201-年生產(chǎn)部年終總結(jié)報(bào)告

1、201*年生產(chǎn)部年終總結(jié)報(bào)告 201*年生產(chǎn)部年終總結(jié)報(bào)告 201*年生產(chǎn)部年終總結(jié)報(bào)告 呈董事長、總經(jīng)理鈞鑒： 在我正式接管生產(chǎn)工作的這段時(shí)間里，生產(chǎn)部在上級領(lǐng)導(dǎo)的大力支持和各部門的密切配合與部門全體員工的共同努力下，較順利地完成了公司下達(dá)的各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù)。在此，我對生產(chǎn)部門這一年來的工作予以回憶和總結(jié)，請給予審議，同時(shí)祝愿我們公司今年更美好！本報(bào)告共四節(jié)： 一、工作回憶二、存在的不夠三、建議改善措施四、將來展望 一、工作回憶 1、產(chǎn)品產(chǎn)量方面 過去的一年里，生產(chǎn)部和各部門力挑重?fù)?dān)，在產(chǎn)品型號多、批量小、生產(chǎn)資料不完善的狀況下；在10/11月份訂單緊且人員緊缺的現(xiàn)實(shí)狀況下。為達(dá)到客戶在產(chǎn)量和交

2、期上的要求，生產(chǎn)部合理調(diào)整生產(chǎn)計(jì)劃、與上級領(lǐng)導(dǎo)及各位同事共同解決人員問題、原材料等問題，利用有限資源，及時(shí)滿足了客戶的交期，并獲得了客戶的基本認(rèn)可，為來年與客戶交往打下了一個(gè)好基礎(chǔ)。2、機(jī)器設(shè)備管理方面 在過去的一年里，公司各種生產(chǎn)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)基本完好，未出現(xiàn)一起因設(shè)備原因影響生產(chǎn)的事故。這主要是因?yàn)樵O(shè)備都是新設(shè)備且使用率低。但我們設(shè)備維護(hù)還沒有做到位，幾乎沒有按照質(zhì)量體系文件所要求的來做：對設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)和定期檢修保養(yǎng)等。3、人員管理方面 從我接手生產(chǎn)部管理工作的開始，也是公司生產(chǎn)任務(wù)逐月開始增重之時(shí)，在生產(chǎn)線員工極不穩(wěn)定、緊缺的狀況下，這無疑于給生產(chǎn)管理帶來了極大壓力，但就在這樣的壓力推動下

3、，本部門協(xié)同技術(shù)部質(zhì)量部還是努力保證了新進(jìn)員工較順利進(jìn)入崗位角色，做到基本勝任本崗位的工作。4、安全生產(chǎn)方面 在這段時(shí)間里，生產(chǎn)部門始終將安全生產(chǎn)納進(jìn)日常的管理工作之中，做到隨時(shí)對車間員工進(jìn)行安全知識的教育，尤其是關(guān)于新進(jìn)員工，在其上崗時(shí)都會在現(xiàn)場對其進(jìn)行安全知識的講解，因此全年度廠內(nèi)未發(fā)生一起人身傷害的安全事故，但在機(jī)器設(shè)備操作方面還存在問題，需強(qiáng)化管理及培訓(xùn)。 二、存在的不夠 生產(chǎn)部門在過去的一年里雖然做了很多的工作，也取得了一定的成績，但也還存在很多的問題，現(xiàn)羅列以下幾個(gè)主要方面的問題：1、質(zhì)量管理方面 員工質(zhì)量意識淡泊：目前在部分員工身上還存在質(zhì)量事不關(guān)己，漠然置之的態(tài)度。這與培養(yǎng)員工

4、質(zhì)量意識，產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任制做得不好、落實(shí)不到位有很大關(guān)系。2、人員管理方面 由于我們是訂單式生產(chǎn)模式，訂單的連續(xù)性怎樣直接影響到人員的穩(wěn)定性，進(jìn)而影響到產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)管理的諸多方面，有時(shí)任務(wù)不夠也致生產(chǎn)現(xiàn)場管理松懈，員工的精神面貌和緊張感缺乏，在這方面我們應(yīng)逐步予以整頓、制定完善的規(guī)章制度和培訓(xùn)計(jì)劃，施行有效的措施，不斷提升員工的綜合素養(yǎng)，以適應(yīng)企業(yè)今后發(fā)展的需要。3、物料消耗及成本控制 由于我們以前沒有對物料消耗及成本進(jìn)行考核，有許多的非正常成本增加，如工具損耗率高、物料過多使用，員工裝配不當(dāng)?shù)纫鹄速M(fèi)，這些不經(jīng)意的浪費(fèi)都將增加我們的成本。導(dǎo)致這種現(xiàn)象的存在是由多種原因造成：有些是員工成本意識

