食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系存在的問(wèn)題及完善對(duì)策研究

1、    食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系存在的問(wèn)題及完善對(duì)策研究    張笑潭摘 要：近年來(lái)，人們的生活質(zhì)量不斷提高，對(duì)食品的質(zhì)量和安全問(wèn)題也更加注重。但是目前食品安全卻不盡人意，瘦肉精及三鹿奶粉等食品問(wèn)題層出不窮，引起社會(huì)極大的恐慌，食品行業(yè)陷入了安全問(wèn)題。只有從根源上解決食品安全問(wèn)題才能得到更好的發(fā)展。因此本文通過(guò)分析食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系現(xiàn)狀，指出食品檢測(cè)體系中存在的問(wèn)題并提出相應(yīng)的解決策略，更好的推動(dòng)食品行業(yè)良好發(fā)展。關(guān)鍵詞：食品；檢驗(yàn)檢測(cè)；問(wèn)題；對(duì)策研究一、食品檢驗(yàn)檢測(cè)的意義隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，食品行業(yè)得到較大提升，但食品安全問(wèn)題卻越發(fā)嚴(yán)重，無(wú)法保證食品的質(zhì)量?！懊?/p>

2、以食為天”，人們離不開(kāi)食物，但食品的安全問(wèn)題也直接影響著人們的生活。食物安全問(wèn)題頻頻發(fā)生，造成了人們對(duì)食品安全的懷疑和恐慌。食品檢驗(yàn)檢測(cè)是對(duì)食品的生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督，能夠有效保障食品安全。因此只有加強(qiáng)食品的檢驗(yàn)檢測(cè)才能夠保障食品安全，維護(hù)人民群眾的有效權(quán)益。二、食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系存在的問(wèn)題（一）食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系不完善目前國(guó)家對(duì)食品檢測(cè)越來(lái)越重視，各項(xiàng)政策相繼頒布，但是還存在檢測(cè)體系不完善的問(wèn)題。理論上，食品檢驗(yàn)檢測(cè)應(yīng)該嚴(yán)格監(jiān)督食品的生長(zhǎng)環(huán)境、食品的化學(xué)成分組成及食品的加工過(guò)程等，只有嚴(yán)格監(jiān)督食品從生產(chǎn)、加工和銷售的全過(guò)程才能夠保障食品的安全。但是我國(guó)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系對(duì)食品的監(jiān)管力度不夠，系統(tǒng)

3、還不夠完善。會(huì)導(dǎo)致許多不良商家偷工減料，甚至為了牟取暴利加入對(duì)人體有害的化學(xué)物質(zhì)。（二）食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)較為落后良好的食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)是保證檢驗(yàn)檢測(cè)體系完整執(zhí)行的基礎(chǔ)技術(shù)，也是保障食品安全的重要技術(shù)，但是我國(guó)目前的食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)較其他國(guó)家來(lái)說(shuō)還較為落后。主要體現(xiàn)在缺少尖端技術(shù)、全面檢測(cè)技術(shù)不完善和檢測(cè)極易存在誤差等方面。很多地區(qū)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系落后，甚至缺少食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，無(wú)法開(kāi)展食品檢驗(yàn)以保證食品的安全。同時(shí)也存在著走流程的現(xiàn)象，由于技術(shù)的落后，檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)許多食品無(wú)法進(jìn)行進(jìn)一步的檢測(cè)導(dǎo)致很多檢測(cè)存在著問(wèn)題和不足。（三）沒(méi)有建立統(tǒng)一的食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度由于各個(gè)地區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展程度不同，甚至存

4、在著較大的差異，不同地區(qū)對(duì)食品安全的檢測(cè)水平大不相同。經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的食品安全檢測(cè)嚴(yán)格，相反經(jīng)濟(jì)落后地區(qū)較為寬松，地區(qū)的差異造成了食品安全問(wèn)題頻繁發(fā)生。許多食品檢驗(yàn)檢測(cè)部門的檢測(cè)制度不同，對(duì)食品的審核不夠細(xì)致嚴(yán)格導(dǎo)致許多食品存在著安全隱患。因此只有建立食品檢驗(yàn)檢測(cè)統(tǒng)一的市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)，并且規(guī)定各檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)嚴(yán)格按照統(tǒng)一的市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行才能夠保證食品檢驗(yàn)檢測(cè)的公平公正，保證食品的安全，維護(hù)人民的權(quán)利和利益。（四）食品檢驗(yàn)檢測(cè)人員的綜合素質(zhì)有待提升由于沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，許多檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)在招聘相關(guān)技術(shù)人員和管理人員時(shí)，并沒(méi)有對(duì)人員進(jìn)行統(tǒng)一的培訓(xùn)管理。不同工作人員的綜合素質(zhì)參差不齊，專業(yè)技術(shù)知識(shí)和操作

