五貨物在庫管理-保管養(yǎng)護(hù)盤點(diǎn)培訓(xùn)資料(共87頁).ppt

1、項(xiàng)目五項(xiàng)目五 貨物在庫作業(yè)貨物在庫作業(yè)工作任務(wù)描述工作任務(wù)描述 物品經(jīng)過驗(yàn)收入庫后，就應(yīng)將商品存入適當(dāng)物品經(jīng)過驗(yàn)收入庫后，就應(yīng)將商品存入適當(dāng)?shù)奈恢茫⑦M(jìn)行合理的保管、養(yǎng)護(hù)，以確保商品的位置，并進(jìn)行合理的保管、養(yǎng)護(hù)，以確保商品在庫期間質(zhì)量完好、數(shù)量無誤，這就需要進(jìn)行一在庫期間質(zhì)量完好、數(shù)量無誤，這就需要進(jìn)行一系列的工作，其具體工作如下：系列的工作，其具體工作如下：1 1商品的堆碼、苫墊作業(yè)。商品的堆碼、苫墊作業(yè)。2 2商品的保管養(yǎng)護(hù)。商品的保管養(yǎng)護(hù)。3 3庫內(nèi)盤點(diǎn)操作。庫內(nèi)盤點(diǎn)操作。4. 4. 庫存管理與控制庫存管理與控制5. 5. “5s5s”現(xiàn)場管理現(xiàn)場管理學(xué)習(xí)目標(biāo)學(xué)習(xí)目標(biāo)知識目標(biāo)知識目標(biāo)1

2、了解商品變化的類型及影響商品變化的影響因素，掌握商品養(yǎng)護(hù)的內(nèi)容和主要方法。2了解盤點(diǎn)的含義，掌握盤點(diǎn)的內(nèi)容、方法及流程。技能目標(biāo)技能目標(biāo)1能依據(jù)商品保管要求制定商品保管、養(yǎng)護(hù)方案。2能選擇適當(dāng)?shù)谋P點(diǎn)方法進(jìn)行貨物的盤點(diǎn)。一、一、物理機(jī)械變化物理機(jī)械變化 物品常發(fā)生的物理機(jī)械變化主要有揮發(fā)、溶化、物品常發(fā)生的物理機(jī)械變化主要有揮發(fā)、溶化、熔化、滲漏、串味、凍結(jié)、沉淀、破碎、變形等形熔化、滲漏、串味、凍結(jié)、沉淀、破碎、變形等形式。式。二、化學(xué)變化二、化學(xué)變化 物品的化學(xué)變化形式主要有氧化、分解、水解、物品的化學(xué)變化形式主要有氧化、分解、水解、化合、聚合、裂解、化合、聚合、裂解、 老化、曝光、銹蝕等。

3、老化、曝光、銹蝕等。 一、商品變化類型一、商品變化類型 商品霉變商品霉變 蟲蛀蟲蛀 三、生化變化及其他生物引起的變化三、生化變化及其他生物引起的變化這些變化主要有呼吸、發(fā)芽、胚胎發(fā)育、后熟、這些變化主要有呼吸、發(fā)芽、胚胎發(fā)育、后熟、霉腐、蟲蛀等。霉腐、蟲蛀等。 揮發(fā)揮發(fā) 低沸點(diǎn)低沸點(diǎn)的液體商品或經(jīng)液化的氣體商品在空氣中的液體商品或經(jīng)液化的氣體商品在空氣中經(jīng)過氣化而散發(fā)到空氣中的現(xiàn)象。經(jīng)過氣化而散發(fā)到空氣中的現(xiàn)象。 常見易揮發(fā)的物品如酒精、白酒、香精、花露水常見易揮發(fā)的物品如酒精、白酒、香精、花露水、香水以及化學(xué)試劑中的各種溶劑，醫(yī)藥中的一、香水以及化學(xué)試劑中的各種溶劑，醫(yī)藥中的一些試劑，部分化

4、肥農(nóng)藥、殺蟲劑、油漆等。些試劑，部分化肥農(nóng)藥、殺蟲劑、油漆等。 揮發(fā)的速度與氣溫的高低、空氣流動速度的快慢揮發(fā)的速度與氣溫的高低、空氣流動速度的快慢、液體表面接觸空氣面積的大小成正比關(guān)系。、液體表面接觸空氣面積的大小成正比關(guān)系。 思考思考: :防止物品揮發(fā)的主要措施防止物品揮發(fā)的主要措施? ?密封性，控制倉庫溫度，保持恒定低溫儲存。密封性，控制倉庫溫度，保持恒定低溫儲存。溶化溶化 溶化是指某些溶化是指某些固態(tài)固態(tài)物品在保管過程中，吸收空氣物品在保管過程中，吸收空氣或環(huán)境中的水分，當(dāng)吸收數(shù)量達(dá)到一定程度時(shí)，或環(huán)境中的水分，當(dāng)吸收數(shù)量達(dá)到一定程度時(shí)，就就溶化成液態(tài)溶化成液態(tài)。 易溶性物品必須具有吸

5、濕性和水溶性兩種性能。易溶性物品必須具有吸濕性和水溶性兩種性能。如糖果、食糖、食鹽等。如糖果、食糖、食鹽等。 物品溶化與物品溶化與空氣溫度、濕度及物品的堆碼高度空氣溫度、濕度及物品的堆碼高度有有密切關(guān)系。密切關(guān)系。 對易溶化物品應(yīng)按物品性能，對易溶化物品應(yīng)按物品性能，分區(qū)分類分區(qū)分類存放在存放在干干燥陰涼燥陰涼的庫房內(nèi)，不適合與含水分較大的物品存的庫房內(nèi)，不適合與含水分較大的物品存放在一起。在堆碼時(shí)要注意底層物品的放在一起。在堆碼時(shí)要注意底層物品的防潮和隔防潮和隔潮潮，垛底要墊高一些，并采取，垛底要墊高一些，并采取吸潮和通風(fēng)吸潮和通風(fēng)相結(jié)合相結(jié)合的溫、濕度管理方法來防止物品吸濕溶化。的溫、濕度

6、管理方法來防止物品吸濕溶化。熔化熔化 熔化是指低熔點(diǎn)的物品熔化是指低熔點(diǎn)的物品受熱后發(fā)生軟化乃至化為受熱后發(fā)生軟化乃至化為液態(tài)液態(tài)的現(xiàn)象。的現(xiàn)象。 物品的熔化，除受氣溫高低的影響外，還與物品物品的熔化，除受氣溫高低的影響外，還與物品本身的熔點(diǎn)、物品中雜質(zhì)種類和含量高低密切相本身的熔點(diǎn)、物品中雜質(zhì)種類和含量高低密切相關(guān)。關(guān)。 常見的易熔化物品有百貨中的香脂、發(fā)蠟、蠟燭常見的易熔化物品有百貨中的香脂、發(fā)蠟、蠟燭；文化用品中的復(fù)寫紙、蠟紙、打字紙和圓珠筆；文化用品中的復(fù)寫紙、蠟紙、打字紙和圓珠筆芯；化工物品中的松香、石蠟、粗茶、硝酸鐵；芯；化工物品中的松香、石蠟、粗茶、硝酸鐵；醫(yī)藥物品中的油膏、膠囊

7、、糖衣片等。醫(yī)藥物品中的油膏、膠囊、糖衣片等。 在保管過程中，一般可采用在保管過程中，一般可采用密封和隔熱密封和隔熱措施，加措施，加強(qiáng)庫房的溫度管理，防止日光照射，盡量減少溫強(qiáng)庫房的溫度管理，防止日光照射，盡量減少溫度的影響。度的影響。滲漏滲漏 滲漏主要是指滲漏主要是指液態(tài)物品液態(tài)物品，特別是易揮發(fā)的液態(tài)物，特別是易揮發(fā)的液態(tài)物品，由于品，由于包裝容器不嚴(yán)密包裝容器不嚴(yán)密，包裝質(zhì)量不符合物品，包裝質(zhì)量不符合物品性能的要求，或在搬運(yùn)裝卸時(shí)性能的要求，或在搬運(yùn)裝卸時(shí)碰撞震動碰撞震動破壞了包破壞了包裝，而發(fā)生跑、冒、滴、漏的現(xiàn)象。裝，而發(fā)生跑、冒、滴、漏的現(xiàn)象。 因此，對液態(tài)物品應(yīng)加強(qiáng)因此，對液態(tài)物