5、不強(qiáng)；有些是工藝規(guī)范和材料要求不太明細(xì)；有些是管理不到位。而要做到成本有效控制，得從我們每位管理人員做起，只要大家監(jiān)督到位、標(biāo)準(zhǔn)制定合理、考核措施完善，我相信我們的非正常成本是可以降低或消除。 4、管理制度缺失或執(zhí)行不夠 公司目前有很多管理制度，但能夠執(zhí)行的卻很少，究其原因，主要有以下幾方面：一是員工不道有此制度，二是，管理執(zhí)行不到位，三是，制度不適宜工廠實(shí)際狀況沒辦法執(zhí)行，因此建立和完善公司的各項(xiàng)管理制度是必須的。 三、建議改善措施 1、盡快完善現(xiàn)有產(chǎn)品技術(shù)資料，并保證其編制、發(fā)放的準(zhǔn)確性、完整性和及時(shí)性。因制定輸出的各種技術(shù)文件如bom、圖紙等)是以后物料采購、生產(chǎn)制造、安裝等過程必須遵循

6、的標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，因此，建議技術(shù)部門盡快完善相關(guān)文件，以便各環(huán)節(jié)利于工作及原物料的成本控制。 2、建立健全質(zhì)量事故責(zé)任制：就是要對公司每個(gè)部門和每個(gè)員工都明確規(guī)定各部門和個(gè)人在產(chǎn)品質(zhì)量上的具體任務(wù)、責(zé)任和權(quán)力、以便做到質(zhì)量工作事事有人管，人人有專責(zé)，辦事有標(biāo)準(zhǔn)，工作有檢查。 3、因公司員工流動量大，各別員工的團(tuán)隊(duì)凝集力和歸屬感不強(qiáng)。長期以往必將影響產(chǎn)品質(zhì)量、工作效率等。建議公司在重要和關(guān)鍵崗位先執(zhí)行保底工資，以利于人員的穩(wěn)定。在企業(yè)文化方面可增加臺球桌和乒乓球桌等娛樂設(shè)施，以供員工工作之余娛樂加強(qiáng)員工對企業(yè)的歸屬感及團(tuán)隊(duì)凝集力。 4、建立和完善各類記錄和統(tǒng)計(jì)報(bào)表，如質(zhì)量統(tǒng)計(jì)報(bào)表，生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)報(bào)表等，這

7、些報(bào)表的建立后，會為以后技術(shù)改造或質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的制定或生產(chǎn)安排等提供可信賴的依據(jù)。 5、公司目前主要是以軍用品制造為主，假設(shè)受大環(huán)境的影響，極易對公司的銷售產(chǎn)生影響，進(jìn)而影響到公司自身的發(fā)展，建議增加民用產(chǎn)品的份額。 6、建立和完善公司的各項(xiàng)管理制度，是企業(yè)一項(xiàng)極其重要的基礎(chǔ)工作，是企業(yè)有序化、規(guī)范化運(yùn)行的可靠保證。長期以來，我公司在建立和完善各項(xiàng)管理制度工作中取得了一定的經(jīng)驗(yàn)，對促進(jìn)公司的發(fā)展起到了積極的作用，但也必須不斷進(jìn)行革新和完善。有的制度不適應(yīng)新形勢的要求，有的制度操作性不強(qiáng)，也有執(zhí)行不利缺乏考核監(jiān)督機(jī)制等問題。因此，進(jìn)一步建立和完善公司各項(xiàng)管理制度勢在必行，刻不容緩。各項(xiàng)管理制度要保持

8、“廢、改、立的原則，對施行證實(shí)是行之有效的制度，要持續(xù)認(rèn)真執(zhí)行；對操作性不強(qiáng)或不完善的制度，要認(rèn)真整改，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，抓好落實(shí)；對不適應(yīng)新形勢要求的制度，該調(diào)整的調(diào)整，該廢止的廢止。同時(shí)從實(shí)際出發(fā)，依據(jù)新的需要和施行，及時(shí)研究和制定必要的新制度，積極穩(wěn)妥地推動制度革新和制度建設(shè)，努力破除制度缺失和體制機(jī)制障礙。關(guān)于生產(chǎn)部來講，有些制度需要建立或完善，如機(jī)器設(shè)備保養(yǎng)制度，原物料進(jìn)出倉庫的管理制度等。 四、將來展望 我們生產(chǎn)部在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上，積極與各部門緊密配合，團(tuán)結(jié)協(xié)作，克服存在的不夠與困難，提升工作質(zhì)量，進(jìn)一步抓好安全生產(chǎn)，為企業(yè)的發(fā)展盡我們最大的努力！ 以上為生產(chǎn)部201*年的工作總結(jié)，謝謝

