中藥材基礎(chǔ)培訓(xùn)

1、一、中藥材基礎(chǔ)知識1、中藥的起源醫(yī)食同源、醫(yī)藥同源之說，漢代淮南子·修務(wù)訓(xùn)記載有“神農(nóng)嘗百草， 一日而遇七十毒”的傳說。我國最早的第一部詩歌總集詩經(jīng)，就記載了 100 多種藥材，如蘆根、甘草、地黃、香附等，其次古籍山海經(jīng)還記述藥物的產(chǎn)地、形狀、效用和使用方法。2、中藥的發(fā)展“本草” 我國古代記載藥物的書籍，因?yàn)槭蛰d的藥物草本植物占多數(shù)，有“以草為本”之意。我國最早的一部本草專書神農(nóng)本草經(jīng)，大約出現(xiàn)在東漢末年（公元 25-200年），共收載藥物 365 種，其中植物藥 252 種，動(dòng)物藥 67 種，礦物藥 46 種。我國歷史上第一部藥典，由唐朝政府頒行（公元 659 年）的新修本草，共

2、記載藥物 844 種，對每味藥物的性味、產(chǎn)地、采收功能主治都作了詳細(xì)介紹。比國外最早的紐倫堡藥典（公元 1542 年）早 883 年。明代，李時(shí)珍編寫的本草綱目共收載藥物 1892 種，附方 11096 個(gè)，并繪制藥圖 1160 個(gè)，并創(chuàng)造用藥物屬性分類，成為世界上著名的醫(yī)藥學(xué)文獻(xiàn)。近年出版的全國中草藥匯編和中藥大詞典前者收載藥物 2200 余種，后者收載藥物 5767 種，是目前比較完整的常用的中藥工具書。3、中藥材的來源、命名和分類中藥材來源非常廣泛，品種繁多，產(chǎn)地眾多，生長季節(jié)不同，有來自植物、動(dòng)物、礦物以及加工品和化學(xué)制品。根據(jù)藥用部位其中植物又分別來自根、莖、葉、花、果實(shí)、種子、全草

3、、根皮、枝皮；動(dòng)物又分別來自肉、骨、皮、角、分泌物、病變體和蛻化體等。因此，中藥材的命名：（1）有根據(jù)藥材的產(chǎn)地命名的如廣藿香、川芎、阿膠等；（2）有根藥材據(jù)形狀命名的如鉤藤、烏頭等；（3）有根據(jù)藥材的顏色命名的如：丹參、黃連、紫草等；（4）有根據(jù)藥材的氣味命名的如：麝香、苦參、甘草、細(xì)辛、五味子等；（5）有根據(jù)藥材的生長特性命名的如：忍冬藤、冬蟲夏草等；（6）有根據(jù)藥材的藥用部位命名的如：麻黃根、荷梗、蓮子、鱉甲等；（7）有根據(jù)藥材的功效命名的如：放風(fēng)、澤瀉、決明子等。因其來源、品種的復(fù)雜性，中藥材的分類又有多種分類，（1）以藥物的屬性分類，如植物的科屬等；（2）以藥物的功能療效分類，如解表

4、藥、清熱藥等；（3）以藥物所含化學(xué)成分分類，如生物堿、甙類等；（4）以藥物的養(yǎng)護(hù)方法分類，如貴細(xì)、易串味、易生蟲、易風(fēng)化潮解等；（5）以藥物的藥用部位分類，主要有十類，根莖、果實(shí)、全草、花葉、皮、藤木樹脂、菌藻、動(dòng)物、礦石、其它。結(jié)合單位具體情況以及要求合理分類，即要經(jīng)濟(jì)有要合理。4、中藥的配伍與禁忌配伍：簡單說就是增強(qiáng)療效，降低毒副作用，有 7 點(diǎn)，單行、相須、相使、相畏、相殺、相惡、相反。相惡、相反屬于配伍禁忌禁忌：配伍禁忌、妊娠禁忌、服藥禁忌，相惡、相反屬于配伍禁忌，十八反（古人編）：本草明言十八反，半蔞貝蘞芨攻烏，藻戟遂芫俱戰(zhàn)草，諸參辛芍叛藜蘆。（1） 烏頭（川烏、草烏、附子）反半夏、