8、品應(yīng)加強(qiáng)入庫驗(yàn)收入庫驗(yàn)收和和在庫物品檢在庫物品檢查查及及溫、濕度溫、濕度控制和管理?？刂坪凸芾?。串味串味 串味是指串味是指吸附性較強(qiáng)吸附性較強(qiáng)的物品吸附其他氣體、異味的物品吸附其他氣體、異味，從而改變本來氣味的變化現(xiàn)象。，從而改變本來氣味的變化現(xiàn)象。 常見易常見易被串味被串味的物品有大米、面粉、木耳、食糖的物品有大米、面粉、木耳、食糖、餅干、茶葉、卷煙等。常見的、餅干、茶葉、卷煙等。常見的引起其他物品串引起其他物品串味味的物品有汽油、煤油、桐油、臘肉、腌魚、樟的物品有汽油、煤油、桐油、臘肉、腌魚、樟腦、衛(wèi)生球、肥皂、化妝品以及農(nóng)藥等。腦、衛(wèi)生球、肥皂、化妝品以及農(nóng)藥等。 預(yù)防物品的串味，應(yīng)對易

9、被串昧的物品盡量采取預(yù)防物品的串味，應(yīng)對易被串昧的物品盡量采取密封包裝密封包裝，在儲存和運(yùn)輸中，在儲存和運(yùn)輸中不與不與有強(qiáng)烈氣味的物有強(qiáng)烈氣味的物品同車、船品同車、船混載或同庫儲藏混載或同庫儲藏。沉淀沉淀 沉淀是指含有沉淀是指含有膠質(zhì)和易揮發(fā)膠質(zhì)和易揮發(fā)成分的物品，在低溫成分的物品，在低溫或高溫等因素影響下，部分物質(zhì)的或高溫等因素影響下，部分物質(zhì)的凝固凝固，進(jìn)而發(fā)，進(jìn)而發(fā)生沉淀或膏體分離的現(xiàn)象。生沉淀或膏體分離的現(xiàn)象。 常見的物品有墨汁、墨水、牙膏、化妝品等。某常見的物品有墨汁、墨水、牙膏、化妝品等。某些飲料、酒在倉儲中，也會離析出纖細(xì)絮狀的物些飲料、酒在倉儲中，也會離析出纖細(xì)絮狀的物質(zhì)而出現(xiàn)

10、混濁沉淀的現(xiàn)象。質(zhì)而出現(xiàn)混濁沉淀的現(xiàn)象。 預(yù)防物品的沉淀，應(yīng)根據(jù)不同物品的特點(diǎn)，預(yù)防物品的沉淀，應(yīng)根據(jù)不同物品的特點(diǎn)，防止防止陽光照射陽光照射，做好物品，做好物品冬季保溫冬季保溫工作和工作和夏季降溫夏季降溫工工作。作。玷污玷污 玷污是指物品玷污是指物品外表沾有其他物質(zhì)，或染有其他污外表沾有其他物質(zhì)，或染有其他污穢穢的現(xiàn)象。物品玷污主要是因生產(chǎn)、儲運(yùn)中的現(xiàn)象。物品玷污主要是因生產(chǎn)、儲運(yùn)中衛(wèi)生衛(wèi)生條件差及包裝不嚴(yán)條件差及包裝不嚴(yán)所致。對一些外觀質(zhì)量要求較所致。對一些外觀質(zhì)量要求較高的物品，高的物品， 如綢緞呢絨、針織品、服裝等要注意防玷污，精如綢緞呢絨、針織品、服裝等要注意防玷污，精密儀器、儀表類

11、也要特別注意。密儀器、儀表類也要特別注意。破碎與變形破碎與變形 破碎與變形是常見的機(jī)械變化，是指破碎與變形是常見的機(jī)械變化，是指物品在外力物品在外力作用下所發(fā)生的形態(tài)上的改變作用下所發(fā)生的形態(tài)上的改變。 物品的破碎主要發(fā)生于物品的破碎主要發(fā)生于脆性較大脆性較大物品的倉儲中，物品的倉儲中，如玻璃、陶瓷、搪瓷制品、鋁制品等因包裝不良如玻璃、陶瓷、搪瓷制品、鋁制品等因包裝不良，在搬運(yùn)過程中受到碰、撞、擠、壓和拋擲而破，在搬運(yùn)過程中受到碰、撞、擠、壓和拋擲而破碎、掉瓷、變形等。物品的變形則通常發(fā)生于碎、掉瓷、變形等。物品的變形則通常發(fā)生于塑塑性較大性較大物品的倉儲中，如鋁制品和皮革、塑料、物品的倉儲中

12、，如鋁制品和皮革、塑料、橡膠等制品由于受到強(qiáng)烈的外力撞擊或長期重壓橡膠等制品由于受到強(qiáng)烈的外力撞擊或長期重壓，物品喪失回彈性能，從而發(fā)生形態(tài)改變。，物品喪失回彈性能，從而發(fā)生形態(tài)改變。 對于容易發(fā)生破碎和變形的物品，主要注意對于容易發(fā)生破碎和變形的物品，主要注意妥善妥善包裝包裝，輕拿輕放輕拿輕放，在庫，在庫堆垛高度堆垛高度不能超過一定的不能超過一定的壓力限度。壓力限度。練習(xí)練習(xí): :1、下列物資中屬于易揮發(fā)的是（ ） A.酒精 B.蠟燭 C. 香精 D.花露水2、屬于易熔化的是( ) A.蠟燭 B.圓珠筆芯 C.膠囊 D.糖衣片3、易發(fā)生凝固的是（ ） A.墨汁 B.化妝品 C.飲料 D.水4

13、、下列現(xiàn)象屬于物理變化的是（ ） A.水解 B.溶化 C.后熟 D.霉腐5、防止物品揮發(fā)的主要措施是( ) A.有效包裝 B.控制倉儲溫度 C.在堆碼時(shí)注意防潮和隔潮 D.經(jīng)常通風(fēng)6、沉淀是指( )A.物品外表沾有其他物質(zhì)，或染有其他污穢的現(xiàn)象。B.含有膠質(zhì)和易揮發(fā)成分的物品，在低溫或高溫等因素影響下，部分物質(zhì)的凝固，進(jìn)而發(fā)生沉淀或膏體分離的現(xiàn)象C.低熔點(diǎn)的物品受熱后發(fā)生軟化乃至化為液態(tài)的現(xiàn)象。D.某些固態(tài)物品在保管過程中，吸收空氣或環(huán)境中的水分，當(dāng)吸收數(shù)量達(dá)到一定程度時(shí)，就變成液態(tài)。7.以下物資不能儲存在同一車廂,同一倉庫的是( )A.大米與面粉 B.木耳與食糖 C.餅干與樟腦 D.卷煙與化

14、妝品8.預(yù)防沉淀的最有效措施是( )A.加強(qiáng)包裝 B.加襯墊物 C.保持良好通風(fēng)D.防止溫度過高或過低,做好降溫或保暖工作化合化合 化合是指物品在儲存期間，在外界條件的影響下化合是指物品在儲存期間，在外界條件的影響下，兩種或兩種以上的物質(zhì)兩種或兩種以上的物質(zhì)相互作用，從而相互作用，從而生成一生成一種新物質(zhì)種新物質(zhì)的反應(yīng)。的反應(yīng)。 生石灰溶于水：CaO + H2O = Ca（OH）2 硫粉在空氣中燃燒： S + O2 點(diǎn)燃 SO2分解分解 分解是指某些分解是指某些性質(zhì)不穩(wěn)定性質(zhì)不穩(wěn)定的物品，在光、電、熱的物品，在光、電、熱、酸、堿及潮濕空氣的作用下，由、酸、堿及潮濕空氣的作用下，由一種物質(zhì)生成一

