從紅辣椒中分離紅色素

1、從紅辣椒中分離紅色素實驗化學(xué)四（綜合化學(xué)實驗）主要內(nèi)容實驗?zāi)康膶嶒炘韮x器與試劑實驗步驟思考題注意事項1實驗?zāi)康牧私馓崛√烊划a(chǎn)物的原理和實驗方法進一步掌握薄層層析和柱層析技術(shù)2.實驗原理辣椒紅色素是一種存在于成熟紅辣椒 果實中的四祜類橙紅色色素。其中極 性較大的紅色組分主要是辣椒紅素和 辣椒玉紅素，占總量的50 %60 %, 另一類是極性較小的黃色組分，主要 成分是0胡蘿卜素和玉米黃質(zhì)。辣椒紅色素不僅色澤鮮艷，熱穩(wěn)定 性好，而且耐光、耐熱、耐酸堿、 耐氧化，無毒副作用，是高品質(zhì)的 天然色素，廣泛用于食品、化妝品、 保健藥品等行業(yè)。我國辣椒資源豐富，種類繁多,從紅辣 椒中提取辣椒紅素有廣泛的前景

2、七五” 期間被列為國家食品添加劑重點攻關(guān) 項目。目前，國內(nèi)外辣椒紅素的生產(chǎn) 方法主要有油溶法、超臨界萃取法和 有機溶劑法三種。本實驗使用有機溶劑法，以丙酮作為 溶劑。辣椒紅素分子結(jié)構(gòu)辣椒紅素(C4oH5603 = 584. 85)辣椒玉紅素分子結(jié)構(gòu)3 儀器與試劑儀器試劑AI2O3G薄板；層析缸；150ml平底燒瓶 傅里葉變換紅外光譜儀干燥紅辣椒；丙酮；石油讎4. 實驗步驟 5g干燥去籽研細的紅辣椒用濾紙包好，裝 入索氏提取器中；燒瓶中加入80ml丙酮， 回流冷凝1.5h；待提取液冷卻至室溫，蒸發(fā)濾液收集色素 混合物；去極少量色素粗品用丙酮溶解，在 AI2O3G薄板上點樣，以石油陸 丙酮=仁 4

3、作為展弁齊ij；-對樣品進行紅外光譜分析5. 思考題'層析過程中有時會出現(xiàn)“拖尾”現(xiàn)象, 一般氏由什么原因造成的？對層析結(jié) 果有何影響？如何回避“拖尾”現(xiàn)象?分析紅外光譜圖，從中可以獲得有關(guān) 分子結(jié)構(gòu)的哪些信息？6. 注意事項辣椒盡量研細，提取效率提高 用兩層濾紙包裹碎辣椒回流速度不可過快，以防浸泡提取不 充分盡量將溶解蒸干關(guān)好水電目前世界各國均批準(zhǔn)使用辣椒紅色素，國際國內(nèi)市 場潛力很大，前景樂觀。辣椒紅是目前世界銷量最 大的天然色素，也是最走俏的產(chǎn)品。國外主要生產(chǎn) 國有西班牙、印度等國，目前供不應(yīng)求。美國一年 需4000t天然色素，其中辣椒紅色素約10OOt, 0本 每年需辣椒紅約500t,加拿大、澳大利亞、新加坡、西歐市場的需求量也很大。世界每年對辣椒紅色素的需求量約8000t,國際市場潛力很大。我國辣椒資源十分豐富，供大于求，南北均有種植,我國每年大量岀口韓國、日本、歐共體