【精選】餐廳經(jīng)理個人工作參考計劃

1、餐廳經(jīng)理個人工作參考計劃第一、餐廳內(nèi)部治理方面：1.參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目的，并帶著餐廳全體員工積極完成運營指標(biāo)。2.按照市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在施行過程中搜集客人反響意見加以改良。3.制定員工崗位職責(zé)和效勞標(biāo)準(zhǔn)程序，催促、檢查餐廳治理人員和員工按效勞標(biāo)準(zhǔn)對客效勞，不斷提高效勞質(zhì)量和工作效率。4.抓好員工隊伍建立，掌握員工思想動向，通過對員工進(jìn)展評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪時機。5.安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃，并組織員工參與各項培訓(xùn)活動，不斷提高員工效勞技能、技巧以及效勞質(zhì)量，提高工作效率。6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通

2、報餐廳每月營運指標(biāo)、收支情況，處理目前存在的征詢題;聽取員工對餐廳內(nèi)部治理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的治理工作。7.與廚房親切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時反響客人意見，改良菜質(zhì)量量，滿足客人需要。8.建立餐廳物資治理制度，加強餐廳食品原料、物品的治理，安排專人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料本錢是否過高，確保各項本錢的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到表達(dá)，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和平安工作，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供溫馨、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。第二、營銷方面：1.利用各種媒體渠道廣為

3、宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目的客戶群，加大對目的客戶群的宣傳力度。2.建立?？吐?lián)絡(luò)檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、訪征詢等方式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。3、牢牢抓住佛羅侖比薩餐廳的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱情溫馨的效勞，最大程度的展現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。第三、運營戰(zhàn)略：本餐廳位于江東繁華地段，已經(jīng)有了比較好的餐飲氣氛，人流量及客戶群也不是特別大征詢題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲方式都是我們不同程度上的競爭對手，因此：1.運營初期，我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚本人的特點，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量，把"比薩"這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。2.結(jié)合本餐廳的休閑特點，加大對下午茶的推行力度。3.從長遠(yuǎn)來看，接著開分店，實行多店