關(guān)于幾種非標(biāo)準(zhǔn)住宿形態(tài)的辨析與建議

1、    關(guān)于幾種非標(biāo)準(zhǔn)住宿形態(tài)的辨析與建議    王坤大眾旅游時(shí)代來(lái)臨，住宿的個(gè)性化需求不斷增加。農(nóng)家樂(lè)、客棧、民宿、青年旅社就是在此背景下應(yīng)運(yùn)而生。但這四種新型住宿形態(tài)存在概念不清，界限模糊的問(wèn)題，阻礙其目標(biāo)市場(chǎng)的選擇與我國(guó)旅游業(yè)發(fā)展，因此本文利用前人研究，對(duì)這幾類住宿形態(tài)進(jìn)行區(qū)分，并為其發(fā)展提出建議，為旅游住宿行業(yè)未來(lái)的研究提供借鑒。一、研究背景目前，我國(guó)的旅游業(yè)處在高速發(fā)展的階段，人們需要更多個(gè)性化的供給滿足日益多樣化的需求。由此催生了一種特殊的住宿業(yè)“非標(biāo)準(zhǔn)住宿”，這是與“標(biāo)準(zhǔn)住宿”相對(duì)的概念，是指有別于傳統(tǒng)酒店，由個(gè)人業(yè)主、房源承租者或商業(yè)機(jī)構(gòu)

2、為旅游度假、商務(wù)出行及其他居住需求消費(fèi)者提供的除床、衛(wèi)浴外，更多個(gè)性化設(shè)施及服務(wù)的住宿選擇，包括客棧、民宿、公寓、精品酒店、度假別墅和房車等。近年來(lái)，越來(lái)越火熱的農(nóng)家樂(lè)、民宿、客棧、青年旅社均屬于這一范疇，但在實(shí)際應(yīng)用中，我們往往會(huì)混淆以上幾個(gè)概念，這種模糊也造成了經(jīng)營(yíng)者無(wú)法找準(zhǔn)自身定位，在裝修、布局、營(yíng)銷等方面競(jìng)相模仿，這對(duì)我國(guó)新興住宿業(yè)的研究極為不利，因此對(duì)目前研究較多的幾個(gè)概念進(jìn)行梳理極為必要。二、概念及發(fā)展（一）農(nóng)家樂(lè)、客棧、民宿、青旅概念農(nóng)家樂(lè)是指以農(nóng)民為從業(yè)主體，以農(nóng)戶家庭為單位，以城區(qū)外的自有鄉(xiāng)村院落及所依傍的農(nóng)家景色為載體，憑借當(dāng)?shù)氐拿袼罪L(fēng)情，特色菜肴與生活體驗(yàn)吸引旅客前往進(jìn)行

3、休閑旅游消費(fèi)的新興旅游形式。關(guān)于客棧，缺乏明確官方的定義。町隱民宿學(xué)院將其定義為“在旅游目的地區(qū)域，利用不同的土地產(chǎn)權(quán)形態(tài)，以銷售客房和提供旅行度假配套服務(wù)為目標(biāo)，進(jìn)行建筑設(shè)計(jì)建造，并通過(guò)專業(yè)的團(tuán)隊(duì)進(jìn)行管理運(yùn)營(yíng)的小型住宿形態(tài)”。這一概念已被業(yè)界許多策劃設(shè)計(jì)公司采用。關(guān)于民宿，國(guó)家旅游局出臺(tái)的旅游民宿基本要求與評(píng)價(jià)將旅游民宿定義為：利用當(dāng)?shù)亻e置資源，民宿主人參與接待，為游客提供體驗(yàn)當(dāng)?shù)刈匀?、文化與生產(chǎn)生活方式的小型住宿設(shè)施。根據(jù)所處地域的不同可分為城鎮(zhèn)民宿和鄉(xiāng)村民宿。青年旅社，顧名思義是為外出旅行的青年提供安全、衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì)的住所。（二）民宿與農(nóng)家樂(lè)、客棧概念辨析農(nóng)家樂(lè)更注重吃的功能，農(nóng)家樂(lè)和鄉(xiāng)村