15、種物質(zhì)生成兩種或兩種以上物質(zhì)兩種或兩種以上物質(zhì)的變化。的變化。 如如過氧化氫（過氧化氫（雙氧水）是一種不穩(wěn)定的強(qiáng)氧化劑雙氧水）是一種不穩(wěn)定的強(qiáng)氧化劑和殺菌劑，在常溫下會逐漸分解，如遇高溫能迅和殺菌劑，在常溫下會逐漸分解，如遇高溫能迅速分解，生成水和氧氣，并能放出一定的熱量。速分解，生成水和氧氣，并能放出一定的熱量。漂白粉漂白粉，呈白色粉末狀，其外觀與石灰相似，故，呈白色粉末狀，其外觀與石灰相似，故又稱氧化石灰，也是一種強(qiáng)氧化劑和殺菌劑，當(dāng)又稱氧化石灰，也是一種強(qiáng)氧化劑和殺菌劑，當(dāng)漂白粉遇到空氣中的二氧化碳和水汽時(shí)，就能分漂白粉遇到空氣中的二氧化碳和水汽時(shí)，就能分解出氯化氫、碳酸鈣和次氯酸。解出

16、氯化氫、碳酸鈣和次氯酸。 要特別引起注意。這類物品的儲存要注意包裝物要特別引起注意。這類物品的儲存要注意包裝物的的密封性密封性，庫房中要保持，庫房中要保持干燥、通風(fēng)干燥、通風(fēng)。 水解水解 水解是指某些物品在一定條件下，遇水發(fā)生分解水解是指某些物品在一定條件下，遇水發(fā)生分解的現(xiàn)象。的現(xiàn)象。 如如肥皂在酸性溶液中，能全部水解肥皂在酸性溶液中，能全部水解，而在堿性溶，而在堿性溶液中卻很穩(wěn)定；液中卻很穩(wěn)定；蛋白質(zhì)在堿性溶液中容易水解蛋白質(zhì)在堿性溶液中容易水解，在酸性溶液中卻比較穩(wěn)定，所以羊毛等蛋白質(zhì)纖在酸性溶液中卻比較穩(wěn)定，所以羊毛等蛋白質(zhì)纖維怕堿不怕酸；維怕堿不怕酸；棉纖維在酸性溶液棉纖維在酸性溶液

17、中，尤其是在中，尤其是在強(qiáng)酸的催化作用下，容易發(fā)生水解，能使纖維的強(qiáng)酸的催化作用下，容易發(fā)生水解，能使纖維的大分子鏈節(jié)斷裂，從而大大降低纖維的強(qiáng)度，而大分子鏈節(jié)斷裂，從而大大降低纖維的強(qiáng)度，而棉纖維在堿性溶液中卻比較穩(wěn)定，所以棉纖維怕棉纖維在堿性溶液中卻比較穩(wěn)定，所以棉纖維怕酸而耐堿。酸而耐堿。 易發(fā)生水解的物品在物流過程中，要易發(fā)生水解的物品在物流過程中，要注意包裝材料的酸堿性注意包裝材料的酸堿性，要清楚哪些物品可以或，要清楚哪些物品可以或不能同庫儲存，以便防止物品的人為損失。不能同庫儲存，以便防止物品的人為損失。氧化氧化 氧化是指物品與空氣中的氧或其他能放出氧的物氧化是指物品與空氣中的氧或

18、其他能放出氧的物質(zhì)化合的反應(yīng)。質(zhì)化合的反應(yīng)。 容易發(fā)生氧化的物品品種比較多，如某些化工原容易發(fā)生氧化的物品品種比較多，如某些化工原料、纖維制品、橡膠制品、油脂類物品等。棉、料、纖維制品、橡膠制品、油脂類物品等。棉、麻、絲、毛等纖維織品，長期受陽光照射會發(fā)生麻、絲、毛等纖維織品，長期受陽光照射會發(fā)生的變色，這也是由于織品中的纖維被氧化的結(jié)果的變色，這也是由于織品中的纖維被氧化的結(jié)果。 所以，此類物品要儲存在所以，此類物品要儲存在干燥、通風(fēng)、散熱和溫干燥、通風(fēng)、散熱和溫度比較低的庫房度比較低的庫房，才能保證其質(zhì)量安全。，才能保證其質(zhì)量安全。老化老化 老化是指老化是指含有高分子有機(jī)物成分含有高分子有

19、機(jī)物成分的物品（如橡膠的物品（如橡膠、塑料、合成纖維等），在、塑料、合成纖維等），在日光、氧氣、熱日光、氧氣、熱等因等因素的作用下，性能逐漸變壞的過程。物品發(fā)生老素的作用下，性能逐漸變壞的過程。物品發(fā)生老化，能破壞其化學(xué)結(jié)構(gòu)、改變其物理性能，使機(jī)化，能破壞其化學(xué)結(jié)構(gòu)、改變其物理性能，使機(jī)械性能降低，出現(xiàn)械性能降低，出現(xiàn)變硬發(fā)脆、變軟發(fā)粘變硬發(fā)脆、變軟發(fā)粘等現(xiàn)象，等現(xiàn)象，而使物品失去使用價(jià)值。而使物品失去使用價(jià)值。 容易老化的物品，在保管養(yǎng)護(hù)過程中，要注意容易老化的物品，在保管養(yǎng)護(hù)過程中，要注意防防止日光照射和高溫止日光照射和高溫的影響，不能在陽光下曝曬。的影響，不能在陽光下曝曬。物品在物品在堆

20、碼時(shí)不宜高堆碼時(shí)不宜高，以防止在底層的物品受壓，以防止在底層的物品受壓變形。變形。橡膠制品橡膠制品切忌同各種油脂和有機(jī)溶劑接觸切忌同各種油脂和有機(jī)溶劑接觸，以防止發(fā)生粘連現(xiàn)象。，以防止發(fā)生粘連現(xiàn)象。 塑料制品塑料制品要避免同各種要避免同各種有色織物接觸，以防止由于顏色的感染，發(fā)生串有色織物接觸，以防止由于顏色的感染，發(fā)生串色。色。聚合聚合 聚合是指某些物品，在外界條件的影響下，能使聚合是指某些物品，在外界條件的影響下，能使同種分子互相加成同種分子互相加成而結(jié)合成一種而結(jié)合成一種更大分子更大分子的現(xiàn)象的現(xiàn)象。 例如，由于例如，由于桐油桐油中含有高度不飽和脂肪酸，在日中含有高度不飽和脂肪酸，在日光

21、、氧和溫度的作用下，能發(fā)生聚合反應(yīng)，生成光、氧和溫度的作用下，能發(fā)生聚合反應(yīng)，生成B B型型桐油塊桐油塊，浮在其表面，而使桐油失去使用價(jià)值，浮在其表面，而使桐油失去使用價(jià)值。 儲存和保管養(yǎng)護(hù)此類物品時(shí)，要特別注意儲存和保管養(yǎng)護(hù)此類物品時(shí)，要特別注意日光和日光和儲存溫度儲存溫度的影響，以便防止發(fā)生聚合反應(yīng)，造成的影響，以便防止發(fā)生聚合反應(yīng)，造成物品質(zhì)量的降低。物品質(zhì)量的降低。裂解裂解 裂解是指高分子有機(jī)物（如棉、麻、絲、毛、橡裂解是指高分子有機(jī)物（如棉、麻、絲、毛、橡膠、塑料、合成纖維等），在膠、塑料、合成纖維等），在日光、氧、高溫日光、氧、高溫條條件的作用下，發(fā)生了件的作用下，發(fā)生了分子鏈斷裂

