餐飲店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文模板

1、餐飲店創(chuàng)業(yè)方案書范文模板 21世紀(jì)是享受效勞的時(shí)代,高效率的工作使得人們對(duì)快餐行業(yè)有更高的要求。如今的餐飲市場風(fēng)起云涌,消費(fèi)者已經(jīng)由過去的 吃飽求生存 到 吃好求口味 開展到現(xiàn)在的 吃好求，人們的消費(fèi)也由感情消費(fèi)變成了理性消費(fèi) 。下面就是學(xué)習(xí)啦給大家的餐飲店方案書，希望對(duì)你有用! 前言 民眾就餐飲食存在的幾個(gè)問題北京市商委對(duì)城區(qū)住戶在1000戶以上社區(qū)進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市民中不吃早餐或在家吃早餐的人數(shù)僅占調(diào)查人數(shù)的1/3，有2/3的人經(jīng)常要在外面吃早餐，其中有70%的市民對(duì)早餐市場不滿意。另那么，北京流動(dòng)人口大，白領(lǐng)階層多形成了巨大的在外就餐游擊隊(duì) .每個(gè)人都想用健康的身體來擁抱新的一天，這時(shí)你就

2、要有一個(gè)健康的飲食方式，很多人午飯，甚至晚餐都在外面打游擊，雜七雜八的飲食長期下來，至少會(huì)埋下身體的很多隱患。象胃病，肝炎，疾病等等 1.1 早餐：。 忙碌的生活環(huán)境，讓人們忽略了早餐的重要性，目前在外面售賣的早餐通常為了討好口味而放棄，無營養(yǎng)早餐是健康頭號(hào)敵人，早晨的第一餐也是營養(yǎng)攝取最關(guān)鍵的一餐。均衡的營養(yǎng)可為一天補(bǔ)充體力并帶來活力，早餐要吃飽，吃健康，就可以保證身體和活動(dòng)所需要的能量，都市人們由于工作性質(zhì)的關(guān)系，經(jīng)常忙或是沒時(shí)間往往吃不上早餐，空腹感令人沒有活力，頭腦運(yùn)作緩慢，對(duì)腸胃也會(huì)受影響，因而,也會(huì)導(dǎo)致身體免疫力的降低。因此，營養(yǎng)豐富，富含高分子碳水化合物和膳食纖維，獨(dú)特的水溶性纖

3、維beta葡聚糖延長碳水化合物的時(shí)間，不僅能持續(xù)穩(wěn)定地提供能量，更能帶來一天都充分的精力 1.2.目前早餐尚有很多不利于人體健康的因素 針對(duì)北京人的飲食習(xí)慣,過去老北京的早點(diǎn)都是些油條,抄肝,豆?jié){,豆腦.大米.小米粥.餡餅包子混沌等為主. 象豆?jié){,豆腦.大米.小米粥,包子等都是不錯(cuò)的早餐，但制作質(zhì)量和衛(wèi)生普遍存在很大的問題. 還有就是含油脂和含膽固醇很高的油條與抄肝相對(duì)來講也遜色了很多. 攝取營養(yǎng)的早餐擺脫阻礙健康的克星，營養(yǎng)健康的早餐要有足夠的碳水化合物，膳食纖維及蛋白質(zhì)，所以怎樣慎選營養(yǎng)、快捷、美味、又方便的早餐成了當(dāng)今餐飲業(yè)的重點(diǎn). 當(dāng)下,有幾百種實(shí)用粥譜可供借鑒和選擇.例如:向目前北京

4、最叫響的十米粥,無論是對(duì)老年的三高,還是對(duì)其他人群的,作為預(yù)防疾病，調(diào)理疾病,效果都很不錯(cuò).養(yǎng)生早餐粥,無疑符合人們這種需求。 這種強(qiáng)烈的需求同時(shí)也開啟了巨大商機(jī) 2.1.午餐：一般來講人在午餐中所吸收的營養(yǎng)占了每天營養(yǎng)的三分之一。 現(xiàn)代人對(duì)於健康的概念，也比以往更具有革新的管理觀念。對(duì)於健康，不再只是的治療病痛，現(xiàn)代人有著更為積極的心態(tài)。如何積極地抵抗、預(yù)防疾病，同時(shí)讓自己的心態(tài)與身體都保持在最正確狀態(tài)，就是有效管理健康的積極正面態(tài)度。運(yùn)用在平日的上。就是人生的泉源!健康，為你的人生增添色彩;飲食，讓你的健康更加完善。 二. 承辦養(yǎng)生餐館的巨大商機(jī) 當(dāng)然“賣”點(diǎn)很重要。中國傳統(tǒng)食品為主要產(chǎn)品

