壽司店創(chuàng)業(yè)計劃書

1、壽司店創(chuàng)業(yè)方案書 壽司店創(chuàng)業(yè)方案書 在現(xiàn)在的社會生活中，人們使用創(chuàng)業(yè)方案書的時機逐漸增多，創(chuàng)業(yè)方案書是用以描述與擬創(chuàng)辦企業(yè)相關(guān)的內(nèi)外部環(huán)境條件和要素特點，為業(yè)務(wù)的開展提供指示圖和衡量業(yè)務(wù)進展情況的標(biāo)準的文書。那么你真正懂得怎么制定創(chuàng)業(yè)方案書嗎？以下是為大家收集的壽司店創(chuàng)業(yè)方案書，歡送閱讀，希望大家能夠喜歡。 (一)餐廳特色 旋轉(zhuǎn)壽司餐廳是以經(jīng)營日本旋轉(zhuǎn)壽司為主要特色的高檔餐廳。餐廳在繼承傳統(tǒng)日本壽司的料理餐飲特色根底上，應(yīng)和當(dāng)前餐飲時尚消費特征，引入西餐元素，出品健康精致;在裝修和餐廳用品上，追求品位、時尚的特色，與菜品相映成輝;經(jīng)營管理方面，各重要職位均由十年以上專業(yè)壽司制作管理人士擔(dān)任。一

2、流的菜品、一流的環(huán)境、一流的效勞，一定能夠令客人流連其中。 我們希望在原料的采購和制作工藝方面到達綠色餐飲的標(biāo)準。綠色餐飲是指食物種養(yǎng)、生產(chǎn)加工、物流配送、餐桌消費及效勞環(huán)境整個產(chǎn)業(yè)鏈條中的每個環(huán)節(jié)以一種天然、平安、無污染的狀況。在采購過程中使用源頭原料、自然無污染原料、綠色食品原料。在保證原料純粹性的根底上配合壽司的獨特加工工藝，即美味又健康的完美結(jié)合。 (二)經(jīng)營范圍 我們致力于經(jīng)營特色日本壽司旋轉(zhuǎn)壽司，豐富消費者的餐飲選擇，為顧客提供一個平安、健康的飲食環(huán)境。經(jīng)營內(nèi)容包括： 1、壽司 2、前菜 3、刺身 4、燒物 5、飯類、面類 6、拼盤、手卷 (三)目標(biāo)市場定位 我們把目標(biāo)市場定位在涵

3、蓋特色餐飲、綠色餐飲以及集日本餐飲色、香、味之特點的日式餐飲：壽司。希望在能讓顧客滿足味覺享受的同時能夠體驗異域文化的目的。 (四)消費顧客群 白領(lǐng)、愛好時尚美食的人群，以及對于自身健康比擬重視者，具有一定消費能力的中層收入者(月收入3000元以上)。壽司作為一種綠色衛(wèi)生食品，本身具有老少皆宜的產(chǎn)品特性，根據(jù)我餐廳的檔次定位，單客消費能力在50100元期間。 (一)旋轉(zhuǎn)壽司特色 壽司是日本料理中最具特色的一種食品，它在日語中的發(fā)音為“sushi”，于日本，表示酸味的形容詞，現(xiàn)在在日本常用的“壽司”兩字是用漢字作擬聲詞。 古時，人們發(fā)現(xiàn)如果將煮熟的米飯放進干凈的魚膛內(nèi)，放入壇中埋入地下，便可長期

4、保存，而且食物還會由于發(fā)酵而產(chǎn)生一種微酸的鮮味，這就是壽司的原形。現(xiàn)在的壽司是將壽司米煮熟后，參加適量的壽司醋、糖、鹽等調(diào)味，再與其它食材搭配制作出各種不同口味的壽司。 壽司由于制作的原料新鮮，外觀色彩豐富、精致，非常美味，以及口感廣泛。壽司是一種價格較貴的高級食物，回轉(zhuǎn)壽司的最初設(shè)想就是為讓一般民眾也能飽嘗壽司?；剞D(zhuǎn)壽司以時尚的回轉(zhuǎn)帶特色，陳列在上面的壽司產(chǎn)品給予消費者充分的視覺享受，同時壽司師傅在餐廳現(xiàn)場客人面前完成制作過程，客人親眼看到廚師捏壽司的每個細微動作，更是吃壽司的另一享受 壽司作為日本餐飲特色之一，以美觀精致的造型、飽滿絕倫的口味、獨具特色的加工手法，使顧客在對菜肴觀其形、賞其

