(完整word版)基于核心素養(yǎng)的高考“美食”地理試題分析

1、基于核心素養(yǎng)的高考“美食”地理試題分析 紀(jì)錄片舌尖上的中國(guó)以溫潤(rùn)感人的鏡頭、輕松愉 悅的敘述方式、完美動(dòng)聽的同期聲，讓大江南北的觀眾在享 用它所帶來的精神饕餮盛宴的同時(shí)，也領(lǐng)略中國(guó)各地豐富多 彩的地理環(huán)境。不同地域由于地理環(huán)境的差異，人們生產(chǎn)、 生活特點(diǎn)有許多不同，區(qū)域發(fā)展水平、發(fā)展方向等也存在差 異，各地豐富多樣的飲食文化正是這些差異的突出表現(xiàn)。縱 觀近年來的高考試題，發(fā)現(xiàn)與飲食地理有關(guān)的試題越來越 多，這些試題關(guān)注地理內(nèi)容與學(xué)生衣食住行等日常生活的聯(lián) 系，密切聯(lián)系學(xué)生的生活實(shí)際與經(jīng)驗(yàn)，使學(xué)生感覺到地理就 在身邊、地理是鮮活而有趣的。 一、近五年有關(guān)“美食”高考試題統(tǒng)計(jì)（如表 1 1） 盤點(diǎn)

2、近五年“美食”地理試題可發(fā)現(xiàn)，與“美食”有關(guān) 的地理試題每年都有，尤其是全國(guó)卷出現(xiàn)的頻率更高。其對(duì) 應(yīng)的考點(diǎn)也呈現(xiàn)出多元化趨勢(shì)，不僅涉及到農(nóng)業(yè)區(qū)位因素、 地理環(huán)境整體性、生態(tài)環(huán)境問題等傳統(tǒng)考點(diǎn)，還涉及到交通 運(yùn)輸布局對(duì)聚落及商業(yè)活動(dòng)的影響、旅游資源條件的評(píng)價(jià)等 隨著普通高中課程改革不斷推進(jìn)， “地理核心素養(yǎng)”已 成為中學(xué)地理教育工作者聚焦點(diǎn)之一。地理課程標(biāo)準(zhǔn)修訂組 將“人地協(xié)調(diào)觀、綜合思維、區(qū)域認(rèn)知和地理實(shí)踐力”確定 為地理核心素養(yǎng)。 二、基于核心素養(yǎng)的“美食”地理試題特點(diǎn) 1.1. 展現(xiàn)各地不同的“地域文化” 區(qū)域認(rèn)知 地理環(huán)境是地域文化形成的基礎(chǔ)，地域文化具有差異性 和相對(duì)穩(wěn)定性。由于飲食

3、文化的差異性，凸顯出地域文化的 差異性。 從近五年高考試題來看，試題多以各地豐富多彩 的美食文化為情境，重點(diǎn)考查學(xué)生對(duì)不同地域文化的區(qū)域認(rèn) 知。 例 1 1 ：（2014 2014 年北京卷）圖 1 1 示意不同類型餐館在我國(guó) 部分地區(qū)的分布狀況。讀圖回答對(duì)應(yīng)的餐館類型。 A.A. 川菜館、湘菜館、粵菜館、西餐館 B.B. 粵菜館、西餐館、川菜館、湘菜館 C.C. 西餐館、川菜館、湘菜館、粵菜館 D.D. 湘菜館、粵菜館、西餐館、川菜館 簡(jiǎn)析：本題對(duì)應(yīng)的地理課程標(biāo)準(zhǔn)是“舉例說明地域文化 對(duì)人口或城市的影響” 。重點(diǎn)考查地理核心素養(yǎng)的區(qū)域認(rèn)知， 區(qū)域認(rèn)知是指人們對(duì)區(qū)域特征、問題進(jìn)行分析、解釋、預(yù)