5、瓜蔞、貝母、白蘞、白芨（2） 甘草反海藻、紅大戟、甘遂、芫花（3） 藜蘆反人參、黨參、北沙參、南沙參、丹參、苦參、玄參、細(xì)辛、白芍、赤芍十九畏：硫磺原是火中精，樸硝一見便相爭。水銀莫與砒霜見，狼毒最怕密陀僧。巴豆性烈最為上，偏與牽牛不順情。丁香莫與郁金見，牙硝難合荊三棱。川烏草烏不順犀，人參最怕五靈脂，官桂善能調(diào)冷氣，若逢石脂便相欺。大凡修合看順逆，炮爁制煿莫相依。（1） 硫磺畏芒硝（包括玄明粉），（2）水銀畏砒霜，（3）狼毒畏密陀僧（4） 巴豆畏牽牛子（包括黑、白）（5）丁香畏郁金，（6）芒硝（包括玄明粉）畏三棱，（7）川烏、草烏（包括附子）畏犀角（包括廣角），（8）人參畏五靈脂，官桂（包括

6、肉桂、桂枝）畏石脂（包括赤、白石脂）5、毒劇藥材毒劇藥材國家共分兩類第一類，砒石（紅砒、白砒）、水銀。第二類，生白附子、生附子、生馬錢子、生烏頭、生川烏、生草烏、生天雄、斑蝥（包括青娘蟲、葛上亭長、地膽）、紅娘蟲、生巴豆、生半夏、生南星、生狼毒、生藤黃、生甘遂、洋金花、鬧陽花、生千金子、生天仙子、蟾酥、輕粉、紅粉、紅升丹、白降丹。二、中藥材采購計(jì)劃制定的依據(jù)中藥材來源非常廣泛，品種繁多，產(chǎn)地眾多，生長季節(jié)不同，有來自植物、動(dòng)物、礦物以及加工品和化學(xué)制品，有一地生產(chǎn)，全國銷售；有一季生產(chǎn)，全年銷售，生長周期有一年、兩年、甚至三年，且多為植物藥材，自然氣候?qū)ζ洚a(chǎn)量和質(zhì)量以及價(jià)格的影響非常大；其次，

7、中藥材的產(chǎn)地對中藥材的質(zhì)量和價(jià)格也有很大的影響，例如：產(chǎn)自山東、陜西的丹參，其丹參酮含量符合藥典規(guī)定，而產(chǎn)自安徽等地的丹參，其丹參酮含量基本達(dá)不到藥典規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，因此，中藥材有道地藥材之說，如：“浙八味（浙貝母、玄參、菊花、郁金、麥冬、白芍、白術(shù)、延胡索）”和 “四大懷藥（地黃、菊花、牛膝、山藥）”；另外，中藥材的來源，對中藥材的價(jià)格也有較大的影響，制藥企業(yè)采購中藥材，是作為原料使用，應(yīng)將中藥材的含量作為首選的標(biāo)準(zhǔn)，其形狀、大小、顏色放在次要位置來考慮，因?yàn)橹兴幉牡牟煌焚|(zhì)其價(jià)格差距懸殊。例如產(chǎn)自河南、山東金銀花，目前市場價(jià)90-120 元，而產(chǎn)自江西、陜西的金銀花，目前市場價(jià)僅為35-45

8、元，但兩者均符合國家藥典標(biāo)準(zhǔn)，但價(jià)格相差一倍還多。因此，采購品種和數(shù)量的制定要綜合考慮企業(yè)全年生產(chǎn)的需求量、原材料的采收季節(jié)、產(chǎn)地和品質(zhì)的情況，合理制定采購計(jì)劃，才有可能采購到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉原材料、又能保證庫存合理，滿足生產(chǎn)需求。否則，就有可能造成停產(chǎn)待料或影響生產(chǎn)成本。三、中藥材真?zhèn)蝺?yōu)劣的初步鑒別中藥材的入庫驗(yàn)收分為兩部分，1、數(shù)量驗(yàn)收，2、質(zhì)量檢驗(yàn)。中藥材質(zhì)量檢驗(yàn)一般又分為：1、基原（原植物、動(dòng)物和礦物）鑒定，2、性狀鑒定，3、顯微鑒定，4、理化鑒定。中藥材質(zhì)量優(yōu)劣的初步鑒別就是用性狀鑒定（也稱經(jīng)驗(yàn)鑒定法）來鑒別，就是通過用眼看、手摸、鼻聞、口嘗、水試、火試等簡單方法來鑒別中藥材的性狀，在數(shù)量驗(yàn)