5、技術(shù)水平不等，不利于食品檢驗(yàn)檢測(cè)的開(kāi)展。只有對(duì)工作人員統(tǒng)一進(jìn)行管理培訓(xùn)，提高其操作水平和綜合素質(zhì)，才能夠推動(dòng)食品檢驗(yàn)檢測(cè)向標(biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展。三、完善食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系的方法（一）對(duì)食品安全全面進(jìn)行監(jiān)督只有保證食品從原料的生產(chǎn)、加工和運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)都得到嚴(yán)格的監(jiān)督和管理，才能夠保證食品質(zhì)量的安全。那么需要建立完善的監(jiān)督管理體系，在每個(gè)環(huán)節(jié)都安排相關(guān)的工作人員進(jìn)行管理檢測(cè)，更好的明確各個(gè)環(huán)節(jié)的流程和標(biāo)準(zhǔn)，以確保全過(guò)程的順利實(shí)施。在食品安全出現(xiàn)問(wèn)題反向調(diào)查時(shí)也能夠及時(shí)的檢測(cè)出某一環(huán)節(jié)的問(wèn)題并及時(shí)加以制止，避免產(chǎn)生更多的安全問(wèn)題，將影響控制在最小范圍內(nèi)。完善整體的檢測(cè)系統(tǒng)不僅能夠?qū)⑹称窓z測(cè)的流程細(xì)致化，規(guī)

6、范化，還能夠在出現(xiàn)食品安全問(wèn)題時(shí)及時(shí)查明原因并制止。（二）完善食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)的制度標(biāo)準(zhǔn)面對(duì)不同地區(qū)檢測(cè)水平參差不齊的問(wèn)題，最重要的就是及時(shí)建立并完善食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)的制度，從而不斷提高食品檢驗(yàn)檢測(cè)的水平。食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)制度的建立能夠不斷提升食品的質(zhì)量，避免出現(xiàn)個(gè)別商家為謀取利益而造假的現(xiàn)象，保障了人們的權(quán)利和利益。同時(shí)，有關(guān)部門對(duì)流于市面但食品安全檢測(cè)不合格的商品要進(jìn)行嚴(yán)格控制，徹查該相關(guān)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，不斷提升檢測(cè)機(jī)構(gòu)的水平。各檢測(cè)機(jī)構(gòu)之間也可以相互交流學(xué)習(xí)，提高食品檢驗(yàn)檢測(cè)的技術(shù)水平，更好的促進(jìn)食品檢驗(yàn)檢測(cè)的發(fā)展。（三）提升食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)水平只有不斷加強(qiáng)食品檢驗(yàn)檢測(cè)的技術(shù)水平，提升員工的操

7、作能力，才能夠不斷推動(dòng)食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系的良好發(fā)展。因此我們可以向其他食品安全檢驗(yàn)水平較高的國(guó)家學(xué)習(xí)其技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，在引進(jìn)的同時(shí)我們要注重新技術(shù)和我國(guó)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)現(xiàn)狀的結(jié)合，從而篩選出真正適合我國(guó)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)的技術(shù)。國(guó)家可以加大對(duì)我國(guó)國(guó)內(nèi)的檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的資金和政策支持，鼓勵(lì)機(jī)構(gòu)不斷進(jìn)行技術(shù)研究，努力提升我國(guó)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)水平，不斷完善我國(guó)的食品安全檢驗(yàn)體系。（四）全面提高食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)人員的綜合素質(zhì)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的工作人員綜合素質(zhì)水平參差不齊，極大的影響了食品安全檢驗(yàn)的進(jìn)程。因此，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)可以對(duì)相關(guān)工作人員進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，組織新技術(shù)的學(xué)習(xí)。在招聘新員工時(shí)提升納入標(biāo)準(zhǔn)，努力引進(jìn)

8、新型技術(shù)人才。其次，在分配不同的崗位時(shí)，以員工的技術(shù)水平為標(biāo)準(zhǔn)，合理安排工作，避免人力資源的浪費(fèi)。（五）建立食品安全監(jiān)測(cè)的法律法規(guī)食品安全與人們的生活息息相關(guān)，甚至?xí)绊懙饺藗兊纳眢w健康。通過(guò)制定相關(guān)的法律法規(guī)能夠引起食品安全監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)和食品商家的重視，不合格的檢測(cè)機(jī)構(gòu)和不良商家都會(huì)接受法律的嚴(yán)懲。在出現(xiàn)食品安全問(wèn)題時(shí)，法律能夠合理的維護(hù)消費(fèi)者的利益，對(duì)黑心商家及其負(fù)責(zé)人進(jìn)行應(yīng)有的懲罰。法律法規(guī)的設(shè)立能夠更好的維護(hù)消費(fèi)者的利益，將食品行業(yè)維持在正確的道路上發(fā)展。四、結(jié)語(yǔ)我國(guó)食品安全檢驗(yàn)?zāi)壳斑€存在著許多問(wèn)題，如體系不完善、技術(shù)水平落后和人員綜合素質(zhì)不高等問(wèn)題。不僅對(duì)人們的身體健康造成了危害，還會(huì)造成社會(huì)的恐慌。只有建立完整的食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系，不斷提高工作人員的技術(shù)水平及建立相關(guān)法規(guī)等措施才能夠促進(jìn)食品檢驗(yàn)的良好發(fā)展，創(chuàng)造穩(wěn)定安全的食品市場(chǎng)。參考文獻(xiàn)：1韓笑.淺談食品檢