5、的系列產(chǎn)品，雖然知道的人多，但經(jīng)營得好的不多。既是盲點(diǎn)，也是賣點(diǎn)。只要有好的產(chǎn)品和好的經(jīng)營方式，就能在市場上大行其道。取得很好的經(jīng)濟(jì)效益。 比方說早餐“粥” 不管是炎熱的夏天,還是寒冷的冬天,無論是春滿花開的春天,還是豐獲滿滿的金秋對(duì)于食欲不振,身體處于亞健康狀態(tài)下的人們，清淡保健的粥品正是飲食首選。開家粥店能充分迎合現(xiàn)代人注重健康的生活潮流，而且本錢投入低，回報(bào)穩(wěn)定。 近期一種粥喝餐飲文化吹香了整個(gè)北京城.經(jīng)營養(yǎng)生餐館成了餐飲業(yè)的新貴 。因此，用全天候的經(jīng)營方式開辦養(yǎng)生餐飲就更有經(jīng)濟(jì)效益和巨大的商機(jī) 三. 及研究 1. 目前北京市民已經(jīng)對(duì)保健餐的認(rèn)識(shí)有了一定的層次，一改常態(tài)的過去的大魚大肉和

6、油膩膩的菜肴,開始選擇了更具有營養(yǎng)價(jià)值的保健餐類. 2.如果我們推出的是具有保健，益壽為一體的綠色環(huán)飲食的話.那無論是利潤空間還是人們需求的空間都相對(duì)的更據(jù)有前途性了。 3.承辦養(yǎng)生食府具有五個(gè)特征: 1、群眾消費(fèi)得起;2、營養(yǎng)豐富，易于吸收;3、持續(xù)性消費(fèi);4、老少咸宜;5、食客可以縮短消費(fèi)時(shí)間。應(yīng)該建立在：不單是色香味美上，宣傳的重點(diǎn)應(yīng)該是健康!僅把吃飯作為飽肚和美味的觀念早已過時(shí)，它的積極意義在于幫助人們提高生活質(zhì)量恢復(fù)健康的身體，輕松愉快的去工作,學(xué)習(xí).同時(shí)也可以滿足了人們身體健康上的需求，使消費(fèi)者從中獲得價(jià)值和滿足。 2.至于經(jīng)營特色，反對(duì)粥店的傳統(tǒng)思路。應(yīng)該勇于拋棄做產(chǎn)品，寧缺毋濫

7、，在粥類上，只需設(shè)計(jì)10種絕對(duì)拳頭的粥品，其中有一個(gè)主打產(chǎn)品。另外建議將心思多放在一些容易消化的配粥菜肴方面。這樣也是為了防范可能到來的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，哪怕粥品種真的失敗了，由于你其它保健養(yǎng)生的菜肴上下功夫了，同樣可以在菜肴上彌補(bǔ)粥品的損失。 四. 面向消費(fèi)渠道和人群 這是一個(gè)消費(fèi)渠道非常廣泛的行業(yè) 1. 一般消費(fèi)者，重點(diǎn)：嬰幼兒，學(xué)生，老人，孕產(chǎn)婦，病人和亞健康族。 2. 主要益處：營養(yǎng)，衛(wèi)生，口感好，保健.是非常中國化的快餐形式 3. 經(jīng)營場所:居民區(qū),醫(yī)院旁.療養(yǎng)院,老年公寓.公園和商業(yè)周圍等等都可以.可以形成早餐，午餐，夜餐：配合營養(yǎng)的主付食,即經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠， 4. 重要性：病人，學(xué)生，老人需

