世界著名心血管營養(yǎng)學(xué)專家

1、世界著名心血管營養(yǎng)學(xué)專家、美國心臟病學(xué)會副主席、波士頓塔夫茲大學(xué)心血管營養(yǎng)研究所所長列奇廷斯坦教授指出，為了保持心血管的健康，人們應(yīng)該養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，經(jīng)常吃以下九類食品。 一、有葉蔬菜，如：綠花椰菜，花菜，球芽甘藍(lán)，卷心菜，芹菜等。有葉蔬菜提供大量的纖維、維生素和微量元素，可以防止心腦血管硬化。 二、具有鮮亮色素的蔬菜，如：菠菜，萵苣，紅薯，南瓜，西葫蘆，胡蘿卜，紅辣椒，黃辣椒，綠辣椒等。這些亮色蔬菜中不僅富含微量元素、維生素和纖維，而且含有抗氧化的生物素，可以幫助降低血脂，防止血管硬化。 三、新鮮水果，如：蘋果，桃子，葡萄，杏子，草莓，西紅柿等。水果中富含微量元素、維生素、纖維和抗氧化生

2、物素，可以幫助預(yù)防心血管疾病。 四、全谷類食物，如：含麩面粉做的面包，褐色糙米，燕麥片，爆玉米花等。這些全谷類食物含有大量的纖維素，同樣能降低低密度膽固醇，防止血管硬化。 五、用菜油、豆油或橄欖油做菜，這些植物油中富含奧米加三類多聚不飽和脂肪酸和其他不飽和脂肪酸，可以幫助維持正常心臟血管功能。 六、低脂肪或不含脂肪的乳制品，如：低脂或無脂牛奶，低脂乳酪，酸奶等，以此來替代高脂肪乳制品，可以大大降低患心血管疾病的危險。 七、深海魚類，如：三文魚，金槍魚，沙丁魚，劍魚等。深海魚類富含奧米加三類多聚不飽和脂肪酸，對心血管健康有益。 八、豆類食品，如：豆?jié){，豆腐，豆腐干，鮮豆或干豆等。豆類中含有大量有

3、益于心臟健康的植物蛋白、脂類和纖維。 九、低度酒，如：啤酒和葡萄酒等，也能幫助降低低密度膽固醇，從而減少患心血管疾病的危險。 據(jù)說多吃洋蔥對腦血管硬化有改善作用，特別是針對腦血管硬化引起的頭痛偏頭痛患者。 與心血管有關(guān)的疾病 心臟病是心臟及血管疾病的統(tǒng)稱，包括冠心病、高血壓、血管栓塞等一組疾病。他們的臨床表現(xiàn)和特點各異。最關(guān)鍵的基礎(chǔ)性病變是動脈粥樣硬化。動脈粥樣硬化是造成腦出血、腦血栓、心肌梗塞、心絞痛、心力衰竭、早搏等癥的主要原因。動脈粥樣硬化是由于血漿中低密度脂蛋白膽固醇、極低密度脂蛋白膽固醇、同型半胱氨酸等物質(zhì)含量過高，導(dǎo)致動脈內(nèi)膜損傷，繼而出現(xiàn)內(nèi)膜增生，內(nèi)膜下膽固醇沉積，逐漸使動脈管壁

4、變厚、變硬、變脆、管壁變窄，從而使血液流通和速度下降，使遠(yuǎn)端的臟器出現(xiàn)氧氣、養(yǎng)料供應(yīng)不足，代謝下降，功能失調(diào)，最后引發(fā)一系列病癥表現(xiàn)。原因分內(nèi)因（包括遺傳因素等）和外因（包括環(huán)境因素等）。從遺傳因素的角度看，有些家庭是冠心病家族，有些是糖尿病家族，有些是腫瘤病家族，有些是精神分裂癥家族。有家族病史的人，可能隔輩遺傳，也可能是父輩遺傳。年齡和性別也是不可忽視的兩個因素。據(jù)北京地區(qū)35歲以上的70萬人的調(diào)查，冠心病和腦溢血的發(fā)病率每大10歲增高3倍，而且隨著年齡的增長，動脈粥樣硬化形成的速度也加快。在性別上，女性在更年期前受卵巢激素保護(hù)，很少發(fā)生動脈粥樣硬化，很少的冠心病和發(fā)生心肌梗塞，因此50歲