4、民宿所不同的是農(nóng)家樂(lè)都是自有產(chǎn)權(quán)的住房，而目前一部分民宿可通過(guò)租賃房屋獲得使用權(quán)后進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。這四個(gè)概念中最易混淆的就是“客?！迸c“民宿”，很多研究將“民宿客棧”作為一個(gè)概念，民宿客棧更多意義上指“民居客?！保且环N以具有地方文化風(fēng)格特點(diǎn)的家居院落為經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，集食、宿、游、娛為一體的，讓游客體驗(yàn)當(dāng)?shù)氐拿耧L(fēng)民俗、建筑風(fēng)格、居住方式及家居人情味等人文現(xiàn)象的一種住宿形式。由此可知，客棧依托旅游地，更有地域特色，經(jīng)營(yíng)管理可以有職業(yè)酒店經(jīng)理人的介入，因此更加標(biāo)準(zhǔn)化，具有連鎖的可能性，如“芝麻開(kāi)門”客棧，在麗江、大理、香格里拉、莫干山都有打造，儼然成為一個(gè)品牌。民宿則是主人意愿的體現(xiàn)，與主人同住、由主人親自

5、招待，突出個(gè)人特色，不具有連鎖的可能。（三）起源與發(fā)展農(nóng)家樂(lè)是鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的產(chǎn)物，20世紀(jì)90年代初起源于我國(guó)四川成都，最初的活動(dòng)主要有賞花采果、麻將棋牌、喝茶聊天等?，F(xiàn)今，農(nóng)家樂(lè)在鄉(xiāng)村旅游地已經(jīng)遍地開(kāi)花，這一點(diǎn)在北方表現(xiàn)得尤為突出，處于以大戶為主導(dǎo)的規(guī)模經(jīng)營(yíng)階段?！翱蜅！钡拿钟蓙?lái)已久，在古代指來(lái)往客人歇息的場(chǎng)所。如今客棧作為一個(gè)提供食宿的場(chǎng)所的性質(zhì)沒(méi)有改變，增加的是其中蘊(yùn)含的文化內(nèi)涵?？蜅Ｊ且粋€(gè)地方文化和風(fēng)土人情的承載，在麗江、大理、鼓浪嶼的“客?！鄙踔脸蔀榱艘环N文化現(xiàn)象和“文藝”的代名詞。民宿起源于19世紀(jì)60年代的英國(guó)，以家庭式的招待方式接待二戰(zhàn)后支援英國(guó)的美軍。亞洲地區(qū)民宿則起源于日

6、本，是由一些登山、滑雪、游泳等愛(ài)好者租借民居而衍生并發(fā)展起來(lái)的。在我國(guó)，臺(tái)灣地區(qū)較早引進(jìn)了“民宿”概念并出臺(tái)了相關(guān)文件，我國(guó)近年來(lái)也在不斷推進(jìn)民宿的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。青年旅社，世界上第一所青年旅社于1912年在德國(guó)的一個(gè)名叫athena的廢棄古堡中誕生，奠定了青年旅社的基本模型，即“安全、經(jīng)濟(jì)、衛(wèi)生、隱私、環(huán)?！薄?932年，國(guó)際青年旅社聯(lián)盟（iyhf）在荷蘭的阿姆斯特丹正式成立。我國(guó)青年旅社發(fā)展歷程較短，1998年廣東省旅游局引進(jìn)了青年旅社的概念，在廣州、珠海、肇慶建立了我國(guó)第一批青年旅社，1999年中國(guó)第一家青年旅社協(xié)會(huì)廣東省青年旅舍協(xié)會(huì)正式成立，這是國(guó)際青年旅社聯(lián)盟在我國(guó)第一個(gè)也是唯一一個(gè)