8、要營養(yǎng);免除自己熬粥的煩惱及購置原,配料不便;更有平安感，衛(wèi)生營養(yǎng)，成效多。維護(hù)健康，省時(shí)，省力，使消費(fèi)者更可增加消費(fèi)合理的感覺。 5 同時(shí)在餐廳內(nèi)部布設(shè)宣傳各項(xiàng)食品的養(yǎng)生食品功能與特性,這樣可以更能增加各類食府。在飲食享受的同時(shí)，也使食客提高并加強(qiáng)了的健康意識(shí),健康飲食的同時(shí)，也體會(huì)到了養(yǎng)生食品對(duì)人體的重要性。 五.3餐品類 1.1.早餐粥類品種 主要的以 (1)谷類粥類(2)豆類粥類(3).谷豆混合粥類 (4).肉類粥類 (5).花類粥類 (6).蔬菜粥類 (7).魚類粥類 (8).果品類粥類 (9).藥膳粥類 配套產(chǎn)品主食有:各類粗糧制作的 (1)糕類 (2)餅類 (3)其他類 優(yōu)點(diǎn)：品

9、種眾多，適應(yīng)面廣，可選度高，原料廉價(jià)，易于采購，工藝流程短，無需特別技術(shù)，易生產(chǎn)，好銷售，無淡旺季。 缺點(diǎn)：因配料眾多,采購略繁瑣了一些，但是可以根據(jù)一般人群身體常見的亞健康狀況,進(jìn)行粥譜分類和歸納和集中. 1.2.早餐小菜盡量排擠掉人們常吃的,腌制咸菜類,盡量以各類蔬菜.豆制品進(jìn)行合理的健康的拌制爽口小菜 1.3同時(shí).根據(jù)年輕人好吃肉的特性配備一些各地特色小吃： 向,天津包子,燒餅,玫瑰蜂糕,肉夾饃.南瓜餅等，. 各地風(fēng)味小吃眾多，可以根據(jù)當(dāng)?shù)鼐唧w情況做，建議南北小吃大互串，會(huì)更有吸引力。 2.午餐品類 為了迎合人們?cè)絹碓街匾曪嬍辰】档挠^念和快速午餐以保健健康飲食 例如：包括鍋貼芹菜套餐、牛

10、肉炒西蘭花套餐、肉醬脆蛋套餐、扒四蔬套餐、海鮮套餐、豆腐乳肉末茄子套餐 .和上百種營養(yǎng)合理搭配的等等 ;午餐帶給你的是充實(shí)健康的心身享受 3.晚餐以魚丸湯等養(yǎng)生湯為主再加之粗糧小吃配于與養(yǎng)生茶等類 湯是鮮之母，鮮是味之源。湯不僅是一道美味可口的菜肴，更是人們祛病養(yǎng)生的佳品。 充分開發(fā)茶在開發(fā)智能、預(yù)防衰老、提高免疫功能、改善腸道細(xì)菌結(jié)構(gòu)和消臭、等方面的成效, 六 店鋪 <養(yǎng)生食府>的落成 1.地點(diǎn)以人口密集.流動(dòng)量較大為宜.開始面積以50平米左右.裝飾風(fēng)格以回歸為主題.簡單樸素.以后根據(jù)營業(yè)情況再開展壯大 2.外送效勞:早餐營養(yǎng)粥粥用大鍋熬制,配料專人分裝,小鍋配制.專業(yè)送貨隊(duì)伍.

11、重點(diǎn)對(duì)象:醫(yī)院住院部,行動(dòng)不便的老人.學(xué)校,家庭.上門贈(zèng)送菜單(上面有食療粥譜午餐及對(duì)癥效果簡介),接受 定貨. 3. 建立自己的網(wǎng)站.開展網(wǎng)上宣傳,訂貨,加盟,等擴(kuò)大銷售渠道. 七.養(yǎng)生食府的優(yōu)勢(shì): 一般家庭尤其是在業(yè)人員由于時(shí)間倉促害怕費(fèi)事,費(fèi)時(shí)早餐相對(duì)單調(diào) 再有就是一般人家不懂怎樣在飲食上做到保健養(yǎng)生.即便懂得,采購起來確很無奈.不購量少,不易采購,易浪費(fèi),不專業(yè)等 1.聘用,營養(yǎng)專家的支持 2.群眾與精品品種同時(shí)搭配供給,適用面廣,針對(duì)性強(qiáng). 省時(shí),本錢低,效果好,完全可以做到食療健康.美容,延年益壽的效果. 3.專業(yè),采購易,配料全,價(jià)格低,不浪費(fèi). 八 人員配備 (單店)店長一人,

