附件：便利店連鎖之道：日本7-11公司

1、便利店連鎖之道：日本7-11公司日本7-11公司的原名洋克七公司，是由日本最大的連鎖集團之一伊藤洋華堂于1973年底設立的。當初，伊藤洋華堂設立7-11子公司，是受美國方便店連鎖經營的啟示，想在日本探索適合日本人消費習慣的方便連鎖店。在總部伊藤洋華堂的支持下，7-11公司當年與美國南陸公司簽訂了在日本開展地區(qū)特許經營合同。1974年5月，日本7-11公司總部與東京匯東區(qū)的一家山本茂酒店簽訂合同，成為該公司，也是日本第一家便利連鎖店。當年共有15家連鎖便利店開業(yè)，一年后發(fā)展到69家，經營額為48億日元。1976年5月，連鎖店發(fā)展到100家，開始實行匯總批發(fā)，共同配送的物流業(yè)務體制，并在許多連鎖店

2、開始實行24小時營業(yè)。1978年1月，由原名洋克七公司正式改稱為日本7-11公司。1992年12月，該公司成為擁有世界22個國家和地區(qū)的1.359萬個連鎖店的國際連鎖網絡企業(yè)，并在1993年底，該公司在日本國內已經發(fā)展到近6000家連鎖店，成為日本零售業(yè)中最有競爭實力的連鎖企業(yè)集團。當初，伊藤洋華堂準備將美國便利店引入日本時，曾有許多人對此舉的成功性表示懷疑。因為20世紀70年代初，正是日本超級市場充分發(fā)展的時期，超級市場的連鎖經營，已在零售業(yè)占領了很大的市場份額，加之日本國內星羅棋布的小型零售店，使人擔心引入便利連鎖店是否還有發(fā)展余地。然而，事實證明，伊藤洋華堂的決策是有戰(zhàn)略遠見的。便利連鎖

3、店之所以能與超級市場和小型零售店競爭并迅速發(fā)展，主要是因為便利店順應了70年代日本社會的經濟特點和消費特點，給消費者提供了以下幾方面的便利性，而這些是超級市場和其他業(yè)態(tài)的零售業(yè)很難做到的。第一， 地理位置上的方便性。超級市場為追求“廉價銷售”而使其規(guī)模越來越擴大，它就越來越難以在擁擠的住宅區(qū)內立足，同時，擁擠的城市住宅區(qū)地皮房租費用昂貴，也不利于超級市場降低成本，使超級市場越來越遠離住宅區(qū)，這就給消費者帶來了極大的不便，消費者不會為買幾件生活必需品而驅車跑到超市去。而便利連鎖店分布于住宅區(qū)附近，消費者七八分鐘或十來分鐘之內即可由住宅步行到店，便利店的顧客主要為周圍半徑500米左右范圍的居民。第

4、二， 時間上的方便性。隨著社會的發(fā)展，人們的生活習慣已不再是早睡早起，開夜車加班加點干工作的人越來越多，參加夜間娛樂生活的人也越來越多，這些顧客希望商店長時間營業(yè)，甚至24小時連軸轉地為他們服務，便利連鎖店滿足了他們這方面的需求。盡管價格比超市或其他零售店貴一些，但由于來店的顧客大都是獨身的年輕人，他們并不在意價格高低，而是抓住想買的東西就走，因此，24小時服務的便利連鎖店是他們的理想購物場所。第三， 購物過程和消費過程的方便性。隨著經濟的發(fā)展，人們的生活節(jié)奏也越來越快，消費者購物時希望一走進商店便能發(fā)現(xiàn)自己所需要的東西，而不必花太多時間去找。這樣，就需要商店里的商品品種不能太多。超級市場由于

