臨床營養(yǎng)學試題及答案

1、學而不思則惘，思而不學則殆§ 9.7. 2臨床營養(yǎng)學試卷（二）A.每天脂肪不超過50 g B.每天膽固醇300 mg、選擇題（每題1分，共40分）以下 C.忌食動物【A型題】1.弓I起醫(yī)源性營養(yǎng)不良的原因為A.對病人缺乏營養(yǎng)宣傳C .進食太少D .住院時間短 E.診斷不及時2 .完全胃腸外營養(yǎng)是 （）A .通過靜脈輸入全部營養(yǎng)（ ）B.醫(yī)療處理不當B胃管內補其不足內臟 D.忌食海產(chǎn)品E .忌用動物油11.限脂肪膳食不適合以下哪類病人A .急、慢性胰腺炎B.慢性胃炎患 D.肥胖癥E .高脂血癥12 .糖尿病控制飲食的主要目的不是A .糾正代謝紊亂B .穩(wěn)定血糖膽囊疾保護胰C .少量口服

2、島功能 D .預防慢性D .補充要素膳 E.添加勻漿液并發(fā)癥 E .控制血脂升高A .營養(yǎng)全面 B .易于消化無殘渣3 .肝昏迷早期膳食應（）A .禁食豆類B .禁食魚類 C .低蛋白膳食 D .低鉀膳食13 .要素膳的特點不包括用方便E.由肉A.超高代謝B .結腸手術的腸道準備Cm .冃10 .限脂肪、限膽固醇膳食不包括D. 選用粗糧E .選用植物油E.低鈉膳食4 .空腸造痿管飼流質最佳溫度是（）A . 37C B . 35C C . 41 C T） . 39 CE . 38 C5 .代謝膳食制備要點是（）A .溫度適中B .消毒嚴格C .先洗后切D .稱量準確E .食品新鮮6. 嬰兒增添輔

3、食應避免（）A.根據(jù)月齡增食B .由少量開始C .幾種食物同時增添 D .喂乳以前添加E .上午增添7. 要素膳是（）A.低蛋白膳食 B .化學配制膳 c.需經(jīng)胃腸道消 化 D .低脂肪膳食 E.低鹽膳食8 .術前病人的營養(yǎng)補充最好選擇（）A.高蛋白膳食B .粗細糧搭配食用C低鹽飲食D .低膽固醇膳食 E.高熱能、高維生素膳食9. 蛋白質的生理功能不包括（）A.構成和修復組織B .供給熱能C.調節(jié)代謝 D .阻止癌細胞分裂 E .維持膠體滲透壓類、蔬采加工而成14 .下述哪項不是要素膳的適應證腸道痿 D .營養(yǎng)不良E .痛風15 .下列關于高熱能、高蛋白膳食的敘述哪項是錯誤的 （）A_每天熱能

4、攝入量8. 4 MJ（2000 kcal） B.蛋白質 每天應不小于1 . 5 g/kg體重 C.優(yōu)質蛋白質占總量蛋白質的 50%以上D .適用于超高代謝人群E .適用于不能經(jīng)口進食者16 .下列哪項不是低蛋白膳食的適應證（）A .急性腎炎 B.急、慢性腎功能不全C.肝昏迷 D .肝昏迷前期 E.慢性心力衰竭17 .調整膳食防治冠心病應避免（）A.熱量攝入量要達到或維持理想體重B采用精制糖 C.減少膽固醇攝入量D .采用復合糖類E.減少膳食中鈉的用量18 .下列哪項符合低嘌呤膳食的要求（）A .每天限嘌呤 100 mg B.每天限嘌呤 200 mgC. 選用瘦肉19. 水的生理功能不包括（）A