12、可根據(jù)店鋪的規(guī)模制定廚師,收銀人,效勞員，采購人等數(shù)人。但是必須要配備豐富，責(zé)任心強(qiáng)的營養(yǎng)師。 九 財(cái)務(wù)預(yù)算 假設(shè)：早點(diǎn)粥 1. 場地:30-50平米租金2000-2500元/月.同時(shí)要看選擇的地段,但為了保證經(jīng)營地持久性一般在初開業(yè)預(yù)付三個(gè)月的店租后：在看到開展趨勢(shì)可以的情況下在保證地段房產(chǎn)穩(wěn)定的情況下,應(yīng)該制定年租或幾年租的正規(guī)房屋店鋪手續(xù) 2.必備餐廳設(shè)備投入資金資料費(fèi)：包括，根底設(shè)備，周轉(zhuǎn)資金.證、照、費(fèi)、稅等：營業(yè)熱照、登記以及一些其它的管理費(fèi)等，可根據(jù)規(guī)模的大小資金投入規(guī)模。 十. 經(jīng)濟(jì)效益預(yù)算 例如： 1.30-50平米店：以每天流水(營業(yè)額)2000元,初期毛利率為50%每月就

13、有3萬元.年毛利36萬.如果投入5萬，三個(gè)月就可以收回投資. 第二年隨著影響力擴(kuò)大,訂單及營業(yè)額以15%遞增利潤應(yīng)能到達(dá)4萬/年做得好的話可以翻番。 3.從社會(huì)效益上可以解決局部下崗人員的就業(yè)問題。 十一. 結(jié)束語 民以食為天。足見食之重要。 近年來,保健食療已成為,很多大城市都有大的養(yǎng)生食府店,生意火爆.開店可大可小.開一個(gè)“衛(wèi)生、健康、營養(yǎng)”養(yǎng)生鋪已成為創(chuàng)業(yè)者的首選。 養(yǎng)生食府+音樂餐廳，講究的是營養(yǎng)和情調(diào),養(yǎng)生餐廳的裝修風(fēng)格都是以古樸,有文化品位,深沉,內(nèi)涵為主.比擬適合那種本性喜靜,細(xì)水長流,不急功近利的人來開比擬適宜. 如今，人類正面臨嚴(yán)重的飲食失衡狀態(tài)，大量垃圾食品充滿市場。、高、

14、等各種“時(shí)髦病”，正迅速吞噬現(xiàn)代人的健康。 人人都在渴望健康，抗衰老、大行其道，完全迎合了市場的需求。隨著生活水平的提高，吃厭了大魚大肉的現(xiàn)代人在飲食上更加追求營養(yǎng)、自然、健康與原汁原味，清爽可口,具有解酒、消食、,滋補(bǔ)等功能的保健食品。 帕菲克是以運(yùn)動(dòng)儲(chǔ)蓄生命理念為主導(dǎo)，倡導(dǎo)全民的一種行業(yè)的公司，在迎接xx年的奧運(yùn)會(huì)的之際，各省陸續(xù)開展了一系列以奧運(yùn)為主題的活動(dòng)，作為帕菲克體育投資管理旗下的十幾家分店都在紅紅火火的展開并不斷的，作為武漢市第一家以西餐廳與體育健身相結(jié)合的餐飲文化也在帕菲克公司悄悄的運(yùn)籌著，以此就籌備如下： 主題餐廳：帕菲克運(yùn)動(dòng)休閑西餐廳 經(jīng)營目的： 1、利用帕菲克現(xiàn)有的會(huì)員資

