超濾在食品飲料行業(yè)應(yīng)用

1、LOGO 2014/08/18LOGO紅酒、黃酒、清酒紅酒、黃酒、清酒蔬果汁純化、濃縮蔬果汁純化、濃縮乳酪制品、乳糖制造乳酪制品、乳糖制造LOGO紅酒紅酒（Red wine）82年拉菲年拉菲長城干紅長城干紅白仙芬黛白仙芬黛霞多麗干白霞多麗干白唐培里儂唐培里儂二次發(fā)酵二次發(fā)酵紅葡萄酒粉紅葡萄酒白葡萄酒香檳酒路易路易XOLOGO超濾系統(tǒng)：MWCO=10000應(yīng)用點LOGOn 超濾澄清： 成熟的葡萄中含有較多的單寧膠體、多酚和大分子蛋白質(zhì)，這些成分的存在會導(dǎo)致葡萄酒在發(fā)酵過程中發(fā)生氧化褐變，而產(chǎn)生苦澀味，從而影響葡萄酒的品質(zhì)；葡萄表面雜菌也會對發(fā)酵帶來負(fù)面影響。 選用合適截留分子量的超濾濾膜即可除去

2、以上對葡萄酒品質(zhì)產(chǎn)生負(fù)面影響的物質(zhì)，從而有效防止葡萄酒褐變和脫去苦澀味。n 超濾精制： 葡萄酒在發(fā)酵及貯藏過程中，由于其中單寧及多酚類物質(zhì)的氧化聚合作用，引起褐變、出現(xiàn)沉淀、產(chǎn)生苦澀。 利用超濾技術(shù)可除去引起渾濁、褐變、苦澀味的多酚物質(zhì)、大分子蛋白、殘存的酵母菌、雜菌、膠體、金屬復(fù)合物等，使其澄清度得到改善，更加穩(wěn)定，色澤、口感、風(fēng)味更加豐滿圓潤。LOGO黃酒、清酒、低度白酒、威士忌、白蘭地等：項目項目固形物含量（固形物含量（g/L）感官效果感官效果冷凍實驗冷凍實驗處理前0.71混濁沉淀、懸浮物0失光處理后0.19清澈透明無雜質(zhì)-20未見混濁失光瀘州江陽曲酒廠應(yīng)用一體機(jī)效果無錫黃酒廠超濾效果項

3、目項目酸度酸度酒度酒度色澤（色澤（18月）月）澄清度澄清度成分成分傳統(tǒng)工藝0.1814.8色暗有絮狀+超濾處理0.1614.2琥珀色透明澄清+LOGO牛奶：巴氏消毒奶、常溫奶、還原奶、生鮮牛奶乳制品：乳酪（cheese）、煉乳、乳清、發(fā)酵乳、奶油等芝士就是力量LOGO乳制品工藝傳統(tǒng)工藝牛奶100kg乳酸培養(yǎng)液凝聚凝乳酶乳清 8590kg乳酪 1015kg超濾方法牛奶100kg超濾透過液8188kg液體預(yù)奶酪乳酸培養(yǎng)液凝聚凝乳酶乳酪 1219kgLOGO乳清蛋白被超濾截留，乳酪產(chǎn)率較傳統(tǒng)方法提高1030%凝乳酶用量大幅減少，最大減幅約達(dá)80%超濾產(chǎn)生乳清少，透出液不含蛋白質(zhì)，易處理省去傳統(tǒng)工藝中

4、乳清儲槽，節(jié)省基建費用和能耗LOGO 乳清生產(chǎn)干態(tài)WPC流程LOGOFeta乳酪生產(chǎn)：產(chǎn)率提高1530%，無乳清排放LOGOMozzarella乳酪：產(chǎn)率提高18%，年收益提高12%LOGOn牛乳濃縮n乳糖濃縮n乳清蛋白分離，活性成分提取n牛乳冷殺菌（陶瓷膜）LOGO碳酸飲料：存在爭議，市場份額逐年被侵蝕運動型飲料、茶飲料：市場份額穩(wěn)步增長中果汁類飲料：主打健康營養(yǎng)旗號，以每年2030%額度快速增長果汁分類：果汁、果漿、濃縮果漿、果肉飲料、果汁飲料、果粒果汁濃漿等LOGO操作單元傳統(tǒng)過程超濾過程懸浮固體去除離心分類/篩網(wǎng)過濾果膠/淀粉水解酶處理膠體、混濁物去除澄清過濾澄清劑去除硅藻土處理最終過

5、濾拋光過濾/除菌過濾產(chǎn)率8094%過程時間1236 h傳統(tǒng)蘋果汁生產(chǎn)工藝對比?。∈?！省！省！超濾9599%24 hLOGO一步實現(xiàn)澄清化，工藝時間大幅下降，??！大幅減少工藝步驟，產(chǎn)率提高515%，?。」z酶用量較少至1/4，?。≠|(zhì)量提高，冷滅菌取代高溫滅菌，口感好、風(fēng)味佳，棒！LOGOKoch Supercor管式超濾應(yīng)用案例，處理量：94625L（25000gal）助濾劑費用：助濾劑費用：50000果膠酶用量：果膠酶用量：50%產(chǎn)率：產(chǎn)率：5%過程時間：過程時間：75%LOGO 經(jīng)過超濾的山楂汁，有效成分保留較好，濃縮液呈紫紅色，味道濃郁，品質(zhì)遠(yuǎn)優(yōu)秀與蒸發(fā)濃縮制品。（日處理量：22T）超濾加工山楂工藝流程圖LOGOn茶飲料澄清過濾/濃縮加工n醬油釀造澄清/除菌過濾n食醋釀造澄清/除菌過濾n維生素發(fā)酵工業(yè)濃縮加工n果蔬色素、多糖提取LOGOPage 20飲用水處理MF+UF+RO糧油工業(yè)處理濃縮+分離提取酶制劑工業(yè)處理濃縮+分離提取食品工業(yè)廢水處理MBR+UF+EDILOGO濃縮類大豆?jié)饪s蛋白牛乳濃縮乙醇發(fā)