2022年2022年連平中學高三生物選修一知識點填空含答案

1、精選學習資料 - - - 歡迎下載學習必備精品學問點精品學習資料精選學習資料 - - - 歡迎下載專題一傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用1果酒制作的原理課題 1果酒和果醋的制作精品學習資料精選學習資料 - - - 歡迎下載（ 1）人類利用微生物發(fā)酵制作果酒,該過程用到的微生物為,它的代謝類型為,與異化作用有關(guān)的方程式有；生活狀態(tài)：進行發(fā)酵,產(chǎn)生大量；（ 2）果酒制作條件傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)所使用的酵母菌的來源為；酵母菌生長的最適溫度為； ph 呈；（ 3）紅色葡萄酒出現(xiàn)顏色的緣由為：酒精發(fā)酵過程中,隨著的提高,紅色葡萄皮的進入發(fā)酵液,使葡萄酒呈色；（ 4）在.的發(fā)酵液中,酵母菌可以生長繁衍,而絕大多數(shù)其它微生物都因

2、無法適應(yīng)這一環(huán)境而受到抑制；2果醋的制作原理（ 1）果醋發(fā)酵菌種為,新陳代謝類型；（ 2）當氧氣和糖源充分時醋酸菌將糖分解成,當糖源不足時醋酸菌將變?yōu)樵僮兂纱姿?其反應(yīng)式；3操作過程應(yīng)留意的問題（ 1）為防止發(fā)酵液被污染,發(fā)酵瓶要用消毒；（ 2）葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時,要留出大約的空間；（ 3）制作葡萄酒時將溫度嚴格掌握在,時間掌握在d左右, 可通過對發(fā)酵的情形進行準時的監(jiān)測；（ 4）制葡萄醋的過程中,將溫度嚴格掌握在,時間掌握在d,并留意適時在充氣；4酒精的檢驗（ 1）檢驗試劑：；（ 2）反應(yīng)條件及現(xiàn)象：在條件下,反應(yīng)出現(xiàn)；5. 制作果酒.果醋的試驗流程選擇葡萄果酒果醋p4 旁欄摸索題1你認為應(yīng)

3、當先洗葡萄仍為先除去枝梗,為什么？應(yīng)當先沖洗葡萄,然后再除去枝梗,以防止除去枝梗時引起葡萄破舊,增加被雜菌污染的機會；2你認為應(yīng)當從哪些方面防止發(fā)酵液被污染？需要從發(fā)酵制作的過程進行全面的考慮,由于操作的每一步都可能混入雜菌；例如：榨汁機.發(fā)酵裝置要清洗潔凈；每次排氣時只需擰松瓶蓋.不要完全掀開瓶蓋等；003制作葡萄酒時,為什么要將溫度掌握在1825 c？制作葡萄醋時,為什么要將溫度掌握在30 35 c？00溫度為酵母菌生長和發(fā)酵的重要條件；20 c左右最適合酵母菌繁衍,因此需要將溫度掌握在其最適溫度范疇精品學習資料精選學習資料 - - - 歡迎下載0內(nèi)；而醋酸菌為嗜溫菌,最適生長溫度為30

4、35 4制葡萄醋時,為什么要適時通過充氣口充氣？c,因此要將溫度掌握在30 35 c ；精品學習資料精選學習資料 - - - 歡迎下載p4:醋酸菌為好氧菌,再將酒精變成醋酸時需要養(yǎng)的參加,因此要適時向發(fā)酵液中充氣；精品學習資料精選學習資料 - - - 歡迎下載a 同學：每次排氣時只需擰松瓶蓋,不要完全掀開瓶蓋；制醋時,再將瓶蓋打開,蓋上一層紗布,進行葡萄醋的發(fā)酵；精品學習資料精選學習資料 - - - 歡迎下載學習必備精品學問點來防止發(fā)酵液被污染,由于操作的每一步都可能混入雜菌 b 同學：分析果酒和果醋的發(fā)酵裝置中充氣口.排氣口和出料口分別有哪些作用；為什么排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身連

5、接？充氣口：為在醋酸發(fā)酵時連接充氣泵進行充氣用的；排氣口：為在酒精發(fā)酵時用來排出二氧化碳的；出料口：為用來取樣的；排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身連接,其目的為防止空氣中微生物的污染；使用該裝置制酒時,應(yīng)當關(guān)閉充氣口；制醋時,應(yīng)將充氣口連接氣泵,輸入氧氣；課題 2腐乳的制作1.制作原理（ 1）經(jīng)過微生物的發(fā)酵,豆腐中的蛋白質(zhì)被分解成小分子的和,脂肪被分解成和,因而更利于消化吸??；（ 2）腐乳的發(fā)酵有多種微生物參加,如.等,其中起主要作用的為；它為一種絲狀,常見.上；（ 3）現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)為在嚴格的條件下, 將優(yōu)良菌種直接接種在豆腐上,這樣可以防止其他菌種的,保證產(chǎn)品的質(zhì)量；2. 腐乳制作的