5、要追求規(guī)模效益，一般營業(yè)面積為幾千至上萬平方米，商品一般要在上萬種以上，這對于要購買幾件日常必需品的顧客來講無異于大海撈針，費時費力。而便利店的店鋪規(guī)模要小得多，一般營業(yè)面積為100平米左右，商品在3000種左右，這就給顧客購買帶來很大的方便。此外，隨著生活節(jié)奏的加快，越來越多的消費者需要商店為他們提供盡量接近最終消費形態(tài)的商品，如在15分鐘之內就可以進行消費的三明治、漢堡包、沙拉、各種家常菜等快餐食品，而當時日本的超級市場大都十分重視加強其在生鮮食品方面的優(yōu)勢，這些生鮮食品必須經過加工料理后方可消費，而這些加工過程對于許多消費者來說是不現(xiàn)實的。便利連鎖店的經營戰(zhàn)略是直接向消費者提供菜肴和飯食

6、，這就給消費者帶來了消費過程中的極大方便。正是由于便利連鎖店具備了以上優(yōu)勢，才使得方便店在日本得以迅速發(fā)展，其中，日本7-11公司在其經營上更具特色，成為日本便利店連鎖業(yè)中的佼佼者。17-11公司是以經營便利店為主的特許連鎖集團7-11便利店是指商店能提供人們每天早晨7點到夜間11點之間所需要的商品和服務。其經營狀況具有以下特征：（1） 店鋪面積約100平米；（2） 經營商品約3000種；（3） 商品構成包括食品、日用雜品、雜志等，是以顧客購入以后可以立即消費的商品為中心的生活必需品的零售店；（4） 不同商品銷售額的構成：食品占75%，非食品約占25%；（5） 7-11公司的食品銷售位居日本食

7、品零售業(yè)的首位；（6） 7-11公司加盟店全體的銷售額占伊藤洋華堂公司總銷售額的60%，而其經營的商品品種數(shù)卻僅占伊藤洋華堂的1%。27-11便利連鎖店的銷售時點信息管理系統(tǒng)日本7-11公司于1980年開始引入pos，1990年又導入了商店管理計算機、訂貨用的筆記本型個人計算機圖象式定貨終端、點貨終端。這套先進的信息管理系統(tǒng)，是日本7-11公司特許連鎖經營成功的重要條件，其優(yōu)越性主要表現(xiàn)在以下三個方面：（1） 決策的正確性。在訂貨和配齊商品方面，由pos提供的詳細、及時而準確的信息提高了商店的定貨效率，保證提供暢銷而齊全的商品，加強了商店經營決策的正確性。（2） 應用的方便性。使用能獲取市場最

8、新信息的信息管理系統(tǒng)，給7-11便利連鎖店的經營帶來了極大的方便，大大提高了商店經營管理的效率。如定貨終端機上既能顯示出商品銷售動向的圖解，又能以文字形式顯示出與銷售密切相關的一些內容，如商品特性、季節(jié)、慶典活動、天氣情況等。再加上配齊商品的情況也能依照順序顯示，所以，無論是店長還是店員，都可以通過綜合判斷，使用pos系統(tǒng)訂貨。（3） 操作的簡單性。日本7-11公司信息網絡系統(tǒng)具有最先進的功能，但操作起來卻并不困難。如檢驗商品用終端機，既能簡單地得到商品的檢驗結果及商品的陳列位置，又能輕松地訂貨。37-11便利連鎖店的生產加工以日本大宮市便當（即盒飯）工廠為例。這是一家專門為7-11便利連鎖店

9、供應便當、飯團等食品的工廠，這家工廠規(guī)模很大，每天要生產近3萬份便當及其他食品，向160家7-11便利連鎖店的店鋪供貨。與其他供貨商不同，這家生產盒飯的工廠要同時承擔生產和配送雙項功能。在日本，顧客對食品的新鮮程度的要求非常嚴格，因此，不論是生產廠家還是商店，都力爭將最新鮮、最美味的食品提供給消費者，這樣，就對廠家的生產提出了極高的要求。大宮市便當工廠一共有5條長度為2030米的生產流水線，3條用于生產便當，剩下的兩條用于生產飯團等其他食品，便當?shù)姆N類大約有四五種，每天生產3次，頭兩次近萬份，第三次約生產50006000份，完全按照定貨進行“無庫存”生產，接受多少運貨就生產多少，工廠不設產品倉

