藜麥營(yíng)養(yǎng)成分及效用

1、.藜麥營(yíng)養(yǎng)成分及效用         山西省靜樂(lè)縣   我們種植藜麥3年，產(chǎn)量和品質(zhì)都很好，可否合作開(kāi)發(fā)藜麥粉及其食品的研究。介紹藜麥的情況給你們，請(qǐng)給與協(xié)助為盼。    國(guó)際著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、兩次諾貝爾獎(jiǎng)獲得者linusPauling研究發(fā)現(xiàn)， 大多數(shù)慢性病都是長(zhǎng)期的營(yíng)養(yǎng)不均衡造成的，當(dāng)正常細(xì)胞經(jīng)常缺乏某種營(yíng)養(yǎng)素就容易受損，會(huì)患上各種疾病，尤其是慢性病。如，蛋白質(zhì)經(jīng)常攝入不足，導(dǎo)致免疫力下降，使人容易感冒和得癌癥；缺乏多不飽和脂肪酸容易產(chǎn)生心腦血管疾??；缺乏維生素A會(huì)

2、產(chǎn)生干眼?。蝗狈︹}易得骨質(zhì)酥松；缺乏鉀易得心臟病，等等，即使采用藥物干預(yù)或手術(shù)等方式也無(wú)法從根本上解決問(wèn)題。linusPauling創(chuàng)立了細(xì)胞分子矯正學(xué)，通過(guò)讓病變細(xì)胞獲取全面和充足的營(yíng)養(yǎng)來(lái)恢復(fù)正常代謝抵御疾病的侵犯。要保證組織細(xì)胞正常代謝，除了需要充分的氧氣和水外，還需要蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、纖維素等的均衡供給。藜麥?zhǔn)锹?lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）推薦的唯一單體植物就可以滿足人體全部基本物質(zhì)需求的完美全營(yíng)養(yǎng)食品，也就是說(shuō)，只吃藜麥一種食物就能提供人體需要的全部基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，維持機(jī)體細(xì)胞正常代謝，有效抵御慢性病的發(fā)生幾率。     

3、; 眾所周知，蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命，營(yíng) 養(yǎng)學(xué)里將蛋白質(zhì)分三類：完全蛋白、半完全蛋白、不完全蛋白。完全蛋白屬于一類優(yōu)質(zhì)蛋白，它們所含的必需氨基酸種類齊全，數(shù)量充足，彼此比例適當(dāng)，不僅能夠維持生命還能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。魚(yú)、肉等動(dòng)物性食品屬于完全蛋白質(zhì)，大部分植物性食品屬于不完全蛋白，藜麥做為植物卻含有動(dòng)物界才具有的完全蛋白，是非常少見(jiàn)的。藜麥中蛋白質(zhì)的含量為16%-22%，品質(zhì)和含量可以與脫脂奶粉及肉類媲美，只食用藜麥就可以保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供給，原產(chǎn)地居民還用它代替嬰兒的奶粉。       

4、0;藜麥中富含多種礦物質(zhì)元素，參與300多種酶的生成，保障人體的 正常運(yùn)行，其中一種酶參與體內(nèi)葡萄糖的利用及胰島細(xì)胞的修復(fù)和分泌，長(zhǎng)期食用會(huì)減少二型糖尿病的發(fā)生。藜麥含高纖維碳水化合物，易消化卻消化的緩慢，相當(dāng)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)緩慢釋放，對(duì)消化系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)負(fù)擔(dān)小，是對(duì)身體非常友好的食物，可以保障餐后血糖平穩(wěn)，減少糖尿病人并發(fā)癥的幾率，它的升糖指數(shù)僅僅35，與檸檬相當(dāng)，遠(yuǎn)低于低升糖食物標(biāo)準(zhǔn)55的數(shù)值，是大米的1/2，幾乎所有谷物里最低的。藜麥中豐富的類黃酮物質(zhì)異黃酮和維生素E組合有助于血液循環(huán)軟化血管，可明顯促進(jìn)糖、脂代謝和胰島素分泌，對(duì)糖尿病的治療作用明顯。藜麥?zhǔn)翘悄虿∪说淖罴咽澄镞x擇。

5、60;  藜麥鉀元素超過(guò)玉米1倍，鈉的含量卻只有玉米的1/8，符合低鈉 高鉀健康飲食標(biāo)準(zhǔn)。鉀使心跳規(guī)律、有效緩解血管壓力，可治療和預(yù)防高血壓、保護(hù)血管。血液中缺鉀會(huì)使血糖偏高，易導(dǎo)致高血糖癥；缺鉀對(duì)心臟造成的傷害最嚴(yán)重，缺乏鉀可能是人類因心臟疾病致死的最主要原因。每日以藜麥作為早餐不僅可以保持良好的血糖、血壓、血脂，還可減少心臟病的發(fā)生。         藜麥富含硒元素，硒是人體中一些抗氧化酶（谷胱甘肽過(guò)氧化物酶） 和硒-P蛋白的重要組成部分，硒可以直接殺死癌細(xì)胞，修復(fù)DNA，能清除體

6、內(nèi)自由基，排除體內(nèi) 藜麥營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)照表蛋白質(zhì)（Nx6.25）15.8 淀粉65.5 糖3.2 脂肪7.1 灰分4.3 粗纖維2.5 皂角苷3.7  藜麥氨基酸組成與小麥、大豆、脫脂牛奶及人體每日氨基酸需求比較 含量克（每100克蛋白質(zhì)）氨基酸            大田藜麥   小麥    大豆  

7、  脫脂牛奶      FAO 異亮氨酸            5.2      3.8    4.9   6.3          4 亮氨酸        

8、     6.7      6.8   7.6  9.7          6.7 賴氨酸             6.2      2.9    6.4   7.7&#

9、160;         5 苯丙氨酸          3.8       4.5   4.9    4.9        3.2 精氨酸           

10、0; 7.9       4.8    7.2    3.7        2 組氨酸             2.7      2.2    2.5     2.6  

11、      1.7 丙氨酸            4.4        3.8     4.3     4         -.- 天門冬氨酸       &#

12、160; 8.1       5.3     12      8.3       -.- 谷氨酸            14        27      18  

13、60;    23        -.- 甘氨酸            5.7        4       4.2     2.2       -.- 脯氨酸 

14、0;          4          10      5.5       11       -.- 絲氨酸           4.6    

15、     5       5.6     6        -.- 酪氨酸+            3.1      3.1    3.5      

16、 5        3.2【 丙氨酸+】酪苯氨酸   6.9       7.6     8.4     9.9       6.4 半胱氨酸        1.4        2.3&#

17、160;    1.5     0.9       1.3 蛋氨酸           1.4       1.7     1.4     2.5       1.9 蘇

18、氨酸           4.1        3.1     4.2      4.6      3.4 色氨酸          1.2        1.1    1.