9、收的同時(shí)就可以進(jìn)行，具有簡單、易行和迅速的特點(diǎn)。包裝檢查，首先，在清點(diǎn)件數(shù)時(shí)，檢查中藥材的外包裝，看包裝表面有無異?，F(xiàn)象，如有無水漬、發(fā)霉和蟲蛀產(chǎn)生的藥粉及絲狀物現(xiàn)象；其次，在檢斤過磅時(shí)注意每件包裝數(shù)量有無異常現(xiàn)象；然后，按照取樣規(guī)定開包檢查，重點(diǎn)檢查外包裝和數(shù)量有異常的包件。因?yàn)榘b內(nèi)的中藥材如果濕水、發(fā)霉和蟲蛀它就有可能從包裝的外表面體現(xiàn)出來；另外包裝相同，但與正常時(shí)的重量有較大的差異，就有可能存在摻假、蟲蛀、貨潮和質(zhì)次的可能。開包檢查，重點(diǎn)檢查外包裝和數(shù)量有異常的包件，通過眼看，看中藥材有無發(fā)霉、蟲蛀和摻雜現(xiàn)象，觀察中藥材的形狀、大小、表面特征、色澤、質(zhì)地和斷面特征； 通過手摸來感覺中藥

10、材的表面特征和質(zhì)地；通過鼻聞、口嘗中藥材的氣味來感覺它的香、臭和濃烈程度以及中藥材的辛、甘、酸、苦、咸和澀，口嘗中藥材時(shí)要注意具有強(qiáng)烈刺激性和毒性的藥，以免中毒；然后在通過簡單的水試和火試，觀察水溶液和中藥材的色澤變化，觀察中藥材在燃燒過程中的反應(yīng)和燃燒后的現(xiàn) 象。因?yàn)橹兴幉牡耐庑翁卣?、斷面特征、氣味以及一些物理變化一般是較為固定的，通過上述方法（也可通過其名稱），我們就能夠基本判定中藥材的真?zhèn)蝺?yōu)劣。例如：川芎根莖呈結(jié)節(jié)狀，防風(fēng)根頭部呈“蚯蚓頭”；商路斷面形成的“羅盤紋”；何首烏橫斷面上的“云錦花紋”；蒼術(shù)、白術(shù)、木香斷面的“朱砂點(diǎn)”；麝香氣香竄而持久；阿魏有蒜臭氣；當(dāng)歸和獨(dú)活外形相似，但當(dāng)歸

11、味甜而微苦，獨(dú)活味苦而麻辣；秦皮水溶液呈藍(lán)色熒光；牛黃透甲；海金沙爆燃等不同現(xiàn)象。四、中藥材的保管養(yǎng)護(hù)1、中藥材的保管養(yǎng)護(hù)分類和要求中藥材的保管養(yǎng)護(hù)分類可根據(jù)其來源屬性、功能療效、化學(xué)成分、藥用部位和養(yǎng)護(hù)方法來分類，一般生產(chǎn)和批發(fā)單位按藥用部位結(jié)合養(yǎng)護(hù)方法來分類分區(qū)設(shè)庫， 如中藥材庫、中藥飲片庫、貴細(xì)類庫、毒麻庫、陰涼庫，庫內(nèi)按藥用部位分區(qū)儲存。儲存中藥材、中藥飲片必須要有陰涼庫、易竄味庫和養(yǎng)護(hù)室，有毒麻藥的還要有單獨(dú)的毒麻庫；庫房必須要具有通風(fēng)、照明、避光、防火以及防止昆蟲和動(dòng)物進(jìn)入和測量記錄溫濕度的設(shè)施，并記錄溫濕度的變化；陰涼庫還必須要有能夠調(diào)節(jié)溫度和濕度的設(shè)施，其溫度必須控制在 0-2