5、色、聞其香、品其味的同時，更能品嘗其豐厚的飲食文化。對消費者有著無法抵擋的美食魅力。 以簡單為美味，以自然為美味，日本壽司之所以逐漸在世界各地蔚然成風(fēng)，受到越來越多人的喜愛，原因在此。 本餐廳將為客人準備的食品上百種，分為壽司、前菜、刺身、燒炸、面、飯、酒水等七大種類。所有出品采用日本傳統(tǒng)的工藝制作，完整的保存了食物的營養(yǎng)成份，具有味道鮮美、清淡不膩的特色。 (二)、壽司的七大好處 1、這種多彩的、精致的食物所含熱量低、脂肪低，可能是當(dāng)今最健康、最具營養(yǎng)的食品之一 2、它非常美味，根本原因是你吃的是最新鮮的魚生 3、享用方式的多樣化。你可以要一個現(xiàn)成的套餐，或要求廚師按你的想法定做壽司 4、它

6、有相當(dāng)廣泛的口感。因為有各種各樣的海魚、河魚和湖魚及貝殼類，你能體驗的美味將是無窮無盡的，加上各種其他成分的自由組合，惟一的限制也許就是你的想象力 5、壽司不僅僅是食物，它更是精妙的藝術(shù)。魚生的美麗、色彩的和諧以及充滿創(chuàng)造力的拼盤組合，使你光看到它們就已胃口大開 6、壽司店本身就是一個造訪的好去處?？粗鴱N師做出你想要的款式，會令你感覺完美。當(dāng)壽司廚師切、捏、裝飾一個壽司時，他不僅僅是一個大廚，更像一個優(yōu)美的表演者，來娛樂顧客 7、你可以自己做壽司，許多種類的壽司可在家庭里完成，你還可以開發(fā)出獨特的新品種，體驗創(chuàng)造的快樂。 (三)、昆明壽司市場分析： 料理是一種文化， 同樣很接受這種氣氛和這種飲

7、食，中國可謂是餐飲王國，人口多，自然餐飲是少不了的。特色餐飲自然更受歡送和青睞，人們都喜歡嘗試新鮮“食”物。日本料理在最近幾年在國內(nèi)也開始越來越流行，壽司一類食品也隨著日本料理店的經(jīng)營走進千家萬戶。 昆明素以“休閑慢生活”之勢吸引著大量旅游人群，在“吃文化”上昆明人也不 。在昆明，不僅保持了本地人注重飲食的習(xí)慣，餐飲業(yè)極為興旺，而且作為一座旅游城市，五湖四海的人們帶來了世界各地各具特色的廚藝與美饌，其中自然包括美食系列之一的日本壽司。目前昆明主要的壽司餐廳分布為: 1、禾綠回轉(zhuǎn)壽司：順城王府井店、北市區(qū)嘉年華店、匯都國際店、新西南店、金源大道店 禾綠回轉(zhuǎn)壽司在昆明的持續(xù)開展證明壽司在本地具有良

8、好的消費客群市場，消費者的接受度較高。 2、貴太郎壽司：滇池路店、昆明走廊店 3、禾太郎正義坊店 4、南屏街日本壽司 5、紅葉日本料理昆明站店 (一)餐飲業(yè)開展前景 餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個傳統(tǒng)效勞性行業(yè)，從改革開放這20多年的開展進程中，始終保持著旺盛的增長勢頭，取得了突飛猛進的開展，展現(xiàn)出繁榮興旺的新局面。自90年以來，全國餐飲業(yè)營業(yè)額每年增幅都保持在兩位數(shù)以上。與此同時，我國餐飲業(yè)開展的質(zhì)量和內(nèi)涵也發(fā)生了重大變化。行業(yè)的經(jīng)營領(lǐng) 域和市場空間不斷拓寬，經(jīng)營檔次和企業(yè)管理水平不斷提高，經(jīng)營業(yè)態(tài)日趨豐富，投資主體和消費需求多元化特點更加突出，網(wǎng)點數(shù)量和人員隊伍繼續(xù)擴大;餐飲市場更加繁榮，

9、消費的個性化和特色化的趨勢明顯，追求健康營養(yǎng)和連鎖規(guī)模開展成為主題。集團化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化和國際化的開展步伐加快，餐飲現(xiàn)代化的進程不斷推進。 我國餐飲市場運行根本平穩(wěn)，餐飲業(yè)繼續(xù)成長壯大，連續(xù)18年保持兩位數(shù)的高速增長。20xx年全年我國餐飲業(yè)零售額暨到達15404億元，占社會消費品零售總額的14.2%，人均消費1158.5元，餐飲消費繼續(xù)成為拉動經(jīng)濟增長的重要力量。 餐飲業(yè)是一個傳統(tǒng)行業(yè)，也是一個朝陽行業(yè)，它歷史悠久，并且永不落幕。中國有句古話“民以食為天”?？梢姴惋嫎I(yè)容量充足。 增長速度令人可喜，人們可支配收入逐年增多，有資料顯示，當(dāng)一國國民收入大于20xx美元時，傳統(tǒng)的家庭勞務(wù)偏往外轉(zhuǎn)移