6、試驗流程：讓豆腐長出密封腌制；3. 試驗留意事項（ 1）在豆腐上長出毛霉時,溫度掌握在,自然條件下毛霉的菌種來自空氣中的；（ 2）將長滿毛霉的豆腐塊分層加鹽,加鹽量要隨著擺放層數(shù)的加高而,近瓶口的表層要；加鹽的目的為使豆腐塊失水,利于,同時也能的生長；鹽的濃度過低,；鹽的濃度過高,；（ 3）鹵湯中酒精的含量應(yīng)掌握在左右,它能微生物的生長,同時也與豆腐乳特殊的 形成有關(guān)；酒精含量過高,；酒精含量過低,；香辛料可以調(diào)制腐乳的風味,同時也有作用；（ 4）瓶口密封時,最好將瓶口,防止瓶口污染；p6 旁欄摸索題1. 你能利用所學的生物學學問,說明豆腐長白毛為怎么一回事？豆腐上生長的白毛為毛霉的白色菌絲；

7、嚴格地說為直立菌絲,在豆腐中仍有匍匐菌絲；2. 王致和為什么要撒很多鹽,將長毛的豆腐腌起來？鹽能防止雜菌污染,防止豆腐腐??； 3你能總結(jié)出王致和做腐乳的方法嗎？讓豆腐長出毛霉加鹽腌制密封腌制；p7 旁欄摸索題1. 我們平常吃的豆腐,哪種適合用來做腐乳？含水量為70%左右的豆腐適于作腐乳；用含水量過高的豆腐制腐乳,不易成形；2. 吃腐乳時, 你會發(fā)覺腐乳外部有一層致密的“皮”；這層“皮”為怎樣形成的呢？它對人體有害嗎？它的作用為什么？“皮”為前期發(fā)酵時在豆腐表面上生長的菌絲（匍匐菌絲）,它能形成腐乳的“體”,使腐乳成形；“皮”對人體無害；p8 練習1.腌制腐乳時 、 為什么要隨豆腐層的加高而增加

8、鹽的含量？為什么在接近瓶口的表面要將鹽厚鋪一些？ 越接近瓶口,雜菌污染的可能性越大,因此要隨著豆腐層的加高增加鹽的用量,在接近瓶口的表面,鹽要鋪厚一些,以有效防止雜菌污染； 2怎樣用同樣的原料制作出不同風味的腐乳？（可以不看） 在酒和料上作變動精品學習資料精選學習資料 - - - 歡迎下載學習必備精品學問點紅腐乳：又稱紅方,指在后期發(fā)酵的湯料中,配以著色劑紅曲,釀制而成的腐乳；白腐乳：又稱白方,指在后期發(fā)酵過程中,不添加任何著色劑,湯料以黃酒.白酒.香料為主釀制而成的腐乳,在釀制過程中因添加不同的調(diào)味輔料,使其出現(xiàn)不同的風味特色,目前大致包括糟方.油方.霉香.醉方.辣方等品種；青腐乳：又稱青方

9、,俗稱“臭豆腐”,指在后期發(fā)酵過程中,以低度鹽水為湯料釀制而成的腐乳,具有特有的氣味,表面呈青色；醬腐乳：又稱醬方,指在后期發(fā)酵過程中,以醬曲（大豆醬曲.蠶豆醬曲.面醬曲等）為主要輔料釀制而成的腐乳；課題 3制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量1乳酸菌代謝類型為,在情形狂下,將葡萄糖分解為乳酸；在自然界中分布廣泛,在.內(nèi)都有分布；常見的乳酸菌有和兩種,其中常用于生產(chǎn)酸奶；2亞硝酸鹽為當人體攝入硝酸鹽總量達,易溶于,在食品生產(chǎn)中用作；一般不會危害人體健康,但g 時,會引起中毒；當攝入總量達到g 時,會引起死亡；在特定的條件下,如.和的作用下,會轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺,亞硝胺對動物有致畸和致突變作用；3泡菜制

10、作大致流程：原料處理（ 1）配制鹽水：清水和鹽的比例為裝壇成品,鹽水后備用；（ 2）裝壇：蔬菜裝至時加入香辛料,裝至時加鹽水,鹽水要,蓋好壇蓋；壇蓋邊沿水槽中,保證壇內(nèi)環(huán)境；（ 3）腌制過程種要留意掌握腌制的.和；溫度過高.食鹽用量不足10%.過短,簡潔造成,；4測亞硝酸鹽含量的原理為將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的；進行比較,可以大致出泡菜中亞硝酸鹽的含量；測定步驟：配定溶液制備樣品處理液p9 旁欄摸索題：為什么含有抗生素的牛奶不能發(fā)酵成酸奶？酸奶的制作依靠的為乳酸菌的發(fā)酵作用；抗生素能夠殺死或抑制乳酸菌的生長,因此含有抗生素的牛奶不能發(fā)酵成酸奶；p10 旁 欄 思 考 題 ： 1為什么日常生