15、源，將場地與餐廳有機(jī)結(jié)合形成以健身為龍頭品牌，休閑、膳食、水吧、酒吧、西點(diǎn)、西式快餐與一體的餐飲企業(yè)倡導(dǎo)健身休閑餐廳。 2、拓展將運(yùn)動(dòng)、健身、膳食營養(yǎng)有機(jī)的結(jié)合，回饋民眾一個(gè)飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，營養(yǎng)均衡搭配的新型餐飲企業(yè)。 3、就帕菲克體育健身品牌組合效應(yīng)，形成運(yùn)動(dòng)型餐廳。 經(jīng)營面積：3000平方米、200個(gè)休閑餐位 經(jīng)營目標(biāo)： 1、設(shè)置餐坐200人; 2、人均消費(fèi)40元;2餐/日 3、日銷售：200人*40元/人=8000元/餐 (按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率) 午市：8000*60%=4800元/日 晚市：8000*7%=5600元/日 設(shè)置部門： 一、前廳效勞部：22人 餐廳經(jīng)

16、理;1人 合計(jì)5000元 主管：1人1200-1500元/人 合計(jì)1500元 領(lǐng)班：2人800-1000元/人 合計(jì)2000元 效勞：14人600-800元/人 合計(jì)11200元 傳菜：4人600-800元/人 合計(jì)3200元 二、廚務(wù)部：18人： 廚務(wù)主管;1人 西餐師傅：3人 荷臺(tái)：3人 案子： 3人 西點(diǎn)：2人 涼菜： 2人 雜工：4人 合計(jì)26000元 三、吧臺(tái)： 2人800-1000元/人 合計(jì)2000元 四、收銀： 2人1000元/人 合計(jì)2000元 五、pa部： 4人550元/人 合計(jì)2200元 六、庫管： 1人1000元/人 合計(jì)1000元 七、財(cái)務(wù)： 1人1500元/人 合計(jì)

17、1500元 八、采購： 1人2000元/人 合計(jì)2000元 經(jīng)營核算： 1、月銷售額：312000元/月 毛利率： 68% 2、毛利：312000元/月*68%=212160元/月 3、人員工資：59600元/月 4、其他費(fèi)用;場租、能源、水電、稅金、辦公等(預(yù)計(jì)50000元) 5、經(jīng)營利潤：月銷售額人員工資其他費(fèi)用=約10萬元以上 開業(yè)前的工作方案：開業(yè)前一個(gè)月籌備工作 1、招聘工作： 提前30天招聘人員開始。 提前20天招聘工作完畢。 2、人員培訓(xùn)：提前15天崗前培訓(xùn)。 提前8天綜合實(shí)地流程培訓(xùn)。 3、設(shè)備安裝：提前10天，工程裝修、設(shè)備調(diào)試完畢。 4、開業(yè)前籌備工作： 提前8天廳堂布置完

18、畢。 提前8天廚師、生產(chǎn)人員進(jìn)場。 提前6天工具、用具、服裝的配置完畢。 提前3天衛(wèi)生細(xì)化工作完畢。 提前3天的培訓(xùn)工作完畢。 提前3天試生產(chǎn)。 茶餐廳是一個(gè)相對(duì)高級(jí)的餐飲場所，中餐包括:粥、粉、面、飯、點(diǎn)心、小食、燉品、燒烤、鹵菜、小炒、火鍋等;西餐包括:韓國料理、日本料理、法國料理等，適合追求生活品位的年輕人、情侶、商務(wù)人士、大學(xué)生等。優(yōu)質(zhì)多元的菜品搭配，加上會(huì)員管理制度和一定的營銷、推廣活動(dòng)，這是一個(gè)利潤空間高、投資回報(bào)快的工程，目前已受到許多有意進(jìn)軍餐飲業(yè)的投資者的高度關(guān)注。 投資標(biāo)準(zhǔn)及回報(bào) 1、金額預(yù)算。投資者可根據(jù)資金狀況，考慮開社區(qū)店、標(biāo)準(zhǔn)店或旗艦店三種級(jí)別的茶餐廳，投資總額分別