4、測(cè) 的意識(shí)和能力。人類生存的地理環(huán)境存在著明顯區(qū)域差異， 這是地理環(huán)境最基本的特征。不同的區(qū)域自然、 人文要素不 同， 人地關(guān)系的形式和問題也不同。 “區(qū)域認(rèn)知”素養(yǎng)有助 于人們從差異性角度，分析和認(rèn)識(shí)地理環(huán)境及其與人類活動(dòng) 的關(guān)系。我國(guó)是餐飲大國(guó)，有許多不同門派的菜系，是中華 傳統(tǒng)文化的重要組成部分，也是各地地域文化的代表。川菜 起源于四川，湘菜起源于湖南，粵菜起源于廣東，西餐是近 代從西方傳過來的，主要分布在我國(guó)東部沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地 區(qū)。有了這些區(qū)域認(rèn)知基礎(chǔ)，通過對(duì)四個(gè)類型餐館的主要分 布范圍比較，很快可得出 A A 為正確答案。 例 2 2：（ 2012 2012 年上海卷）安徽省南部地處

5、亞熱帶季風(fēng)氣 候區(qū)，氣候濕熱，地形以山地為主，對(duì)外交通不便，耕地稀 少，當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的菜肴、民居、戲曲、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)等明顯打上了 地理環(huán)境的烙印。安徽省南部傳統(tǒng)特色菜的選料較多采用： 海鮮 牛羊肉 山貨 腌臘制品 A.A.B.B.C.C.D.D. 簡(jiǎn)析：本題對(duì)應(yīng)的課程標(biāo)準(zhǔn)是“舉例說明地域文化對(duì)人 口和城市的影響” 、“地理環(huán)境整體性” ，重點(diǎn)考查的地理核 心素養(yǎng)是區(qū)域認(rèn)知。具體考查安徽南部地域文化整體性聯(lián)系 的地理背景。安徽地處內(nèi)陸，沒有海鮮；安徽南部地形以山 地為主，耕地稀少，種植糧食、牛羊放枚較少。但林果茶等 山貨較多，由于對(duì)外交通不便，不易外銷，因此以腌制、 臘 制和干貨為主。 在此基礎(chǔ)上形成的

6、徽菜多以山珍野味、臘味 為原料，重油、重色、重火攻等特點(diǎn)。 2.2. 反映“美食”所在地域的自然環(huán)境整體性與差異性一一 區(qū)域認(rèn)知、綜合思維 例 3 3: (2012013 3 年全國(guó)新課標(biāo)卷H)閱讀圖文資料，回答 問題。 維多利亞湖是世界第二大淡水湖，湖面海拔 1 134 1 134 米， 魚類資源豐富。尼羅河鱸魚是體型最大的淡水魚之一，屬肉 食性魚，原產(chǎn)于尼羅河、剛果河等非洲河流中。 20 20 世紀(jì) 50 50 年代，尼羅河鱸魚被引入維多利亞湖，并迅速繁殖。該湖的 尼羅河鱸魚經(jīng)捕撈、加工后多銷往歐洲，成為昂貴的美食。 圖 2 2 示意維多利亞湖的位置及周邊水系。 ( 1 1 )分析阻礙尼羅

7、河鱸魚游入維多利亞湖的自然原因。 ( 3 3)分析尼羅河鱸魚迅速繁殖對(duì)維多利亞湖魚類資源 及捕撈業(yè)的影響。 簡(jiǎn)析:第( 1 1 )題重點(diǎn)考查考生通過圖文信息對(duì)維多利 亞湖及周邊地區(qū)的區(qū)域認(rèn)知。區(qū)域性是地理學(xué)研究的兩大特 點(diǎn)之一，也是分析和理解地理過程、地理現(xiàn)象、地理規(guī)律的 基礎(chǔ)?？忌ㄟ^分析維多利亞湖的水系及流向特征，進(jìn)而判 斷維多利亞湖的基本地形特征，再通過文字材料中提供的相 關(guān)信息，如“維多利亞湖原來沒有尼羅河鱸魚，其尼羅河鱸 魚是從非洲其它河流被引進(jìn)” ，可得出結(jié)論: (維多利亞湖) 處于相對(duì)封閉的高原盆地中(北部惟一出口通向尼羅河) ； 湖泊海拔高，尼羅河上游多瀑布，阻擋了尼羅河鱸魚游

