2022年北京板《生物》第一冊《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》探究性實(shí)驗的教學(xué)設(shè)計

1、精選學(xué)習(xí)資料 - - - 歡迎下載食物中的養(yǎng)分物質(zhì)探究性試驗的教學(xué)設(shè)計教材分析 ：本節(jié)課來源于北京板生物第一冊第四章“生物的養(yǎng)分 ”中的其次節(jié)“人和動物的養(yǎng)分”的“食物中含有多種養(yǎng)分成分”的探究試驗；本探究試驗課的支配為進(jìn)一步明白食物中含有多種養(yǎng)分成分的作用作了鋪墊；教材在試驗探究的設(shè)計上, 力求表達(dá)新課標(biāo)的精神, 盡量調(diào)動全體同學(xué)的積極性,引導(dǎo)同學(xué)主動參加, 樂于探究, 勤于動手以及與他人溝通合作,突出創(chuàng)新精神和實(shí)踐才能的培育；在實(shí)踐中提高同學(xué)的生物科學(xué)素養(yǎng),給同學(xué)想的空間,做的時間,表現(xiàn) 的機(jī)會,充分發(fā)揮同學(xué)的主體性.能動性.制造性；因此,教材中支配的試驗探 究在生物學(xué)教學(xué)中有著特別重要的

2、位置；學(xué)情分析 ：同學(xué)通過前面章節(jié)的生物學(xué)學(xué)習(xí),已經(jīng)初步把握了探究的基本步驟,并能設(shè)計簡潔的探究試驗；本節(jié)試驗探究課的設(shè)計,特別適合同學(xué)們；帶著 一顆對事物的奇怪心, 同學(xué)既能通過試驗活動激發(fā)自己探究生物學(xué)學(xué)問的愛好又能錘煉自己發(fā)覺問題, 大膽設(shè)想, 勇于實(shí)踐等才能； 并且本節(jié)的試驗材料貼近同學(xué)生活,簡潔易行的試驗材料,使同學(xué)熟悉到生活到處有學(xué)問,只要留心,生物 學(xué)學(xué)問就在身邊； 這樣可拉近同學(xué)與教材的距離,同時也拉近了同學(xué)與科學(xué)的距離；教學(xué)理念：生物科學(xué)為一門試驗科學(xué), 試驗對于激發(fā)同學(xué)的學(xué)習(xí)愛好,培育他們的自信,激發(fā)他們的學(xué)習(xí)熱忱,幫忙他們形成概念,鞏固基礎(chǔ)學(xué)問,獲得基本試驗技能有著重要價

3、值； 因此,本節(jié)課的設(shè)計最適合用試驗探究式教學(xué)方法進(jìn)行教學(xué)；老師通過 “碘淀反應(yīng)小魔術(shù) ”的表演,然后提出問題,激發(fā)同學(xué)的學(xué)習(xí)熱忱, 同學(xué)在 “提出問題做出假設(shè)設(shè)計試驗方案實(shí)施試驗反案得出結(jié)論表達(dá)溝通”這一探究試驗過程中有更多的機(jī)會去參加,觀看和實(shí)踐；老師在教學(xué)過程中與同學(xué)積極互動,留意培育同學(xué)獨(dú)立自主性；分組演示,培育同學(xué)養(yǎng)成質(zhì)疑, 求實(shí),創(chuàng)新和勇于實(shí)踐的科學(xué)精神和科學(xué)態(tài)度；教學(xué)目標(biāo)1. 學(xué)問目標(biāo) ： 食物中含有能量,含有養(yǎng)分物質(zhì),六大類養(yǎng)分物質(zhì)的名稱和特別的鑒定方法；知道不同食物中所含養(yǎng)分物質(zhì)不同；2. 才能目標(biāo) ： 運(yùn)用試驗法探究食物中為否含有各種養(yǎng)分成分；在探究活動中,培育同學(xué)的基本技