22、分子鏈斷裂、分子量降低，、分子量降低，從而使其強(qiáng)度降低，機(jī)械性能變差，產(chǎn)生從而使其強(qiáng)度降低，機(jī)械性能變差，產(chǎn)生發(fā)軟、發(fā)軟、發(fā)黏發(fā)黏等現(xiàn)象。等現(xiàn)象。 天然橡膠天然橡膠在日光、氧和一定溫度的作用下，就會在日光、氧和一定溫度的作用下，就會變軟、發(fā)黏而變質(zhì)。另外，在塑料制品中的聚苯變軟、發(fā)黏而變質(zhì)。另外，在塑料制品中的聚苯乙烯，在一定條件下，也會同天然橡膠一樣，發(fā)乙烯，在一定條件下，也會同天然橡膠一樣，發(fā)生裂變。生裂變。 這類物品在保管養(yǎng)護(hù)過程中，要這類物品在保管養(yǎng)護(hù)過程中，要防止受熱和日光防止受熱和日光的直接照射。的直接照射。曝光曝光 某些商品見光后，引起變質(zhì)或變色的現(xiàn)象。某些商品見光后，引起變質(zhì)或

23、變色的現(xiàn)象。 例如照相用的膠片見光后，即成為廢品。例如照相用的膠片見光后，即成為廢品。 防止空氣中的氧和溫度、濕度的影響，其包裝要防止空氣中的氧和溫度、濕度的影響，其包裝要做到密封嚴(yán)密。做到密封嚴(yán)密。風(fēng)化風(fēng)化 風(fēng)化指含結(jié)晶水的物品，在一定溫度和干燥空氣風(fēng)化指含結(jié)晶水的物品，在一定溫度和干燥空氣中，失去結(jié)晶水而使晶體崩解，變成非結(jié)晶狀態(tài)中，失去結(jié)晶水而使晶體崩解，變成非結(jié)晶狀態(tài)的無水物質(zhì)的現(xiàn)象。的無水物質(zhì)的現(xiàn)象。 日常生活中堿塊日常生活中堿塊(Na2CO310H2O)(Na2CO310H2O)變成堿面變成堿面(Na2CO3)(Na2CO3)，就是風(fēng)化現(xiàn)象。，就是風(fēng)化現(xiàn)象。腐蝕腐蝕商品霉變 蟲蛀

24、腐蝕是指物資接觸周圍的介質(zhì)（如酸、堿、腐蝕是指物資接觸周圍的介質(zhì)（如酸、堿、氧氣及腐蝕性氣體等），其表面受到破壞的變化氧氣及腐蝕性氣體等），其表面受到破壞的變化現(xiàn)象。金屬的銹蝕也是其中的一種。金屬或金屬現(xiàn)象。金屬的銹蝕也是其中的一種。金屬或金屬合金與周圍介質(zhì)相接觸時(shí)，相互間發(fā)生某種反應(yīng)合金與周圍介質(zhì)相接觸時(shí)，相互間發(fā)生某種反應(yīng)而逐漸遭到破壞的過程。而逐漸遭到破壞的過程。生化變化及其他生物引起的變化生化變化及其他生物引起的變化商品霉變 蟲蛀 （一）呼吸作用（一）呼吸作用 呼吸作用是指有機(jī)商品在生命活動過程中，呼吸作用是指有機(jī)商品在生命活動過程中，不斷進(jìn)行呼吸，分解體內(nèi)有機(jī)物質(zhì)，產(chǎn)生能量，不斷進(jìn)行

25、呼吸，分解體內(nèi)有機(jī)物質(zhì)，產(chǎn)生能量，維持其本身的生命活動的現(xiàn)象。維持其本身的生命活動的現(xiàn)象。（二）發(fā)芽（二）發(fā)芽 發(fā)芽指有機(jī)體商品在適宜條件下，沖破發(fā)芽指有機(jī)體商品在適宜條件下，沖破“休休眠眠”狀態(tài)，發(fā)生的發(fā)芽、萌發(fā)現(xiàn)象。如馬鈴薯、狀態(tài)，發(fā)生的發(fā)芽、萌發(fā)現(xiàn)象。如馬鈴薯、大蒜、生姜、蘿卜等。大蒜、生姜、蘿卜等。 控制它們的水分，并加強(qiáng)溫、濕度管理，防控制它們的水分，并加強(qiáng)溫、濕度管理，防止發(fā)芽、萌發(fā)現(xiàn)象的發(fā)生。止發(fā)芽、萌發(fā)現(xiàn)象的發(fā)生。商品霉變 蟲蛀 （三）胚胎發(fā)育（三）胚胎發(fā)育 主要指的是鮮蛋的胚胎發(fā)育。主要指的是鮮蛋的胚胎發(fā)育。 為了抑制鮮蛋的胚胎發(fā)育，應(yīng)加強(qiáng)溫濕度控為了抑制鮮蛋的胚胎發(fā)育，應(yīng)加

26、強(qiáng)溫濕度控制，最好是低溫儲藏或截止供氧條件，也可化學(xué)制，最好是低溫儲藏或截止供氧條件，也可化學(xué)處理、表面涂層等儲藏。處理、表面涂層等儲藏。（四）后熟作用（四）后熟作用 后熟是指瓜果、蔬菜等類食品在脫離母株后后熟是指瓜果、蔬菜等類食品在脫離母株后繼續(xù)其成熟過程的現(xiàn)象。促使后熟的主要因素是繼續(xù)其成熟過程的現(xiàn)象。促使后熟的主要因素是高溫、氧及有催熟作用的刺激性物質(zhì)（乙烯、乙高溫、氧及有催熟作用的刺激性物質(zhì)（乙烯、乙醇）。醇）。商品霉變 蟲蛀 （五）霉腐（五）霉腐 霉腐是商品在霉腐微生物作用下所發(fā)生的霉霉腐是商品在霉腐微生物作用下所發(fā)生的霉變和腐敗現(xiàn)象。常見危害的微生物主要是腐敗性變和腐敗現(xiàn)象。常見危

27、害的微生物主要是腐敗性細(xì)菌、酵母菌和霉菌。細(xì)菌、酵母菌和霉菌。 對易霉腐商品儲存時(shí)必須嚴(yán)格控制溫濕度，對易霉腐商品儲存時(shí)必須嚴(yán)格控制溫濕度，并做好商品防霉和除霉工作。并做好商品防霉和除霉工作。（六）蟲蛀（六）蟲蛀 商品在儲存期間，常常會遭到倉庫害蟲的蛀商品在儲存期間，常常會遭到倉庫害蟲的蛀蝕。不僅破壞商品的組織結(jié)構(gòu)，使商品發(fā)生破碎蝕。不僅破壞商品的組織結(jié)構(gòu)，使商品發(fā)生破碎和孔洞，而且污染商品，降低商品使用價(jià)值。和孔洞，而且污染商品，降低商品使用價(jià)值。練習(xí)：練習(xí)：1、以下物資中易發(fā)生氧化的是（ ）A.肥皂 B.橡膠制品 C. 纖維制品 D.鐵鍋2、以下屬于易老化的是（ ）A.肥皂 B.橡膠制品

28、C. 纖維制品 D.鐵鍋3、防止物品氧化的主要措施是( )A.潮濕 B.溫度低 C.散熱 D.經(jīng)常通風(fēng)4、以下物資不能儲存在同一車廂,同一倉庫的是( )A.乙炔與氧氣 B.氬氣與氧氣 C.橡膠與有機(jī)溶劑 D.棉與麻5、瓜果、蔬菜等類食品在脫離母株后繼續(xù)其成熟過程的現(xiàn)象（ ）A.呼吸作用 B.發(fā)芽 C.胚胎發(fā)育 D.后熟作用6、以下屬于生化變化及其他生物引起的變化的是（ ）A.腐蝕 B.霉腐 C.蟲蛀 D.發(fā)芽（一）影響物品質(zhì)量變化的（一）影響物品質(zhì)量變化的內(nèi)因內(nèi)因 1. 1. 物品的物理性質(zhì)物品的物理性質(zhì): :主要包括吸濕性、導(dǎo)熱主要包括吸濕性、導(dǎo)熱性、耐熱性、透氣性等。性、耐熱性、透氣性等。