11、活中要多吃新奇蔬菜,不宜多吃腌制蔬菜？有些蔬菜,入小白菜和蘿卜等,含有豐富的硝酸鹽；當這些蔬菜放置過久發(fā)生變質(zhì)（發(fā)黃.腐爛）或者煮熟后存放太久時,蔬菜中的硝酸鹽會被微生物仍原成亞硝酸鹽,危害人體健康；2為什么泡菜壇內(nèi)有時會長一層白膜？你認為這層白膜為怎么形成的？形成白膜為由于產(chǎn)膜酵母的繁衍；酵母菌為兼性厭氧微生物,泡菜發(fā)酵液養(yǎng)分豐富,其表面氧氣含量也很豐富,適合酵母菌繁衍；p12 練 習 ： 2你能總結(jié)果酒.果醋.腐乳.泡菜這幾種發(fā)酵食品在利用微生物的種類和制作原理方面的不同嗎？你能總結(jié)出傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的共同特點嗎？果酒的制作主要利用的為酵母菌的酒精發(fā)酵,果醋的制作利用的為醋酸菌將酒精轉(zhuǎn)變成醋酸

12、的代謝,腐乳的制作利用的主要為毛霉分泌的蛋白酶等酶類, 泡菜的制作利用的為乳酸菌的乳酸發(fā)酵；傳統(tǒng)的發(fā)酵技術(shù)都奇妙的利用了自然菌種,都為特定的菌種供應(yīng)了良好的生存條件,最終的發(fā)酵產(chǎn)物不為單精品學習資料精選學習資料 - - - 歡迎下載學習必備精品學問點精品學習資料精選學習資料 - - - 歡迎下載一的組分,而為成分復(fù)雜的混合物；專題二微生物的培育與應(yīng)用課題 1微生物的試驗室培育精品學習資料精選學習資料 - - - 歡迎下載1依據(jù)培育基的物理性質(zhì)可將培育基可以分為和；2培育基一般都含有.四類養(yǎng)分物質(zhì),另外仍需要滿意微生物生長對.以及的要求；3獲得純潔培育物的關(guān)鍵為；4消毒為指滅菌為指5日常生活中常

13、用的消毒方法為,此外,人們也常使用化學藥劑進行消毒,如用.等；常用的滅菌方法有.,此外,試驗室里仍用或進行消毒；6 制備牛肉膏蛋白胨固體培育基的方法步驟為,；7微生物接種的方法中最常用的為和；平板劃線為指；稀釋涂布平板法指；8菌種的保藏：（ 1）暫時保藏： 將菌種接種到試管的,在合適的溫度下培育,長成后, 放入冰箱中保藏,以后每3 6 個月,轉(zhuǎn)移一次新的培育基；缺點為：儲存時間,菌種簡潔被或產(chǎn)生變異；（ 2）長期儲存方法：法,放在冷凍箱中儲存；p15 旁欄摸索題：無菌技術(shù)除了用來防止試驗室的培育物被其他外來微生物污染外,仍有什么目的？無菌技術(shù)仍能有效防止操作者自身被微生物感染；p16 旁欄摸索

14、題：請你判定以下材料或用具為否需要消毒或滅菌；假如需要,請選擇合適的方法；（ 1）培育細菌用的培育基與培育皿（ 2）玻棒.試管.燒瓶和吸管（ 3）試驗操作者的雙手（ 1）.（ 2）需要滅菌；（3）需要消毒； p17 倒平板操作的爭論1. 培育基滅菌后,需要冷卻到50 左右時,才能用來倒平板；你用什么方法來估量培育基的溫度？可以用手觸摸盛有培育基的錐形瓶,感覺錐形瓶的溫度下降到剛剛不燙手時,就可以進行倒平板了；2. 為什么需要使錐形瓶的瓶口通過火焰？通過灼燒滅菌,防止瓶口的微生物污染培育基；3. 平板冷凝后,為什么要將平板倒置？平板冷凝后,皿蓋上會凝聚水珠,凝固后的培育基表面的濕度也比較高,將平

15、板倒置,既可以使培育基表面的水分更好地揮發(fā),又可以防止皿蓋上的水珠落入培育基,造成污染；4. 在倒平板的過程中,假如不當心將培育基濺在皿蓋與皿底之間的部位,這個平板仍能用來培育微生物嗎？為什么？空氣中的微生物可能在皿蓋與皿底之間的培育基上滋生,因此最好不要用這個平板培育微生物；p18 平板劃線操作的爭論1. 為什么在操作的第一步以及每次劃線之前都要灼燒接種環(huán)？在劃線操作終止時,仍舊需要灼燒接種環(huán)嗎？為什么？操作的第一步灼燒接種環(huán)為為了防止接種環(huán)上可能存在的微生物污染培育物；每次劃線前灼燒接種環(huán)為為了精品學習資料精選學習資料 - - - 歡迎下載學習必備精品學問點殺死上次劃線終止后,接種環(huán)上殘留