4、能,試驗才能和思維才能等；3. 情感態(tài)度與價值觀目標(biāo)： 領(lǐng)會科學(xué)學(xué)問源于科學(xué)試驗的方法；體驗實(shí) 事求為的科學(xué)態(tài)度, 養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)仔細(xì)的科學(xué)品質(zhì)和不偏食. 挑食的好習(xí)慣；教學(xué)重點(diǎn).難點(diǎn)重點(diǎn)：1.食物中的養(yǎng)分成分2.六種養(yǎng)分物質(zhì)的基本檢測方法難點(diǎn)：探究食物中主要養(yǎng)分成分教學(xué)預(yù)備 ：老師：試管.燒杯.溫度計.酒精燈.試管夾.稀釋的碘溶液.高錳酸鉀溶液.氫氧化鈉溶液.硫酸銅溶液；同學(xué)：花生.瓜子.橘子汁.蘋果汁.橙汁.葡萄汁.雞蛋.牛奶.馬鈴薯.地瓜.梨.饅頭.西紅柿.米飯等等及同學(xué)感愛好的食物；教學(xué)策略 ：探究式教學(xué)法,試驗教學(xué)法,爭論法,同學(xué)自主學(xué)習(xí)法等多種方法相精品學(xué)習(xí)資料精選學(xué)習(xí)資料 - - -

5、歡迎下載結(jié)合；教學(xué)過程教學(xué)過程教師活動學(xué)生活動目的一.設(shè)置問題情境, 老師先做一個 “小魔術(shù) ”,激發(fā)學(xué)精品學(xué)習(xí)資料精選學(xué)習(xí)資料 - - - 歡迎下載提出探究問題引導(dǎo)同學(xué)回答食物中所含養(yǎng)分物質(zhì)的種類生愛好；課前用米湯在一張白紙上寫上字,待干后沒有字跡,在拿到課堂上來；讓寫生用碘液把此白紙打濕,然后顯現(xiàn)了 “我愛生物學(xué)”幾個藍(lán)色大字；同學(xué)特別詫異,為什么白紙上會有藍(lán)色的字呢？再演示 “淀粉遇碘變藍(lán) ”這一特性,并告知同學(xué)小魔術(shù)的原理；食物中含有豐富的養(yǎng)分物質(zhì),你知道食物中的養(yǎng)分物質(zhì)主要有哪些嗎？食物中有多種養(yǎng)分物質(zhì),最主要的有葡萄糖.淀粉.蛋白質(zhì).脂肪；我們今日就通過試驗來驗證它們的存在；同學(xué)回

6、答：葡萄糖.淀粉.蛋白質(zhì).脂肪.維生素等激發(fā)愛好精品學(xué)習(xí)資料精選學(xué)習(xí)資料 - - - 歡迎下載二.第一部分： 驗證 通過預(yù)習(xí),同學(xué)們應(yīng)當(dāng)知道淀粉同學(xué)回答,上臺演示,精品學(xué)習(xí)資料精選學(xué)習(xí)資料 - - - 歡迎下載性試驗用什么試劑來鑒定呢；下面同學(xué)觀看精品學(xué)習(xí)資料精選學(xué)習(xí)資料 - - - 歡迎下載演示淀粉的檢驗,逐 怎樣檢測？ 滴加試劑,搖勻淀粉遇碘變藍(lán)；如有某未知溶液記錄試驗現(xiàn)象精品學(xué)習(xí)資料精選學(xué)習(xí)資料 - - - 歡迎下載巡回指導(dǎo).準(zhǔn)時糾錯遇碘變藍(lán),就可判定其含有淀粉；這為淀粉的檢驗方法；黑板上列出了其他物質(zhì)的鑒定試劑,請同學(xué)們試一下,記錄試驗現(xiàn)象；歸納：我們今日進(jìn)行的四種物質(zhì)的鑒定都為與特定