12、5范圍內(nèi)。溫濕度記錄表記錄內(nèi)容有， 見表格 1.要制定養(yǎng)護(hù)計(jì)劃，內(nèi)容要有養(yǎng)護(hù)品種、養(yǎng)護(hù)時(shí)間、養(yǎng)活方法，要建立重點(diǎn)養(yǎng)護(hù)品種表和養(yǎng)護(hù)記錄，見表格 2.3. 中藥材、中藥飲片、毒麻庫必須分庫儲存；毒麻庫必須雙人雙鎖，雙人復(fù)核；貴細(xì)類可根據(jù)品種數(shù)量多少設(shè)專柜儲存。表1庫房溫濕度記錄表( 2008 年 月)庫區(qū):表號:適宜溫度范圍025適宜相對濕度范圍4575 %上午下 午記日期庫內(nèi)溫相對濕度調(diào)控措施采取措施后溫度 濕度庫內(nèi)溫度相對濕度調(diào)控措施采取措施后溫度 濕度錄員度 %12345678910111213141516171819202122232425262728293031序號名 稱規(guī)格產(chǎn) 地確定時(shí)

13、間確定理由養(yǎng)護(hù)重點(diǎn)表 2重點(diǎn)養(yǎng)護(hù)品種確定表編號:時(shí)間范圍:審批人:養(yǎng)護(hù)員:表 3庫存中藥材、中藥飲片質(zhì)量養(yǎng)護(hù)記錄編號:日期貨位商品名稱產(chǎn)地 規(guī)格單位 數(shù)量質(zhì)量情況養(yǎng)護(hù)措施處理結(jié)果養(yǎng)護(hù)員：2、中藥材的養(yǎng)護(hù)方法1）中藥材的常見的變異現(xiàn)象和品種分類中藥材在儲存當(dāng)中容易發(fā)生的變異現(xiàn)象有：蟲蛀、發(fā)霉、泛油、變色、氣味散失、風(fēng)化和潮解。易生蟲類的中藥材主要是含有淀粉、蛋白質(zhì)、油脂、醣類的根莖、種子果實(shí)、動(dòng)物和個(gè)別藤木類藥材。這類中藥材也是容易發(fā)霉的品種。其品種有根莖類的：黨 參、黃芪、澤瀉、山藥、甘草、苦參、板藍(lán)根、獨(dú)活、沙參、甘遂、貝母、花粉、射干、白芷；果實(shí)種子類的：杏仁、酸棗仁、薏苡仁、枸杞子、柏子

14、仁、瓜蔞、 大棗、山楂、蓮子、火麻仁；花類的：款冬華、菊花；藤木類的：雞血藤、首烏 藤；動(dòng)物類的：蛤蚧、烏蛇、地龍、土鱉蟲、鹿茸、白花蛇；其它類的：靈芝、 茯苓、神曲。易泛油類的中藥材主要是含有揮發(fā)油、油脂和脂肪的果實(shí)種子、動(dòng)物和個(gè)別根莖類藥材。其品種有果實(shí)種子類的：杏仁、酸棗仁、柏子仁、火麻仁；動(dòng)物類的： 九香蟲、刺猬皮、烏梢蛇、斑蝥、蜈蚣；根莖類的：白術(shù)、蒼術(shù)、牛膝、當(dāng)歸。易變色和氣味散失的中藥材主要是含有揮發(fā)油、色素的花、莖葉、果實(shí)類藥材。其品種有花類的：玫瑰花、月季花、款冬華、紅花、連須；莖葉類的：荊芥、薄荷、藿香、紫蘇、細(xì)辛；果實(shí)種子類的：花椒、八角茴香、小茴香、丁香。易風(fēng)化和潮解的

15、中藥材主要是含有結(jié)晶水和鹽類的礦物和藻類藥材。其品種有礦物類的：芒硝、玄明粉、硼砂、膽礬、青鹽；藻類的：昆布、海藻。 2）中藥材的儲存養(yǎng)護(hù)方法中藥材在儲存保管期間發(fā)生蟲蛀、發(fā)霉、泛油、變色、氣味散失、風(fēng)化和潮解等變異現(xiàn)象，均和倉儲溫度、濕度和藥材本身的水分含量有關(guān)，因此，控制庫房的溫濕度是防止中藥材發(fā)生變異現(xiàn)象的主要因素，其次，在庫檢查提早采取預(yù)防措施也是防止中藥材發(fā)生變異現(xiàn)象的關(guān)鍵因素。控制庫房內(nèi)的溫濕度，陰涼庫可用空調(diào)來調(diào)節(jié)，其它庫房可用通風(fēng)的方法來調(diào)節(jié)庫內(nèi)的溫濕度。因?yàn)閹旆康臏囟群蜐穸仁前l(fā)生中藥材變異主要條件，我們知道每日的氣溫在早晚最低，中午最高；絕對濕度也是早晚最低，中午最高；因此，