16、的菌種,使下一次劃線時,接種環(huán)上的菌種直接來源于上次劃線的末端,從而通過劃線次數(shù)的增加,使每次劃線時菌種的數(shù)目逐步削減,以便得到菌落；劃線終止后灼燒接種環(huán),能準時殺死接種環(huán)上殘留的菌種,防止細菌污染環(huán)境和感染操作者；2. 在灼燒接種環(huán)之后,為什么要等其冷卻后再進行劃線？以免接種環(huán)溫度太高,殺死菌種；3. 在作其次次以及其后的劃線操作時,為什么總為從上一次劃線的末端開頭劃線？劃線后, 線條末端細菌的數(shù)目比線條起始處要少,每次從上一次劃線的末端開頭,能使細菌的數(shù)目隨著劃線次數(shù)的增加而逐步削減,最終能得到由單個細菌繁衍而來的菌落；p19 涂布平板操作的爭論涂布平板的全部操作都應(yīng)在火焰鄰近進行；結(jié)合平

17、板劃線與系列稀釋的無菌操作要求,想一想, 第 2 步應(yīng)如何進行無菌操作？應(yīng)從操作的各個細節(jié)保證“無菌”；例如,酒精燈與培育皿的距離要合適.吸管頭不要接觸任何其他物體.吸管要在酒精燈火焰四周；等等；p20 六.課題成果評判1.培育基的制作為否合格假如未接種的培育基在恒溫箱中保溫1 2 d 后無菌落生長,說明培育基的制備為勝利的,否就需要重新制備；2.接種操作為否符合無菌要求假如培育基上生長的菌落的顏色.外形.大小基本一樣,并符合大腸桿菌菌落的特點,就說明接種操作為符合要求的；假如培育基上顯現(xiàn)了其他菌落,就說明接種過程中,無菌操作仍未達到要求,需要分析緣由,再次練習；3.為否進行了準時細致的觀看與

18、記錄培育 12 h 與 24 h 后的大腸桿菌菌落的大小會有明顯不同,準時觀看記錄的同學會發(fā)覺這一點,并能觀看到其他一些微小的變化；這一步的要求主要為培育同學良好的科學態(tài)度與習慣；p20 練習1. 提示：可以從微生物生長需要哪些條件的角度來摸索；例如,微生物的生長需要水.空氣.相宜的溫度,食品儲存可以通過保持干燥.真空的條件,以及冷藏等方法來阻擋微生物的生長；2. 提示：可以從這三種培育技術(shù)的原理.操作步驟等方面分別進行總結(jié)歸納；例如,這三種培育技術(shù)都需要為培育物供應(yīng)充分的養(yǎng)分,但無土栽培技術(shù)的操作并不需要保證無菌的條件,而其他兩種技術(shù)都要求嚴格的無菌條件；3. 提示：這為一道開放性的問題,答

19、案并不惟一,重點在于勉勵同學積極參加,從不同的角度摸索問題；例如, 正為由于證明白微生物不為自發(fā)產(chǎn)生的,微生物學才可能進展成為一門獨立的學科；巴斯德試驗中用到的加熱滅菌的方法導(dǎo)致了有效的滅菌方法的顯現(xiàn),而這一滅菌原理也適用于食品的儲存等；課題 2土壤中分解尿素的細菌的分別與計數(shù)1尿素只有被分解成之后,才能被植物吸取利用；選擇分解尿素細菌的培育基特點：惟一氮源,按物理性質(zhì)歸類為培育基；2 pcr（）為一種在體外將；此項技術(shù)的自動化,要求使用耐高溫的dna 聚合酶；3實 驗 室 中 微 生 物 的 篩 選 應(yīng) 用 的 原 理 為 ： 人 為 提 供 有 利 于生 長 的 條 件 （ 包 括等）,同

20、時抑制或阻擋其他微生物生長；4選擇培育基為指；5常用來統(tǒng)計樣品中活菌數(shù)目的方法為；即當樣品的稀釋度足夠高時,培育基表面生長的一個菌落,來源于樣品稀釋液中的；通過統(tǒng)計平板上的菌落數(shù),就能估量出樣品中大約含有多少活菌；為了保證結(jié)果精確,一般選擇菌落數(shù)在的平板進行計數(shù),計數(shù)公式為；利用稀釋涂布平板法勝利統(tǒng)計菌落數(shù)目的關(guān)鍵為；另外,也為測定微生物數(shù)量的常用方法；精品學習資料精選學習資料 - - - 歡迎下載學習必備精品學問點6一般來說,統(tǒng)計的菌落數(shù)往往比活菌的實際數(shù)目；這為由于；因此,統(tǒng)計結(jié)果一般用而不為活菌數(shù)來表示；7設(shè)置對比試驗的主要目的為,提高試驗結(jié)果的可信度；對比試驗 為；滿意該條件的稱為,未