5、以前心肌梗塞病的男女比例是9：1，但是50歲以后，女性卵巢功能萎縮，心肌梗塞病人也隨之增長，60歲時男女比例是3：1，到70歲時，男女比例已接近1：1，到80歲時，女性略多于男性。這組數(shù)字表明，女性更年期后，要特別注意血壓，心臟等方面的問題。 “三高”就是之高血脂、高血壓、高血糖。當(dāng)血脂（主要指膽固醇和甘油三脂）超過正常值限時，就成為高脂血癥，它是富裕生活帶來的惡疾，它對人體的損害時不知不覺中進(jìn)行的?？膳碌氖怯纱艘鸬囊幌盗行?、腦、腎的損害。它的發(fā)展步驟是這樣的：高血脂癥-血管硬化-血壓增高-心腦供血不足-心腦血管意外（即中風(fēng)或心臟?。９谛牟?、腦中風(fēng)、高血壓、腦年癡呆、糖尿病等老年性疾病都可

6、能合并高血脂癥。因此，預(yù)防高脂血癥和動脈硬化應(yīng)是我們特別 是中老年人關(guān)注的焦點值得注意的事，很多高脂血癥病人認(rèn)為自己沒什么癥狀，也沒有不舒服的感覺，因而采取無所謂的態(tài)度，忽視了降血脂的治療，在日常生活中也不注意科學(xué)飲食和運(yùn)動，如果任由高血脂狀況自然發(fā)展，不加以控制，一旦病情加重，造成的損害往往是不可逆的。一般二十歲左右的年輕人就已經(jīng)開始形成脂質(zhì)沉積物， 甚至有10%的兒童從10歲就開始了，這種沉積物在醫(yī)學(xué)上被稱為粥樣硬化斑塊。十幾年或幾十年后，由于粥樣硬化斑塊長期積存的作用，阻隔了血管對營養(yǎng)物的吸收，血管營養(yǎng)狀況每況愈下，使血管慢慢變硬、變脆、變窄、失去彈性，而且，這種不良作用還能引起高血壓病

7、或加重高血壓的程度。當(dāng)血管的截面積的50%被擠占后，心腦血管供血不足的癥狀就十分明顯了，以至于頭暈、頭痛、心區(qū)疼、憋氣時有發(fā)生。當(dāng)血管的截面積被堵住80%以上，就可以認(rèn)為這條血管被完全堵塞，最嚴(yán)重的后果是偏癱。這就是“三高”人群為什么容易的中風(fēng)的原因。 科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)：大腦缺血六分鐘，腦細(xì)胞開始死亡，中風(fēng)發(fā)生之后的六個小時內(nèi)，如果搶救不及時會危及生命，嚴(yán)重的中風(fēng)患者，有90%以上活不過24小時及時搶救及時得以生存下來的，有一半人將留下不同程度的后遺癥，而且三年內(nèi)的復(fù)發(fā)率大于30%。也就是說，得過中風(fēng)之后，如果不注意康復(fù)，還會多次反復(fù)發(fā)作，一次比一次的后果嚴(yán)重。 冠心病是可以不手術(shù)的!-破解人類冠

8、心病之迷 當(dāng)前，心腦血管病已成為人類健康的頭號殺手。它的危害已是眾所周知，在這就不說了，就說說冠心病是怎么來的、人類是怎么患有冠心病的。心臟就像個水泵，本身也是需要營養(yǎng)物質(zhì)提供能量來工作的。冠狀動脈就是給心臟本身提供營養(yǎng)物質(zhì)的血管，它的重要性就可想而知了。冠心病就全稱為動脈粥樣硬化型心臟病，是冠狀動脈的一種病變。冠狀動脈內(nèi)壁形成斑塊后，血管內(nèi)腔變窄，隨著沉積物增多，血液通道越窄甚至完全堵塞，心絞痛和心肌梗塞就出現(xiàn)了。冠心病對人類健康威脅如此之大，所以長期以來科學(xué)家傾注大量心血研究冠心病的起因，企圖攻克這一課題。上世紀(jì)50年代，專家認(rèn)識到冠心病與血液中脂肪和膽固醇的濃度正相關(guān)，故建議少吃雞蛋和動物脂肪類食物，但后來發(fā)現(xiàn)限制膽固醇的攝入并不能減少血液中的膽固醇。70年代，有專家指出，是蔗糖令血液中膽固醇增多。蔗糖在體內(nèi)生化反應(yīng)后生成乙酸鹽，其中部分乙酸鹽變成膽固醇。高血壓、高血脂、高膽固醇、糖尿病、肥胖、吸煙、職業(yè)、遺傳、年齡、性別等等因素，確實和冠心病密切相關(guān)，但均非真正原因!究竟導(dǎo)致冠心病的根本原因是什么呢?是血液中什么的物質(zhì)形成斑塊的呢?為什么斑塊不是隨機(jī)分布在所有血管上，而是只出現(xiàn)在冠狀動脈和頸動