10、，而中國正處于這樣一個階段，所以開展餐飲業(yè)大有可為。 (二)餐飲品牌與商場共贏開展 金鷹購物中心昆明店是昆明規(guī)模最大、品類最齊全的高級百貨店，集合餐飲、休閑等豐富生活機能于一體，致力引領(lǐng)昆明的頂級時尚潮流。 隨著經(jīng)濟的開展，當(dāng)下的商業(yè)活動已經(jīng)不僅僅局限于單純的購物，而是將購物、休閑、餐飲、娛樂等多種行為融為一體，更加注重人的休閑體驗。數(shù)據(jù)顯示，我國一些大城市商場的客流有65%以上(這個數(shù)字還在不斷升高)是為了娛樂、餐飲和休閑，僅三成多的人是專為購物而來。時至今日，人們選擇商場、商業(yè)街時，并不僅僅考慮購物，更多地關(guān)注自己購物時的心理需求、情感需求，是否愉悅，是否是自己喜歡的風(fēng)格類型，是否有自己喜

11、愛的附加配套設(shè)施等顯得很重要。 餐飲、娛樂業(yè)態(tài)是目前購物中心的重要人氣，民以食為天，商場品牌與餐飲品牌合作也到處可見，商場與餐飲合作成為商場招徠顧客、實現(xiàn)“體驗式購物”的捷徑。 從百貨類企業(yè)角度出發(fā)，萬達集團總裁王健林認為應(yīng)大力開展體驗型消費，即在商業(yè)設(shè)施內(nèi)進行的、以感官體驗為主的消費?！敖窈?，體驗式消費在萬達商業(yè)工程中占比將到達 50%以上。餐飲業(yè)占比可能會突破30%，甚至繼續(xù)增加?！?以直營的方式致力于將旋轉(zhuǎn)壽司結(jié)合西式特色形成餐廳獨特競爭優(yōu)勢，提升餐廳的知名度和美譽度，最終實現(xiàn)商場與餐廳品牌的共贏開展。 1、保證經(jīng)營理念、內(nèi)部管理、店面形象、員工形象、效勞水平、培訓(xùn)內(nèi)容與公司的市場定位和

12、開展戰(zhàn)略的統(tǒng)一。 2、定期研發(fā)并推出新菜品，提高顧客的新鮮感。 3、不定期開展各種顧客參與的促銷活動，增強顧客忠誠度。 4、完善作業(yè)流程，嚴明規(guī)章制度和紀律作風(fēng)，提升餐廳效勞質(zhì)量。 5、提供多方面全方位的人性化效勞和增值效勞，提供盡善盡美的'長遠效勞。 我們致力于為市場提供高品質(zhì)的菜肴，優(yōu)異的效勞以及合理的價格 。我們能實現(xiàn)這些是因為我們發(fā)現(xiàn)了市場空白點、采用了新型產(chǎn)品的研發(fā)技術(shù)、穩(wěn)定可靠的原料保證、充分的技術(shù)支持、隨時掌控市場開展趨勢和需求，以及采用有效的營銷策略和賦予創(chuàng)新精神的團隊組織。 (一)執(zhí)行力強的經(jīng)營管理團隊 1、行政總廚曾在大型連鎖餐廳工作做同類職務(wù)，資深餐飲人，有壽司制

13、作經(jīng)驗10余年，烹制技術(shù)一流。 2、廳面經(jīng)理曾在上海知名餐廳擔(dān)任相關(guān)工作，有豐富的廳面管理經(jīng)驗，效勞素質(zhì)一流。 3、行政人事曾做過大型餐飲的籌備管理工作，熟悉辦公人事推廣的諸多事宜。 以上人員有共同工作的經(jīng)歷，有很強的協(xié)作凝聚力。 (二)資金充足 餐廳投資總額不少于200萬元 (三)經(jīng)營面積 200-300平米左右(建筑面積) 有適合位置也考慮擴大面積 第一、壽司店的融資情況 開一家中等規(guī)模的壽司店，大概面積在300平米左右，投入的資金不少于二百萬，制作壽司的總廚是很有經(jīng)驗的，曾經(jīng)在很有名氣的餐廳工作過，很有實力壽司制作技術(shù)是很高的。餐廳的經(jīng)理也是很有經(jīng)驗的，也曾經(jīng)在其它的餐廳工作過很長時間，

14、有很多的管理方式，效勞的態(tài)度也很好。還有其它的一些人都是素質(zhì)很高水平很高的，因此團隊是很強大的。 第二、餐廳的特點主要就是經(jīng)營壽司，是高水平的餐廳，在傳統(tǒng)的根底之上，加上現(xiàn)代時尚的因素，讓食物符合消費者的要求，在裝修上面，還有餐廳的一些用品配置上面，都要講究品位和檔次，產(chǎn)品效勞都是一流的，食物是健康的綠色的，平安的，種類也要齊全，讓客人來到這里遲到健康綠色的食品。 第三、經(jīng)營的范圍 有特色的壽司店，另外帶上一些和壽司相關(guān)的食物，比方飲品還有前菜等等，它的銷售人群是很大的，不同層次的人都可以吃，各個年齡的人都是能夠吃的，一個人的消費在幾十元左右，也有的可以上百元左右都是可以的。壽司市場的開展情況，壽司是一種飲食文化