21、滿意該條件的稱為；8試驗設(shè)計包括的內(nèi)容有：.和,詳細的試驗步驟以準時間支配等的綜合考慮和支配；9不同種類的微生物,往往需要不同的培育和培育；在試驗過程中,一般每 隔24小 時 統(tǒng) 計 一 次 菌 落 數(shù) 目 , 選 取 菌 落 數(shù) 目 穩(wěn) 定 時 的 記 錄 作 為 結(jié) 果 , 這 樣可以；10 土壤有“”之稱,同其他生物環(huán)境相比,土壤中微生物.；11土壤中的微生物約為細菌,細菌相宜在酸堿度接近潮濕土壤中生長；土壤中微生物的數(shù)量不同,分別不同微生物采納的的稀釋度不同；12 一 般 來 說 , 在 一 定 的 培 養(yǎng) 條 件 下 , 同 種 微 生 物 表 現(xiàn) 出 穩(wěn) 定 的 菌 落 特 征 ；

22、 這 些 特 征 包 括 菌 落的.和等方面；13在進行多組試驗過程中,應(yīng)留意做好標記,其目的為；14對所需的微生物進行初步選擇,只為分別純化菌種的第一步,要對分別的菌種進行一步的鑒定,仍需要借助的方法；15在細菌分解尿素的化學反應(yīng)中,細菌合成的將尿素分解成了；氨會使培育基的堿性,ph；因此,我們可以通過檢測培育基變化來判定該化學反應(yīng)為否發(fā)生；在以為唯獨氮源 的培育基中加入指示劑；培育某種細菌后, 假如 ph 上升,指示劑將變,說明該細菌能夠；p22 旁欄摸索題1. 想一想,如何從平板上的菌落數(shù)估量出每克樣品中的菌落數(shù)？答：統(tǒng)計某一稀釋度下平板上的菌落數(shù),最好能統(tǒng)計3 個平板,運算出平板菌落數(shù)

23、的平均值,然后按課本旁欄的公式進行運算；p226兩位同學用稀釋涂布平板法測定同一土壤樣品中的細菌數(shù),在對應(yīng)稀釋倍數(shù)10 的培育集中,得到以下兩種統(tǒng)計結(jié)果： 1. 第一位同學在該濃度下涂布了一個平板,統(tǒng)計的菌落數(shù)為230；2. 其次位同學在該濃度下涂布了三個平板第一位同學只涂布了一個平板, 沒有設(shè)置重復(fù)組, 因此結(jié)果不具有說服力； 其次位同學考慮到設(shè)置重復(fù)組的問題, 涂布了 3 個平板, 但為,其中 1 個平板的計數(shù)結(jié)果與另 2 個相差太遠, 說明在操作過程中可能顯現(xiàn)了錯誤, 因此,不能簡潔地將 3 個平板的計數(shù)值用來求平均值；p22 設(shè)置對比a 同學的結(jié)果與其他同學不同,可能的說明有兩種；一為

24、由于土樣不同,二為由于培育基污染或操作失誤；到底為哪個緣由,可以通過試驗來證明；試驗方案有兩種；一種方案為可以由其他同學用與a 同學一樣的土樣進行試驗,假如結(jié)果與a同學一樣,就證明a 無誤；假如結(jié)果不同,就證明a 同學存在操作失誤或培育基的配制有 問題； 另一種方案為將a 同學配制的培育基在不加土樣的情形下進行培育,作為空白對比,以證明培育基為否受到污染；通過這個事例可以看出,試驗結(jié)果要有說服力,對比的設(shè)置為必不行少的；p24 旁欄摸索題為什么分別不同的微生物要采納不同的稀釋度？測定土壤中細菌的總量和測定土壤中能分解尿素的細菌的數(shù)量,選用的稀釋范疇相同嗎？這為由于土壤中各類微生物的數(shù)量（單位：

25、株/kg ）為不同的,例如在干旱土壤中的上層樣本中：好氧及兼性厭氧細菌數(shù)約為2 185 萬,放線菌數(shù)約為477 萬,霉菌數(shù)約為23.1 萬；因此,為獲得不同類型的微生物,就需要按不同的稀釋度進行分別,同時仍應(yīng)當有針對性地供應(yīng)選擇培育的條件；p25 結(jié)果分析與評判精品學習資料精選學習資料 - - - 歡迎下載學習必備精品學問點1培育物中為否有雜菌污染以及選擇培育基為否選擇出菌落對比的培育皿在培育過程中沒有菌落生長,說明培育基沒有被雜菌污染；牛肉膏培育基的菌落數(shù)目明顯大于選擇培育基的數(shù)目,說明選擇培育基已選擇出一些菌落；2樣品的稀釋操作為否勝利假如得到了2 個或 2 個以上菌落數(shù)目在30300 的

