食品化驗頂崗實習(xí)報告

1、食品化驗頂崗實習(xí)報告食品化驗頂崗實習(xí)報告今天開始就是我來五芳齋食品研究所頂崗實習(xí)的第三 周了，時間實在是過的很快。來這里實習(xí)的只有我一個人, 沒有其他認識的同學(xué)了。雖然有點寂寞，但是習(xí)慣就好了, 以前的實習(xí)也是這樣習(xí)慣過來的。這兩周以來，我每天上 班都不曾遲到早退，偶爾因個人原因請假也已經(jīng)過領(lǐng)導(dǎo)批 準(zhǔn)。上班時間多在實驗室進行實驗操作，但也有在辦公室 使用電腦的余暇，這篇總結(jié)就是在這段時間里完成的。上班第一天，陳助理給我介紹了單位的基本制度，如 上下班時間之類，還為我指定了一名工齡很長的老員工做 我的指導(dǎo)老師。老員工姓陸，其實年齡不大，大約和我大 哥同歲，我管他叫陸大哥。我所在的檢測組加上我共有

2、五 人，三男兩女，代溝不大，約在十年以內(nèi)。大家都是性格 愛好不同，但在實驗上態(tài)度一致認真的技術(shù)人員。實驗室 和辦公室在不同的樓層，按照微生物、理化嚴(yán)格劃分了不 同的實驗區(qū)域，布局合理，儀器和器材擺放整潔，在中國 的企業(yè)實驗室里也算是中上水平了。理論只是基礎(chǔ)，作為檢測員，大腦里儲存的不僅要有 知識還要有經(jīng)驗。驗證知識，積累經(jīng)驗的方法是實踐，可 這并不容易。實習(xí)辛苦這點我早有心理準(zhǔn)備，加上我有很 好的耐性和適應(yīng)性，又有曾經(jīng)在實驗室實習(xí)的經(jīng)歷，很快 就習(xí)慣了每天的實驗工作。由于我進來實習(xí)沒有多久，工作上的事情還是只能做 一些簡單的，對我來說雖然收獲少些，但是權(quán)當(dāng)練手，畢 竟自己離上次實驗操作已經(jīng)過去

3、一段時間，也需要一個熟 悉的過程?；匦：笪覀兙蜁M行職業(yè)技能認證考試，能在 實踐中練習(xí)是最好不過的事情了。其實日常的各種實驗我都曾在學(xué)校里完成過，通過實 習(xí)來一一驗證自己所學(xué)，然后提出并解決一些問題，這是 學(xué)校對我們的要求和期望。我并不敢保證自己一定能提出 甚至解決問題，但是我一定可以完成與我所學(xué)水平相當(dāng)?shù)?實驗。服從命令聽指揮的準(zhǔn)則，其實也適用于實習(xí)生。初來 乍到，大家互不熟悉，只會先給你一些簡單的任務(wù)，視任 務(wù)的完成程度決定你以后的位置。這是單位的考校，也是 表現(xiàn)的機會。我第一天上班什么都沒得做，只有旁觀的機 會。第二天才逐漸接手了打下手如清洗器材的任務(wù)。直到 最近才開始委派我完成一兩個檢

4、測項目，讓我獨立進行實 驗。偶爾會讓我去抽取樣品，要離開研究所到原輔料倉庫 去進行。每天都有米、肉，有時還有一些其他輔料需要抽 檢。理化實驗方面，米和肉的水分測定；肉的總酸、過氧化 值測定；白酒的總酯測定；醬油的氨基酸態(tài)氮測定等都是常規(guī)檢測項目。微生物實驗方面，原料和產(chǎn)品，還有工人操 作環(huán)境的菌落總數(shù)、大腸菌群數(shù)是常規(guī)檢測項目。單位暫 時沒有引進儀器檢測項目的打算，因此也沒有相關(guān)的項目 和儀器。早晨起來坐公交車到五芳齋產(chǎn)業(yè)園站下車，步行到五 芳齋研究所，拿了記錄本后來到原輔料倉庫抽樣。精肉每 天都是已經(jīng)由工人切好按不同來源分裝的，米就要自己去 倉庫取了，我很驚異的是所用的不是雙套回轉(zhuǎn)取樣器，不

5、 過操作方法簡單，馬上就知道如何使用。來到實驗室，要 做關(guān)于肉和米的水分測定實驗，兩者都要進行粉碎均質(zhì)才 能進行干燥失重實驗。肉用絞肉機，和市面上的絞肉機是 同一類型，絞肉時要注意排除脂肪部分。米用快速粉碎儀 搗碎，但是要注意儀器的清潔。暫時沒有其他的檢測任務(wù) 交給我，于是我做完這些實驗就可以休息了。下午下班回 到學(xué)校，一天就結(jié)束了。每天的檢測工作都是相同或者相似的，上手以后效率 更高，只是這樣的簡單重復(fù)性勞動總是容易讓人厭倦的。 自己的任務(wù)完成后，要在不影響他人的狀況下獨自休息， 對于獨自來這里實習(xí)的我來說，還是有很大心理壓力的。 要克服自己工作時產(chǎn)生的倦怠感和孤獨感，這應(yīng)該是我實 習(xí)期間遇到的最大難題。與其他同學(xué)的雙休有些不同，每周周四我是不用上班 的，替換的是周六的休息時間。間斷性的工作休息讓我覺 得時間過的很快，實際上我是周一開始寫這篇小結(jié)的，寫 完時才