8、入維 多利亞湖。 第( 3 3)題重點(diǎn)考查學(xué)生運(yùn)用綜合思維，全面、系統(tǒng)、 動(dòng)態(tài)地認(rèn)識(shí)地理事物和現(xiàn)象的思維品質(zhì)及能力。在前面兩小 題基礎(chǔ)上，已知尼羅河鱸魚體型大、食量大，屬肉食性魚。 早期，維多利亞湖沿岸漁民以傳統(tǒng)捕撈為主，重點(diǎn)捕撈小型 魚類。隨著尼羅河鱸魚在維多利亞湖的大量繁殖，原有的一 些魚類可能被鱸魚食用而出現(xiàn)迅速減少甚至滅絕。傳統(tǒng)魚類 捕撈受到影響，隨之興起專門捕撈尼羅河鱸魚的捕撈業(yè)。 3 3凸顯可持續(xù)發(fā)展理念一一人地協(xié)調(diào)觀 人地關(guān)系是地理學(xué)最為核心的研究主題和基本的思維 視角。面對(duì)人口、資源、環(huán)境和 ?l ?l 展問題，人們?cè)絹碓缴羁?地認(rèn)識(shí)到，人類社會(huì)要更好地發(fā)展，必須尊重自然規(guī)律，

9、協(xié) 調(diào)好人類活動(dòng)與地理環(huán)境的關(guān)系。人地協(xié)調(diào)觀有助于人們更 好地分析、認(rèn)識(shí)和解決人地關(guān)系問題，成為和諧世界的建設(shè) 者。 例 4 4: （20122012 年全國(guó)卷H）閱讀圖文資料，回答問題。 圖 3 3 所示區(qū)域的沿海地區(qū)年降水量約 50 50 毫米，東部山 地雪線高度在 4 4804 4805 0005 000 米之間，自 2020 世紀(jì) 9090 年代，該 地區(qū)開始種植蘆筍（生長(zhǎng)期耗水量較大） ，并發(fā)展成為世界 上最大的蘆筍出口區(qū)。 （3 3）你認(rèn)為圖示沿海地區(qū)是否應(yīng)該大力發(fā)展蘆筍種植， 請(qǐng)說明理由。 簡(jiǎn)析:該題重點(diǎn)考查考生運(yùn)用綜合思維，辯證認(rèn)識(shí)和處 理人類活動(dòng)與自然環(huán)境及社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展關(guān)系的

10、能力。所對(duì)應(yīng) 的核心素養(yǎng)是人地協(xié)調(diào)觀。為實(shí)現(xiàn)人地關(guān)系的協(xié)調(diào)發(fā)展，需 要科學(xué)分析人類生產(chǎn)、生活與地理環(huán)境之間的相互作用，挖 掘其作用機(jī)理及內(nèi)涵，更好地指導(dǎo)生產(chǎn)、生活實(shí)踐。蘆筍作 為高檔蔬菜，種植利潤(rùn)高。秘魯伊卡地區(qū)大力發(fā)展蘆筍種植， 擴(kuò)大了就業(yè)，增加了收入，促進(jìn)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展。但與此同 時(shí)，隨著蘆筍的大規(guī)模種植，開鑿的水井也越來越多，伊卡 地區(qū)的地下水位明顯下降，加劇了當(dāng)?shù)厮Y源緊缺。 縱觀近五年與“美食”有關(guān)的地理試題，不難發(fā)現(xiàn)這些 試題貼近生活，體現(xiàn)新課標(biāo)所倡導(dǎo)的“學(xué)習(xí)生活中有用的地 理”理念，且重點(diǎn)考查學(xué)生的地理核心素養(yǎng)。核心素養(yǎng)是學(xué) 生的內(nèi)在品質(zhì)，難以直接觀測(cè)，需要通過學(xué)生在應(yīng)對(duì)現(xiàn)實(shí)情 境中的外在表現(xiàn)加以推斷。美食是學(xué)生日常生活中最為熟悉 的，以不同地理區(qū)域中具有代表性的 “美食”作為命題素材， 展現(xiàn)各地豐富多彩的地域文化，給考生