29、 2. 2. 物品的機(jī)械性質(zhì)物品的機(jī)械性質(zhì): :包括物品的彈性、可塑包括物品的彈性、可塑性、強(qiáng)力、韌性、脆性等。性、強(qiáng)力、韌性、脆性等。 3.3.物品的化學(xué)性質(zhì)物品的化學(xué)性質(zhì): :物品的化學(xué)穩(wěn)定性、物物品的化學(xué)穩(wěn)定性、物品的毒性、腐蝕性、燃燒性等。品的毒性、腐蝕性、燃燒性等。 4.4.化學(xué)成分化學(xué)成分 5.5.物品的結(jié)構(gòu)形態(tài)：固態(tài)、液態(tài)或氣態(tài)。物品的結(jié)構(gòu)形態(tài)：固態(tài)、液態(tài)或氣態(tài)。二、影響物品質(zhì)量變化的因素二、影響物品質(zhì)量變化的因素（二）影響物品質(zhì)量變化的（二）影響物品質(zhì)量變化的外因外因 1. 1.自然因素自然因素 溫度、濕度、有害氣體、日光、塵土、雜物、蟲溫度、濕度、有害氣體、日光、塵土、雜物、

30、蟲鼠雀害、自然災(zāi)害等。鼠雀害、自然災(zāi)害等。 2.2.人為因素人為因素 (1)(1)保管場所選擇不合理保管場所選擇不合理 (2)(2)包裝不合理包裝不合理 (3)(3)裝卸搬運(yùn)不合理裝卸搬運(yùn)不合理 (4)(4)堆碼苦墊不合理堆碼苦墊不合理 (5)(5)違章作業(yè)違章作業(yè) 3.3.儲存期儲存期 三、商品養(yǎng)護(hù)的基本方針與任務(wù)三、商品養(yǎng)護(hù)的基本方針與任務(wù) “ “以防為主，防治結(jié)合以防為主，防治結(jié)合”是商品養(yǎng)護(hù)的基本是商品養(yǎng)護(hù)的基本方針。方針。 商品養(yǎng)護(hù)工作的主要內(nèi)容：商品養(yǎng)護(hù)工作的主要內(nèi)容： 1.1.適當(dāng)安排儲存場所適當(dāng)安排儲存場所 2.2.嚴(yán)格入庫驗(yàn)收嚴(yán)格入庫驗(yàn)收 3.3.合理堆碼苫墊合理堆碼苫墊 4

31、.4.較強(qiáng)倉庫溫度、濕度管理較強(qiáng)倉庫溫度、濕度管理 5.5.定期進(jìn)行物品在庫檢查和盤點(diǎn)定期進(jìn)行物品在庫檢查和盤點(diǎn) 6. 6.開展科學(xué)實(shí)驗(yàn)研究開展科學(xué)實(shí)驗(yàn)研究四、商品養(yǎng)護(hù)技術(shù)四、商品養(yǎng)護(hù)技術(shù) (1) (1) 溫度。表示物質(zhì)溫度。表示物質(zhì)冷熱程度冷熱程度的物理量。常見的有攝氏溫的物理量。常見的有攝氏溫標(biāo)（標(biāo)（）和華氏溫標(biāo)（）和華氏溫標(biāo)（） 攝氏攝氏()()與華氏與華氏()()的換算的換算 ( - 32)( - 32)5/95/9 9/59/5 3232問問:35:35攝氏度轉(zhuǎn)換成多少華氏度攝氏度轉(zhuǎn)換成多少華氏度 3232華氏度轉(zhuǎn)化成多少攝氏度華氏度轉(zhuǎn)化成多少攝氏度(2) (2) 濕度。濕度是表示大

32、氣濕度。濕度是表示大氣干濕程度干濕程度的物理量。常用絕對的物理量。常用絕對濕度、飽和濕度、相對濕度等方法表示。濕度、飽和濕度、相對濕度等方法表示。絕對濕度絕對濕度是一定體積的空氣中含有的水蒸氣的質(zhì)量，一般是一定體積的空氣中含有的水蒸氣的質(zhì)量，一般其單位是其單位是克克/ /立方米立方米。飽和濕度飽和濕度是一定溫度下，單位體積空氣中能容納的水汽量是一定溫度下，單位體積空氣中能容納的水汽量的最多限度。的最多限度。相對濕度相對濕度是是絕對濕度與飽和濕度絕對濕度與飽和濕度之間的比。之間的比。950（一）溫濕度控制（一）溫濕度控制庫外測量時(shí)應(yīng)設(shè)置庫外測量時(shí)應(yīng)設(shè)置百葉箱百葉箱，內(nèi)放溫濕度計(jì)。，內(nèi)放溫濕度計(jì)。

33、百葉箱應(yīng)置于空曠通風(fēng)的地方，距地面約百葉箱應(yīng)置于空曠通風(fēng)的地方，距地面約1 1 米，米，箱門向北。風(fēng)向標(biāo)和風(fēng)速儀應(yīng)高于附近建筑物。箱門向北。風(fēng)向標(biāo)和風(fēng)速儀應(yīng)高于附近建筑物。（3 3）溫、濕度測量）溫、濕度測量 倉庫的溫濕度管理是一項(xiàng)基本工作，倉庫員工要定時(shí)倉庫的溫濕度管理是一項(xiàng)基本工作，倉庫員工要定時(shí)觀測并記錄絕對濕度、相對濕度、溫度、風(fēng)力、風(fēng)向等。觀測并記錄絕對濕度、相對濕度、溫度、風(fēng)力、風(fēng)向等。 在庫房內(nèi)在庫房內(nèi)放置溫濕度表放置溫濕度表時(shí)，溫濕度表應(yīng)放置在庫房的時(shí)，溫濕度表應(yīng)放置在庫房的中央，中央，離地面約離地面約1.41.4米處米處，不可放在門窗附近或墻角。，不可放在門窗附近或墻角。 (

34、1) (1) 通風(fēng)通風(fēng) 通風(fēng)是根據(jù)大氣自然流動的規(guī)律通風(fēng)是根據(jù)大氣自然流動的規(guī)律 , , 有計(jì)劃、有計(jì)劃、有目的地組織庫內(nèi)外空氣的對流與交換的重要手有目的地組織庫內(nèi)外空氣的對流與交換的重要手段段 , , 是調(diào)節(jié)庫內(nèi)溫濕度、凈化庫內(nèi)空氣的有效措是調(diào)節(jié)庫內(nèi)溫濕度、凈化庫內(nèi)空氣的有效措施。施。 自然通風(fēng)自然通風(fēng) 強(qiáng)迫通風(fēng)強(qiáng)迫通風(fēng)（二）通風(fēng)、密封（二）通風(fēng)、密封 通風(fēng)降溫。對于庫存物品怕熱而對大氣濕度要求不嚴(yán)通風(fēng)降溫。對于庫存物品怕熱而對大氣濕度要求不嚴(yán)的倉庫，可利用庫內(nèi)外的溫差，選擇適宜的日司機(jī)進(jìn)行通的倉庫，可利用庫內(nèi)外的溫差，選擇適宜的日司機(jī)進(jìn)行通風(fēng)，風(fēng)，只要庫外的溫度低于庫內(nèi)，就可以通風(fēng)只要庫外