26、平板,就說明稀釋操作比較勝利,并能夠進行菌落的計數(shù)；3重復(fù)組的結(jié)果為否一樣假如同學選取的為同一種土樣,統(tǒng)計的結(jié)果應(yīng)當接近；假如結(jié)果相差太遠,老師需要引導(dǎo)同學一起分析產(chǎn)生差異的緣由；p26 練習2. 提示： 反芻動物的瘤胃中含有大量的微生物,其中也包括分解尿素的微生物；由于瘤胃中的微生物多為厭氧菌, 接觸空氣后會死亡,因此分別其中能分解尿素的微生物除了需要預(yù)備選擇培育基外,仍應(yīng)參照厭氧菌的培育方法進行試驗設(shè)計；課題 3分解纖維素的微生物的分別1纖維素為類物質(zhì),為自然界中纖維素含量最高的自然產(chǎn)物,此外,木材.作物秸稈等也富含纖維素；2纖維素酶為一種酶,一般認為它至少包括三種組分,即.和,前兩種酶使

27、纖維素分解成纖維二糖, 第三種酶將纖維二糖分解成；正為在這三種酶的協(xié)同作用下, 纖維素最終被水解成葡萄糖,為微生物的生長供應(yīng)養(yǎng)分,同樣,也可以為人類所利用；3選擇纖維素分解菌可以用法,這種方法能夠通過直接對微生物進行選擇；可以與像纖維素這樣的多糖物質(zhì)形成,但并不和水解后的和發(fā)生這種反應(yīng)；纖維素分解菌能產(chǎn)生分解纖維素,從而使菌落四周形成；4 分 離 分 解 纖 維 素 的微生 物 的 實 驗 流 程 圖 如 下 ： 梯 度 稀 釋 ；5為確定得到的菌為否為纖維素分解菌,仍學進行的試驗；纖維素酶的發(fā)酵方法有發(fā)酵和發(fā)酵；測定方法一般為對纖維素酶分解濾紙等纖維素后所產(chǎn)生的進行定量測定；p28 旁欄摸索

28、題1. 本試驗的流程與課題2 中的試驗流程有哪些異同？本試驗流程與課題2 的流程的區(qū)分如下； 課題 2 為將土樣制成的菌懸液直接涂布在以尿素為惟一氮源的選擇性培育基上,直接分別得到菌落；本課題通過選擇培育,使纖維素分解菌得到增殖后,再將菌液涂布在選擇培育基上；其他步驟基本一樣；2. 為什么要在富含纖維素的環(huán)境中查找纖維素分解菌？由于生物與環(huán)境的相互依存關(guān)系,在富含纖維素的環(huán)境中,纖維素分解菌的含量相對提高,因此從這種土樣中獲得目的微生物的幾率要高于一般環(huán)境；3. 將濾紙埋在土壤中有什么作用？你認為濾紙應(yīng)當埋進土壤多深？將濾紙埋在土壤中能使纖維素分解菌相對集合,實際上為人工設(shè)置纖維素分解菌生存的

29、相宜環(huán)境；一般應(yīng)將紙埋于深約10 cm 左右腐殖土壤中； p29 旁欄摸索題1想一想,這兩種方法各有哪些優(yōu)點與不足？你準備選用哪一種方法？（兩種剛果紅染色法的比較）方法一為傳統(tǒng)的方法,缺點為操作繁瑣,加入剛果紅溶液會使菌落之間發(fā)生混雜；其優(yōu)點為這樣顯示出的顏色反應(yīng)基本上為纖維素分解菌的作用；方法二的優(yōu)點為操作簡便,不存在菌落混雜問題,缺點為由于纖維素和瓊脂.土豆汁中都含有淀粉類物質(zhì),可以使能夠產(chǎn)生淀粉酶的微生物顯現(xiàn)假陽性反應(yīng)；但這種只產(chǎn)生淀粉酶的微生物產(chǎn)生的透亮圈較為模糊,由于培育基中纖維素占主要位置,因此可以與纖維素酶產(chǎn)生的透亮圈相區(qū)分；方法二的另一缺點為：有些微生物具有降解色素的才能,它們