19、為8萬元、10萬元和15萬元。最好用投資總額的70%作為實(shí)際投資，30%作為備用資金，以應(yīng)付開業(yè)之后的后續(xù)投入以及突發(fā)狀況。 按10萬元標(biāo)準(zhǔn)店進(jìn)行投資，其中店面租金，2萬元(一百平米米左右);淡雅而不失現(xiàn)代氣息的裝修，3萬元左右;茶具和其他設(shè)備(桌椅、空調(diào)、音響)，2萬元;各種茶葉、食品、水果，2萬元。2、收益評(píng)估。茶餐廳每日營業(yè)14小時(shí)，平均日接待顧客一百五十人，每人消費(fèi)25元，日營業(yè)額可達(dá)3750元，按20%的純利潤率計(jì)算，日盈利750元，月盈利2萬多元。投資者可于半年內(nèi)收回本錢，第一年盈利可達(dá)10萬元以上。 前期準(zhǔn)備 1、開業(yè)證件：、衛(wèi)生、環(huán)保、稅務(wù)部門登記、注冊(cè)。 2、員工招聘：可以利

20、用網(wǎng)站、餐飲培訓(xùn)學(xué)校、報(bào)紙廣告招人或托人代招。 3、設(shè)計(jì)：茶餐廳的菜譜設(shè)計(jì)應(yīng)該根據(jù)該店的經(jīng)營特色進(jìn)行設(shè)計(jì)。菜譜里可以附加一張?jiān)摰甑男麄鲝V告和定期的活動(dòng)廣告。 4、文化理念：包括經(jīng)營理念、核心價(jià)值觀、效勞精神、工作態(tài)度、目標(biāo)責(zé)任等。 選址經(jīng)驗(yàn) 1、拒絕商圈旺鋪。不是商圈不好，而是投資本錢太大，加重前期運(yùn)轉(zhuǎn)的負(fù)荷：東莞市雅典茶餐廳老板邱先生急于求成，在當(dāng)?shù)攸S金地段重金投資了一家茶餐廳，月租金1、5萬元，后來受到高檔茶樓和先后進(jìn)駐的星巴克、外鄉(xiāng)快餐連鎖店真功夫的沖擊，不到半年便結(jié)業(yè)了。 2、資金有限的投資者，在選址時(shí)主要考慮以下兩個(gè)方面： (1)公司、寫字樓相對(duì)集中的地段。此地段消費(fèi)人群以白領(lǐng)為主，

21、消費(fèi)能力不亞于商圈附近，而租金卻廉價(jià)很多。江蘇的李小姐在寫字樓2樓投資10萬元開了一家茶餐廳，以中式套餐、糕點(diǎn)、冰激凌和咖啡為主營內(nèi)容，人均消費(fèi)為1520元，相當(dāng)于三個(gè)人吃炒菜平攤的費(fèi)用。而由于茶餐廳環(huán)境優(yōu)雅、就餐近，與炒菜館相比，優(yōu)勢(shì)不言而喻，因此李小姐的茶餐廳生意頗好，月凈利潤達(dá)4萬元。 (2)住宅區(qū)或高校相對(duì)集中的地段。如果茶餐廳能在提供舒適環(huán)境的前提下，菜品價(jià)格控制在普通快餐店的150%以內(nèi)，那么能很有力地吸引情侶、不在家開伙的白領(lǐng)人群，而這類地段又比寫字樓附近的茶餐廳租金低，更大地縮減了前期投入。 裝修經(jīng)驗(yàn) 1、通常情況下，茶餐廳裝修設(shè)計(jì)須簡約、明亮，給人自然、舒適之感?？狂R路一側(cè)要

