粱稀飯、大麥、小米等稀飯備注：1）一份：可以是一個(gè)，也可以是幾個(gè)。2）每天吃一頓排毒餐（建議早上吃），其他兩頓飯隨便吃。3）有病的人和沒病的人都可以吃，有病排毒，沒病健身，特別是有癌癥、高血 壓、心臟病、糖尿病、腎病等重病的人吃兩、三個(gè)月后身體大大有改變，明顯好 轉(zhuǎn)。4）此方法是：美國(guó)健康博士在五糧液集團(tuán)公司演講健康時(shí)推薦的。食物是引起體液酸堿變化的物質(zhì)基礎(chǔ)人體內(nèi)的酸堿平衡依賴于所攝入食物的酸堿性，以及排泄系統(tǒng)對(duì)酸堿平衡進(jìn)行 調(diào)節(jié)來實(shí)現(xiàn)的。食物除了為人體提供的基本的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，還對(duì)體液酸堿水平有影 響。因?yàn)槭澄锸且痼w液酸堿變化的物質(zhì)基礎(chǔ)。其原因有兩點(diǎn)：一是通過為體液提 供質(zhì)子受體的數(shù)量來影響體液的pH值；二是因食物種類不同