10、庫。為保證所供應的盒飯十分新鮮，這家工廠除了把材料關以外，還對生產過程中的時間加以嚴格控制。該工廠嚴格遵守加工時間不超過8小時的要求。這家工廠還十分注意生產環(huán)境和操作過程的清潔衛(wèi)生，由于產品不斷變化，不適于搞自動化，便當生產線仍大量采用手工操作，因此，該工廠格外強調操作人員的個人衛(wèi)生。除生產外，該工廠還負責向7-11便利店鋪送貨。便利連鎖店的各個店鋪每天通過總部向該廠訂貨一次，包括早、中、晚餐。該工廠則向各個店鋪每天發(fā)三次貨。送貨時間嚴格遵守各個便利連鎖店店鋪的要求，既不能晚到，也不能早到，凡遲送2小時的便當，允許商店將買剩的貨退還的工廠。從大宮市這家便當工廠的生產和送貨情況可以看出，日本7-

11、11公司對商品品質的管理是十分嚴格的，體現(xiàn)了對顧客負責和顧客至上的精神。正是這種嚴格的管理，才使日本7-11公司的服務在同行中遙遙領先。4日本7-11公司的特許連鎖體制日本7-11公司是一個經營便利店的特許連鎖集團，其公司總部與各連鎖店之間是特許連鎖關系。按照特許經營的規(guī)定，公司總部要向各加盟店提供經營所必需的信息、知識和技術訣竅等，給予加盟店在一定地區(qū)使用其店名、商號的權利。在加盟店開業(yè)后，總部繼續(xù)對其經營實施指導，加盟店則以一定的方式向總部支付“特許使用費”。日本7-11公司的特許加盟店大部分是由公司總部選擇基礎較好、位置有利的小店，一個一個地發(fā)展加入連鎖集團的。這種方式對于公司總部來講，

12、是一個迅速發(fā)展公司規(guī)模的有效途徑，比發(fā)展直營連鎖店節(jié)省資金、見效快。而對于原有的小店來講，加入連鎖后就可以利用總部的統(tǒng)一招牌，吸取先進的經營技巧，獲得共同的進貨渠道和統(tǒng)一廣告宣傳，這都使得這些小店很容易迅速改善原來的經營狀況，在短期內提高盈利水平。日本7-11公司的特許連鎖體制，本著為加盟店著想的原則，總部與加盟店之間的合作有以下主要特點：（1） 總部負責培訓加盟店長及店員。7-11公司為了使店主適應最初的經營，解除他們的不安和疑慮，在新開設的加盟店開業(yè)前，對店主實行課堂訓練和商店訓練，使其掌握pos系統(tǒng)的使用方法、接待顧客的藝術、商店運營的技巧等。此外，總部還應店主要求，圍繞商店的運營和商品管理、接待顧客等內容，對店員和臨時工進行集中短期培訓，以提高店員對商店經營的能力。（2） 合理分配毛利。日本7-11公司毛利分配的原則是：對于24小時營業(yè)的加盟店，總部分給57%的毛利額；對于16小時營業(yè)的加盟店，總部分給55%的毛利額，其余為總部所得。商店開業(yè)5年后，根據經營的實際情況及實際成績增加1%3%的毛利額對加盟店進行獎勵。（3） 最低保證制度。在萬一毛利達不到預定計劃時，營業(yè)24小時的加盟店得到的毛利額不低于1900萬日元，營業(yè)16小時的加盟店的毛利額不能低于1600萬日元，以確保最低收入。（4） 總部對加盟店的援助體制。日本7-11公司總部對各加盟店設有多種援助