35、的溫度低于庫內(nèi)，就可以通風(fēng)。對于怕熱又。對于怕熱又怕潮的物品，在通風(fēng)降溫時(shí)，除了要滿足庫外溫度低于庫怕潮的物品，在通風(fēng)降溫時(shí)，除了要滿足庫外溫度低于庫內(nèi)溫度的條件外，還必須同時(shí)考慮庫內(nèi)外濕度的情況，內(nèi)溫度的條件外，還必須同時(shí)考慮庫內(nèi)外濕度的情況，只只有庫外的絕對濕度低于庫內(nèi)時(shí)，才能進(jìn)行通風(fēng)有庫外的絕對濕度低于庫內(nèi)時(shí)，才能進(jìn)行通風(fēng)。由于一日。由于一日內(nèi)內(nèi)早晨日出前庫外氣溫最低，絕對濕度也最低早晨日出前庫外氣溫最低，絕對濕度也最低，所以是通，所以是通風(fēng)降溫的有利時(shí)機(jī)。風(fēng)降溫的有利時(shí)機(jī)。 通風(fēng)降濕。降濕的通風(fēng)時(shí)機(jī)不易掌握，必須對庫內(nèi)外的通風(fēng)降濕。降濕的通風(fēng)時(shí)機(jī)不易掌握，必須對庫內(nèi)外的絕對濕度、相對濕

36、度和溫度等進(jìn)行綜合分析。絕對濕度、相對濕度和溫度等進(jìn)行綜合分析。最后通風(fēng)的最后通風(fēng)的結(jié)果應(yīng)使庫內(nèi)的相對濕度降低結(jié)果應(yīng)使庫內(nèi)的相對濕度降低，但相對濕度是絕對濕度和，但相對濕度是絕對濕度和溫度的函數(shù)，只要絕對濕度和溫度有一個(gè)因素發(fā)生變化，溫度的函數(shù)，只要絕對濕度和溫度有一個(gè)因素發(fā)生變化，相對濕度就隨之發(fā)生變化。相對濕度就隨之發(fā)生變化。 (2) (2) 通風(fēng)時(shí)機(jī)通風(fēng)時(shí)機(jī)（3 3）倉庫通風(fēng)應(yīng)注意的幾個(gè)問題）倉庫通風(fēng)應(yīng)注意的幾個(gè)問題在一般情況下，應(yīng)在一般情況下，應(yīng)盡可能利用自然通風(fēng)盡可能利用自然通風(fēng)，只有當(dāng)自然通風(fēng)，只有當(dāng)自然通風(fēng)不能滿足要求時(shí)，才考慮強(qiáng)迫通風(fēng)。不能滿足要求時(shí)，才考慮強(qiáng)迫通風(fēng)。 在利用自

37、然通風(fēng)降濕的過程中，應(yīng)注意在利用自然通風(fēng)降濕的過程中，應(yīng)注意避免因通風(fēng)產(chǎn)生的避免因通風(fēng)產(chǎn)生的副作用副作用。當(dāng)風(fēng)力超過。當(dāng)風(fēng)力超過五級五級時(shí)不宜進(jìn)行通風(fēng)。時(shí)不宜進(jìn)行通風(fēng)。強(qiáng)迫通風(fēng)多采用排出式強(qiáng)迫通風(fēng)多采用排出式，即在排氣口安裝排風(fēng)扇。但對于，即在排氣口安裝排風(fēng)扇。但對于產(chǎn)生產(chǎn)生易燃、易爆氣體易燃、易爆氣體的倉庫和產(chǎn)生的倉庫和產(chǎn)生腐蝕性氣體腐蝕性氣體的倉庫，則的倉庫，則應(yīng)采用應(yīng)采用吸入式通風(fēng)吸入式通風(fēng)方式。方式。通風(fēng)機(jī)械的選擇，應(yīng)根據(jù)實(shí)際需要與可能，并要考慮通風(fēng)機(jī)械的選擇，應(yīng)根據(jù)實(shí)際需要與可能，并要考慮經(jīng)濟(jì)經(jīng)濟(jì)實(shí)用實(shí)用。 通風(fēng)必須通風(fēng)必須與倉庫密封相結(jié)合與倉庫密封相結(jié)合。當(dāng)通風(fēng)進(jìn)行到一定的時(shí)間，。

38、當(dāng)通風(fēng)進(jìn)行到一定的時(shí)間，達(dá)到通風(fēng)目的時(shí)，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉門窗和通風(fēng)孔，使倉庫處于達(dá)到通風(fēng)目的時(shí)，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉門窗和通風(fēng)孔，使倉庫處于相對的密封狀態(tài)，以保持通風(fēng)的效果。相對的密封狀態(tài)，以保持通風(fēng)的效果。 (4) (4) 密封密封 密封是將儲存物品在一定空間密封是將儲存物品在一定空間 , , 使用密封使用密封材料材料 , , 盡可能盡可能嚴(yán)密地封閉嚴(yán)密地封閉起來起來 , , 使之與周圍使之與周圍大氣隔離大氣隔離 , , 防止或減弱自然因素對物品的不良防止或減弱自然因素對物品的不良影響影響 , , 創(chuàng)造適宜的保管條件。創(chuàng)造適宜的保管條件。常用的密封方法：常用的密封方法：1 1、干燥空氣密封、干燥空氣密封相對

39、濕度相對濕度40-50%40-50%2 2、充氮密封、充氮密封3 3、去氧密封、去氧密封放入還原劑，吸收氧氣放入還原劑，吸收氧氣（三）防霉腐技術(shù)（三）防霉腐技術(shù) 商品的成分結(jié)構(gòu)和環(huán)境因素，是霉腐微生物商品的成分結(jié)構(gòu)和環(huán)境因素，是霉腐微生物生長繁殖的營養(yǎng)來源和生活的環(huán)境條件。生長繁殖的營養(yǎng)來源和生活的環(huán)境條件。 （1 1）化學(xué)藥劑防霉腐）化學(xué)藥劑防霉腐 （2 2）氣調(diào)防霉腐）氣調(diào)防霉腐 （3 3）低溫冷藏防霉腐）低溫冷藏防霉腐 （4 4）干燥防霉腐）干燥防霉腐 （5 5）電離輻射防霉腐）電離輻射防霉腐 （6 6）紫外線、微波、遠(yuǎn)紅外線和高頻電場處理）紫外線、微波、遠(yuǎn)紅外線和高頻電場處理 （1 1

40、）杜絕倉庫害蟲來源）杜絕倉庫害蟲來源 要杜絕倉庫害蟲的來源和傳播，必須做好以下幾要杜絕倉庫害蟲的來源和傳播，必須做好以下幾點(diǎn)：點(diǎn)： 1 1）商品原材料的殺蟲、防蟲處理。）商品原材料的殺蟲、防蟲處理。 2 2）入庫商品的蟲害檢查和處理。）入庫商品的蟲害檢查和處理。 3 3）倉庫的環(huán)境衛(wèi)生及備品用具的衛(wèi)生消毒。）倉庫的環(huán)境衛(wèi)生及備品用具的衛(wèi)生消毒。 （2 2）藥物防治）藥物防治 1 1）驅(qū)避劑）驅(qū)避劑 2 2）殺蟲劑）殺蟲劑 3 3）熏蒸劑）熏蒸劑（四）防蟲技術(shù)（四）防蟲技術(shù) 1.1.金屬腐蝕的原因：化學(xué)腐蝕和電化學(xué)腐蝕金屬腐蝕的原因：化學(xué)腐蝕和電化學(xué)腐蝕 2.2.金屬防銹的措施金屬防銹的措施 防