22、裝上大型落地玻璃，不僅讓顧客看到繁華的街道，也讓行人看到典雅大方的餐廳店堂;軟裝、燈光須配合桌椅的顏色，最好為暖色調(diào)。裝修費(fèi)用控制在200元/平方米以內(nèi)。 2、裝修細(xì)節(jié)。為了提升效勞品質(zhì)，茶餐廳內(nèi)還須擺放一臺(tái)電視、一個(gè)仿古書架;在洗手池邊標(biāo)明“為了您的健康，請(qǐng)您洗手”的字樣;收銀臺(tái)最好設(shè)計(jì)成酒吧吧臺(tái)狀，臺(tái)上放紙巾、宣傳單、印著茶餐廳地址的打火機(jī)、收銀柜等，臺(tái)后那么可擺放各種酒、裝飾品、懸掛的酒杯，給顧客留下輕松、周到的第一印象。 3、個(gè)性化設(shè)計(jì)。每個(gè)茶餐廳一定要有一處奪人眼球的設(shè)計(jì)，譬如，在大廳的小舞臺(tái)上設(shè)計(jì)一個(gè)留言板或貼紙區(qū)，方便顧客與茶餐廳、顧客與顧客之間交流;還可根據(jù)場地大小，考慮增加吸

23、煙室、區(qū)等。注意：在茶餐廳內(nèi)，一定要做好通風(fēng)和防火。 4、裝修的重中之重廚房。廣州愛緣茶餐廳老板馮鑫女士：據(jù)我所知，有些茶餐廳經(jīng)營者為節(jié)約裝修本錢，只著重裝修大廳和包房，壓縮了廚房的裝修費(fèi)用，其實(shí)這是個(gè)誤區(qū)。廚房在茶餐廳營業(yè)的前期作用不明顯，因?yàn)榭土髁啃?，但到了后期，?dāng)?shù)陜?nèi)菜品能夠吸引越來越多顧客光臨時(shí)，廚房設(shè)計(jì)不合規(guī)格，設(shè)備，將有可能因上菜速度慢導(dǎo)致客源流失。 愛緣的廚房是由專業(yè)設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì)：(1)須檢查廚具的出廠年號(hào)、產(chǎn)品加工精度、鋼板厚度等，以保障平安烹飪;(2)地面最好安裝100×100規(guī)格的深色系吸水地磚;(3)廚房要有“雙道雙門”，以保障工作人員進(jìn)出流暢;(4)廚房與整個(gè)

24、茶餐廳的面積比不得低于1：0、3，并且要隔音、隔熱、隔味;(5)另外，除配置空調(diào)系統(tǒng)、電源電壓等設(shè)備外，還須按照一個(gè)灶臺(tái)提供4六人用餐的規(guī)格來設(shè)置灶臺(tái)數(shù)量。 總之，一定要保證廚房運(yùn)作的平安和環(huán)保。 經(jīng)營策略1、菜品搭配。 茶餐廳的經(jīng)營可借鑒快餐店的經(jīng)營方式，集中餐、西餐、快餐、冷熱飲、水果拼盤于一體，以環(huán)境好、上餐快、品種豐富、價(jià)格廉價(jià)為亮點(diǎn)，除提供各種中式菜品和當(dāng)?shù)靥厣似吠?，可根?jù)廚師水平，搭配韓式料理、日式料理、西式糕點(diǎn)等，還可配備價(jià)格在1228元不等的各種茶飲，滿足各類消費(fèi)者的需求。由于茶餐廳的主要收入商務(wù)午餐，最好能為顧客提供一杯飲料或一碗湯。 2、宣傳方式。 由于目前投資茶餐廳的人越來越多，所以投資者在投資前，一定要有經(jīng)營的全盤規(guī)劃。必須考慮到多套宣傳方案。 (1)在茶餐廳外設(shè)一塊長三米、寬2、五米的活動(dòng)宣傳板，列出每日更新的菜品和特價(jià)套餐。(2)在茶餐廳周邊五百米或一千米以內(nèi)的報(bào)亭做外觀包裝廣告，一個(gè)月給報(bào)亭老板100200元廣告租金，還可在報(bào)亭放一疊茶餐廳的宣傳單，任憑顧客領(lǐng)取。包裝廣告上可以印上茶餐廳的店名、理念、指向標(biāo)和距離等。 (3)寫字樓附近的茶餐廳，可大量派發(fā)傳單，假設(shè)進(jìn)店顧客少，可在傳單中添加每日菜品，開展訂餐效勞。注意：有訂餐效勞的快餐店很多，茶餐廳如打算操作此模式，一是要保證菜品質(zhì)量及口感在周圍同行中屈指可數(shù)，二是要想盡“降價(jià)”，比方取消贈(zèng)送飲料、