16、可以利用這一特點(diǎn)來調(diào)節(jié)庫房內(nèi)的溫濕度，也可在庫內(nèi)灑水或放置生石灰調(diào)節(jié)溫濕度，把庫內(nèi)的溫濕度調(diào)節(jié)到合理的范圍內(nèi)。中藥材的含水量是中藥材發(fā)生變異不可或缺的主要因素，可以通過晾曬、烘烤等方法控制中藥材的含水量，使其達(dá)到中藥材的安全水分，避免或減少中藥材發(fā)生變異現(xiàn)象的產(chǎn)生。中藥材安全水分表 4庫存中藥材的檢查 庫存中藥材檢查的時(shí)間和方法，應(yīng)根據(jù)在庫中藥材的性質(zhì)， 特點(diǎn)，結(jié)合季節(jié)氣候，儲存環(huán)境等多方面來確定，采取經(jīng)常和定期相結(jié)合的方法檢查，在每年的五至九月期間，對易發(fā)生蟲蛀、發(fā)霉、泛油的中藥材每星期檢查一次；一般中藥材每半個(gè)月檢查一次；每月全面檢查一次。檢查方法就是用入庫驗(yàn)收時(shí)采取的方法。早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防

17、，避免或減少中藥材發(fā)生變異現(xiàn)象的產(chǎn)生。提早預(yù)防 及時(shí)養(yǎng)護(hù) 每年的五至九月是最易發(fā)生中藥材變異的季節(jié)，這個(gè)季節(jié)也是庫房保管養(yǎng)護(hù)的重要時(shí)間。在這期間，應(yīng)把易發(fā)生蟲蛀、發(fā)霉、泛油、變色、氣味散失、風(fēng)化和潮解的中藥材存放在陰涼庫。對數(shù)量多易生蟲、發(fā)霉的中藥材也可采取輪流用磷化鋁熏殺或太陽暴曬的方法進(jìn)行養(yǎng)護(hù)；對數(shù)量少易生蟲、發(fā)霉的貴細(xì)藥材也可采取輪換冷凍或密封的方法進(jìn)行養(yǎng)護(hù)；對易泛油、變色、氣味散失、風(fēng)化的中藥材不可用太陽暴曬的方法進(jìn)行養(yǎng)護(hù)。磷化鋁養(yǎng)護(hù)，可用密閉的空間或密封塑料帳內(nèi)對中藥材進(jìn)行養(yǎng)護(hù)，密閉養(yǎng)護(hù)時(shí)間不得少于三天，一般為五至七天。也可對已經(jīng)生蟲的中藥材進(jìn)行熏殺。磷化鋁養(yǎng)護(hù)的使用量預(yù)防為每立方米

18、 6-9 克，熏殺為每立方米 7-12 克,。因?yàn)槭橇谆X非常易燃品，在濕度合適的情況下可發(fā)生自燃，另外，它又是劇毒品，因此，在使用時(shí)一定要注意安全。3）中藥材的損耗中藥材在流通過程中，由于其自身性質(zhì)、自然氣候、包裝、儲存條件和運(yùn)輸裝卸等因素，而發(fā)生的自然或難于避免的重量減少。它包括生產(chǎn)加工損耗、運(yùn)輸損耗、保管損耗和銷售損耗。其發(fā)生應(yīng)該是在正常合格情況下產(chǎn)生的損耗。運(yùn)輸損耗是指由發(fā)貨地經(jīng)過搬運(yùn)、裝卸、中轉(zhuǎn)到達(dá)收貨方整個(gè)運(yùn)輸過程中發(fā)生的損耗。見運(yùn)輸損耗表 5保管損耗是指中藥材驗(yàn)收合格入庫到出庫為止，在保管期間發(fā)生的損耗。保管損耗的多少與保管儲存條件有密切的關(guān)系，保管儲存條件好，損耗就少；保管儲存條件差，損耗就多。見保管損耗表 6表 4類別根莖類果實(shí)種子類莖、全草類花、葉類表 5中藥材安全水分表安全水分范圍% 11158111014914備注個(gè)別可達(dá) 17%個(gè)別可達(dá) 14-17%運(yùn)輸損耗率%類別200 公里201-500500-10001000 公里備注以內(nèi)根莖類1.5-2公里以內(nèi)1.8-2.5公里以內(nèi)2-3花、葉類11.51.5-21.5-2以上2.53.52.5-