9、！ 生產(chǎn)部：xxx 201*.01. 擴(kuò)大閱讀：生產(chǎn)部201*年度工作總結(jié)&201*工作計(jì)劃 201*年生產(chǎn)部年度工作報(bào)告 時(shí)光荏苒，歲月穿梭。在過去的一年中，生產(chǎn)部在上級領(lǐng)導(dǎo)的大力支持和各部門的密切配合與部門全體員工的共同努力下，順利地完成了公司下達(dá)的各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù)。在此，對生產(chǎn)部門201*年工作予以回憶和總結(jié)： 1、產(chǎn)值及成本管控。 針對公司業(yè)務(wù)的擴(kuò)張以及公司業(yè)務(wù)復(fù)雜化，原有生產(chǎn)部的核算方式已失去準(zhǔn)確性及合理性，在201*年底在公司總經(jīng)理的直接指導(dǎo)下生產(chǎn)部對核算方式、考核制度及標(biāo)準(zhǔn)都做了調(diào)整。201*年開始對生產(chǎn)部的考核制度做調(diào)整使之更加有效、更加切合實(shí)際。201*年度1月份-10月

10、份中央廚房生產(chǎn)總值為23873042.64元。201*年1月份-10月份中央廚房總過程費(fèi)用占比為35.21%全年指標(biāo)是37%，相較201*年度的39.5%減低了4個(gè)百分點(diǎn)。由此可見，201*年生產(chǎn)部在整體的成本上的管控起得了一定的成績。 2、為提升員工的勞作技能素養(yǎng)和發(fā)掘個(gè)人勞作潛能，進(jìn)一步加強(qiáng)員工的凝集力和互相協(xié)作的團(tuán)隊(duì)精神。生產(chǎn)部先后于1月份開展了年度車間員工技能比賽、4月份舉辦了公司廚師晉級考試、10月份舉辦了公司廚師晉級考試。不管在比賽現(xiàn)場還是廚師晉級考試現(xiàn)場氣氛始終緊張激烈，每個(gè)參加者都充分發(fā)揮了自己的崗位技能，表現(xiàn)出了拼命苦干的韌勁，充分展示了車間員工的高超技能和優(yōu)良精神風(fēng)貌。比賽

11、中洋溢的那份激情，那份熱勁，讓人回味。它將散布在車間的每一個(gè)角落，激勵我們每一個(gè)人。通過比賽提升員工素養(yǎng)、提升崗位技能，通過比賽激發(fā)一線員工的潛能，通過比賽逐步建立起具有高素養(yǎng)高技能敬業(yè)愛崗的卓越的員工隊(duì)伍，促使夏商營養(yǎng)餐員工整體素養(yǎng)邁上一個(gè)新臺階。 3、生產(chǎn)部人力資源的整合，合理交叉，充分利用。 1、整體改革之前。面對公司整體業(yè)務(wù)板塊規(guī)模的變化，通過各車間的次日工作安排表，生產(chǎn)部針對各個(gè)車間生產(chǎn)任務(wù)的變動及時(shí)對人員進(jìn)行合理調(diào)整，較大地節(jié)省了人力資源。關(guān)于美食制作部1月份的年糕專案、6月份粽子專案、8月份的月餅專案，在短時(shí)間內(nèi)需要大量人力以滿足生產(chǎn)需求，生產(chǎn)部中央廚房在完成自身生產(chǎn)任務(wù)的前提下

12、，最大限度地抽調(diào)各車間人員支援美食制作部的生產(chǎn)、市場部的產(chǎn)品配送，較大程度地節(jié)省了人力。 2、10月份以后伴隨著公司整體改革，生產(chǎn)部首當(dāng)其沖地簡化流程，取消原有的流轉(zhuǎn)部門、分裝車間和素切配車間合并、洗消車間與炊飯車間合并、葷切配、半成品與熱調(diào)理車間合并。按照各車間的工作特性，合并使員工的崗位交叉，實(shí)現(xiàn)一人多崗并在11月份中旬實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)部第一階段15人的分流。 4、合理地控制庫存及食材/物料采購量特別是凍品食材采購量的控制。針對以往一直存在的積壓庫存及采購量偏大的問題，生產(chǎn)部對公司所有食材物料進(jìn)行歸類常用食材與非常用食材。常用食材制定合理安全庫存及批次采購量，非常用食材的庫存管理及每次采購量均需通