5、.組成人體重要部分B參與體內新陳代謝C調節(jié)體溫D 增強抵抗力 E.潤滑作用20. 屬脂溶性維生素的是（）A .維生素B1B.維生素C C .維生素：D .維生素B6E. 維生素PP【B型題】問題2124A .低渣膳食B低銅膳食C低熱能膳食D 高蛋白膳食E.低鹽膳食下列疾病的膳食應選擇上述哪項21肝豆狀核變性（）22. 肥胖（）23. 腎病綜合征（）24. 腸道手術前（）問題2527A_低鹽膳食B .低蛋白膳食C .高蛋白膳食D .高纖維膳食E.鉀、鈉定量膳食下列疾病的膳食應選擇上述哪項25. 肝昏迷（）26. 診斷原發(fā)性醛固酮增多癥（）27. 大面積燒傷（）問題2830A .心力衰竭B .腦栓

6、塞C .扁桃體炎D .糖尿病E.腸炎下列膳食各適合哪種病人28. 低鹽膳食（）29. 低渣膳食（）30. 定量膳食（）【C型題】問題3132A .蛋白質B .糖類C兩者均是D .兩者均否31. 產(chǎn)熱營養(yǎng)素是（）32. 糖尿病要控制攝入的是（）問題3335A .勻漿膳B .要素膳C兩者均可D .兩者均否33. 用于管飼的是（）34. 不需消化就可吸收的是（）35. 由純豆類加工而成的是（）【X型題】36. 膳食纖維的功能有（）A.促進胃腸蠕動B提供充足熱能C縮短糞便運行時間D.防治腎炎E.提供維生素37. 平衡膳食的優(yōu)點包括（）A .供給充足熱能B食物品種多樣C.生長發(fā)育所需 I）.所含營養(yǎng)素全

7、面E .預防腫瘤38. 結核病膳食應選擇（）A .高熱能B .高蛋白質c.低鹽 D .低渣E.豐富維生素39. 顱腦損傷昏迷病人的膳食應（）A .鼻胃管飼 B胃造痿口管飼c.供給高熱能高蛋白質流質D .半流質管飼E含有豐富維生素的飲食40. 配制勻漿膳食時應注意（）A .選用食物新鮮衛(wèi)生B.選用優(yōu)質高蛋白食物C食物搭配合D .管飼勻漿液濃度恰當E.勻漿液使用時溫度適宜二、填空題（每空1分，共15分）1 . 決定熱能需要的主要因素包括、。2 .維生素A又稱視黃醇，在某些植物中含有維生素 A 前體物質，稱為3 .人體每天脂肪供應量一般以不超過總熱能的 為宜，低脂飲食每天脂肪限于g以下。4 計算標準

8、體重的簡單方法是 。5 低鹽膳食每天用食鹽g。無鹽膳食是指。6 低蛋白飲食是指每天蛋白質攝入量為 。7 肝豆狀核變性病人可采用 膳食。8 .尿毒癥病人飲食治療的重點是 和。9 鉀鈉定量膳食是用于協(xié)助診斷 。三、判斷題（每題1分，共10分；正確的在括號內標“ + ”錯誤的標“一”）1 脂肪酸是構成甘油三酯的基本成分，即甘油三酯是 由1分子甘油和3分子脂肪酸組成。（）2 .引起醫(yī)源性營養(yǎng)不良的原因是沒有及時給予靜脈輸液。 （）3 .管飼如果采用分次灌注法，則每天灌注46次，每次300350 ml .，每天總量：15002000 ml。（）4 膽囊炎、高脂血癥病人應禁食脂肪食物。（）5. 動物蛋白質

9、中肉類產(chǎn)氨最多，蛋類次之，奶類最少。（）6 .糖尿病病人食用糖尿病飲食感到饑餓時，可食用水果。 （）7 .透析療法的病人應嚴格控制蛋白質的攝入。（ ）8. 潰瘍性結腸炎治療膳食應為高熱能、高蛋白質、高 維生素的少油少渣膳食。（ ）9 .豆類含優(yōu)質植物蛋白， 是心血管病人和腎病病人的 理想食品。（）10. 膳食纖維是人體所需營養(yǎng)素，但攝取過多影響某 些無機鹽的吸收。（）四、名訶解釋（每題2分，共10分）1 .營養(yǎng)素2 .必需氨基酸3 .蛋白質的互補作用4 .熱能5.平衡膳食五、問答題（每題5分，共25分）1 .試述合理食譜的要求。2 .試述管飼膳食的適應證。3 .何謂保健食品？4 .急性胰腺炎發(fā)