7、附屬會(huì)員。2000年北京青年旅舍協(xié)會(huì)成立，大大促進(jìn)了中國(guó)內(nèi)地青年旅社網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展。目前，我國(guó)青旅基礎(chǔ)設(shè)施更加完善、服務(wù)更加創(chuàng)新，將國(guó)際青年旅社精神與中國(guó)的本土文化相結(jié)合。三、具體區(qū)別（一）價(jià)格與客源價(jià)格與客源是相互影響，趨向一致的。高端的農(nóng)家樂(lè)是自然鄉(xiāng)村和民族文化的重要載體，打造具有濃郁地方農(nóng)村特色的“鄉(xiāng)村大院”。開(kāi)設(shè)集“吃、住、游、購(gòu)、娛”于一體的綜合型農(nóng)家樂(lè)，提倡回歸田園、悠然暢意的生活符合久居都市白領(lǐng)的需求，并且這類人群會(huì)帶其子女一起，以達(dá)到寓教于樂(lè)的目的。低端的農(nóng)家樂(lè)僅僅是農(nóng)戶經(jīng)營(yíng)的提供簡(jiǎn)單食宿的場(chǎng)所，為景區(qū)散客服務(wù)?？蜅４蠖嘁?guī)模不大，之前的客棧價(jià)格在當(dāng)?shù)刈∷迾I(yè)屬于中下水平，裝修、服務(wù)帶

8、有一定地域和文化特色，因此吸引的多是對(duì)價(jià)格較為敏感的自助游人群。但現(xiàn)在由于客棧中一部分，特別是麗江等地許多客棧由酒店管理公司代運(yùn)營(yíng)，已經(jīng)呈現(xiàn)“主題酒店”的特征，價(jià)格超過(guò)民宿甚至是一般的酒店，住宿的功能被強(qiáng)化，成為游客體驗(yàn)?zāi)康牡鼐拔锏闹匾Y源，其客源也悄然變成收入較高、對(duì)居住環(huán)境有較高要求的白領(lǐng)一族。民宿中主人的性格、審美甚至廚藝至關(guān)重要，是吸引客源的重要部分。來(lái)此旅客目的多為休閑度假享受生活、結(jié)交朋友的，而非是觀光游覽的人，適合收入和受教育水平較高，對(duì)“家”的氛圍比較敏感度的人群。青年旅社則是青年背包客的聚集地，他們多為大學(xué)生。青旅價(jià)格最為低廉，幾乎只提供床位，這與青年旅社最初是為了培養(yǎng)青年獨(dú)

9、立、吃苦耐勞的品格是相契合的。（二）位置與客房農(nóng)家樂(lè)位于在臨近城市的城郊、鄉(xiāng)村或景點(diǎn)附近，與農(nóng)村環(huán)境協(xié)調(diào)，房間數(shù)少、客房布置簡(jiǎn)單古樸富有鄉(xiāng)間特色，同一家客房類型一般比較單一?？蜅６嘁劳芯皡^(qū)建設(shè)，依靠景區(qū)人流量取勝。在傳統(tǒng)旅游景區(qū)，客棧連鎖化成為了一種趨勢(shì)?？蜅７吭炊鄻踊?，一般來(lái)說(shuō)在8間以上，有商務(wù)房、主題房、親子房的區(qū)別，以吸引各類游客。民宿的核心價(jià)值在于其傳遞出的“家文化”，所以民宿周圍的景色反而并不那么重要，只要外部環(huán)境清幽即可。民宿的房間多是主題房，每間都有自己的風(fēng)格預(yù)訂時(shí)可以挑選，很多民宿會(huì)有一個(gè)很大的餐廳容納住客與主人一起用餐。臺(tái)灣地區(qū)的文件規(guī)定，民宿的客房數(shù)量一般少于5間。青年旅社