13、過生產(chǎn)部計(jì)劃信息測算預(yù)估計(jì)劃使用量合理控制采購量。針對各別衛(wèi)星廚房專用食材在每次食材采購均需與網(wǎng)點(diǎn)廚師長/店長溝通估計(jì)食材使用量以決定采購量。 5、新品研發(fā)方面。中央廚房系統(tǒng)菜庫，包括主葷、次葷、素菜、小菜、湯品、小全葷等所有品項(xiàng)在內(nèi)的單品個(gè)數(shù)從201*年11月份的761個(gè)增加至201*年11月份的1157個(gè)，更新率達(dá)到52%完成年度非財(cái)務(wù)指標(biāo)的20%更新率。 201*年生產(chǎn)部在部門所有員工及各部門的協(xié)助下，按時(shí)按量按質(zhì)地完成了公司各項(xiàng)任務(wù)，但依舊存在一些問題需要我們不斷努力、精益求精： 1、安全生產(chǎn)方面。 在過去的一年里，生產(chǎn)部門將安全生產(chǎn)納進(jìn)日常的管理工作之中。要求各車間每日班會必須談到安

14、全生產(chǎn)內(nèi)容并做好記錄，做到隨時(shí)對各車間員工進(jìn)行安全知識的教育，并監(jiān)督檢查及時(shí)消除各車間存在的安全隱患，保證了生產(chǎn)車間的有序運(yùn)行。但我們的工作還做的不夠，導(dǎo)致全年共發(fā)生了4起員工人身安全事故。這就要求我們在今后的工作中，更加全面細(xì)致地做好安全生產(chǎn)相關(guān)預(yù)防工作及行為規(guī)范準(zhǔn)則。為此我們做出了一些措施：各車間所有使用工器具特別是刀器具由專人管理上班時(shí)需要領(lǐng)用進(jìn)行登記，使用完畢馬上回收并鎖在指定位置；各車間按照區(qū)域或生產(chǎn)設(shè)備劃分專門的責(zé)任人每日上下班前對生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行檢查；生產(chǎn)部內(nèi)部要求各車間對可能存在的安全隱患進(jìn)行每周排查；要求綜合部與工程部對一些有可能會造成人身傷害或設(shè)備模具損害隱患進(jìn)行定期排查。 2

15、、員工技術(shù)技能方面。 人員流動性高、員工技術(shù)技能培訓(xùn)不到位、操作流程不規(guī)范等等一系列的原因均導(dǎo)致生產(chǎn)部的員工技術(shù)技能一直很難得到有效的提升，特別是在10月份改革后，車間整合，人員的串崗，員工的技術(shù)技能低下表現(xiàn)的更加的明細(xì)。為此，我們也做了定期的車間員工技能比賽、老員工1對1帶新員工等措施，但這還不夠。在今后的工作中，我們將建立一套有效的員工培訓(xùn)機(jī)制；隨著公司生產(chǎn)流程的簡化重新規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)操作流程；加大車間員工技能比賽力度。改變員工串崗的心態(tài)，不管到什么位置都要有主人翁意識；不管什么樣的工作任務(wù)都應(yīng)盡最大的努力完成。 201*年將是我們嶄新的一年，也將是我們企業(yè)騰飛的一年。下面說一說生產(chǎn)部在201*

16、年的主要工作計(jì)劃： 1、中央廚房靈活性。面對市場的多元性，要求我們的市場部相關(guān)人員做好并且準(zhǔn)確地預(yù)估客戶消費(fèi)狀況。同時(shí)，中央廚房也要有一個(gè)較為優(yōu)良的應(yīng)對措施，及時(shí)滿足市場需求。研發(fā)部重點(diǎn)開發(fā)一些在不影響菜品質(zhì)量的前提下可做庫存的菜品/半成品以提升操作靈活性，滿足市場變化。 2、核心產(chǎn)品打造。固化現(xiàn)有的優(yōu)良產(chǎn)品，不斷改良工藝，提升產(chǎn)品質(zhì)量最終形成公司的品牌產(chǎn)品，凝集文化。由市場部配合做客調(diào)并最終形成實(shí)際數(shù)據(jù)分析報(bào)告，財(cái)務(wù)部與研發(fā)部整理產(chǎn)品利潤率分析，最后由研發(fā)部整理公司優(yōu)良產(chǎn)品目錄。 3、公司菜品整合。將公司現(xiàn)有的業(yè)務(wù)模式按照運(yùn)營方式劃分幾大板塊：門店、團(tuán)膳、衛(wèi)星廚房、樓宇便當(dāng)、便利店便當(dāng)?shù)?，充分利用?jīng)營共性，整合整個(gè)公司的菜譜，最終達(dá)到中央廚房生產(chǎn)規(guī)模化，提升整體效益，降低成本； 4、整合整體生產(chǎn)部人力資源，充分利用。將美食制作部真正地納進(jìn)生產(chǎn)部，加大生產(chǎn)部內(nèi)部各車間人員交叉力度，以最低的人力成本創(chuàng)造最大的利潤。 5、人員培訓(xùn)架構(gòu)的建立