41、水防潮，保持干燥；防水防潮，保持干燥； 避免庫內(nèi)溫度的急劇變化；避免庫內(nèi)溫度的急劇變化； 盡量避免有害氣體的影響；盡量避免有害氣體的影響； 防塵除塵搞好衛(wèi)生；防塵除塵搞好衛(wèi)生； 文明裝卸防止機(jī)械損傷；文明裝卸防止機(jī)械損傷； 涂層防銹。涂層防銹。1 1）涂油防銹）涂油防銹 2 2）氣相防銹）氣相防銹 3 3）可剝性防銹）可剝性防銹 3.3.金屬除銹金屬除銹 1 1）手工除銹）手工除銹 2 2）機(jī)械除銹）機(jī)械除銹 3 3）化學(xué)除銹）化學(xué)除銹（五）金屬的銹蝕與防護(hù)（五）金屬的銹蝕與防護(hù) （1 1）防火方法）防火方法 1 1）控制可燃物）控制可燃物 2 2）隔絕助燃物）隔絕助燃物 3 3）消除著火源）

42、消除著火源 （2 2）滅火方法）滅火方法 1 1）冷卻法）冷卻法 2 2）窒息法）窒息法 3 3）隔絕法）隔絕法 4 4）化學(xué)抑制法）化學(xué)抑制法 5 5）綜合滅火法）綜合滅火法（六）倉庫安全消防（六）倉庫安全消防練習(xí)：練習(xí)：1 1、商品養(yǎng)護(hù)工作的主要內(nèi)容、商品養(yǎng)護(hù)工作的主要內(nèi)容2 2、商品養(yǎng)護(hù)技術(shù)包括哪幾項(xiàng)？、商品養(yǎng)護(hù)技術(shù)包括哪幾項(xiàng)？3 3、商品養(yǎng)護(hù)的基本方針商品養(yǎng)護(hù)的基本方針是（是（ ）4 4、影響物品質(zhì)量變化的外因的是（影響物品質(zhì)量變化的外因的是（ ）A.導(dǎo)熱性 B.可塑性 C.腐蝕性 D.溫濕度（1）溫濕度控制（2）通風(fēng)、密封（3）防霉腐技術(shù)（4）防蟲技術(shù)（5）金屬的銹蝕與防護(hù)（6）倉庫

43、安全消防（1）適當(dāng)安排儲存場所（2）嚴(yán)格入庫驗(yàn)收（3）合理堆碼苫墊 （4）較強(qiáng)倉庫溫度、濕度管理（5）定期進(jìn)行物品在庫檢查盤點(diǎn) （6）開展科學(xué)實(shí)驗(yàn)研究 一、盤點(diǎn)的概念一、盤點(diǎn)的概念 是指將倉庫內(nèi)儲存的貨物實(shí)際數(shù)與財(cái)務(wù)帳簿數(shù)目（金額）進(jìn)行核對，通過核對貨物賬、卡、貨是否相符，以檢查庫存貨物數(shù)量損益和庫存貨物結(jié)構(gòu)合理性的一項(xiàng)倉儲管理工作。圖書系統(tǒng)盤點(diǎn) 二、盤點(diǎn)的內(nèi)容二、盤點(diǎn)的內(nèi)容 （1 1）貨物數(shù)量檢查）貨物數(shù)量檢查 核對賬面庫存與實(shí)際庫存是否一致。 （2 2）貨物質(zhì)量檢查）貨物質(zhì)量檢查 檢查在庫貨物質(zhì)量有無變化，有無超過有效期和保質(zhì)期，有無長期積壓現(xiàn)象。 （3 3）保管條件檢查）保管條件檢查 檢

44、查保管條件是否符合貨物保管要求，如堆碼、庫內(nèi)溫濕度等。 （4 4）庫存安全狀況檢查）庫存安全狀況檢查 檢查各種安全措施和消防器材是否符合安全要求，倉儲設(shè)施和設(shè)備是否處于安全運(yùn)行狀態(tài)。 三、盤點(diǎn)的方法三、盤點(diǎn)的方法 貨品盤點(diǎn)分為賬面盤點(diǎn)及現(xiàn)貨盤點(diǎn)兩種。 （1）賬面盤點(diǎn)，又稱永續(xù)盤點(diǎn)，就是把每天入庫及出庫貨品的數(shù)量及單價(jià)，記錄在電腦或賬簿上，而后不斷地累計(jì)加總算出賬面上的庫存量及庫存金額。 （2）現(xiàn)貨盤點(diǎn)，又稱實(shí)地盤點(diǎn)，也就是實(shí)地去點(diǎn)數(shù)，調(diào)查倉庫內(nèi)貨品的庫存數(shù)，再依貨品單價(jià)計(jì)算出庫存金額的方法。其中現(xiàn)貨盤點(diǎn)又包括： 期末盤點(diǎn) 連續(xù)盤點(diǎn)（循環(huán)盤點(diǎn)） 期末盤點(diǎn)，是指在期末一起清點(diǎn)所有貨品數(shù)量的方法。

45、循環(huán)盤點(diǎn)法是在每天、每周按順序一部分一部分地進(jìn)行盤點(diǎn)，到了月末或期末則每項(xiàng)貨品至少完成一次盤點(diǎn)的方法。期末盤點(diǎn)與循環(huán)盤點(diǎn)的差異比較期末盤點(diǎn)與循環(huán)盤點(diǎn)的差異比較 盤點(diǎn)方式盤點(diǎn)方式比較內(nèi)容比較內(nèi)容期末盤點(diǎn)期末盤點(diǎn)循環(huán)盤點(diǎn)循環(huán)盤點(diǎn)時(shí)間時(shí)間期末、每年僅數(shù)次期末、每年僅數(shù)次日常、每天或每周一次日常、每天或每周一次所需時(shí)間所需時(shí)間長長短短所需人員所需人員全體動員（或臨時(shí)雇用）全體動員（或臨時(shí)雇用）專門人員專門人員盤點(diǎn)差錯(cuò)情況盤點(diǎn)差錯(cuò)情況多且發(fā)現(xiàn)很晚多且發(fā)現(xiàn)很晚少且發(fā)現(xiàn)很早少且發(fā)現(xiàn)很早對營運(yùn)的影響對營運(yùn)的影響須停止作業(yè)數(shù)天須停止作業(yè)數(shù)天無無對貨品的管理對貨品的管理平等平等A A類重要貨品：仔細(xì)管理類重要貨品

46、：仔細(xì)管理C C類不重要貨品：稍微管理類不重要貨品：稍微管理盤點(diǎn)差錯(cuò)原因追究盤點(diǎn)差錯(cuò)原因追究不易不易容易容易某便民店為了及時(shí)掌握庫存情況，采用循環(huán)盤點(diǎn)法對商品進(jìn)行管理，每日盤點(diǎn)，以便做到“心中有數(shù)”該超市經(jīng)營商品有3600種，A類品種數(shù)占7%，B類品種數(shù)占25%，目前制定的盤點(diǎn)方案是A類6天循環(huán)一次，B類15天循環(huán)一次，C類30天循環(huán)一次。請計(jì)算（結(jié)果保留整數(shù)）（1）該店每日盤點(diǎn)幾種A類商品？（2）該店每日盤點(diǎn)幾種B類商品?（3）該店每日盤點(diǎn)幾種C類商品?（4）該店每日盤點(diǎn)A、B、C類商品共幾種？ (1)A類：3600種*7%=252種，每日盤點(diǎn)數(shù)：252種/6日=42種/日（3分） （2）B

47、類：3600種*25%=900種，每日盤點(diǎn)數(shù)：900種/15日=60種/日（3分） （3）C類：3600種-252-900=2448種，每日盤點(diǎn)數(shù)：2448種/30日 82種/日（3分） （4）共計(jì)：42+60+82=184種/日（1分） 四、盤點(diǎn)的流程四、盤點(diǎn)的流程 1、盤點(diǎn)準(zhǔn)備盤點(diǎn)準(zhǔn)備2、賬面及實(shí)物賬面及實(shí)物盤點(diǎn)盤點(diǎn)3、核對盤點(diǎn)結(jié)核對盤點(diǎn)結(jié)果，差異果，差異糾因糾因4、盤點(diǎn)結(jié)果處理盤點(diǎn)結(jié)果處理 實(shí)例實(shí)例 中田集團(tuán)倉儲中心中田集團(tuán)倉儲中心7 7號庫是電子貨品專用庫，主要儲存貨品有計(jì)號庫是電子貨品專用庫，主要儲存貨品有計(jì)算機(jī)顯示器、主機(jī)、照相機(jī)、液晶電視、投影儀等。算機(jī)顯示器、主機(jī)、照相機(jī)、液晶