30、在長時間培育過程中會降解剛果紅形成明顯的透亮圈,與纖維素分解菌不易區(qū)分；精品學習資料精選學習資料 - - - 歡迎下載學習必備精品學問點2. 為什么選擇培育能夠“濃縮”所需的微生物？在選擇培育的條件下,可以使那些能夠適應(yīng)這種養(yǎng)分條件的微生物得到快速繁衍,而那些不適應(yīng)這種養(yǎng)分條件的微生物的繁衍被抑制,因此可以起到“濃縮”的作用；p29 六.課題成果評判1.培育基的制作為否合格以及選擇培育基為否選擇出菌落：對比的培育基在培育過程中沒有菌落生長就說明培育基制作合格；假如觀看到產(chǎn)生透亮圈的菌落,就說明可能獲得了分解纖維素的微生物；2.分別的結(jié)果為否一樣：由于在土壤中細菌的數(shù)量遠遠高于真菌和放線菌的數(shù)量

31、,因此最簡潔分別得到的為細菌；但由于所取土樣的環(huán)境不同,同學也可能得到真菌和放線菌等不同的分別結(jié)果； p30 練習2. 答：流程圖表示如下；土壤取樣選擇培育（此步為否需要,應(yīng)依據(jù)樣品中目的菌株數(shù)量的多少來確定）梯度稀釋將菌懸液涂布到有特定選擇作用的培育基上選擇單菌落發(fā)酵培育精品學習資料精選學習資料 - - - 歡迎下載【導(dǎo)學誘思】1. 植物芳香油的來源專題六植物有效成分的提取課題 1植物芳香油的提取精品學習資料精選學習資料 - - - 歡迎下載自然香料的主要來源為和；動物香料主要來源于麝.靈貓.海貍和抹香鯨等,植物香料的來源更為廣泛；植物芳香油可以從大約 50 多個科的植物中提??；例如,工業(yè)生

32、產(chǎn)中,玫瑰花用于提取,樟樹樹干用于提取；提取出的植物芳香油具有很強的,其組成也,主要包括及其摸索：你能說出一些用于提取某些植物芳香油的器官嗎？并分別可提取哪種芳香油？2. 植物芳香油的提取方法植物芳香油的提取方法有.和等；詳細采納那種方法要依據(jù)植物原料的特點來決定；為植物芳香油提取的常用方法,它的原理為；依據(jù)蒸餾過程中的位置,可以將水蒸氣蒸餾法劃分為.和；其中,水中蒸餾的方法對于有些原料不適用,如柑橘和檸檬；這為由于等問題；因此,柑橘.檸檬芳香油的制備通常使用法；植物芳香油不僅,而且易溶于,如石油醚.酒精.乙醚和戊烷等；不適于用水蒸氣蒸餾的原料,可以考慮使用法；萃取法為將的方法； 芳香油溶解于

33、有機溶劑后,只需蒸發(fā)出有機溶劑,就可以獲得純潔的了；但為,用于萃取的有機溶劑必需,否就會影響芳香油的質(zhì) 量；3.玫瑰精油的提取玫瑰精油為制作的主要成分,能使人產(chǎn)生愉悅感；由于玫瑰精油化學性質(zhì),難溶 于 ,易 溶于,能隨一同蒸餾, 通常采納法中的法； 提取玫瑰精油的試驗流程.；摸索：在提取過程中,如何對乳濁液的處理和玫瑰液的回收？4.橘皮精油的提取從橘皮中提取的,主要成分為,具有很高的經(jīng)濟價值；橘皮精油主要貯存在部分,由于橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時會發(fā)生部分水解,使用水中蒸餾法又會產(chǎn)生原料焦糊的問題, 所以一般采納法；詳細的流程為.；精品學習資料精選學習資料 - - - 歡迎下載學習必備

34、精品學問點精品學習資料精選學習資料 - - - 歡迎下載【導(dǎo)學誘思】課題 2胡蘿卜素的提取精品學習資料精選學習資料 - - - 歡迎下載1. 胡蘿卜素為,化學性質(zhì)比較,不溶于水,微溶于,易溶于等有機溶劑；依據(jù)雙鍵的數(shù)目可以將胡蘿卜素劃分為 . . 三類；為其中最主要的組成成分；與- 胡蘿卜素化學結(jié)構(gòu)類似的胡蘿卜素約有100 多種 、 它們大多存在于蔬菜中；等蔬菜為提取自然 - 胡蘿卜素的原料；工 業(yè) 生 產(chǎn) 上 , 提 取 天 然 - 胡 蘿 卜 素 的 方 法 主 要 有 三 種 , 一 為 從中 提 取 , 二 為 從中獲得,三為利用生產(chǎn)；本課題所供應(yīng)的方法只能提取胡蘿卜素的,如要獲得 -