10、多在旅游業(yè)發(fā)達(dá)的城市市區(qū)，地理位置優(yōu)越、便于出行。房間數(shù)量不等，絕大多數(shù)都在15間以上，客房形態(tài)以標(biāo)間、多人間為主。現(xiàn)在也有主題青旅，利用原有的住宿設(shè)施打造獨(dú)具風(fēng)格的建筑藝術(shù)。（三）經(jīng)營(yíng)特色農(nóng)家樂(lè)的經(jīng)營(yíng)聚焦在一個(gè)“農(nóng)”字。一般來(lái)說(shuō)規(guī)模小，成本低。經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該向游客提供的是“綠色化、生態(tài)化、鄉(xiāng)村化”的特色產(chǎn)品，通過(guò)原生態(tài)的食物供應(yīng)和樸實(shí)真誠(chéng)服務(wù)態(tài)度贏得顧客。在少數(shù)民族地區(qū)，往往經(jīng)營(yíng)者還提供有少數(shù)民族的歌舞、敬酒以增加吸引力。客棧關(guān)注的更多的是“住”的問(wèn)題?？蜅Ｒ劳挟?dāng)?shù)氐拿袼罪L(fēng)情和地域文化，外觀上建筑風(fēng)格一般都會(huì)體現(xiàn)地域特色，內(nèi)部也多用當(dāng)?shù)靥赜惺止に嚻?、植物進(jìn)行裝飾。山西平遙的窯洞、麗江古城的納西族

11、四合院、老北京四合院被改造成客棧后成為了游客住宿的新選擇，同時(shí)在客棧連鎖品品牌化趨勢(shì)出現(xiàn)后，更注重滿足顧客的追求優(yōu)質(zhì)、舒適住宿的需求，硬件設(shè)施和軟件設(shè)施的維護(hù)和更新也變得至關(guān)重要。民宿則注重“家”的感覺(jué)。民宿的本質(zhì)就是為旅游者提供深度體驗(yàn)的類家庭空間，強(qiáng)調(diào)主客互動(dòng)以及多界面接觸當(dāng)?shù)匚幕蜕罘绞降淖∷捱x擇。經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，裝修體現(xiàn)主人的審美和情趣，服務(wù)人性化、個(gè)性化、多樣化、家庭化、本地化、情感化、體驗(yàn)化，雙方不像是服務(wù)關(guān)系，而更像是主客關(guān)系，給游客家一樣溫馨的感覺(jué)。青年旅社對(duì)“旅”更加重視。青年旅社的建設(shè)就是利用自然的優(yōu)勢(shì)，將旅館藏于美妙的自然中，倡導(dǎo)的是簡(jiǎn)樸而高素質(zhì)的生活，自助助人，鼓勵(lì)世界各

12、族年輕人更多地了解、熱愛(ài)和關(guān)心自然，欣賞各地的城市和鄉(xiāng)村文化，青旅為世界各地的旅行者提供了一個(gè)相互學(xué)習(xí)、了解、交流的平臺(tái)。四、發(fā)展建議（一）找準(zhǔn)定位，精準(zhǔn)營(yíng)銷根據(jù)上文的具體區(qū)別分析，農(nóng)家樂(lè)、民宿、客棧、青旅均有自己的特色和定位，如青年旅社定位學(xué)生群體，民宿則更受女性游客歡迎，利用網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行信息傳達(dá)是大勢(shì)所趨，b2c平臺(tái)宣傳，旅游網(wǎng)站鋪展商家后臺(tái)app，建立微信公眾號(hào)進(jìn)行營(yíng)銷，注意在目標(biāo)受眾喜愛(ài)的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)投放廣告瞄準(zhǔn)細(xì)分市場(chǎng)。（二）立足標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化個(gè)性民宿和客棧在旅游民宿基本要求與評(píng)價(jià)出臺(tái)后，應(yīng)根據(jù)評(píng)價(jià)原則“傳遞生活美學(xué)、追求產(chǎn)品創(chuàng)新、弘揚(yáng)地方文化、倡導(dǎo)綠色環(huán)保、實(shí)現(xiàn)共生共贏”予以規(guī)范。國(guó)家應(yīng)出臺(tái)相應(yīng)政策推進(jìn)青年旅社、民宿和客棧、農(nóng)家樂(lè)各自概念的明晰化、標(biāo)準(zhǔn)化，同時(shí)要將特色化、個(gè)性化與標(biāo)準(zhǔn)化相結(jié)合，體現(xiàn)本土元素，飽含人文情感。（三