10、作期為什么應禁食 ？5.請進行飲食計算：糖尿病病人年齡45歲，女性，身高158 cm，體重56kg腦力勞動者，血糖 9 mmol/L，尿糖什+），主訴近2 個月來疲乏無力，有“三多”癥狀，采用飲食治療，試擬定方案。參考答案、選擇題1 . B2 . A3 . C4 . C5 . D6 . C7 . B8 . E9 . D10 . D11 . B12 . E13 . E14 . E15 . E16 . E17 . B18 . B19 . D20 . C21 . B22 . C23 . E24 . A25 . B26 . E27 . C28 . A29 . E30 . D31 . C32 .B33

11、.C34.B35 . D36 . AC37 . ABCD38 . ABE39 . ACE40 .ACDE、填空題1 .基礎代謝勞動條件食物的特殊動力作用高級神經(jīng)活動的影響2 .類胡蘿卜素3. 30%404 .標準體重（kg）=身高（cm） 一 105（常數(shù)）5. 23 禁用食鹽及含鹽食物6. 2040g7 .低銅8. 優(yōu)質低蛋白膳食低鹽9. 原發(fā)性醛固酮增多癥三、判斷題1 . +2.一 3. +4 .一 5. +6.一10 . +學而不思則惘，思而不學則殆四、名詞解釋1營養(yǎng)素：食物中能被人體所吸收、 利用、代謝并在人 體內有其特殊功能的有效成分稱為營養(yǎng)素。營養(yǎng)素總共有40多種，可分為蛋白質、

12、脂類、糖類、無機鹽、維生素、水和膳食纖維七大類。2 .必需氨基酸：是指人體自身不能合成，或合成速率 不能滿足需要而必須從食物中攝取的氨基酸。共有 8種，即亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸。另外，組氨酸是嬰兒必需氨基酸。3 蛋白質的互補作用： 幾種蛋白質生物效價較低的食 物按一定比例混合后，由于食物蛋白質中的必需氨基酸相互取長補短，使食物蛋白質的利用率明顯高于混合前的任何單一食物的蛋白質，這種由于多種食物混合使蛋白質質量改善的作用稱為蛋白質的互補作用。4 熱能：食物中的糖類、脂肪、蛋白質在人體氧化代謝過程中釋放出來的能量稱為熱能。熱能是維持人體生命與

13、運動的動力。熱能表示單位是卡、千卡，現(xiàn)國際統(tǒng)一單位是焦耳、千焦耳、兆焦耳。5.平衡膳食：指由膳食所提供的熱能和各種營養(yǎng)素完 全能滿足機體正常代謝的需要，并能使機體對營養(yǎng)素的需要與利用之間維持平衡狀態(tài)。選擇平衡膳食是使機體通過合理營養(yǎng)，達到促進健康的目的。五、問答題1合理食譜的要求包括：膳食內容須保證營養(yǎng)平衡；具有吸引力；能促進消化；有合理的膳食制度。2 .管飼膳食的適應證為：不能自口中進食，需用管喂來維持營養(yǎng)者，如頭面手術等；嚴重昏迷、失去知覺者，如腦外傷等；病人營養(yǎng)缺乏，亟待補充，但又食欲不振，需管飼補充，如嚴重燒傷等。適宜于特定人群食用，具有調節(jié)機體功能，但不以治療疾病為目的的食品。4 .急性胰腺炎發(fā)作期要禁食。因進食以后食物及酸性消化液進入十二指腸可刺激胰腺分泌消化液，不利于胰腺炎的恢復，故需禁食并進行胃腸減壓。5.病人標準體重為 158-105=53kg病人體重56 kg屬標準體重范圍。輕體力勞動每千克標準體重應供給熱能30 kcal /d。每天所需熱能為 53 X 3