35、 胡蘿卜素,仍需要進一步的；2. 提取胡蘿卜素的試驗流程有.；摸索：影響萃取的因素有哪些？答案和提示（一）資料一萃取劑的選擇爭論題1. 乙醇和丙酮能夠用于胡蘿卜素的萃取嗎？為什么？答：胡蘿卜素可溶于乙醇和丙酮,但它們?yōu)樗苄杂袡C溶劑,因萃取中能與水混溶而影響萃取成效,所以不用它們作萃取劑；2. 在石油醚.醋酸乙酯.乙醚.苯和四氯化碳這幾種有機溶劑中,哪種最相宜用來提取胡蘿卜素？答：在這五種有機溶劑中,石油醚的沸點最高,在加熱萃取時不易揮發(fā),所以石油醚最相宜用作萃取劑；（二）練習1. 答：列表分析如下；提取方試驗原理方法步驟適用范疇法精品學習資料精選學習資料 - - - 歡迎下載水蒸氣蒸餾壓榨法

36、有機溶劑萃取利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來通過機械加壓,壓榨出果皮中的芳香油使芳香油溶解在有機溶劑中,蒸發(fā)溶劑后就可獲得芳香油1. 水蒸氣蒸餾2. 分別油層3. 除水過濾1. 石灰水浸泡. 漂洗2. 壓榨. 過濾.靜置3. 再次過濾1. 粉碎.干燥2. 萃取.過濾3. 濃縮適用于提取玫瑰油.薄荷油等揮發(fā)性強的芳香油適用于柑橘.檸檬等易焦糊原料的提取適用范疇廣,要求原料的顆粒要盡可能細小,能充分浸泡在有機溶液中精品學習資料精選學習資料 - - - 歡迎下載學習必備精品學問點參考答案專題一傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用課題1果酒和果醋的制作1. （ 1）酵母菌兼性厭氧型有氧時 c 6h12o6+6h

37、2o+6o 26co 2+12h 2 o+ 能量 ,無氧時 c 6h 12o62c 2h 5oh+2co 2+能量 ,酒精（ 2）附著于葡萄品皮上的野生型酵母菌20 酸性（ 3）酒精度色素深紅（ 4）缺氧酸性2. （ 1）醋酸菌需氧型（ 2）醋酸乙醇乙醛c2h5oh+o2 ch3cooh +h2o3. （ 1）體積分數(shù)為70%的酒精（ 2） 1/3（ 3） 18 25 10-12 天（ 4） 30 357 8天通氣口4. （ 1）重鉻酸鉀（ 2）酸性灰綠色5. 沖洗榨汁酒精發(fā)酵醋酸發(fā)酵精品學習資料精選學習資料 - - - 歡迎下載1. （ 1） .肽氨基酸甘油脂肪酸課題2腐乳的制作精品學習資料

38、精選學習資料 - - - 歡迎下載（ 2） .青霉酵母曲霉毛霉毛霉真菌土壤水果蔬菜谷物（ 3） .無菌毛霉污染2. 毛霉加鹽腌制加鹵湯裝瓶3. （ 1） 15-18 毛霉孢子（ 2）增加鹽量 鋪厚一些 成形 抑制其它微生物 不足以抑制微生物的生長,可導(dǎo)致豆腐腐敗變質(zhì)影響腐乳的口味（ 3） 12% 抑制 腐乳成熟時間延長 不足以抑制微生物的生長,導(dǎo)致豆腐腐敗 防腐殺菌（ 4）通過酒精燈的火焰課題3制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量1. 異氧厭氧型無氧空氣土壤植物體表面腸道乳酸鏈球菌乳酸桿菌乳酸桿菌2. 白色粉末水添加劑0.3-0.5 3相宜溫度ph 肯定的微生物3. 鹽水配制封壇（ 1）4：1煮沸冷卻（

39、 2）一半八成滿沒過全部菜料注滿水無氧（ 3）時間溫度食鹽的用量腌制時間細菌大量繁衍亞硝酸鹽含量增加4. 在鹽酸酸化條件下,亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后,與n一1一萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅染料制備標準顯色液比色精品學習資料精選學習資料 - - - 歡迎下載1. 液體培育基固體培育基專題二微生物的培育與應(yīng)用課題1微生物的試驗室培育精品學習資料精選學習資料 - - - 歡迎下載2. 水 碳源氮源無機鹽ph特別養(yǎng)分物質(zhì)氧氣3. 防止外來雜菌的污染4. 使用較為溫順的方法僅殺死物體表面或內(nèi)部一部分對人體有危害的微生物使用劇烈的理化因素殺死物體內(nèi)外微生物,包括芽孢和孢子5. 煮沸消毒酒精氯氣灼燒滅菌干熱滅菌高壓蒸汽滅菌紫外線化學藥物6. 運算稱量融解滅菌倒平板精品學習資料精選學習資料 - - - 歡迎下載學習必備精品學問點7. 平板劃線法稀釋涂布法通過接種環(huán)在瓊脂固體培育基表面連續(xù)劃線的操作,將集合的菌種逐步稀釋分散到培育基表面將菌液進行一系列梯度稀釋,并將不同稀釋度菌液分別涂布到瓊脂固體培育基上進行培育8. （ 1）固體斜面培育基培育菌落