7、的試劑反應(yīng), 看什么現(xiàn)象？顏色變化；這就為這個試驗的原理物質(zhì)與特定的試劑發(fā)生特定的顏色反 應(yīng)；同學(xué)按要求分別進(jìn)行葡萄 糖.蛋白質(zhì)和脂肪的鑒定,記錄試驗現(xiàn)象為同學(xué)探究做預(yù)備精品學(xué)習(xí)資料精選學(xué)習(xí)資料 - - - 歡迎下載三.其次部分： 探究 剛才我們進(jìn)行的為基本試驗方法精品學(xué)習(xí)資料精選學(xué)習(xí)資料 - - - 歡迎下載性試驗的訓(xùn)練,成分為已知的；現(xiàn)在,我們來鑒定生活中我們每天接觸精品學(xué)習(xí)資料精選學(xué)習(xí)資料 - - - 歡迎下載組織同學(xué)爭論.溝通 的食物；同學(xué)們所帶的食物中,哪些食物中含有淀粉？哪些含有精品學(xué)習(xí)資料精選學(xué)習(xí)資料 - - - 歡迎下載巡回指導(dǎo),與各小組個別溝通維生素？哪些含有蛋白質(zhì)？哪些含有

8、脂肪.無機(jī)鹽.水份等；例：（材料該如何預(yù)處理, 用幾精品學(xué)習(xí)資料精選學(xué)習(xí)資料 - - - 歡迎下載（出示一個梨實(shí)物）我們怎么去鑒定梨中的養(yǎng)分成分？此時,同學(xué)熱忱高漲,表現(xiàn)出劇烈的探究欲望；明確試驗原理,嘗試作出假設(shè)要解決上述問題,同學(xué)可先大膽作出假設(shè)；猜想某些食物中所含不同的養(yǎng)分物質(zhì)；老師把幾種養(yǎng)分物質(zhì)的性質(zhì)一一介紹；依據(jù)不同性質(zhì)進(jìn)行試驗,驗證假設(shè)為否成立；我們剛才爭論這些問題就為在確定試驗方案；老師跟大家預(yù)備好了幾種常見食物的勻漿,請每小組選擇一到兩樣,鑒定一下你選擇的這種食物含有哪些主要的養(yǎng)分成分（米湯.牛奶.梨汁.豆?jié){,蛋清液）教誨同學(xué)如何物質(zhì)鑒定1.檢驗食物中為否含水的方法： 將食物放

9、在干燥的試管中加熱,看為否有水珠生成；只試管,哪些試劑, 量為多少,怎樣操作等）同學(xué)分小組,爭論試驗方 案,并向全班溝通, 確定試驗方案同學(xué)分小組, 每組選擇 1-2 樣食物勻漿,按設(shè)計的試驗方案操作,記錄試驗結(jié)果精品學(xué)習(xí)資料精選學(xué)習(xí)資料 - - - 歡迎下載精品學(xué)習(xí)資料精選學(xué)習(xí)資料 - - - 歡迎下載2.無機(jī)鹽鑒定試驗操作 “花生燃燒釋放能量”時,試管上的為水珠,燃燒后的 灰燼為無機(jī)3. 淀粉的檢驗方法；淀粉遇碘變藍(lán)；如有某未知溶液遇碘變藍(lán),分析試驗 結(jié) 果,得出試驗精品學(xué)習(xí)資料精選學(xué)習(xí)資料 - - - 歡迎下載就可判定其含有淀粉；4.脂肪鑒定a.在白紙上用手?jǐn)D壓花生,白紙上顯現(xiàn)油跡,b.

10、用蘇丹 3,或蘇丹 4,檢查,其中蘇丹 3 把脂肪染成橘黃色,蘇丹 4 染成紅色說明;食物中含有脂肪5 蛋白質(zhì)鑒定結(jié)論同學(xué)小組間溝通試驗結(jié), 并進(jìn)行結(jié)果分析（沒有的成分鑒定出有, 可能為判定標(biāo)準(zhǔn)的失誤, 可提 營造交精品學(xué)習(xí)資料精選學(xué)習(xí)資料 - - - 歡迎下載.蛋白質(zhì)不溶于水, 且遇濃硝酸變成黃色；6. vc 鑒定向淀粉碘溶液中加入 vc 水溶液后,溶液中的藍(lán)色消逝留意（1）碘酒溶液肯定要稀, 過濃時產(chǎn)生的為變黑現(xiàn)象而不為變?yōu)樗{(lán)色；（2）氫氧化鈉與硫酸銅溶液濃度要接近標(biāo)準(zhǔn)配比；（3）試驗操作 “花生燃燒釋放能量”時,試管上的為水珠, 燃燒后的灰燼為無機(jī)鹽；然后同學(xué)以小組為單位,經(jīng)過爭論,溝通