48、電視、投影儀等。20102010年年1212月月8 8日，日，中田集團(tuán)倉儲中心中田集團(tuán)倉儲中心7 7號庫倉管經(jīng)理胡總接到其庫盤點(diǎn)員小馬發(fā)來的通知號庫倉管經(jīng)理胡總接到其庫盤點(diǎn)員小馬發(fā)來的通知：在盤點(diǎn)時(shí)發(fā)現(xiàn)，客戶皮特電子貿(mào)易公司在：在盤點(diǎn)時(shí)發(fā)現(xiàn)，客戶皮特電子貿(mào)易公司在20102010年年1111月月1717日儲存在日儲存在7 7號號庫的庫的T1002-T1006T1002-T1006貨位的貨位的5 5個(gè)托盤中的個(gè)托盤中的5 5件微波爐的外包裝有污損霉變，件微波爐的外包裝有污損霉變，并有十件微波爐丟失。并有十件微波爐丟失。在其發(fā)現(xiàn)問題之后，該庫區(qū)所有工作人員承諾在其發(fā)現(xiàn)問題之后，該庫區(qū)所有工作人員承

49、諾：將采取各種措施提供更好的在庫貨品的盤點(diǎn)保管，提高盤點(diǎn)質(zhì)量和：將采取各種措施提供更好的在庫貨品的盤點(diǎn)保管，提高盤點(diǎn)質(zhì)量和速率，更好的完成在庫貨品的保管作業(yè)。下表為速率，更好的完成在庫貨品的保管作業(yè)。下表為7 7號庫貨品列表：號庫貨品列表：序序號號貨品編貨品編號號品名品名規(guī)格規(guī)格（mmmm）單位單位單價(jià)單價(jià)（元）（元）數(shù)量數(shù)量存儲貨位存儲貨位1 1SP001SP001海爾電冰箱海爾電冰箱BC-BC-117FC117FC550550500500865865臺臺270027007070T3002-T3002-T3003T30032 2SP002SP002微波爐微波爐G23CN-A9G23CN-A9

50、570570380380390390臺臺23002300100100T1002-T1002-T1006T10063 3SP003SP003Dell AX210Dell AX210音箱音箱380380285285180180臺臺2300230012001200T2001-T2001-T2030T20301、盤點(diǎn)準(zhǔn)備、盤點(diǎn)準(zhǔn)備（2）確定盤點(diǎn)時(shí)間）確定盤點(diǎn)時(shí)間（3）培訓(xùn)盤點(diǎn)人員）培訓(xùn)盤點(diǎn)人員（4）明確盤點(diǎn)對象）明確盤點(diǎn)對象（5）清理倉庫）清理倉庫（6）準(zhǔn)備盤點(diǎn)工具）準(zhǔn)備盤點(diǎn)工具（1）決定盤點(diǎn)方法）決定盤點(diǎn)方法（1）決定盤點(diǎn)方法 鑒于對7號庫電子貨品庫盤點(diǎn)的任務(wù)，選擇全面盤點(diǎn)的方法，即對7號庫電子貨品

51、庫所有貨品進(jìn)行全面盤點(diǎn)。（2）確定盤點(diǎn)時(shí)間 鑒于對7號庫電子貨品庫盤點(diǎn)的任務(wù)，盤點(diǎn)具體時(shí)間安排在2010年12月5日上午8：30。（3）培訓(xùn)盤點(diǎn)人員 盤點(diǎn)人員為小馬盤點(diǎn)組長攜帶兩名庫存管理人員作為盤點(diǎn)人員-小李和復(fù)盤人員-小王。 提前1至2天確定盤點(diǎn)人員，對盤點(diǎn)人員培訓(xùn)的主要內(nèi)容包括：1）點(diǎn)數(shù)，首先掌握對縱橫交錯(cuò)式或重疊式等垛型的點(diǎn)數(shù)方法；2）核對貨品數(shù)量，即檢查貨卡與實(shí)物是否相符；3）注意檢查貨品質(zhì)量、包裝等。（4）明確盤點(diǎn)對象 提醒各貨主在此時(shí)，即對8：30以后到庫的貨品暫停驗(yàn)收；對于待處理的貨品應(yīng)先從庫存貨品中扣除。（5）清理倉庫 將倉庫內(nèi)貨品擺放整齊，以便于計(jì)數(shù)；庫存賬、貨品保管卡等整

52、理就緒，未登賬、銷賬的單據(jù)均應(yīng)處理完畢。（6）準(zhǔn)備盤點(diǎn)工具 鑒于7號電子貨品庫盤點(diǎn)首先須準(zhǔn)備計(jì)算器、簽字筆等基本工具； 其次準(zhǔn)備盤點(diǎn)記錄表和盤點(diǎn)盈虧表等單據(jù)。盤點(diǎn)記錄表盤點(diǎn)記錄表盤點(diǎn)日期：頁數(shù)：序號序號貨品貨品編號編號品品名名規(guī)規(guī)格格單位單位初盤初盤數(shù)量數(shù)量復(fù)盤復(fù)盤數(shù)量數(shù)量確認(rèn)數(shù)確認(rèn)數(shù)量量備注備注初盤員簽名：復(fù)盤員簽名：盤點(diǎn)盈虧表盤點(diǎn)盈虧表日期：序序號號貨品編貨品編號號品名品名規(guī)規(guī)格格單單位位實(shí)盤實(shí)盤數(shù)量數(shù)量賬目賬目數(shù)量數(shù)量差異差異數(shù)量數(shù)量單單價(jià)價(jià)差異差異金額金額差異差異原因原因主要事項(xiàng)說明：制表：審核：（1）（2）（3）（4）下達(dá)下達(dá)盤點(diǎn)盤點(diǎn)任務(wù)任務(wù)凍結(jié)凍結(jié)盤點(diǎn)盤點(diǎn)貨品貨品進(jìn)行進(jìn)行實(shí)物實(shí)物盤

53、點(diǎn)盤點(diǎn)盤點(diǎn)盤點(diǎn)結(jié)果結(jié)果反饋反饋2、賬面及、賬面及實(shí)物盤點(diǎn)實(shí)物盤點(diǎn)（1）下達(dá)盤點(diǎn)任務(wù) 在倉儲管理系統(tǒng)中點(diǎn)擊【倉儲管理】【盤點(diǎn)管理】【盤點(diǎn)任務(wù)】，點(diǎn)擊【新增】按鈕新增一個(gè)盤點(diǎn)任務(wù)，如圖新增盤新增盤點(diǎn)任務(wù)界面點(diǎn)任務(wù)界面； 在基本信息菜單界面下，“庫房”字段選擇“七號庫”，在“盤點(diǎn)類型”字段選擇“月盤”， “盤點(diǎn)負(fù)責(zé)人”選擇“小馬”，如圖盤點(diǎn)信息添加界面盤點(diǎn)信息添加界面； 點(diǎn)擊【提交】，生成本次盤點(diǎn)任務(wù)，并選中該任務(wù)，點(diǎn)擊【提交處理】，如圖生產(chǎn)生產(chǎn)盤點(diǎn)任務(wù)界面盤點(diǎn)任務(wù)界面。（2）凍結(jié)盤點(diǎn)貨品 為了在盤點(diǎn)過程中確保盤點(diǎn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，必須先將盤點(diǎn)的貨品進(jìn)行凍結(jié)，信息員進(jìn)入【倉儲管理信息系統(tǒng)】【倉儲管理】【庫存凍結(jié)】【庫存凍結(jié)】，點(diǎn)擊【新增】按鈕，如圖新增庫存凍結(jié)界面新增