11、和修改,最終制定并實(shí)施了探究方案通過試驗,照實(shí)具體地記錄試驗中顯現(xiàn)的各種假設(shè)的現(xiàn)象；a 組分析：牛奶,蛋清液會使高錳酸鉀退色； b 組分析：馬鈴薯,饅頭等遇碘液變藍(lán),說明這幾種食物中含有淀粉；c 組分析：花生在白紙上壓碎,得到的油漬為脂肪； d 組分析： 蛋清液與氫氧化鈉,硫酸銅溶液反應(yīng)會變紫色, 說明雞蛋中含有蛋白質(zhì)；示同學(xué)設(shè)置對比；應(yīng)有的成分未鑒定出來,可能為濃度問題,提示同學(xué)該試驗為定性試驗,可加大濃度或用更靈敏.更精確的儀器做定量分析）流 氛 圍,共享探究成果精品學(xué)習(xí)資料精選學(xué)習(xí)資料 - - - 歡迎下載完成試驗后,有的同學(xué)急于想把自己的體驗和發(fā)覺告知同學(xué), 如：對于水果.蔬菜類,脂肪

12、能量的 測試較困難等；有的同學(xué)急于想 知道自己失誤之所在,及本人在 探究試驗的過程中有什么收成和 體會；組間相互溝通,共享探究 的成果；請各小組把試驗結(jié)果溝通一下；你認(rèn)為你們的試驗勝利嗎？和你們平經(jīng)常識中所知的結(jié)論有出入嗎？可能為哪些緣由造成了這種問題呢？精品學(xué)習(xí)資料精選學(xué)習(xí)資料 - - - 歡迎下載小結(jié)這節(jié)課我們學(xué)習(xí)了食物中主要養(yǎng)分成分的鑒定,大家以后就可以用這種方法來鑒定我們平常吃的食物中究竟仍有哪些養(yǎng)分成分,可以幫忙我們平穩(wěn)膳食；同時,我們也可以知道某些食品中含有的養(yǎng)分成分究竟符不符合廣告中或食品包裝上所描述的那樣；提示同學(xué)們：把試管內(nèi)的液體倒掉（倒到廢液缸仍為水池？）,將裝植物油的試管

13、簡潔簡潔清洗后放到前面 塑料盆中,我們會做進(jìn)一步的清洗；然后取回一支潔凈的試管；其余的試管請用試管刷清洗潔凈；最終 5 支試管應(yīng)倒置于試管架中；精品學(xué)習(xí)資料精選學(xué)習(xí)資料 - - - 歡迎下載.教學(xué)反思 ： 本節(jié)課的教學(xué)設(shè)計,從學(xué)問的角度只要求達(dá)到明白的層次,而從日常生活膳食健康的角度,對同學(xué)提出了較高的要求；因此, 在懂得新課程標(biāo)準(zhǔn)要求的基礎(chǔ)上,選擇 “馬鈴薯,雞蛋,橘子 ”等與同學(xué)生活相關(guān)的內(nèi)容探究,讓同學(xué)從生活,活動,思索合作溝通中學(xué)習(xí),多給他們一些想的空間,做的時間,精品學(xué)習(xí)資料精選學(xué)習(xí)資料 - - - 歡迎下載表現(xiàn)自己的機(jī)會, 把同學(xué)們都帶入生物科學(xué)領(lǐng)域中來；本節(jié)課需要改進(jìn)的地方很多,例如：同學(xué)仍提出了不少探究方法,由于每個環(huán)節(jié)的時間掌握得不好,所以沒有做到更好的成效；食物中的養(yǎng)分物質(zhì)探究性試驗的學(xué)案1. 食物中的六種養(yǎng)分物質(zhì)的鑒定方法1.檢驗食物中為否含水的方法：將食物放在干燥的試管中加熱,看為否有水珠生成；2.無機(jī)鹽鑒定試驗操作 “花生燃燒釋放能量 ”時,試管上的為水珠,燃燒后的灰燼為無機(jī)3. 淀粉的檢驗方法； 淀粉遇碘變藍(lán)； 如有某未知溶液遇碘變藍(lán),就可判定其